Най-добрите рецепти за кисели краставички по студен начин под найлонов капак

Маринованите краставици са незаменим продукт, особено в студено време. За тях има място не само на празничните трапези, но и в ежедневната диета. Туршиите се добавят към салати, супи и дори основни ястия.

Методът за студено осоляване ще помогне да се спестят повече хранителни вещества в продукта. Нарича се още мързелив, защото не изисква много труд - дори неопитни домакини могат да се справят. Подготвили сме селекция от рецепти за туршии без пастьоризация.

Характеристики на студено мариноване на краставици под найлоново покритие

Особеността на този метод е това за саламура водата не се вари и зеленчуците се наливат студени... При този метод на обработка се задържат повече витамини.

Времето за осоляване е по-дълго, отколкото при горещия метод и е 3-4 седмици... От друга страна, студените варени краставици, при спазване на условията за съхранение, няма да се влошат в рамките на две години. Докато пастьоризираните заготовки се съхраняват само за една зима.

Найлонови капачки

Що се отнася до кориците, тогава найлонови близки кутии, плътно като метални... Но от друга страна, те могат да се използват за затваряне и отваряне на детайли много пъти, за разлика от металните капаци за еднократна употреба. Не са необходими шивашки или други специални инструменти.

найлон не забравяйте предварително да стерилизирате капаците или да измиете със сода за хляб... Непосредствено преди употреба ги потопете във вряща вода за 15-20 секунди, за да омекнат и запечатват бурканите.

Селекция и приготвяне на плодове

За опазване изберете гъсти плодове с тънка кожа и пъпки... Поставете краставици със същия размер в един буркан (среден и голям до 12 см, но не презрял). Така те ще бъдат осолени равномерно.

Ако се купуват зеленчуци, не забравяйте да отрежете краищата преди готвене.... Така ще се отървете от нитратите, които съдържат.

Има специални сортове за осоляване: Nezhinsky, Кураж, Fontanelle, Любима, Сибирска сол F1, Авангард, Бяла захар, конкурент, Осоляване Престиж F1. Но най-важното в опазването е, че наскоро зеленчуците се берат от градината. Тези, които лежат в хладилника известно време, не са подходящи за това.

Внимание! Когато студени кисели краставички, използвайте средна каменна сол без добавки. И водата за саламурата се филтрира.

Най-добрите рецепти за найлонов капак

Има много рецепти за кисели краставички за зимата. Подбрахме най-доброто, за което винаги се получават туршии.

Класическа рецепта

Нека започнем с традиционната рецепта за студено събиране на краставици. Нашите баби също готвеха за него.

Съставки:

• краставици - 1,3 кг;
• листа от хрян - 2 бр .;
• листа от касис - 2 бр .;
• черешови листа - 2 бр .;
• дъбови листа - 2 бр .;
• чадъри за копър - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• лют пипер - 0,3 шушулки;
• сол - 60 g.

подготовка:

1. Пригответе съставките: изплакнете зеленчуците и всички билки, обелете чесъна. Накиснете краставиците в студена вода за 30 минути.
2. Нарежете чесъна на филийки, черния пипер на пръстени.
3. Поставете листа от хрян, касис, череши и копър чадъри на дъното на подготвения буркан. След това наредете краставиците вертикално, редувайки черен пипер и чесън. Напълнете бурканите до върха.
4. Напълнете детайлите около половината с вода.
5. Солта се разтваря в 100 мл вода и се изсипва в буркани с краставици.
6. Добавете обикновена чиста вода до шията на бутилката и затворете капаците.

Студени краставици в собствен сок

Тази рецепта ще дойде на помощ на онези, които не са успели да берат навреме, поради което плодовете са презрели. За самата подготовка изберете красиви краставици с правилната форма и размер и използвайте свръхрастежи и прекалиране за пълнене.

Съставки:

• краставици със среден размер - 1,5 кг;
• нестандартни краставици - 1 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от хрян - 3-4 бр .;
• черен пипер и сладък грах - 5-6 бр .;
• чадъри за копър - 2 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 2-3 бр .;
• сол - 100 g.

Получаване:

1. Смелете краставиците с блендер или настържете. Подправете със сол и оставете за половин час, за да дадете сок.
2. Поставете подправките, краставиците и дребните плодове в буркани на редуване. Редувайте тези слоеве, докато контейнерът се напълни до върха.
3. Напълнете детайла с останалия сок. Поставете листа с хрян отгоре, под капака.
4. Затворете с приготвени горещи найлонови капачки и поставете на студено място.

Запиши си:

Как бързо и вкусно готвите леко осолени краставици

Селекция от рецепти за заготовки от презрели краставици

Краставици "Като бъчва"

Това е една от най-лесните рецепти. Не всеки има възможност да обери зеленчуци в истински дъбови бъчви, но можете да повторите същия вкус.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• листа от хрян - 1 бр .;
• копър (чадъри) - 2 бр .;
• люспи (грах) - 5-7 бр .;
• сол - 60 г;
• вода - 1,5 л.

подготовка:

1. Поставете чесъна и черния пипер на дъното на буркана.
2. Поставете краставиците отгоре.
3. Покрийте зеленчуците с листа от хрян и копър.
4. Покрийте със сол.
5. Напълнете бурканите със студена вода до върха.
6. Затворете бурканите плътно с подготвени капаци от капрон.
7. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Горчица рецепта

Краставиците, приготвени по тази рецепта, имат вкус с киселост. Горчицата допълнително прави плодовете хрупкави.

Съставки:

• краставици - 10 кг;
• копър (чадъри) - 400 г;
• черешови листа - 100 г;
• корен от хрян - 1 бр .;
• чесън - 2 глави;
• суха горчица - 100 г;
• сол - 80 г;
• вода - 5 л.

Получаване:

1. Пригответе съставките: изплакнете зеленчуците и всички билки, обелете чесъна.
2. Изсипете горчица на прах на дъното на консервите. След това подредете зелените, слой краставици (вертикално), слой зелени, краставици и отново зелените.
3. Пригответе саламура: разтворете цялата сол напълно в студена вода.
4. Напълнете буркани със зеленчуци със саламура до самата шия и затворете с найлонови капачки.
5. Поставете консервите на хладно място. Можете да опитате кисели краставички след месец.

Леко осолени краставици

Такива препарати запазват вкуса на лятото дори през зимата.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• корен от хрян;
• копър (зелени) - 1 китка;
• карамфил - 5-6 съцветия;
• лист касис - 1 бр .;
• захар - 20 g;
• люспи (грах) - 6 бр .;
• сол - 40 г;
• столов оцет 9% - 7 мл.

подготовка:

1. Пригответе съставките: изплакнете зеленчуците и всички билки, обелете чесъна. Накиснете краставиците в студена вода за един час.
2. Нарежете лука на тънки кръгчета, чесъна на филийки.
3. Пригответе марината: комбинирайте водата със захарта и солта, доведете до кипене и охладете.
4. Поставете слой от билки в буркани, след това изправени краставици, редувайки се с лук, билки и подправки.
5. Запълнете заготовките със студена марината и затворете с найлонови капачки.

Краставици без оцет по студения начин

Ароматните туршии без оцет ще бъдат оценени от много домакини.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол - 60 г;
• лют лют червен пипер - 1 бр .;
• черни пиперки - 4 бр .;
• зелени на вкус;
• вода - 1,5 л.

подготовка:

1. Изплакнете добре краставиците и покрийте с ледена вода за два часа.
2. Изплакнете всички зеленина, подсушете ги и ги поставете в подготвени буркани.
3. Нарежете чушката на тънки пръстени и добавете към билките (1-2 бр. На буркан).
4. Пригответе саламура: разтворете солта в студена вода.
5. Поставете част от билките на дъното на подготвения буркан.След това наредете краставиците вертикално, редувайки се с чушки и билки. Напълнете бурканите до върха.
6. Напълнете бурканите със зеленчуци със студена саламура, без да добавяте малко към ръба на шията. Затворете с нормални капаци и оставете за 3-4 дни при стайна температура.
7. Когато процесът на ферментация приключи, саламурата ще се изчисти. Изцедете и изплакнете съдържанието на буркана няколко пъти, така че да не остане утайка на дъното.
8. Напълнете бурканите със зеленчуци с чиста вода до края и затворете с найлонови капаци.

Рецепта с добавка на водка

Водка не само придава на зеленчука необичаен вкус, но и запазва туршията за по-дълъг период.

Съставки:

• краставици - 1-1,5 кг
• листа от хрян - 3 бр .;
• черешови листа - 6 бр .;
• копър (чадъри) - 3 бр .;
• люти чушки - 5 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• водка - 50 мл;
• сол - 60 г;
• вода - 1,5 л.

подготовка:

1. Напълнете плодовете с ледена вода за три часа.
2. Поставете краставиците в буркан, редувайки се с билки и подправки.
3. Пригответе саламура: разтворете солта напълно в студена вода.
4. Напълнете зеленчуковия буркан със саламура, оставяйки малко място за водката.
5. Налейте водка и затворете плътно с найлонов капак.

Условия за съхранение

Краставично-солени краставици, се пазят до две години на тъмно хладно място.

Най-доброто място е изба или суха маза в дома ви. В апартамента такива закуски се съхраняват в шкафове на открития балкон или в хладилника. При стайна температура детайлите бързо ще се влошат без стерилизация.

заключение

Предимството на студената кисела краставица е, че в продукта се задържа повече витамини, тъй като той не се подлага на пастьоризация. Но ако такива заготовки са направени съгласно всички правила, те няма да се влошат в студа за две години. Това е два пъти по-дълго от срока на годност на горещо затворените консерви. Е, дори и начинаещ може да се справи с найлонови капачки.