7 най-вкусни рецепти за консервирани корнишони

Gherkins бързо се разминават от всяка маса. Ако все още не сте ги консервирали сами, препоръчваме да ги опитате през следващия летен сезон. От нашата статия ще научите как да затваряте корнишони в литрови буркани за зимата, с какво е по-добре да ги комбинирате и с какво да не добавяте, а също и как се различават от консервирането на големи краставици.

Четете и запаметявайте или по-добре запишете и споделяйте с приятелите си!

Характеристики на консервирани корнишони

Корнишоните са същите краставици, само малки. Но процесът им на консервиране е различен:

1. Не се препоръчва да се правят разрези в плодовете и да се отрежат опашките от двете страни, като при големи краставици.
2. Някои рецепти изискват предварително накисване (хрупкаво или унгарско). Ако големите краставици се накисват за 3 до 10 часа, тогава за корнишони 3 часа е максимумът.
3. Когато изплаквате корнишони, не използвайте четка, тъй като това може да повреди деликатната кожа на малък зеленчук.
4. За дългосрочно съхранение на едри краставици използвайте оцет, ябълков оцет, лимонена киселина или аспирин. В случая с корнишони, най-добре е да се придържате само към обикновен оцет.

Най-добрите рецепти за зимата в литрови буркани

Представяме на вашето внимание рецепти за най-вкусните консервирани корнишони... Те ще зарадват всеки гурме: пикантен и сладък, с лук и хрян, с чесън и билки, класически и унгарски.

Класическата рецепта за оцет

Какво се изисква и колко:

• 1 кг корнишони;
• 4 скилидки чесън;
• 170 мл оцет (6%);
• 1 голям лук;
• 1 люта чушка;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и ги подсушете върху кърпа.
2. Нарежете чушката на малки филийки, чесъна на филийки, а лука на кръгчета.
3. Стерилизирайте 1 литров съд.
4. Поставете част от лука, чесъна и черния пипер на дъното.
5. Напълнете буркана с корнишони, оставяйки малко място отгоре.
6. Поставете там останалия лук, чесън и черен пипер.
7. Солта се разтваря във вода и се довежда до кипене.
8. Ако свободно течащият продукт не се разтвори (това се случва с едрозърнеста сол), бъркайте постоянно и интензивно.
9. Изсипете оцет във вряща вода.
10. Отстранете от топлина, поставете саксията върху дъска за рязане или друга повърхност, която не е повредена от топлина.
11. След като марината достигне стайна температура, я изсипете в буркана.
12. Сега покрийте съда и стерилизирайте за още 10 минути.
13. След стерилизацията остава да се работи с шевния гаечен ключ, предотвратявайки увреждането на конеца върху кутията.

Това е класическа рецепта с минимум съставки. Не препоръчваме да го усложнявате, като добавяте различни билки и подправки.... Класическото подхожда на всяка маса.

Запиши си:

Вкусни кисели краставици за зимата в доматен сок

Хрупкавите кисели краставички са прости и вкусни

6 от най-вкусните рецепти за туршия в тенджера

Хрупкави корнишони като в магазин

Съставки:

• 1 кг корнишони;
• 1 корен от хрян;
• 1 лист хрян;
• 2 дъбови листа;
• 3 супени лъжици. л. оцет (9%);
• 4,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа за марината;
• люти чушки на вкус за марината.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите със соден разтвор, изсушете и стерилизирайте. Удобно е да стерилизирате литрови буркани върху чайник.
2. Накиснете три часа в ледена вода, изплакнете корнишоните под течаща студена вода, разстелете върху кърпа и подсушете.
3. Поставете дъбови листа и листа от хрян на дъното на буркана.
4. По-добре е коренът на хрян да се нарязва на ситно, отколкото да се настъргва.
5. Напълнете буркана с корнишони до половината.
6. Отгоре поставете нарязания корен от хрян.
7. След това напълнете буркана до върха с корнишони.
8. Отгоре поставете целите скилидки чесън.
9. Използвайте метода на тройното изливане: кипнете вода и я изсипете в буркани. След 10 минути източете водата обратно, заври отново, напълнете бурканите с вряла вода в продължение на седем минути.
10. Кипнете вода за последен (трети) път. Добавете веднага дафинови листа, черен пипер, сол и захар. Разбърквайте от време на време.
11. Изсипете оцет във вряща вода.
12. Внимателно и постепенно пълнете бурканите с кипящата марината. Не пълнете рязко - бурканът може да се спука.
13. Завийте отново капаците, обърнете контейнерите с главата надолу и оставете да изстинат за два дни.

Важно! Хрупкавите краставици идват от листата на хрян и дъб. Тези съставки са задължителни в рецептата. Добавете магданоз или копър по желание за ароматна миризма и вкус.

Без рецепта за канела за стерилизация

Съставки:

• 800-1000 г корнишони;
• 1 ч.л. канела на прах;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• люти чушки на вкус;
• 1 люта чушка;
• 2 скилидки чесън;
• гроздови листа по желание.

Метод на готвене:

1. Пригответе чисти литрови буркани.
2. Нарежете чушката и чесъна. Смесете в отделна купа. Ако използвате гроздови листа, ги нарежете на ситно и добавете към сместа чесън и черен пипер. Не забравяйте да премахнете семената в пипера.
3. На дъното на съда сложете част от пиперките (другият ще отиде в маринатата), както и нарязана смес от зеленчуци и билки.
4. Напълнете буркана със зеленчуци.
5. Сложете вода на огън. Изсипете вряла вода в буркани и оставете да се охлади за 15 минути.
6. Сварете същата вода, но с добавяне на сол, захар, черен пипер.
7. Изсипете канелата във вряща вода, разбъркайте и гответе 1-2 минути.
8. Добавете оцет в буркани и веднага налейте горещата марината.
9. Затворете, проверете дали никъде не тече и не капе. Капакът трябва да е плосък.

Забележка! Рецептата не включва стерилизиране на готовия продукт. Ако времето позволява, изсипете вряща вода върху капаците. Може би не всички от първата вряла вода ще влязат в буркана и ще я използват за одрабване на капаците.

Мариновани корнишони с дъбови листа

длъжен:

• 800 г корнишони;
• 4 дъбови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чадър копър;
• 1 стрък копър и магданоз;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар с пързалка;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• дафинов лист в марината.

Метод на готвене:

1. Изплакнете корнишони, дъбови листа, копър и магданоз.
2. Нарежете ситно копъра и магданоза, докато корнишоните изсъхнат върху кърпа.
3. Стерилизирайте литрови буркани.
4. На дъното поставете листата от чесън и дъб.
5. Напълнете буркана с краставици.
6. Най-отгоре със смес от билки и чадър от копър.
7. Добавете сол, захар и дафинов лист във водата. Кипене.
8. Изсипете оцета във вряща вода и махнете от печката.
9. Изсипете внимателно маринатата в бурканите. Първо напълнете буркана наполовина, след 5-7 секунди продължете да наливате вряла вода.
10. Стерилизирайте покритите буркани за 12 минути.
11. Завийте отново капаците и обърнете бурканите за 24 часа.

Полезна информация. Дъбовите листа придават на краставиците хрупкаво и също ги поддържат твърди и твърди.

Рецепта за лук и хрян

Съставки:

• 700 грама корнишони;
• 2 средни лука;
• корен от хрян;
• листа от хрян;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. захар с пързалка;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• 1 чадър копър;
• Дафинов лист;
• черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете зеленчуците и билките.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. Настържете корен от хрян на средна ренде или нарежете на ситно.
5. На дъното на буркана сложете черен пипер и настърган хрян.
6. Напълнете буркана с краставици, поставете пръстените лук между зеленчуците.
7. Отгоре поставете чадър от копър и хрян.
8. Изсипете вряща вода в буркани и оставете за 15 минути.
9. Сварете същата вода с добавяне на дафинови листа, сол и захар.
10. Изсипете растително масло в бурканите.
11. Изсипете оцет във вряща вода, разбъркайте добре и извадете тигана от печката.
12. Изсипете марината бавно в бурканите.
13. Затворете кутиите с помощта на ключа за шиене.
14. Обърнете ги и ги увийте в топъл, стегнат материал за 48 часа.

На Съвета. Ако вкусът не е достатъчно пикантен или искате да го омекотите, следващия път добавете 0,5 ч.л. горчичен боб.

Корнишони в доматен сос

Съставки:

• 800 г краставици;
• 4 супени лъжици. доматен сок;
• 3 супени лъжици. л. захар с пързалка;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• 1 скилидка чесън;
• Дафинов лист;
• магданоз;
• 70 мл оцет (9%);
• черен пипер и в буркан и в марината.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Поставете скилидките чесън, дафиновия лист и част от лютите чушки на дъното.
3. Напълнете буркана с краставици.
4. Отгоре се нарязва с нарязан магданоз.
5. Комбинирайте доматен сок, сол, захар, черен пипер и оцет в тенджера.
6. Поставете на печката на максимална топлина. Не можете да се разсейвате, бъркайте постоянно.
7. След като заври, гответе още 2-3 минути.
8. Изсипете получената гореща смес в бурканите.
9. Стерилизирайте за 15 минути. Покрийте бурканите с капаци.
10. Завийте отново капаците и извадете кутиите за два дни на тъмно място.

Забележка! Плътността на сока е различна за всички, така че ако получената смес не е достатъчна, изсипете малко преварена вода със стайна температура.

Унгарски пикантни корнишони

Съставки:

• 700 г корнишони;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 малка черен пипер;
• корен от хрян;
• 1 малък лук;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• лозови листа;
• листа от касис;
• листа от хрян;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Накиснете корнишоните в ледена вода за три часа.
2. Изплакнете зеленчуци и билки.
3. Нарязваме ситно лука, лютата чушка и корен от хрян. Смесете всичко това, поръсете със смлян пипер (червен и черен).
4. Нарежете чушката на филийки.
5. Поставете листа от грозде, касис и хрян на дъното на стерилизирания буркан.
6. Поставете тук скилидките чесън.
7. Разпределете на слоеве: корнишони, смес от чушки, хрян, лук, след това чушки. Повторете 2-3 пъти.
8. Изсипете сол и захар в буркана отгоре.
9. Сварете вода и черен пипер.
10. В момента на кипене, изсипете оцета и разбъркайте.
11. Напълнете бурканите с вряща марината.
12. Капачка и се обърни. Съхранявайте на тъмно, топло място за първия ден.

Прочетете също:

5 прости и вкусни рецепти за кисели краставички в олио

Най-вкусните рецепти за краставици с лимонена киселина за зимата

Съвети по темата

За да нямате съмнения препоръчваме ви да се запознаете с полезни съвети, които улесняват процеса на прибиране през зимата:

1. Ако искате да получите пикантни корнишони, сложете скилидките чесън, без да нарязвате.
2. Дъбът и хрянът правят корнишоните хрупкави.
3. Не комбинирайте корнишони с целина и босилек.
4. Ако искате да използвате горчица, отидете за зърно, а не на прах.
5. Чадърът от копър ще подобри всяка рецепта.
6. Солта традиционно трябва да бъде два пъти по-малко от захарта.
7. Ако искате сладки краставици, не им добавяйте мед. По-добре да увеличите процента на захар.
8. Изхвърлете лютата подправка в полза на смлян пипер и грах.

Нека обобщим

Така че разбрахме! Удоволствие е да запазите корнишони: проста рецепта, минимум съставки и възможност за прибиране на реколтата без стерилизация. Не забравяйте за разликите в приготвянето на корнишони за консервиране: продължителното накисване е безполезно (1-3 часа е достатъчно), в зеленчуците не трябва да има разфасовки или пробиви.

Корнишони се комбинират с лук, хрян, копър, магданоз, канела, дъб и гроздови листа. Поднесете тази закуска с всичко - от домашно приготвени кнедли до пържоли с гурме месо.