Вкусни салати от моркови за зимата: рецепти със снимки

Салатите с моркови изглеждат вкусни и цветни, съдържат запас от витамини А и Е, фибри и желязо. Приготвянето на подобно лакомство е лесно - просто подгответе съставките и рецептата предварително.

Ястията с моркови се съхраняват през цялата зима, украсяват празничната трапеза, комбинирана със супи, гарнитури и салати. В статията ще ви предложим рецепти за много вкусни моркови салати за зимата със снимка и ще ви разкажем за полезните трикове на приготвянето им.

Какви моркови са подходящи за приготвяне на салата за зимата

Най-добрите моркови са тези, които се отглеждат на вашия собствен парцел.... Ако зеленчукът е избран на пазара или в магазина, тогава ви препоръчваме да следвате някои съвети.

морков трябва да е хрупкава и твърда, с плътна плът. Препоръчва се закупуване на коренова култура с равномерен оранжев цвят, без петна и пукнатини. Ако в основата на върховете има зелени ивици, тогава зеленчукът се отглежда с помощта на нитрати. Ядрото трябва да е светло.

На Съвета. Препоръчва се използването на ранни зреещи сортове за готвене - Fairy, Viking, Canada. Те се отличават с апетитен оранжев цвят и сочна каша.

Рецепти за вкусни моркови салати за зимата

Има различни вариации на салати с моркови - пикантни, кисели, сладки. Някои се сервират на масата като закуска, други се добавят към ястия като основна съставка. Морковите вървят добре с повечето подправки и зеленчуци. Основното е да следвате рецептата.

На корейски

Известен корейски морков привлича с пикантен аромат и простота на приготвяне.

Списък на съставките:

• 500 г моркови;
• 100 мл растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 20 г сол;
• 60 г захар;
• 10 мл оцетна есенция;
• 5 г смлян черен пипер;
• 5 г червен млян черен пипер.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и накиснете за 2 часа в студена вода. Подсушете с кърпа и почистете. Настържете със специална ренде за корейски моркови.
2. Прехвърлете в дълбока чиния, поръсете с черен и червен пипер, сол и захар. По желание използвайте корейска подправка за моркови - тя се продава в магазина.
3. Добавете оцетна есенция и разбъркайте на ръка. Оставете за 20 минути.
4. Обелете и нарежете чесъна, поръсете върху морковите. Загрейте растително масло в тиган и го изсипете върху чесъна. Разбъркайте с дървена шпатула.
5. Подредете в буркани или други удобни съдове, поставете в хладилника за една нощ.
6. Сервирайте красива салата в малки купички.

В Русия рецептата Корейски моркови се появи преди около 50 години - корейските емигранти не намериха пекинското зеле в Съветския съюз за готвене на национално ястие - кимчи - и вместо това започнаха да добавят моркови.

Малцина знаеха това скоро Корейски моркови Руснаците ще го харесат. А в Корея никой не знае за такава салата.

Зимна салата

Салатата е чудесна за зимната диета - тя компенсира липсата на сезонни зеленчуци.

За готвене ще ви трябва:

• 500 г моркови;
• 500 г домати;
• 500 г черен пипер;
• 250 г бял лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 100 г захар;
• 150 г растително масло;
• 70 г сол;
• 50 мл оцет 9%.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците, намачкайте доматите.
2. Смесете нарязания чесън с доматеното пюре. Добавете сол, захар, оцет, нарязан лют пипер и растително масло. Разбъркайте и сложете на огъня за още 5 минути.
3. Ако нямате домати под ръка, можете да използвате доматено пюре.
4. Обелете морковите и настържете на едро ренде, нарязайте чушката на ивици, лука на половин пръстени. Добавете всички зеленчуци към доматите.
5. Сложете всичко в голяма тенджера и разбъркайте, оставете да къкри за половин час на слаб огън. Добавете на вкус смес от чушки, карамфил, дафинови листа, кориандър.
6. Поставете в стерилен буркан, навийте на руло, увийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато изстине. Съхранявайте на хладно място.

С ябълка

Комбинация от сочна ябълка и сладки моркови на вкус за възрастни и деца.

За да си приготвите диетична закуска ще ви трябва:

• 1 кг моркови;
• 500 г кисели ябълки;
• 500 мл вода;
• 30 г сол;
• 60 г захар.

Как се готви:

1. Изплакнете моркови и ябълки, настържете на едро ренде, разбъркайте добре.
2. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, разбъркайте. Кипене.
3. Подредете морков-ябълковата смес в стерилни буркани и напълнете със саламура. Затворете капака и изпратете за стерилизация.
4. Охладете и поставете на хладно място.

Преди сервиране саламурата се отцежда, салатата се украсява с пресни билки, подправя се със студена заквасена сметана или растително масло на вкус. Съхранявайте закуската в хладилник за не повече от три месеца.

С цвекло

Цвеклото придава на салата малинов червен цвят. Сортовете захар се използват за готвене.

От какво имаш нужда:

• 1 кг моркови;
• 1 кг цвекло;
• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• 120 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 10 г червен смлян пипер;
• 10 мл оцетна есенция;
• 30 г сол.

Как да се направи:

1. Изплакнете старателно зеленчуците. Обелете морковите и цвеклото, настържете на средна ренде. Прекарайте доматите през месомелачка или хранителен комбайн. Разбъркайте зеленчуците.
2. Изсипете растително масло в дълбока тенджера и загрейте, добавете част от зеленчуковата смес и покрийте с гранулирана захар. След 10 минути добавете останалото и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
3. Добавете нарязан чесън, червен пипер и сол. Разбъркайте, 10 минути преди края на задушаването, изсипете оцетната есенция.
4. Поставете в чисти буркани и затворете капака. Съхранявайте на хладно място.
5. Можете да използвате салатата като борсин дресинг или да я ядете като закуска с черен или ръжен хляб.

Салата с портокалово чудо

Витаминна салата подходящ за тези, които следват фигурата и се придържат към правилното хранене. Какво е необходимо за готвене:

• 400 г моркови;
• 500 г домати;
• 40 г захар;
• 5 скилидки чесън;
• 100 мл растително масло;
• 20 г сол;
• 10 мл оцетна есенция;
• 10 г смлян черен пипер;
• червено или ароматно подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите под хладка вода и нарежете на малки равни кубчета.
2. Изплакнете и обелете морковите, нарязани на кубчета. Разбъркайте доматите и каймата от зеленчуковата смес.
3. Прехвърлете сместа в тенджера с дебела стена, подправете с растително масло, захар и сол. Добавете смлян черен пипер и разбъркайте добре.
4. Изпратете на слаб огън за 1,5 часа, добавете нарязан чесън. Разбърквайте от време на време.
5. 5 минути преди да сте готови да изсипете оцетна есенция, покрийте и оставете за половин час. Добавете червен пипер или други подправки за цвят.
6. Подредете в стерилни буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Със зелени домати

Оригинално предястие със зелени домати се съхранява в хладилника през цялата зима, съчетано с картофено пюре и ориз.

Списък на съставките:

• 1 кг зелени домати;
• 500 г моркови;
• 500 г черен пипер;
• 300 г лук;
• 60 г сол;
• 90 г захар;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 30 мл оцетна есенция.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците. Нарежете доматите на 6-8 парчета, обелете морковите и настържете на средна ренде.
2. Обелете чушката от стрък и семена, нарязани на кубчета. Обелете лука и нарежете на половинки или малки кубчета.
3. Поставете зеленчуците в тенджера с тежки стени и разбъркайте. Покрийте със сол и оставете за половин час, за да пусне доматените сокове. Това ще направи салата по-пикантна.
4. Поставете тигана на огън за 40 минути. Покрийте със захарта, добавете растително масло и оцетна есенция. Разбъркайте с дървена шпатула.
5. По желание добавете черен пипер, кориандър или карамфил.
6. Поставете приготвената салата в стерилни буркани и затворете капаците. Охладете и охладете.

С краставици

Морковите и краставиците в този препарат остават хрупкави, запазват витаминния си състав.

Какво е необходимо за готвене:

• 2 кг краставици;
• 1 кг моркови;
• 500 г лук;
• 150 мл растително масло;
• 100 мл оцет 9%;
• 80 г сол;
• 120 г захар;
• червен или черен смлян пипер на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците, подсушете и нарежете на равномерни кръгове. Изрежете краищата.
2. Изплакнете морковите, обелете и смилайте в месомелачка или хранителен комбайн.
3. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в тенджера.
4. Подправете със захар, сол, оцет и черен пипер. Изсипете растително масло и разбъркайте добре. Оставете салатата на стайна температура за 3 часа.
5. Разделете в чисти буркани, покрийте и пастьоризирайте за 10 минути.
6. Охладете, съхранявайте в тъмна килерче или кухненски шкаф.

Лечо с моркови

Ароматната лечо се сервира с месни и рибни ястия като сос.

Какво е необходимо за готвене:

• 1 кг домати;
• 500 г черен пипер;
• 500 г моркови;
• 100 мл растително масло;
• 40 г сол;
• 70 г захар;
• 5 грах карамфил;
• 15 мл оцет 9%;
• 5 черни пиперки;
• 10 грах от подправка;
• червен пипер за пикантност на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете доматите и нарежете на филийки, каймата. Гответе 20 минути на слаб огън.
2. Обелете морковите и нарежете на тънки ивици с белачка за зеленчуци. Обелете чушката от стрък и семена, нарязани на малки ивици.
3. Сложете пипер и моркови в доматеното пюре, подправете със сол и захар, карамфил и черен пипер. Добавете зеленчука малко и разбъркайте. Варете в продължение на половин час, 5 минути, докато сте готови да изсипете оцет.
4. Подредете в банки и навийте.

С тиква

Пикантната салата от моркови и тиква е богата на витамин В. Оранжевите зеленчуци хармонично се съчетават помежду си по вкус и външен вид. Какво е необходимо за готвене:

• 500 г моркови;
• 400 г обелена тиква;
• 300 г домати;
• 200 г българска жълта или червена чушка;
• 100 г лук;
• скилидка чесън;
• 80 мл растително масло;
• 60 г захар;
• 30 г сол;
• 20 мл оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Нарежете тиквата на малки кубчета. Обелете лука и морковите. Настържете морковите, нарежете лука на ивици или полукръгчета.
2. Прекарайте чесъна през преса, нарежете чушката на ивици.
3. Изплакнете доматите и преминете през пасатор или месомелачка. Разбъркайте зеленчуците и прехвърлете в чугунена купа.
4. Сложете на слаб огън, добавете кориандър, карамфил, канела на вкус. За да се разбърква добре.
5. Гответе един час, добавете сол, захар, оцет и растително масло 20 минути преди края.
6. Подредете в стерилни буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Морков хайвер за зимата

Деликатният хайвер от моркови е чудесна съставка за приготвяне на питателни сандвичи.

Списък с покупки:

• 600 г моркови;
• 1 домат;
• 1 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 60 мл растително масло;
• 40 г захар;
• 30 г сол;
• 10 мл оцет 9%.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изплакнете зеленчуците. Обелете морковите и нарежете на филийки. Нарежете домата, обелете чесъна.
2. Смесете зеленчуците и преминете през хранителен комбайн.
3. Прехвърлете в тенджера, добавете оцет и растително масло, захар и сол.
4. Разбъркайте и гответе на слаб огън за един час, като разбърквате с дървена шпатула.
5. Добавете черен пипер на вкус.
6. Разделете в буркани и охладете. Съхранявайте в хладилник.

Съвети от опитни домакини

За да направят салата от моркови вкусна и съхранявана дълго време, домакините споделят полезни препоръки за приготвяне и съхранение:

1. Леко неузрелите зеленчуци се използват за салата - те са по-сочни и хрупкави.Меките екземпляри не са подходящи - те ще заври и ще загубят вкуса си.
2. Зеленчуците се измиват старателно под хладка вода. Ако върху зеленчуците има остатъци от почва и мръсотия, тогава те се отмиват с чиста гъба.
3. Вместо трапезен оцет добавете гроздов, ябълков или винен оцет. Те придават на ястието приятна киселинност, запазват полезните му свойства.
4. За да приготвите марината, използвайте чиста вода и едра сол.
5. Те избират цели кутии, без стружки или пукнатини. Те се измиват с разтвор на сода, избърсват се с чиста кърпа и се стерилизират. Калайдисани капаци се използват за усукване.
6. Съхранявайте морковите салати на тъмно и хладно място. За това е подходящ хладилник (срок на годност до една година) или мазе (до осем месеца). В килера закуската се съхранява не повече от шест месеца. След отваряне на консервата - не повече от две седмици.
7. Предястието се сервира охладено и подправено с масло или сос на вкус.

заключение

Най-вкусните ястия са ръчно изработени. Салатите от моркови за зимата са питателни и сочни, лесни за приготвяне. За заготовки се избират млади зеленчуци - еластични и хрупкави. Морковите се събират с домати, чушки, лук, чесън и дори тиква.

Салатите се сервират на масата с ориз и картофи, ястия с месо и птици. Подправки и подправки се добавят на вкус: черен пипер, карамфил, кориандър, кимион. Съхранявайте оранжевите заготовки в хладилника или мазето през цялата зима.