Достъпни, бързи и вкусни начини за приготвяне на кисел лук за барбекю, херинга и салата

В царска Русия маринованият лук е бил сервиран като предястие „за подгряване на апетита“. Сега се използва като гарнитура, лека закуска, съставка за салати и сандвичи. Това просто и вкусно ястие е подходящо както за ежедневни, така и за празнични трапези.

Селекция и подготовка на лук за мариноване

Този зеленчук обикновено се маринова в малки буркани с не повече от 500 мл, така че или вземете малки лук и ги нарежете на пръстени, или нарежете голям лук на половинки или четвъртинки, оставяйки дъното неразрязано, така че лукът не се разпада и се маринова равномерно. Зеленчуците се приемат чисти, без механични повреди и гнили места.

Как да си направите мариновани лук - класическа рецепта

Тази рецепта не изисква много съставки:

• лук - 1 бр .;
• столов оцет 9% - 10 мл;
• вода - 10 мл;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Получаване:

Зеленчуците се обелват, измиват и нарязани на тънки пръстени или на половин пръстени, сложете в стъклен буркан с обем 500 мл и смесете със сол, вода и оцет. След това буркана се затваря с капак и се разклаща няколко пъти, за да се смесват по-добре съставките. След 15 минути се сервира готовото предястие.

Други вариации на рецептата

Има рецепти с различни видове оцет, билки и подправки, които се добавят на вкус.

С гроздов оцет

Нежният послевкус и пикантен аромат на гроздов оцет върви добре с младия лук.

Съставки:

• малък или среден лук - 1,5 кг;
• гроздов оцет - 200 г;
• сол и захар - по 50 г всяка;
• 1 литър вода.

Получаване:

Зеленчуците се обелват и измиват. Дребният лук се маринова цели, средните се нарязват на тънки пръстени, потопят се във вряща вода и се варят 3-5 минути. Зеленчуците, изсушени на салфетка, се подреждат в чисти сухи буркани, заливат се с варена марината от вода, оцет, захар и сол.

Бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 10 минути от момента на кипене, за това се поставят в тенджера с гореща вода върху салфетка. След стерилизацията бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу върху одеяло, покриват се с одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

С ябълков оцет

Това ястие се готви много бързо и след 30 минути може да бъде сервирано.

Съставки:

• червен или бял лук - 3 бр .;
• ябълков оцет - 2 супени лъжици л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 0,3 ч.л.

Получаване:

1. Обелените и измити зеленчуци се нарязват на тънки полукръгчета или пръстени, леко се смачкват с вилица или ръце, добавя се оцет, сол и захар и се разбърква.
2. Когато лукът пусне сок, го смесете отново - след 15 минути маринованият лук е готов.
3. Ситно нарязаните билки могат да се добавят към готовото ястие на вкус.

Със захар и оцет

Не можете без сол в рецептата, но сложете много малко от нея, за да разкриете вкуса на лука.

Съставки:

• среден лук - 3 бр .;
• оцет 9% - 7 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер - на вкус;
• вода - 250 мл.

Получаване:

Смесете вода, сол, захар, черен пипер и оцет в дълбок съд, докато солта и захарта се разтворят. Обеленият, измит и нарязан лук се разпределя в маринатата и отново се разбърква. Съдът се покрива с капак или фолио и се поставя в хладилника. След 30 минути закуската е готова.

С копър

Пикантните билки ще направят ястието по-апетитно.

Съставки:

• среден лук - 1 бр .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 0,25 супени лъжици. л .;
• копър - 1 китка;
• вода - 100 мл.

Получаване:

Зеленчуците се обелват, измиват се и се нарязват на тънки кръгчета, копърът се измива, изсушава се със салфетка и се нарязва. Лукът и билките се разпределят в марината от вода, захар, сол и оцет, смесват се, покриват се с капак и се поставят на хладно място. След половин час лукът с копър е готов.

С цвекло

Оказва се ярко и апетитно ястие, особено ако се поръси с пресни билки преди сервиране.

Съставки:

• среден лук - 500 г;
• цвекло - 2 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• вода - 2 чаши.

Получаване:

1. Свареното цвекло се почиства, настъргва се на ситно и се залива с топла вода за 30 минути.
2. Водата, оцветена в розово, се оттича, към нея се добавят сол, захар и оцет и се разбърква, докато солта и захарта се разтворят.
3. Обеленият, измит и нарязан лук се слага в маринатата от цвекло. Покрийте съда и поставете в хладилник за 30 минути.
4. Преди сервиране пръстените се изваждат от маринатата и се поръсват с нарязани билки.

В маринатата в хладилника предястието се съхранява 7-10 дни.

Прочетете също:

Високопродуктивен сорт лук Shetana за дългосрочно съхранение.

Беритба и съхранение на лук: когато е време да се копае от градината.

Как правилно да поливате лука на открито и в оранжерията.

С масло

Маслото с подправките, разтворени в него, ще направи лука по-мек.

Съставки:

• среден лук - 4 бр .;
• растително масло - три четвърти от чаша;
• оцет - 0,25 с. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 0,5 ч.л;
• смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

Обеленият и измит лук се нарязва на тънки пръстени и се залива първо с вряла вода, след това със студена вода и се слага в чист, сух буркан от 500 мл. Маслото, оцетът, солта, захарта и черният пипер се смесват, докато солта и захарта се разтворят. Залейте лука с маринатата, разбъркайте добре и оставете на студено за час. Можете да запазите закуската в хладилника до следващия ден.

В лимонов сок

С лимонов сок и бял пипер, ястието ще се окаже особено ароматно и не прекалено люто, защото белият пипер не е толкова лют, колкото черния.

Съставки:

• голям лук - 1 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 ч.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• смлян бял пипер - на вкус;
• вода - 50 мл.

Получаване:

Зеленчуците се обелват, измиват, нарязват се на тънки половинки и се подправят с черен пипер. Топлата вода се смесва със сол, захар, масло, лимонов сок и щипка лимонова кора. Получената марината се смесва с лука и чушките, покрива се и се оставя да се маринова на хладно място. След половин час лукът може да бъде сервиран до трапезата.

С гореща марината

В това рецепта по-добре е да не използвате червен лук, те ще загубят цвета си.

Съставки:

• лук - 3 бр .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 супени лъжици. л .;
• вода - 1 супена лъжица;

Получаване:

Зеленчуците се обелват, измиват, нарязват се на тънки кръгчета и се поставят в чист, сух буркан от 500 мл. Солта, захарта и оцетът се добавят към вряща вода, лукът се залива с гореща марината и се покрива с капак. Охладете лука на стайна температура, след което го поставете в хладилника за съхранение. След охлаждане можете да го поднесете на масата.

Със студена марината

Оризовият оцет има вкус по-мек от обичайния и по-малко кисел.

Съставки:

• голям лук - 1 бр .;
• фина сол - 1 ч.л;
• захар - 1 ч.л. без пързалка;
• копър или други билки на вкус. - 1 пакет;
• оризов оцет - 1 супена лъжица л.

Получаване:

Нарежете обелените измити зеленчуци на малки полукръгчета, смесете със сол, захар и оцет и оставете да се маринова за 10 минути.

Внимание! Оризният оцет може да бъде заменен с 1 чаена лъжичка 9% настолен оцет, разреден 1: 1 с вода.

Поставете подготвения лук в чиния и поръсете със ситно нарязани билки.

В горчица

Тази рецепта използва цели лук.

Съставки за буркан от 500 ml:

• малък лук - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• семена от горчица - 1/4 ч.л;
• черна люспица - 2-3 граха;
• оцет - 150 г;
• вода - 500 мл.

подготовка:

Горните люспи се отстраняват внимателно от луковиците, измиват се и се поставят в чисти сухи буркани от 250-500 мл. Синапените семена се поставят на дъното на консервите.

Важно! Ако добавите горчица на прах, маринатата ще бъде мътна.

Добавете сол, захар, дафинови листа във вряща вода, кипнете 1-2 минути и изсипете лук. Банките се затварят с капаци, охлаждат се на стайна температура и се изваждат, за да се мариноват в хладилник за една седмица. Такъв лук се съхранява 7-10 дни.

За дългосрочно съхранение бурканите с лук се стерилизират за 5-7 минути, за това се поставят в тиган с гореща вода върху салфетка. След стерилизацията бурканите се навиват с капаци, поставят се с главата надолу върху одеяло, покриват се с одеяло и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте на хладно място.

Как и къде да използваме маринования лук

Маринованият лук е добър в комбинация с пържено и печено месо, барбекю, черен дроб като гарнитура. Нарежете осолената херинга на парчета, отгоре сложете маринования лук и подправете малко с растително масло.

Лукът се добавя към обилни салати с месо, яйца, сирене, морски дарове и зеленчукови салати и винегрет. Сандвичи с пушено месо или риба и кисел лук ще украсят дори празнична трапеза.

Условия за съхранение

Времето и условията за съхранение зависят от начина на мариноване на зеленчуците. Ако лукът е напълно потопен в маринатата, той може да се съхранява в хладилника, покрит, в продължение на 7 до 10 дни. Зимните заготовки се съхраняват в продължение на няколко месеца. Незабавен лук с подправки и олио или оцет се готви еднократно и веднага се сервира.

Полезни съвети от опитни домакини

Всяко ястие има своите тънкости в приготвянето, както и маринования лук, въпреки простотата на рецептата.

1. За да разнообразите вкуса на маринования лук, в маринатата може да се добавят подправки на вкус: кориандър, люта подправка, карамфил и други.
2. Можете да разнообразите вкуса на ястието, като използвате различни видове оцет: вино, ориз, балсамов, ябълков.
3. За да премахнете горчивината, но оставете лука хрупкав, той бързо се залива с вряла вода, а след това веднага с ледена вода.
4. Можете да използвате комбинация от бяло грозде и балсамов оцет в маринатата.

заключение

Знанието как да се готви и правилно да се обери лук за вкусна гарнитура, значително ще разшири и разнообрази менюто ви. Основата на марината е вода или олио, сол, захар и оцет или лимонов сок. На вкус се добавят различни подправки и билки. Домашните препарати за зимата се стерилизират, навиват се с капаци и се съхраняват в хладилника.