Спрете да плачете в кухнята: научете се да режете лук без сълзи

Нарязването на лук е едно от най-смущаващите дейности в кухнята. И дори тези, които имат страст към кулинарното изкуство, се нуждаят от цялата воля, с която разполагат, за да започнат и завършат този процес.

Добра новина: вече няма нужда да поглъщате сълзи и да търпите болка в очите! Майсторите на ножовете споделиха житейски хакове за това как да режат лук без сълзи.

Защо ужилва очите и сълзите ви, когато режете лук

Сълзата при нарязване на лука се причинява от летливо вещество в състава му - лакриматор (от лат. - „сълза“). Съединението се отделя, когато растителните клетки са повредени. Страничен ефект на летливото вещество е способността да предизвиква сълзи.

Попадане на лигавицата на окото под формата на пари и взаимодействие с влага, лакриматорът отделя сярна киселина, която дразни тъканите и причинява спазми. Организмът се опитва да защити лигавицата, като активно секретира сълзена течност.

За да не плачете при рязане на лук, трябва да намалите активността на лакриматора... Това може да стане по няколко начина.

Как да спрете да плачете и да нарежете лука без сълзи

Смята се, че професионалните готвачи и опитни домакини не плачат, докато режат лук, защото очите им и слезните жлези свикват с този процес. В действителност ситуацията е друга: всеки с необходимите знания ще улесни себе си готвенето с лук.

Замразяване

Поставете лука във фризера за 10 минути или в хладилника за 30 минути преди да започнете да го режете. Охлаждането ще забави отделянето на серни съединения, които причиняват сълзи и дразнене на очите. Препоръчва се да се охлажда и ножът за дърворезба.

Интересно е:

Как да ядем лук за отслабване: диетични рецепти

Беритба и съхранение на лук: когато е време да се копае от градината

Загрявам

За да избегнете раздразнения и сълзи нарязайте лука на едри парчета, потопете ги във врящ тиган за няколко минутии след това продължете да режете.

Под вода

Какво можете да направите, за да не плачете над лука, ако нямате достатъчно време да ги замразите във фризера? Дръжте крушките под студена течаща вода... Можете да ги нарежете директно под течаща вода или в контейнер под вода. Веществата, които причиняват сълзи, са разтворими в течности. Водата ще ги отмие, преди да стигнат до очите ви.

В близост до ферибота

Можете да нарежете лук до вряща вода - парата ще разпръсне разкъсващото вещество.

До свещта

Отворен пламък може да изгори серни съединения... Запалете свещ и я поставете близо до дъската за рязане. Ако вашата кухня има газова печка, нарежете храната до зоната за готвене.

Остър нож

Един добре заточен нож може да накара лука да не прищипва очите. Благодарение на остротата той прави ясни разфасовки, като по този начин уврежда по-малко лукови клетки... В резултат на това отделянето на лакриматор е значително намалено. Острият нож ще ви помогне да режете по-бързо, което ще намали времето за излагане на очите. Освен това, периодично намокряйте острието под студена течаща вода.

С очила

запечатан очила за гмуркане перфектно ще предпазят очите ви от разяждащи изпарения... Основното е, че те прилягат плътно около зоната на очите.

С помощта на дървена лъжица

Народната легенда казва, че ако държите дървена лъжица в устата си, тя ще абсорбира изпаренията на сярната субстанция и ще предпази очите ви.въпреки това експертите смятат, че този метод е не само неудобен, но и неефективен.

Пиене на вода, докато режете лук

Какво можете да направите, за да попречите на лука да прищипва очите ви, ако няма допълнителни средства под ръка? Използвайте обикновена вода, тя е универсален филтър и разтворител за вещества. При нарязване може да се използва по няколко начина:

• намокрете ножа;
• приемете на гладно студена вода;
• измийте, но не избършете лицето си.

Прочетете също:

Чеснова кора: полезни свойства и методи на приложение

Каква е опасността от картофите и могат ли те да бъдат отровени

Как бързо и вкусно да приготвите консервирани аспержи

Дъвка

Дъвката ще ви помогне да отрежете лука, така че очите ви да не се поливат. Като алтернатива, използвайте магданоз вместо дъвка.

Други начини и хакове за живот

Още няколко начина спомагат за предотвратяване на сълзене при нарязване на лук:

1. Не подрязвайте корена на лука в началото на готвенето. Именно в тази част се съдържа най-голямото количество серни съединения, така че трябва да се отървете последно.
2. Навлажнете дъската за рязане със смес от равни пропорции вода и оцет. Оцетът ще спре отделянето на вредни изпарения. Ако сместа не работи, увеличете концентрацията на оцета, но това може да повлияе на вкуса на лука в готовото ястие.
3. Поръсете сол върху дъската за рязане.
4. Можете да обелите лука без сълзи, като залепите езика си.
5. Накиснете луковиците в топла, леко подсолена вода за няколко минути преди да нарежете.
6. Отворете прозорец или поставете вентилатор в близост до зоната за готвене, за да изгоните парата от нарязания лук от лицето си.
7. Вземете резен хляб в устата си, като половината от него стърчи. Ще помогне за усвояването на лука.
8. Поставете две кибрит в устата си със сярните глави навътре.
9. Включете качулката.
10. Ако гори, подуши нещо с изразена миризма. Това ще убие сярната субстанция.
11. Дишайте през устата си. Това ще смуче дразнещата лигавица, преди да достигне нивото на очите.
12. Говорете, пейте или рецитирайте поезия - вибрациите във въздуха ще пренасят сярните изпарения далеч от очите, носа и устата ви.
13. Духайте върху лъка, докато режете.
14. Разтрийте резен лимон върху дъската. Цитрусът неутрализира ефекта на луковия секрет.
15. Използвайте хранителен преработвател. Но не го отваряйте веднага, за да не изпарят парите.

Отзиви

Домакините се борят с разкъсването, докато режат лука по различни начини..

Ирина, 27 години:  „Споделям чудесен начин да нарежете лука без сълзи. Ще ви трябва качулка, самия лък и дъска с нож. Включете качулката на максимална мощност, поставете дъска за рязане директно под нея върху печката и започнете да режете. Красота! ".

Екатерина, на 43 години: „Много е просто: обелете лука, нарежете го наполовина под течаща студена вода (ако лукът е енергичен или голям, след това на 4 части) и го поставете във фризера за 3-5 минути. И това е! Отдавна забравих последния път, когато плаках от лук ".

Таша, на 30 години: „Прочетох в Интернет, че трябва да поставите запалена свещ до дъската. Проверено работи! Можете да обелите тонове лук по този начин - без сълзи! Надявам се някой да намери този съвет за полезен. ".

заключение

Процесът на рязане на лук наистина може да стане удобен, без сълзи, раздразнения и възпалени очи. Най-ефективният начин е да използвате остър нож и предварително да замразите лука в хладилника. Ако нямате време за това, опитайте други ефективни житейски хакове за себе си.