Как бързо и вкусно да приготвите консервирани аспержи: най-добрите рецепти

Консервирането на аспержите е бърз начин да се запасите с вкусна и здравословна храна. Ще ви разкажем подробно коя част от аспержите е консервирана, как правилно да я приготвите, как да покриете и съхранявайте продукта. Предлагаме и рецепти със снимки и съвети от опитни домакини, които ще ви помогнат да приготвите вкусни зимни салати. Те ще се харесат дори на тези, които не ядат сурови аспержи.

Какво се консервира за аспержите, какви части

Стъблата са подходящи за консервиране. Но трябва да ги погледнете отблизо, всеки няма да работи.

Първо забележете цвета. Тя трябва да бъде кремообразна, млечна или близка до бяла. Жълти, зелени, изгорени цветове не са подходящи.

Второ, текстурата е важна. Стъблата трябва да са еластични и плътни, изхвърлете веднага разхлабените.

Пригответе преди консервиране:

1. Сгънете няколко стъбла заедно, за да образувате куп с диаметър около 3 см. Не правете гроздове твърде големи. Главите трябва да сочат в същата посока.
2. Подрежете корените спретнато. Не прекалявайте, като отрежете излишното.
3. Закрепете стъблата в китката със връв. Не превръзвайте прекалено стегнато.
4. Сложете вода на огън.
5. Потопете снопчетата във вряща вода и бланширайте за 8-10 минути.
6. В същото време пригответе друг съд, но със студена вода.
7. След 10 минути прехвърлете стъблата в студена вода. Оставете го за пет минути.
8. Изсушете аспержите и започнете да консервирате.

Бързи и вкусни рецепти

Представяме ви седем рецепти аспержи, консервирани спретнато и със зеленчуци.

Със сол без добавки

Съставки:

• 1,8-2 кг аспержи;
• 2 литра вода;
• 250 г груба сол.

Метод на готвене:

1. Пригответе аспержите, както е описано по-горе.
2. Докато стъблата изсъхват, стерилизирайте бурканите.
3. Солта се разтваря във вода. Ако времето позволява, по-добре е разтворът да премине няколко пъти през тензух.
4. Сложете вода и сол на огън.
5. Нарежете аспержите на големи парчета. Не бъдете твърде малки.
6. Поставете аспержите в подготвените буркани.
7. Гответе врящата марината за три минути.
8. Изсипете вряща вода в буркан с аспержи.
9. Покрийте с капак и стерилизирайте за 20 минути.
10. Завийте отново капаците, обърнете кутиите с главата надолу.
11. Можете да го опитате след 20 дни.

На Съвета. Не е необходимо да нарязвате стъблата на парчета, но по този начин те се оказват по-вкусни и по-богати.

С чесън

Съставки:

• 1,5 кг аспержи;
• 4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 4 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция.

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите за 10 минути.
2. Сушете върху памучни или хартиени кърпи.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. На дъното поставете дафинови листа и скилидки чесън.
5. Ако стъблата са твърде дълги, ги нарежете на големи ивици.
6. Поставете аспержите в буркана.
7. Кипяща вода.
8. Изсипете сол във вряща вода. Разбъркайте. Варете две минути.
9. Изсипете оцетната есенция, разбъркайте, отстранете от котлона.
10. Напълнете бурканите с вряла вода.
11. Стерилизирайте за 10 минути. Не забравяйте да покриете с капаци.
12. Затворете бурканите.
13. Опитайте го не по-рано от след 2 седмици.

С оцет

От какво имаш нужда:

• 1,5 кг аспержи;
• 100 мл оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 200 г нарязани орехи (по желание).

Метод на готвене:

1. Пригответе аспержи, изплакнете, внимателно подберете здрави стъбла.
2. Бланширайте за шест минути.
3. Поставете стъблата в студена вода. Може да се добави лед.
4. Стерилизирайте банките.
5. Ако използвате ядки, нарежете ги.
6. Нарежете сухи аспержи на парчета.
7. Поставете ядки на дъното на буркана.
8. Ако в ястието няма ядки, веднага напълнете консервите с аспержи.
9. Кипяща вода.
10. Разтворете солта във вряща вода. Изсипете захарта директно в буркана.
11. Сварете съда за четири минути.
12. Изсипете оцет, свалете от котлона.
13. Напълнете бурканите с вряла вода постепенно.
14. Завинтете веднага капачките, като използвате ключа за шиене.
15. Съхранявайте първия ден с главата надолу при стайна температура.

Полезна информация... Стъблата на аспержите в комбинация с орехи имат положителен ефект върху храносмилателната система, както и повишават концентрацията и паметта. Полезно е да включите такова ястие в диетата на ученици и студенти по време на изпитите.

В домат

Съставки:

• 1,3 кг аспержи;
• 1 кг домати;
• 1 среден морков;
• 4 малки лука;
• 1 куп копър;
• 1 китка магданоз;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. растително масло (по-добро от слънчогледовото масло);
• 3,5 с.л. л. оцет 9%;
• 1 ч.л. смлян черен пипер (черен или червен).

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите за 8-10 минути, не повече.
2. Поставете аспержите в ледена вода за пет минути. Подсушете.
3. Нарежете стъблата на малки парченца.
4. Настържете морковите на едро ренде.
5. Нарязваме ситно лука.
6. Запържете лука и морковите в растително масло до светло златисто кафяво.
7. Нарежете морковите, варете във вряща вода в продължение на седем минути. На следващо място, или търкайте морковите през сито, или преминавате през сокоизстисквачка.
8. Натрошете копъра и магданоза.
9. В тенджера комбинирайте всички съставки с изключение на оцета.
10. Гответе пет минути.
11. Изсипете оцет и разбъркайте добре.
12. Разделете сместа в стерилизирани буркани.
13. Стерилизирайте готовия продукт за 20 минути.
14. Включете капаците. Обърнете за два дни.

Забележка! Ястието се оказва сочно и богато. Но ако харесвате по-пикантна закуска, в самия край на готвенето сипете 1 с. Л. л. масла с мирис.

На корейски

Задължително:

• 500 гр. Аспержи;
• 2 големи моркови;
• 4 скилидки чесън;
• 100 мл ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 150 мл ароматно растително масло;
• Дафинов лист;
• пипер;
• бахар;
• 1 ч.л. смлян червен и черен пипер.

Метод на готвене:

1. Пригответе аспержи, бланширайте, накълцайте.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Нарежете чесъна.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Поставете дафинови листа и черен пипер на дъното.
6. След това напълнете буркана с аспержи.
7. Комбинирайте моркови, чесън и олио. Сложете на огън. Бъркайте постоянно.
8. След 1-2 минути добавете сол, захар, смлян пипер и от двата вида, подправка. Ако сместа е твърде гъста, добавете още малко олио или преварена вода.
9. Смесете добре.
10. След пет минути изсипете оцета, разбъркайте отново.
11. Извадете от котлона и напълнете бурканите със сместа.
12. Стерилизирайте в рамките на 15 минути.
13. Близо.
14. Поставете в хладилника след 10 часа. Да ям може да се направи за два дни.

С джинджифил

Съставки:

• 0,5 кг аспержи;
• 1 супена лъжица. л. оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г пресен джинджифил;
• люта подправка на вкус.

Как да запазите:

1. Бланширайте аспержите в продължение на пет минути, след това изсушете и нарежете стъблата грубо.
2. Нарежете чесъна.
3. Нарежете джинджифила на едри клинове.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Поставете чесън и джинджифил на дъното.
6. След това напълнете съда със стръкове аспержи.
7. Кипяща вода.
8. Сол, черен пипер, подсладете врящата вода.
9. Гответе за три минути.
10. Изсипете оцет.
11. Изсипете пълнежа в бурканите.
12. Стерилизирайте, покрийте, 10 минути.
13. Близо.
14. Опитайте след 1-2 седмици.

Важно! Джинджифилът има силен аромат, така че не добавяйте копър, магданоз или босилек.

С лимон

Наборът от съставки е изключително прост:

• 1 кг аспержи;
• 1 лимон;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 ч.л. лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Бланширайте аспержите за 10 минути.
2. Стерилизирайте банките.
3. Нарежете половината лимон на клинове, отстранете семената.
4. Изцедете сока от останалата половина лимон.
5. Поставете чесъна и няколко лимонови резенчета на дъното на бурканите.
6. Напълнете консервите със аспержи; рязането на стъблата е по желание.
7. Отгоре намажете с останалите резени лимон.
8. Кипяща вода.
9. Изсипете сол, захар във вряща вода, изсипете лимонов сок. Разбъркайте.
10. След 1-2 минути добавете лимонена киселина, разбъркайте добре.
11. Свалете от котлона и напълнете бурканите с получената марината.
12. Стерилизирайте контейнерите в рамките на осем минути.
13. Завийте отново капаците и съхранявайте на тъмно, но не студено място за 1-2 дни.

Как се съхранява

Правилата за съхранение са идентични за останалите кисели зеленчуци. Първите 24-48 часа са необходими, за да се охладят бурканите при стайна температура. За да направите това, те са увити в топъл материал, като предварително са обърнати с главата надолу. След ден или два, консервите се преместват на хладно и тъмно място. Съхранявайте такава заготовка трябва да бъде не повече от девет месеца.

Използването на консервирани аспержи в рецептите

Има любители на чистите консервирани аспержи. Но има и друга употреба - вкусни салати с добавка на тази съставка.

Салата "Море"

Съставки:

• смес от скариди, калмари, миди;
• 0,5 кг консервирани аспержи;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лимон;
• листа от маруля;
• 1 ч.л. смлян лют пипер;
• 50 мл растително масло;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Размразяване на сместа с морски дарове. Не забравяйте да изцедите излишната течност и изплакнете съставките.
2. Запечете морските дарове в зехтин за 10 минути.
3. Оставете да къкри аспержи за пет минути.
4. Нарежете чесъна.
5. Добавете чесън и аспержи в тиган с морски дарове. Сол. Запържете за 15 минути.
6. Нарежете половината лимон на клинове.
7. Изцедете сока от останалата половина. Комбинирайте го със зехтин, черен пипер и груба щипка сол. Това ще бъде бензиностанцията.
8. Поставете листа от маруля на дъното на салата, след това лимонови клинове.
9. Следва смес от морски дарове, аспержи и чесън.
10. Изсипете дресинга отгоре. Разбъркайте преди сервиране.

Пилешка салата

Съставки:

• 250 г консервирани аспержи;
• 1 пилешко или пилешко филе;
• 100 г консервиран зелен грах;
• 1 прясна краставица;
• 1 лимон;
• 1 домат;
• 2 средни лука;
• зехтин за превръзка;
• сол на вкус;
• 1 супена лъжица. л. горчица на прах.

Метод на готвене:

1. Сварете пилето.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Натрошете пилето или го нарежете на едро на зърна на ръка.
4. Смесете пилешко и аспержи в чиния, добавете грах.
5. Нарежете краставицата и домата на малки клинове, добавете към зеленчуците и пилешкото месо.
6. Към това добавете полукръкчета лук.
7. Комбинирайте горчица, лимонов сок и зехтин.
8. Подправете ястието.

Полезна информация... Такава салата се счита за диетична, няма да навреди на фигурата. Консервираният грах може да се пропусне от рецептата и при желание може да се добавят пържени гъби.

Елена салата

И това е салата за специални поводи.

От какво имаш нужда:

• 250 г аспержи;
• 4 сладки чушки;
• 3 узрели и сладки мандарини с костилка;
• 200 г гъби;
• 1 ч.л. коняк;
• зехтин за превръзка;
• 1 ч.л. оцет 3%;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката на ивици. По-добре е да използвате плодове с различни цветове, ще се окаже по-ярки и вкусни.
2. Разделете мандарините на клинове, като внимавате да няма семена.
3. Смелете аспержите, ако сте консервирани цели.
4. Запържете гъбите.
5. Смесете съставките и солта.
6. Пригответе дресинга, като смесите зехтин, оцет и коняк.
7. Сервирайте с месни ястия.

Съвети и трикове

Съветите на опитни домакини никога не са излишни. Съветваме ви да се запознаете с някои от тях:

1. Изберете плътни, твърди, светлоцветни стъбла на аспержи. Зелените не са подходящи за консервиране.
2. Бланширането е задължително. Продължителността му е от 5 до 10 минути.
3. Рецептите за аспержи не добавят много съставки. Обикновено това са ядки, домати, моркови.
4. Банките трябва да бъдат стерилизирани.
5. В тези рецепти не се използва троен или дори двоен запълване. Стерилизацията на готовия продукт е задължителна.
6. Нарязаните стъбла са по-податливи на изливане. Но ако желаете мариновани цели не е нужно да го режете.
7. Изсипете оцет или лимонена киселина в маринатата, а не в бурканите.
8. Когато се добавят към салатата, консервираните аспержи могат да бъдат задушени за пет минути. Това ще разкрие по-добре вкуса.
9. В салатите е добре да комбинирате аспержите с лимона. Но ако вече сте консервирали стъблата с лимонов или лимонов сок, това ще бъде излишно.
10. Консервираните аспержи също се сервират като самостоятелно ястие към трапезата. В отделна тенджера комбинирайте зехтин и люта чушка. Сервирайте аспержите със сос.
11. Отворена кутия от аспержи може да се съхранява до пет дни.

Нека да обобщим

Консервирането на аспержите е лесно и изисква минимум време и съставки. Почти невъзможно е да развалите такъв детайл. Внимателно обмислете избора на стъбла за опазване: младите издънки от бял до млечен цвят са идеални.

Не забравяйте да бланширате стъблата, като ги завържете заедно с връв. Комбинирайте в буркани за зимата с домати, лимон, моркови, чесън, джинджифил. Съхранявайте по същия начин, както другите консервирани зеленчуци. Консумирайте продукта в чистия му вид, а също така да се отдадете на семейството и приятелите си с вкусни салати.

Успех и нови открития!