Защо замразените аспержи са добри и как да го приготвим правилно

Аспержите са често срещани по целия свят. Най-популярните ядливи видове включват лечебни аспержи (наричан още аспержи).

В древни времена много чудодейни свойства се приписвали на този здравословен и вкусен деликатес, включително благоприятен ефект върху мъжката потентност. Поради своята ефективност в това отношение, растението дори беше забранено да се консумира от монаси. По-късно лекарите доказаха положителния ефект на това растение върху тялото.

Може ли аспержите да бъдат замразени

Можете и трябва да замразите аспержите. Разбира се, пресни зеленчуци, пресни от градината, са най-здравословните и вкусни. Недостатъкът им обаче е, че те не се съхраняват дълго. За да се поглезите с аспержи ястия през есента и зимата, те го замразяват.

Когато е замразен, зеленчукът запазва всички свои полезни свойства, цвят и форма. Но характерната хрупка след размразяване няма да се запази. В наши дни замразените зеленчуци се продават през цялата година, но домашните препарати ще ви струват значително по-малко.

Защо замразените аспержи е добре

100 г продукт съдържа:

• протеини - 3,2 g
• мазнини - 0,2 g
• въглехидрати 4.1 g
• вода - 91,82 g,
• пепел - 0,62 g.
• витамини A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9.

Аспержите съдържат много калий - 253 mg на 100 g продукт. Този елемент подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, мускулите, мозъка, черния дроб и бъбреците. Съдържание на фосфор - 64,0 mg, калций - 25,0 mg, магнезий - 14,0 mg.

Фосфорът е необходим за всички тъкани и клетки на тялото, а основната му функция е формирането на зъби и кости, участие в клетъчния метаболизъм. Калцият изпълнява същите задачи и допълнително влияе на съсирването на кръвта. Магнезият е необходим за усвояването на калция, стабилизиране на сърдечната честота, активиране на метаболитните процеси. В допълнение към тези минерали, аспержите съдържат желязо, натрий, цинк, мед, манган и селен.

Съдържанието на калории в продукта е 24 kcal.

Наличието на витамини и минерали, необходими на човек, прави това растение ценен продукт. Аспержите почистват черния дроб, укрепват сърдечния мускул, понижават нивата на холестерола в кръвта и подобряват имунитета. Фибрите имат благоприятен ефект върху работата на червата.

внимание... Аспержите не се препоръчват при възпаление на стомаха и червата. Сапонините в растението могат да влошат възпалението.

Как правилно да замразите аспержите за зимата

Препоръчва се да замразите растение, изскубано от градината или закупено възможно най-скоро, преди да е загубило полезни свойства. Кубчетата лед се замразяват предварително. Необходимото количество пресни твърди аспержи се измива с вода, като се обръща внимание на всяко стъбло. Основата се почиства с нож или белачка за зеленчуци. Изсъхналите стъбла се полагат отделно. Веднъж замразени, те ще бъдат твърде меки и са подходящи само за крем супа или сметана.

Водата се вари в един тиган, в друга се добавя студена вода. Стъблата се бланшират във вряща вода за 2 минути, по това време се добавя лед към студена вода и след определеното време на кипене аспержите се прехвърлят в ледена вода.

Тези 2 стъпки са необходими преди замразяване. Без бланширане, той ще стане черен във фризера и ще загуби аромата си. И без незабавно рязко охлаждане в ледена вода той може да се усвои и няма да запази зеления си цвят. След охлаждане стъблата се разстилат върху чиста кърпа с малко разстояние една от друга, така че аспержите да изсъхнат добре.

Методите за замразяване зависят от начина, по който възнамерявате да използвате продукта:

• цели стебла се замразяват за печени и печени аспержи;
• къси или нарязани стъбла - за яхнии и салати;
• леко мудни стъбла се бланшират и охлаждат отделно от останалите, след което се нарязват на малки парчета и се замразяват. В тази форма те са подходящи за пюрирани супи, кремове и сосове.

Условия за съхранение

Стъблата се поставят в торбичка равномерен слой, плътно се запечатват и се поставят на дъното на фризера или на дъното на чекмедже във фризера, тъй като лесно се счупват върху неравномерни повърхности.

внимание! Замразените аспержи се съхраняват при температура -18 ° C до 10 месеца.

Как да размразя правилно

Преди готвене аспержите не е необходимо първо да се размразяват, в противен случай тя ще загуби всичките си полезни свойства. Преди да замрази, той вече е преминал краткосрочна обработка с вряла вода, така че може да се приготви веднага, без да се размразява.

Как да използвате замразени аспержи

Замразените стъбла се варят, пържат и се пекат. Обмислете най-вкусните рецепти.

Супа от пюре от аспержи

Съставки:

• 250 г аспержи;
• 2 с.л. масло;
• 50 мл крем 35%;
• 2 с.л. л. брашно;
• ½ лимон;
• 1 ч.л. сол;
• подправки на вкус;
• 1 литър вода.

Получаване:

Аспержите, замразени на парчета, се добавят към вряща вода и се варят 15 минути, брашното се запържва в масло в тиган до златисто кафяво. Половин чаша бульон от тигана постепенно се добавя към брашното, като се омесва до гладкост. Махнете тенджерата от котлона и след 5 минути пюрирайте супата с пасатор. Поставете отново на огъня, добавете брашнената смес, сметаната и загрейте за една минута, за да не се извие кремът, след това добавете лимонов сок и свалете от котлона. Супата може да се поръси със ситно нарязани билки и да се сервира с чеснови крутони.

важно! Съдържанието на мазнини в крема трябва да бъде най-малко 35%, в противен случай след контакт с лимонов сок те се извиват.

Запечени аспержи със сос холандез

Съставки:

• 400 гр. Аспержи;
• сол на вкус;
• масло.

За соса:

• 250 г масло 82% масленост;
• 3 жълтъка;
• 1 супена лъжица. л. лимонов сок;
• сол, бял пипер.

Получаване:

Всяко стъбло, без да се размразява, се намазва с разтопено масло, слага се върху пергаментова хартия върху лист за печене, поръсена със сол. Стъблата трябва да са близо една до друга. Листът за печене се поставя във фурна, предварително загрята до 205 ° С, а зеленчуците се пекат 20 минути. За да направите аспержите леко хрупкави, печете го не повече от 12 минути.

За соса разтопете маслото. Сложете жълтъците в термоустойчива купа, разбийте до гладкост, добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Непрекъснато се разбърква, разтопено масло и 2 с.л. л. топла вода. Купата се поставя на водна баня и, като се бърка постоянно, сосът се държи 10-15 минути, докато се сгъсти. Аспержите се слагат в чиния, а сосът се поднася към нея в гравирана лодка.

Прочетете също:

Какво представлява соевите аспержи, как са полезни и как да ги използваме правилно.

Защо маринованите аспержи са полезни и как да го приготвите у дома.

Под каква форма и как правилно да замразите спаржените зърна у дома.

Аспержи с бадеми

Съставки:

• аспержи 1 кг;
• бадеми 30 g;
• масло 15 г;
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

Бадемите се нарязват леко с пасатор, запържват се в тиган с масло и люта чушка. Добавете аспержите направо от фризера и гответе за 10 минути, като разбърквате леко. В края на готвенето добавете огън, за да се изпари излишната течност, подредете върху чинии. Сервира се като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо, риба или домашни птици.

внимание! След като добавите топлина, уверете се, че ястието не изгори.

заключение

Замразените аспержи са възможност да приготвите здравословно ястие за 15 минути и здравословен и вкусен продукт. При правилно замразяване на два етапа растението запазва своите полезни свойства и външен вид. Аспержите се сервират като самостоятелна диетична храна или като гарнитура.