Най-вкусните рецепти за краставици с лимонена киселина за зимата
Не само оцетът е в състояние да запази свежестта на зимните препарати и да удължи срока им на годност. Ако остро чувствате послевкус на оцет или той е противопоказан за вас по медицински причини, тогава такава съставка като лимонена киселина ще дойде на помощ. Само една чаена лъжичка ще поддържа туршията чиста, капаците плътно затворени, а краставиците - здрави и хрупкави.
Статията предлага седем подробни и най-добри рецепти за кисели краставички с лимонена киселина, които не са трудни за овладяване. Ще намерите съвети за готвене на консервирани зеленчуци, отзиви и препоръки на домакини, които със сигурност ще ви бъдат полезни.
Съдържанието на статията
Защо лимонената киселина е необходима в препаратите за краставици и какво дава тя
Лимонената киселина е чудесна алтернатива на оцета. Той запазва свежестта на продукта без чужда миризма и вкус, по-безопасен е и няма да навреди на хора със стомашни заболявания или чувствителна устна лигавица.
Едва ли можете да се объркате с дозировката на лимонената киселина по време на консервирането: като правило една чаена лъжичка на консерва е достатъчна.
Има два варианта за добавяне на киселина:
- В буркана - точно преди да се излее с варене марината.
- В тенджера вряща марината. В този случай, след добавяне на лимони, маринатата трябва да се вари 1 минута.
Лимонената киселина има отличен антибактериален ефект, поради което предотвратява образуването на плесен и капаци подуване по време на зашиване.
Най-добрите рецепти
Предлагаме ви да се запознаете с топ 7 рецепти за прибиране на краставици за зимата с добавяне на оцетна киселина. Следвайте рецептата внимателно и ще имате хрупкави и здрави краставици.
Мариновани краставици с лимонена киселина, синапени семена и подправки
Съставки:
- краставици със среден размер;
- 4 скилидки чесън;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- чадър за копър;
- стрък магданоз;
- 2 дафинови листа;
- ким;
- черни пиперки;
- люспи от черен пипер;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 3 супени лъжици. л. Сахара;
- 1 ч.л. семена от горчица (за един буркан).
Метод на готвене:
- Накиснете чисти краставици в студена вода за най-малко 4 часа.
- Изплакнете отново краставиците.
- Отсечете върха на зеленчука отпред и отзад.
- Нарежете чесъна на тънки филийки.
- Стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
- Поставете няколко филийки чесън, подправка, семена от малина и магданоз на дъното на съда.
- След това напълнете буркана плътно с краставици, като поставете чесън между зеленчуците.
- Поставете чадър чесън отгоре и добавете горчица.
- Кипяща вода.
- Напълнете бурканите с вряла вода. Оставете го за 15 минути.
- Изцедете водата обратно в тигана, добавете сол, захар. Добавете дафинови листа, черен пипер. Разбъркайте добре и доведете до кипене.
- Гответе 1-2 минути.
- Изсипете лимонена киселина в буркан и веднага изсипете вряща марината.
- Навийте консервите. Обърнете и увийте.
На Съвета. Ако не харесвате сладкия вкус, намалете наполовина захарта в тази рецепта.
Пикантни краставици
Съставки:
- 1 кг краставици;
- 5 скилидки чесън;
- 1 среден лук;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 1 малка люта чушка;
- пипер;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 супена лъжица. л. Сахара:
- 1 таблетка аспирин (по избор)
- 1 литър вода.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците в хладна вода за 3-5 часа.
- Отрежете прекомерно жилавата кожа. Но се опитайте да изберете такива плодове, които не изискват допълнителна обработка.
- Нарежете чесъна.
- Нарежете лютите чушки на тънки филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Стерилизирайте бурканите.
- На дъното поставете нарязания чесън, няколко пръстена лук и чушките.
- Поставете краставиците в буркан, сложете лукчета лук и нарязани люти чушки между зеленчуци.
- Кипнете вода, изсипете вряща вода върху съдържанието на консервите. Оставете го включено за 7 минути.
- Изцедете водата обратно, добавете сол, захар, смлян черен пипер. Довежда се до кипене.
- Изсипете лимонена киселина в буркана. Ако използвате аспирин, разбийте таблетка и я добавете в буркана заедно с лимона.
- Напълнете бурканите с врящата марината.
- Покрийте с капаци.
- Стерилизирайте за 10 минути.
- херметично затворете банките, увийте за два дни.
Забележка! Краставиците са тръпчиви и пикантни. Не се препоръчва за деца, както и за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това такава закуска трябва да се яде с хляб. И едновременно е по-вкусно и по-безопасно.
Рецепта без лимонена киселина
Нека дадем пример за класическа рецепта за приготвяне на краставици за зимата с лимонена киселина.
Съставки:
- 1-1,5 кг краставици;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 скилидки чесън;
- листа от касис или череша;
- пипер;
- чадър за копър;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 1,5 с.л. л. Сахара;
- 1 литър вода.
Метод на готвене:
- Оставете краставиците в купа със студена вода за една нощ.
- Изплакнете плодовете добре.
- Измийте бурканите със сода, стерилизирайте.
- Най-отдолу сложете леенето на череши или френско грозде, скилидка чесън.
- Подредете зеленчуците. Първо поставен най-малките краставици.
- Отгоре поставете скилидка чесън и чадър от копър.
- Изсипете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете за 10 минути. След това повторете процедурата.
- След като за трети път сложите водата на огъня, добавете сол, захар и черен пипер.
- Изсипете лимонена киселина в буркана.
- Напълнете съдовете с вряща марината.
- Затворете веднага капака и обърнете. Желателно е да се увиете.
На Съвета. Ако няма желание да се правят заготовки, като се използва троен пълнеж, тогава той може да бъде заменен със стерилизиране на консерви с пълни зеленчуци.
Хрупкави краставици с лимон и водка
Съставки:
- 2 кг малки краставици;
- 50-60 мл водка;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 с.л. л. захар с пързалка;
- 1,5 с.л. л. сол;
- 1,5 литра вода;
- стрък магданоз;
- чадър за копър;
- листа от хрян;
- пипер.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците в ледена вода за най-малко три часа. Колкото повече време прекарват във вода, толкова по-хрупкави ще бъдат.
- Отсечете хвостовете на двата края.
- Поставете листа от хрян и магданоз на дъното на стерилизирания буркан.
- Напълнете с краставици.
- Поставете чадъра за копър отгоре.
- Добавете сол, захар, черен пипер във водата. Кипене.
- Изсипете водка. Кипнете отново.
- Добавете лимонена киселина в бурканите.
- Изсипете врящата марината върху зеленчуците.
- Покрийте с капак.
- Стерилизирайте за 15 минути.
- Затворете консервите, обърнете и увийте за един ден.
Забележка! Хрупкавите краставици се получават от листата на хрян. Не препоръчваме да ги заменяте със касис, череша или малина.
Мариновани краставици "Прага"
Съставки:
- 1,5-2 кг малки краставици. Корнишони са идеални;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 резенчета лимон;
- 1,5 литра вода;
- 40 г сол;
- 140-150 g захар;
- 1 ч.л. зърнена горчица;
- 3 дафинови листа;
- 3 скилидки чесън;
- черен пипер и лют подправка на вкус.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците за 3-4 часа.
- Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
- Поставете дафинови листа, черен пипер, чесън на дъното.
- Подредете краставиците възможно най-плътно.
- Добави горчица.
- Сложете лимона и подправката на самия връх.
- Изсипете вряща вода върху съдържанието на консервите. Покрийте и оставете да преседи 15-20 минути.
- Изцедете водата, добавете сол и захар.
- Довежда се до кипене.
- Варете 2 минути, като бъркате.
- Изсипете лимонена киселина във вряща вода. Смесете отново.
- Напълнете бурканите с гореща марината и ги затворете веднага.
- Да се съхранява с главата надолу през първите два дни.
Сладки краставици с лимонена киселина
От какво имаш нужда:
- 1,5 кг краставици;
- 3 скилидки чесън;
- 6 супени лъжици. л. Сахара;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 ч.л. пчелен мед;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 1 малък лук;
- копър;
- магданоз;
- листа от касис.
Метод на готвене:
- Накиснете краставици за 3-7 часа;
- Нарежете чесъна на чинии, лука на пръстени.
- Нарязваме зелените.
- Поставете листа от касис, смес от чесън и билки на дъното на стерилизиран буркан.
- Поставете краставиците в буркана, поставете лука по цялата височина на буркана.
- Кипнете вода, напълнете бурканите с вряла вода. Покрийте и оставете да преседи 10 минути.
- Изцедете водата обратно. Добавете сол и захар. Кипене.
- Добавете лъжица мед и лимонена киселина преди да заври.
- Разбъркайте добре и напълнете бурканите с марината.
- Покрийте с капак.
- Стерилизирайте за 12 минути.
- Навивам. Обърнете и покрийте с нещо топло за ден.
На Съвета. Можете да премахнете меда от рецептата, ако сте алергични към продукта. При добавяне на мед марината става малко мътно, това е естествена реакция.
Рецепта с моркови и лук
Съставки:
- 1 кг краставици;
- 2 големи моркови;
- 1 голям лук или 2 средни;
- стрък копър;
- 1 ч.л. лимонена киселина;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. сол;
- скилидка чесън;
- 1 литър вода.
Метод на готвене:
- Накиснете краставиците в студена вода за 4-5 часа.
- Настържете морковите на едро ренде или нарежете на тънки филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Начукайте чесъна и билките, разбъркайте.
- Изплакнете добре бурканите. Стерилизирайте старателно.
- Поставете смес от билки и чесън на дъното.
- Нарежете краставиците на дебели филийки.
- След това подредете зеленчуците на слоеве: моркови, краставици, лук. Препоръчително е да повторите 2-3 пъти. Тоест, не приемайте прекалено много продукти на всеки слой.
- Изсипете лимонена киселина отгоре.
- Кипяща вода. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте старателно.
- Напълнете бурканите с марината.
- Покрийте, стерилизирайте за 25 минути.
- Навийте кутиите, обърнете ги и не помръдвайте първите два дни.
Полезни съвети за готвене, валцуване и съхранение
Беритбата на краставици с лимонена киселина за зимата е познат въпрос за мнозина, но има нюанси, които са полезни за всеки да знае:
- Ако не се доверявате на лимонената киселина, мислейки, че детайлите бързо ще се влошат, след това добавете набит аспирин в буркана на последния етап. Не пренебрегвайте стерилизацията.
- Медът върви добре с лука. Ето защо, ако попаднете на една от съставките в рецептата, не се колебайте да добавите втората.
- За хрупкавите краставици добавете листа от хрян към заготовките. В този случай е по-добре да се откажете от листата на касис и череша.
- Ако искате да добавите други зеленчуци към детайлите, използвайте твърди, твърди домати. И е по-добре да не добавяте зеле и черен пипер.
Отзиви
Представяме на вашето внимание отзивите на стюардесите, които вече са опитали няколко рецепти и могат да споделят своите впечатления:
Албина Салахова, Казан: „Консервирането е моята страст, имам три деца, всички обичат кисели и осолени зеленчуци. За да не навредя на стомаха на децата, не използвам никакъв пипер (дори грах), опитвам се да добавя не повече от 1 супена лъжица сол. л. Но не съжалявам за чесъна и лука, те отлично укрепват имунната система ”.
Светлана Расторгуева, Серпухов: „Обичам да експериментирам в кухнята. Особено обичам краставици с добавка на горчица и настърган корен от хрян. Този вкус не може да се сравни с нищо! Пикантни, ароматни, богати. Правя усукване в литрови буркани. Лимонената киселина не създава проблеми в детайлите. "
Олга Лаврушина, Кисловодск: „Привърженик съм на класическите рецепти. Изобилието от подправки и подправки не е за мен. Но забелязах тази функция. Ако правите препарати, използвайки лимонена киселина, тогава резен лимон в самия връх на консервата ще придаде на ястието изключителна свежест и аромат. Съветвам ви да вземете лимон с гъста жар. "
Нека да обобщим
Лимонената киселина в краставичните препарати за зимата има изразен антибактериален ефект.Благодарение на нея можете да се откажете от оцета, който мнозина не харесват. "Лимон" ще предотврати подуване на капаците, замъгляване на саламура и мухъл. Но не забравяйте, че бурканите трябва да бъдат стерилизирани преди да започнете подготовката на заготовките.
Краставиците с лимонена киселина вървят добре с лук, чесън, хрян, домати и билки. Препоръчваме да го сервирате с месо, картофи, тестени изделия, а също и като самостоятелно ястие.
Пожелаваме ви богата реколта, вкусни приготовления и приятен апетит!