Най-добрите рецепти за кисели краставици по студен начин за съхранение в апартамент през зимата

Мариновани краставици - бърз и лесен начин за обработка на културите. Плодовете се варят цели или се нарязват на парчета, подправки, билки и билки се добавят в бурканите. Предястието се комбинира със зеленчукови гарнитури, зърнени храни, салати; добавя пикантен вкус към основните ястия. Студеният метод не изисква специални кулинарни умения; всяка новачка домакиня може да обери краставици.

Нека разгледаме подробно рецепти студено осоляване и научете тайните на готвенето.

Общи препоръки за кисели краставички

За готвене изберете еластични краставици със същия размер. Зеленчуците трябва да са твърди и хрупкави с малко подутини или неравности. Ако използвате презрели големи краставици, преди да ги готвите нарязани на равни парчета или кубчета.

Преди осоляване краставиците се измиват под студена течаща вода и се избърсват на сухо с чиста кърпа.

важно! Поставете краставиците в чисти буркани без стружки или пукнатини; купете и измийте предварително капаците. Контейнерът трябва да е непокътнат, в противен случай детайлите бързо ще се влошат.

Характеристики на студения метод

За студено осоляване се използва чиста вода - от филтър или бутилирана, в идеалния случай от кладенец или източник. Зеленчуците се накисват за 2-3 часа, за да станат по-еластични и хрупкави... Използва се груба сол, морска сол и йодирана сол не са подходящи - те се разтварят бързо и не накисват зеленчуци.

Важно! Студените кисели краставици са вкусни и ароматни в дървена бъчва. Цевта е предварително измита с разтвор на сода.

Рецепти за студено осоляване

Помислете за популярните рецепти за краставици от краставици за зимата за зимата за съхранение в апартамент. Такива заготовки са наситени с витамини А, Е, С, както и калций, желязо и диетични фибри. Всички тези елементи укрепват имунната система и предпазват от грип и настинки през зимата. Ароматните краставици ще украсят всеки празник или семейна вечеря.

Проста класическа рецепта

Една проста рецепта отнема 40-50 минути. Всички съставки за него се вземат от градината или на най-близкия пазар. Краставиците се съхраняват до шест месеца, не губят приятен аромат и сочен вкус.

Какво е необходимо за обикновена киселинна киселинна краставица:

• 2 кг краставици;
• 1,5 литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• 30 г сушен копър;
• 2 чаша за копър;
• 2 дафинови листа;
• 80 г сол;
• 10 черни пиперки.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуци и билки, сложете на слоеве в буркан. Краставиците трябва да са близо една до друга. Добавете обелени скилидки чесън, черен пипер, дафинови листа.
2. Смесете вода със сол, изсипете саламурата в буркан и покрийте с чиста марля. Организирайте потисничеството и оставете на хладно тъмно място в продължение на три дни.
3. За съхранение затворете с найлонов капак и сложете в хладилника.

"Барел"

Заготовките „Барел“ са сладко-кисели, с приятен пикантен аромат. Краставиците стават по-бистри и по-твърди. Вкъщи ястията използват трилитров буркан.

Списък на съставките за готвене:

• 1,5 кг краставици;
• 2 литра вода;
• 120 г сол;
• 5 черешови листа;
• 5 листа хрян;
• 3 листа от касис;
• 1 глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 чадъра за копър;
• черни пиперки на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците и накиснете в студена чиста вода в продължение на 5 часа.
2. Обелете листата с вряла вода и ги поставете на дъното на чист буркан.
3. Наръсете зеленчуците отгоре, добавете обелени скилидки чесън, черен пипер, скилидки люта чушка.
4. Добавете сол към водата и разбъркайте, изсипете саламурата в буркана.
5. Поставете буркана под потискане за 1 ден на хладно място, след това на топло място в продължение на 4 дни. Затворете капака.
6. Да се ​​съхранява в мазе или мазе.

С хрян и чесън

Хрянът и чесънът насищат ястието с ярък, остър вкус, предястието се комбинира с варени картофи, барбекю, бородински хляб. Съхранявайте го в хладилник за 3-4 месеца.

Интересно! В древен Египет се е смятало, че корен от хрян стимулира апетита и дава на човека тласък на енергия и жизненост. Консумира се прясно или варено.

От какво имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• 40 г настърган корен от хрян;
• 70 г сол;
• 6 грах черен пипер;
• карамфил на вкус;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Накиснете зеленчуците за 4 часа в студена вода.
2. Поставете в средата на буркана, добавете отгоре корен от хрян, обелени скилидки чесън, черен пипер и карамфил на вкус отгоре.
3. Добавете останалите краставици и покрийте със саламура.
4. Покрийте с тензух и оставете киселината на хладно място за 3-4 дни.

С горчица

За готвене използвайте горчица със сух прах - тя прави зеленчуците пикантни и пикантни. Това предястие ще се хареса на всички любители на пикантната храна. Краставиците изглеждат апетитно, изглеждат привлекателни в банки.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 30 г суха горчица;
• 3 чадъра за копър;
• 3 черешови листа;
• 4 листа от касис;
• 1 лист хрян;
• 70 г сол;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и стерилизирайте бурканите. В долната част на всяка лежете чисти листа от касис, череши и хрян, добавете чадъри за копър.
2. Обелете скилидките чесън, натрошете заедно с краставиците в буркан.
3. Изсипете сол и горчица отгоре, залейте със студена вода. Затворете с найлонова капачка и разклатете няколко пъти.
4. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място.

Хрупкава с водка

Оригиналното предястие се приготвя лесно. Водка прави зеленчуците по-бистри, без алкохолен вкус и мирис. Краставиците се сервират като допълнение към основното ястие или като закуска.

От какво имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• 5 листа хрян;
• 3 дафинови листа;
• 100 мл водка;
• 90 г захар;
• 80 г сол;
• 3 чадъра за копър;
• 2 литра вода;
• 1 глава чесън.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставици и билки. Поставете листа от хрян, лавр и копър на дъното на чист буркан. Намажете зеленчуците отгоре.
2. Добавете захарта и солта към водата, разбъркайте, изсипете в буркан. Добавете водка последна.
3. Покрийте с марля или тънка кърпа и поставете на топло място. Използвайте чиста лъжица, за да отстранявате пяната периодично.
4. След 3 дни затворете найлоновия капак и съхранявайте в хладилника.

Мариновани в кофа

Ферментиралите ястия са полезни за здравето - в процеса на ферментация се отделя млечна киселина, която има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт. Освен краставици се яде и саламура - оказва се, че е вкусна и ароматна.

Внимание! Маринованите краставици се готвят в емайлирана кофа. Тя трябва да е чиста, без стружки и драскотини. В противен случай в пукнатините се натрупват микроби и бактерии и закуската бързо ще се обърка.

Списък на съставките:

• 4 кг краставици;
• 5 чаша за копър;
• 25 г корен от хрян;
• 5 дъбови листа;
• 5 черешови листа;
• 7 листа от касис;
• 2 глави чесън;
• 1,5 литра вода;
• 150 г сол.

Как да сол:

1. Изплакнете краставиците под студена вода, отрежете краищата и накиснете в студена вода в продължение на 4 часа.
2. Обелете чесъна и изплакнете билките.
3. Прехвърлете краставиците в чиста кофа, редувайки се с чесън и подправки.
4. Направете горния слой от листата от череша, дъб и касис.
5. Разтворете сол във вода и изсипете в кофа. Организирайте потисничеството в продължение на два дни, като го изнесете на тъмно и хладно място.

С ягодови листа

Листата от горски плодове придават на зеленчуците сладък и кисел вкус. За вкус сложете черешови листа, черно и червено френско грозде, малини. Зеленчуците се съхраняват в хладилник до една година. Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 80 г сол;
• 2 листа от малина;
• 3 черешови листа;
• 3 листа от касис;
• 2 лаврови листа;
• 3 чадъра за копър;
• 2 дъбови листа.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за един час.
2. Поставете листа и билки на дъното на чист, стерилизиран буркан, нарежете краставици отгоре.
3. Добавете вода и сол, затворете капака и поставете в хладилник за един ден.

Бурканчетата се стерилизират по всякакъв удобен начин - върху тенджера, в микровълнова печка, като се използва двоен котел или мултикоксер. Стерилизацията запазва вкуса, аромата и ползите за здравето на зеленчуците.

С чили

Чили се добавя на вкус. Колкото повече е, толкова по-пикантно е предястието. Използва се червен пипер - той, за разлика от зеления, придава на ястието приятна подправка. От друга страна, зеленото има по-кисел вкус, който не може да се комбинира с краставици.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици (препоръчват се корнишони);
• 1 чили шушулка;
• 30 г семена от бяла горчица;
• 1 глава чесън;
• 10 черни пиперки;
• 3 дафинови листа;
• 1,5 литра вода;
• 80 г сол;
• 110 гр. Захар.

Как да сол:

1. Стерилизирайте бурканите, сложете на дъното чесън, бяла горчица, черен пипер и билки.
2. Добавете сол и захар към водата, разбъркайте.
3. Изсипете саламурата в буркан, поставете под потискане за една нощ.
4. Затворете с капак, съхранявайте в изба или мазе.

С червена касис

Рецептата с червена касис се приготвя лесно. Краставиците изглеждат апетитно, ярки плодове украсяват ястието.

Списък на съставките:

• 800 г краставици;
• 100 г плодове от червена касис;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 черни пиперки;
• 4 карамфила;
• 1 литър вода;
• 80 г захар;
• 70 г сол.

Технология на готвене:

1. Изплакнете бурканите, сложете черен пипер, скилидки и обелени скилидки чесън на дъното на всеки. Добавете лука на половин пръстени на вкус.
2. Разбъркайте сол и захар във вода, изсипете в буркан. Добавете плодове от касис отгоре.
3. Извадете на хладно тъмно място в продължение на три дни под потискане.
4. Навийте капака. Съхранявайте в хладилник.

С подправки

Подправки се използват за вкус. Тя може да бъде мента или босилек, естрагон или кимион. Опитните готвачи добавят в рецептата смес от провансалски билки. Освежава вкуса на зеленчуците, прави го по-приятен и деликатен.

От какво имаш нужда:

• 1 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г мента;
• 5 дафинови листа;
• 4 черни пиперки;
• 10 г босилек;
• 10 г кимион;
• 800 мл вода;
• 50 г сол.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците, отрежете краищата и накиснете в студена вода в продължение на 7 часа. Използването на корнишони се препоръчва.
2. Сложете в буркан, редувайки се с подправки и билки.
3. Добавете сол към водата, разбъркайте и изсипете в буркан.
4. Покрийте и хладилник за една нощ.

Съвети за готвене и съхранение

Опитните готвачи препоръчват да проверите датата на годност на продуктите - сол, подправки, подправки преди готвене. Рецептата се изучава предварително, за да не забравите да купите тази или онази съставка. Използвайте чисти кухненски прибори - кърпи, тенджери, съдове.

Съхранявайте закуските в хладилника при температура 0 ... + 1 ° C. Ако няма хладилник, бурканите се поставят на хладно, тъмно място, като мазе или мазе. Температурата там не трябва да бъде повече от + 5 ° С топлина, влажността на въздуха трябва да бъде около 80%. При тези условия детайлите се съхраняват до шест месеца.

Препоръчва се да се охладят зеленчуците преди сервиране - това ще ги направи по-хрупкави и стегнати. Отворен буркан с краставици е покрит с прилепващ филм или найлонов капак и се съхранява не повече от два дни.

заключение

Солените зимни краставици са вкусно допълнение към всяка трапеза. Те се комбинират хармонично с месни и рибни ястия, зеленчукови гарнитури и салати. За готвене използвайте еластични пресни краставици, билки и подправки.

Студеното осоляване отнема малко време - няма нужда да варите саламура и да изчакате бурканите да изстинат. Краставиците се съхраняват в хладилника и се сервират студени на масата.