Как да мариноваме големи краставици за зимата в кръгове: най-вкусните рецепти и съвети за тяхното приготвяне

Реколтата от големи краставици често поражда въпроси - как да ги осолите, в какви буркани ще се поберат, няма ли такива плодове да бъдат безвкусни? Ако смятате, че големите краставици са безнадеждни за прибиране на реколтата, грешите. От тях се приготвят вкусни зимни салати.

Класическо осоляване, вариант с горчица и водка, салати с лук, чесън и моркови, българска закуска и други национални туршии за зимата са само непълен списък с рецепти, които сме подготвили за вас в статията. Тук ще намерите и съвети за подбора и приготвянето на съставките.

За кои краставици е подходящ този метод на осоляване

Солените филийки са подходящи за всеки здравословен плод. Желателно е това да са мариновани краставици. Ако краставиците са малки и еластични, тогава те могат да бъдат осолени цели. Но прекалено големи, "дебели" или неправилно оформени ще бъдат събрани след рязане. Как да мариноваме големи краставици за зимата в кръгове правилно, ще ви разкажем подробно по-долу.

Селекция и приготвяне на плодове

Имайте предвид следното при избора на плодове:

• краставицата не трябва да бъде прекалено мека;
• стъблото не трябва да е сухо;
• цветът на краставицата може да бъде тъмен или светъл, основното е, че няма места, обгорени от слънцето;
• ако краставицата започна да гние, тогава не трябва да я използвате на заготовки.

Общата подготовка на краставиците за прибиране на реколтата включва прости стъпки:

1. Изплакнете обилно в студена вода. Краставиците често имат трудно отстраними петна по кожата; отстранете ги с мека четка. Не използвайте нож.
2. Отсечете хвостовете от двете страни.
3. Нарежете на кръгчета. Отстранете семената, ако е необходимо.

Важно! Не накисвайте предварително краставиците, освен ако рецептата не изисква това.

Най-добрите рецепти за осолени краставички или филийки за зимата

И сега към забавната част: осемте най-добри рецепти за осоляване с прости съставки, лесно готвене и възхитителен резултат. Сигурни сме, че те ще добавят към вашата лична готварска книга.

Проста рецепта за осоляване

Рецепта, в която нищо не е излишно.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 4 листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол с пързалка;
• люти чушки на вкус;
• 100 мл оцет (9%).

Как да сол:

1. Изплакнете добре краставиците, отрежете краищата.
2. Нарежете краставиците на едри парчета. Нарежете семената, ако е необходимо.
3. Стерилизирайте бурканите, капаците могат да се държат във вряща вода за 3 минути.
4. Изплакнете листата на касис под течаща студена вода и ги поставете на дъното на сух буркан.
5. Добавете скилидките чесън към листата на касиса.
6. Напълнете буркан с резени краставици.
7. Сварете 1,5 литра вода.
8. Изсипете вряща вода върху краставиците и оставете да престои 20 минути. Покрийте с капак.
9. След 20 минути източете водата обратно в тенджерата или тенджерата, добавете сол, захар, черен пипер там.
10. Довежда се до кипене и се готви 2 минути.
11. Изсипете оцет, разбърква се и веднага се отстранява от котлона.
12. Изсипете маринатата до половината от буркана, след 10 секунди напълнете буркана напълно. Покрийте с капак.
13. Стерилизирайте за 10 минути.
14. Затворете консервите с ключ за зашиване, обърнете и увийте с топли дрехи.
15. Поставете в мазето или килера след 48 часа.

Краставици в резени в български стил

Задължително за литър може:

• 800 г краставици;
• 1 малък лук;
• люти чушки на вкус;
• 2 пъпки карамфил;
• малък сноп магданоз;
• 4 дафинови листа;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 100 мл оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите със соден разтвор, стерилизирайте.
2. Изсипете вряща вода над капаците.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. Нарежете магданоза.
5. Изплакнете краставиците и нарежете на филийки с дебелина около 2,5 см.
6. На дъното на подготвения буркан поставете два дафинови листа, нарязани билки, карамфил и грах.
7. Прехвърлете краставиците в буркана, така че пръстените лук да са разположени между плодовете.
8. Кипнете вода и изсипете вряла вода в буркани.
9. След 10 минути източете водата обратно, кипнете отново.
10. Добавете два дафинови листа, сол и захар във вряща вода. Смесете добре. Уверете се, че насипните твърди частици са разтворени.
11. След няколко минути изсипете оцета и махнете маринатата от котлона.
12. Изсипете го внимателно в буркана.
13. Изпратете консерви за стерилизация (10 минути). Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
14. След 10 минути разточете, обърнете и увийте за 24 часа.

Забележка! Чесънът и копърът ще бъдат излишни в тази рецепта. рецепта "На български„Не им предлага.

Горчица рецепта

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 ч.л. горчица на прах;
• 2 ч.л. зърнена горчица;
• 1 лук;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• 90 мл оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците, отстранете всички замърсявания. Отрежете двата края.
2. Нарежете на големи филийки.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Поставете ги на дъното на буркана.
5. Освен това добавете чаена лъжичка пудра и зърнена горчица на дъното на съда.
6. Напълнете буркана с краставици.
7. Отгоре изсипете още една чаена лъжичка от двата вида горчица.
8. Кипнете вода със сол и захар. Разбъркайте добре, след като заври, гответе 2 минути.
9. Изсипете оцет в бурканите.
10. Извадете маринатата от топлина и напълнете съдовете с нея, покрийте с капаци.
11. Стерилизирайте за 12 минути.
12. Навийте консервите, обърнете и увийте с кърпи.
13. След 48-50 часа прехвърлете детайлите на хладно и тъмно място.

На Съвета. Краставиците са много ароматни и умерено сладки. Това е идеална закуска за сухо месо или кебапчета. Не се плашете от мътната марината. Оказва се по този начин заради горчица на прах.

Хрупкави краставици кръгчета с водка

Задължително:

• 1,5 кг краставици;
• 2 средни лука;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дъбови листа;
• листа от хрян;
• корен от хрян (малък);
• 50 мл водка;
• 70 мл оцет (9%);
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• грах.

Да се краставици се оказа хрупкав, вземете плодове от средния сезон със здравословен цвят.

Как се готви:

1. Изплакнете краставици, отстранете замърсяванията с четка, не използвайте нож.
2. Нарежете зеленчуците на филийки.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Нарежете корен от хрян и чесън, разбъркайте.
5. Поставете дъбови листа, листа от хрян и нарязан корен от хрян с чесън на дъното на стерилизиран съд.
6. Напълнете буркана наполовина със зеленчуци.
7. На следващо място, наредете целия лук.
8. Напълнете буркана с краставици.
9. Кипяща вода. Изсипете вряла вода в буркани.
10. След 20 минути източете водата обратно, заври отново.
11. Отново налейте вряща вода върху зеленчуците, оставяйки да изстине за 15 минути.
12. Изцедете водата в тенджера, добавете сол, захар и грах. Кипене.
13. Докато кипне марината, налейте водка и оцет в буркана.
14. Извадете маринатата от печката веднага, напълнете бурканите с нея.
15. Затворете веднага бурканите, обърнете дъното с главата надолу и покрийте с дебел материал. Пазете от слънце.
16. Поставете в избата след 48 часа.

Важно! Получават се краставици остър, с алкохол в състава, следователно, такова ястие е забранено за бременни жени, по време на хранене и малки деца.

Кръгове в собствения си сок

Съставки:

• 3 кг краставици;
• 4 скилидки чесън;
• 130 мл оцет (9%);
• 120 г захар;
• 3 стръка копър;
• 50 г сол;
• черни пиперки на вкус.

Как се готви:

1. Накиснете зеленчуците в студена вода за 2 часа. След първия час е препоръчително да замените водата или да добавите лед.
2. Изплакнете плодовете старателно, нарежете на кръгчета.
3. Прехвърлете краставиците в емайлирана купа или тенджера.
4. Натрошете копъра, добавете го към краставиците.
5. Нарязваме ситно чесъна и добавяме в тигана.
6. Добавете сол, захар, черен пипер и оцет.
7. Разбъркайте.
8. Покрийте и оставете да преседи 3 часа. През това време сокът ще изпъкне.
9. Измийте бурканите, изплакнете добре, стерилизирайте.
10. Сварете капаците за няколко минути.
11. След 3 часа прехвърлете зеленчуците в буркани, напълнете със собствен сок.
12. Покрийте бурканите с капаци.
13. Стерилизирайте за 20 минути.
14. Запечатайте, обърнете за два дни.

Забележка! Ако не излезе достатъчно сок, оставете краставиците в тенджерата за още час. Ако в този случай няма достатъчно сок, добавете вряла вода.

Краставица салата за зимата

Задължително:

• 3 кг краставици;
• 120 мл растително масло;
• 120 г захар;
• 2 скилидки чесън;
• 50 г сол;
• 150 мл оцет (9%);
• китка магданоз;
• 1 ч.л. млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците в студена вода, отстранете всички замърсявания с четка.
2. Нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
3. Нарежете магданоза, не нарязвайте дръжките.
4. Начукайте чесъна на ситно с нож.
5. Смесете всички съставки в купа.
6. Добавете сол, захар, грах, слънчогледово масло, оцет. Смесете всичко.
7. Поставете капак (голяма дъска за рязане ще направи).
8. Оставете за 6 часа.
9. След 5,5 часа започнете да приготвяте консервите. Изплакнете със соден разтвор, изплакнете и стерилизирайте.
10. Изцедете маринатата в отделен съд.
11. Лъжица салата над бурканите.
12. Изсипете марината отгоре, покрийте буркана с капак.
13. Стерилизирайте за 25 минути.
14. Завийте отново капаците, обърнете кутията с главата надолу и не забравяйте да я увиете.
15. След два дни прехвърлете приготвената салата в килера или избата.

Нарязани краставици "Като варел"

Съставки:

• 3 кг краставици;
• 2 листа хрян;
• 5 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• лист касис;
• копър чадър.

Как се готви:

1. Изплакнете добре краставиците, нарежете опашките.
2. Нарежете скилидките чесън на големи филийки.
3. Изплакнете зелените листа в студена вода.
4. Измийте бурканите със сода или сапунена вода. Изплакнете много добре със студена вода.
5. Нарежете краставиците на филийки.
6. Поставете листа от хрян и касис на дъното на буркана. Добавете към тях плочи чесън.
7. Напълнете буркана с краставици.
8. Поставете чадър копър отгоре.
9. Добавете сол.
10. Напълнете консервите със студена филтрирана вода.
11. Сварете капаците.
12. Затворете бурканите с варени капаци, без да чакате за охлаждане.
13. Прехвърлете веднага на хладно място.

Важно! Такива краставици трябва да се съхраняват в хладно помещение, в противен случай краставичките "варели" ще се влошат след няколко седмици. При спазване на условията за съхранение ще им се радвате до настъпването на новия сезон на прибиране на реколтата.

Салата за закуски

Съставки:

• 4 кг краставици;
• 200 мл растително масло;
• 200 г захар;
• 2 с.л. л. сол с пързалка;
• 200 мл оцет (9%);
• 7 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците в студена вода, отрежете "носовете".
2. Нарежете на кръгчета.
3. Начукайте чесъна на ситно с нож или преминете през преса.
4. Смесете всички съставки в емайлирана купа: веднага добавете нарязаните краставици, чесъна. Добавете сол и захар, разбъркайте. Изсипете олио, разбъркайте отново. Изсипете оцет, разбъркайте.
5. Оставете покрито за 3 часа.
6. Стерилизирайте бурканите. Сварете капаците или изсипете върху вряла вода.
7. Прехвърлете салатата в буркани, като заливате с натрупания сок от марината.
8. Покрийте с буркани и стерилизирайте за 25 минути.
9. Капачка и се обърни.
10. Не е необходимо да увивате бурканите, поставете ги на място за дългосрочно съхранение след 24 часа

Важно! При стерилизиране на готовия продукт водата в тигана трябва да стигне до "рамото" на буркана.

Съвети и трикове от опитни домакини

За да получите гарантиран резултат, научете съветите на опитни домакини:

1. Накисването на краставиците не е необходимо, тъй като плодовете се нарязват. Но ако желаете, можете да излеете студена вода върху плодовете за 1,5 часа, без да я оставяте за една нощ.
2. Опитайте се да не прекалявате с подправките.Добавете горчицата и черния пипер, те работят най-добре с нарязани зеленчуци. Избягвайте кориандър, целина.
3. Избягвайте излагането на слънчева светлина през целия период на съхранение. Това е особено важно през първите два дни.
4. Не добавяйте сол в хвостите, те могат да добавят горчивина към цялото ястие.
5. Спрете избора на масата 9% оцет, не използвайте лимонена киселина, освен ако рецептата не изисква това.

Нека да обобщим

Осоляването на големи краставици за зимата е не само възможно, но и е необходимо. Изплакнете зеленчука добре, почистете всяка мръсотия и нарежете на кръгчета или филийки. Комбинирайте зеленчуците с моркови, горчица, магданоз, лук, чесън и копър. Да се ​​съхранява на хладно място, на пряка слънчева светлина.