Тайните на бързото готвене кисели краставици

Почти всички обичат счукване на кисели краставички, но малко хора обичат да ги готвят. Основната причина е, че или рецептата отнема много време, или краставиците трябва да се оставят да варят няколко дни, а празникът е на носа.

Събрахме начини за бърза и необичайна подготовка. Краставици в марината с мед и със соев сос, суха горчица и туршия в торбичка - тези и други бързи рецепти ще намерите в нашия материал. Гответе, изненадайте семейството си и спестете време.

Характеристики на готвене кисели краставици

Някои трикове - и краставиците ще се окажат трудно и хрупкави:

1. Пригответе 500 мл или 1 литров буркан за мариноване. По-лесно се пълнят и по-лесно се ядат през зимата.
2. Стерилизирайте бурканите старателно във вряща кана, микровълнова фурна или фурна. Така заготовките няма да бъдат отворени.
3. Съберете предварително подправки за марината: листа от грозде, дъб, череши, френско грозде, чадъри от копър, корени от хрян. По-добре е, когато съставките са събрани във вашата градина и сте уверени в тяхната екологичност. От магазинните подправки, подправки и черен грах, синапените семена са подходящи.
4. Всички подправки се подреждат на дъното на буркана, последвани от краставици.
5. Ако решите да направите плато с краставици и домати, сложете подправки - домати - краставици на пластове. Доматите ще добавят лека киселинност към маринатата.
6. Хрянът и чесънът добавят подправка към краставиците. Така че чесънът е в умереност, сложете 1 скилидка върху 1 литър марината, в противен случай краставиците ще станат меки и няма да се счукат.
7. червен подправки от черен пипер... Използвайте една малка шушулка на бурканче. В противен случай ще бъде много остро!
8. Лукът също ще добави подправка, но по-мек от чушките. Използвайте по един малък лук на литър буркан. Ако сложите повече, краставиците ще бъдат забележимо лук, той е безвкусен.

Най-добрите кисели краставици се отглеждат в собствената им градина, прясно набрани. А най-хрупкавите са тези, отглеждани на открито. Ако няма зеленчукова градина, купете на пазара на фермера, но не и в магазина.

Съвет. Най-добрите сортове за осоляване за зимата са традиционни: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Разширените домакини избират Сиси, Ера, Носовски, Сцена.

За марината с оцет са подходящи краставици с дължина не повече от 8 см и корнишони от Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Baby F1 и Angel.

Съвременни сортове и хибриди, подходящи за мариноване: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, немски, цигански F1, Ira F1, домашен любимец на Mamen F1, парижки корнишони, Courage F1, варене на варели F1.

Краставици като Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 са подходящи за мариноване в бъчва и чаша.

Най-верният помощник при избора на краставици е зрителното око на любовницата. Когато купувате и сортирате, проучете:

1. Размерът. Изберете краставици с дължина 8-10 см. Корнишоните са идеални за мариноване с оцет.
2. Цвят на краставица - светло зелено. Изхвърлете жълтеникавите наведнъж - те имат гъста кора и големи твърди семена.
3. Корите трябва да са меки така че саламурата да прониква по-бързо през нея. Натиснете върху краставицата с нокът: ако корите се натискат лесно, плодът е подходящ.
4. Пъпки. Трябва да присъства на всички туршии. Погледнете върховете на тръните - те трябва да са черни.
   

   Важно! Тези параметри на краставиците позволяват на маринатата да прониква бавно вътре, еластичността се увеличава и те ще се смачкат забележително.

Подготовка за туршия

Бурканите се измиват старателно и стерилизират, а мръсотията се отмива с кърпа. Проверете целостта на краставиците (те трябва да бъдат без пукнатини и вдлъбнатини) и ги поставете в хладна вода за 5-6 часа. Ако водата стане топла, сменете я да се охлади. Прясно набраните плодове се нуждаят от 3 часа накисване.

Бързи рецепти за туршия

Бързите кисели краставички за ядене отнемат 10-20 минути, за да се готвят и да се хранят още по-бързо.

С билки, чесън и оцет

След готвене те могат да бъдат поставени на масата веднага. Според тази рецепта се получават умерено солени, хрупкави и пикантни краставици.

Състав:

• краставица - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• смлян кориандър - 1 ч.л;
• захар и сол - 1 супена лъжица всяка л .;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.

Нарежете плодовете по дължина на четвъртинки, след това нарежете всеки на половина, за да направите триъгълни парчета. Настържете чесъна на ситно ренде и добавете към краставиците заедно със сол, захар, оцет, кориандър и слънчогледово масло. Сервирайте на масата.

Съвет. Ако оставите приготвеното по този начин ястие в хладилник за 6-8 часа, краставиците ще се мариноват повече, ще станат по-вкусни, но по-меки.

Бързи кисели краставички в торба

За тази рецепта са ви необходими плодове с дължина 10 см с тънка кожа. Направете го вечер - те ще бъдат готови до сутринта, а ако сутрин, тогава можете да вечеряте с краставици.

Състав:

• краставици - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 ч.л;
• чесън - 3 големи скилидки;
• копър - 1 китка.

Измийте краставиците, отрежете краищата. Натрошете копъра или го сложете цял. Нарежете чесъна на филийки. В торбата сложете краставици, сол, захар, чесън. Затворете торбата, разклатете, за да разпределите захарта и солта, сложете на студено за 6 часа. Краставиците ще дадат влага, "дишат" в торбичка и туршия.

Референтен. За пикантност на вкус добавете една от следните съставки: подправка, кориандър с грах, естрагонови зеленина, киранто, черешови листа, френско грозде, хрян, пикантни пипер ситно нарязан.

Как бързо да мариновате краставици с горчица - сухо осоляване

Вкусно с варени и поръсени с билки млади картофи с масло.

Състав:

• краставици - 1 кг;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 2-3 скилидки;
• магданоз или копър, зелени издънки;
• смлян черен пипер или смес от чушки;
• суха горчица или смлян кориандър - 2-3 ч.л.

Отрежете краищата на измитите краставици, нарязани на 1,5-2 см. В торбичката смесете сол, нарязан чесън, билки, добавете останалите подправки. Поставете там краставиците, завържете, разклатете, за да разпределите сместа. Вземете го за 40-60 минути.

За съхранение в буркани за зимата

Незабавни рецепти за кисели краставици за зимата. Пригответе се за 30 минути.

В медена марината

Необичайният вкус на тези краставици ще зарадва дори и по-изкусни гастрономи.

Състав на 1 л може:

• краставици - колко ще се побере в буркан;
• подправки: чадър от копър, листа от череши, хрян и грозде (или касис) - на вкус;
• подправка - 5 бр .;
• бяла горчица, кориандър, карамфил - 0,5 ч.л .;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 0,55 л;
• захар - 100 g;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• мед - 1 супена лъжица. л.

Измийте плодовете и отрежете връхчетата. Нарежете чесъна на кубчета. Измийте буркана и капака, залейте с вряла вода, подсушете. На дъното сложете зелени листа, черен пипер, чесън, горчица, кориандър и карамфил. Подредете плътно краставиците.

Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол, мед и сложете на огън. Когато водата заври, добавете оцета към маринатата. Изключете при варене. Изсипете маринатата в пълен буркан до върха, покрийте с капак, оставете за 20 минути.

Стерилизирайте, както следва: поставете кърпа на дъното на тигана, изсипете вряща вода, сложете буркан (водата трябва да достигне до средата) и поставете на огън. След като заври, оставете за 10 минути. След това извадете буркана от водата, махнете капака, избършете буркана. Навийте капака или запечатайте, обърнете буркана, покрийте с одеяло. Извадете го, когато се охлади.

Със соев сос

Краставиците са пикантни, сладки и кисели, не много хрупкави, но вървят с всяка гарнитура.

Състав:

• краставици - 1 кг;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• соев сос - 70 мл;
• чесън - 1 глава;
• смлян чили - 1 ч.л;
• оцет - 100 мл;
• настърган джинджифил - 1 ч.л;
• сол - 15 gr.

Измийте краставиците, отрежете краищата от двете страни, нарежете ги по дължина на четвъртинки. Сол, оставете настрана за 20 минути. През това време се образува сок, изцедете го. Подредете филийките в стерилизирани 0,5 литрови буркани.

За маринатата натрошете чесъна на преса и смесете с останалите съставки.

Стерилизирайте, както следва: поставете кърпа на дъното на тигана, изсипете вряща вода, поставете бурканите (водата трябва да достигне до средата) и поставете на огън. След като заври, стерилизирайте половин литрови буркани за 20 минути, литрови буркани - 30 минути. След това извадете консервите, махнете капаците, избършете консервите и навийте.

С чушки и лук

Рецептата се препоръчва като закуска, зеленчуците са хрупкави и вкусни.

Състав:

• краставици - 1 кг;
• черен пипер - 2 бр. среден размер;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2-3 клона;
• грах от подправка - 2 грах;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 2-3 бр .;
• 9% оцет, сол и захар - по 2 с.л. л.

Измийте краставиците и отрежете краищата. Измийте пипера, отстранете семената, нарежете на филийки. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Сложете дафинов лист, карамфил, подправка, чеснови филийки, след това пипер в чист буркан, напоен с вряла вода. Намачкайте плътно краставиците. Добавете копър отгоре. Напълнете буркана с вряла вода, покрийте и оставете за 10-15 минути.

Изцедете течността в тенджера, добавете сол и захар, доведете до кипене. Изсипете оцет и напълнете буркана с марината. Затворете с капак, обърнете, оставете на стайна температура, докато се охлади напълно.

Пикантни краставици с хрян и касис

Благодарение на хрян, съдържащ танини, се получават сладки и хрупкави краставици.

Състав:

• краставици - 1 кг;
• чесън;
• морков;
• листа от хрян, касис, дафинов лист;
• копър;
• горчив червен пипер - 1 шушулка.

За 1 литър марината:

• оцет- 200 мл .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 200 g

Измийте всичко много добре. Нарежете лука и морковите произволно. Или нарязвайте чесъна грубо или го слагайте цели. Нарежете листата от хрян грубо. Изплакнете бурканите, залейте с вряла вода. Поставете всички горепосочени съставки на дъното на бурканите, добавете горчив пипер. Нарежете краставиците възможно най-плътно.

Залейте сварените зеленчуци с вряла вода, без да докосвате стените на буркана, затворете капаците. Увийте бурканите, оставете за 15 минути. Изсипете вода в тенджера, затворете бурканите с капаци и увийте плътно. Кипнете вода и изсипете в буркани, оставете отново увити за 15 минути. Отново изцедете водата и увийте бурканите.

Измерете количеството на получената течност, добавете съставките за марината. Доведете до кипене, изсипете в буркани, навийте капаците. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги и оставете да изстинат напълно.

Как да съхранявате правилно маринованите краставици

Ястията, приготвени по мигновени рецепти, не могат да се съхраняват. Направи го - и после го изяде. За максимум два дни. Ако съхранявате повече, краставиците ще омекнат и ще загубят хрускането си.

Заготовките, навити в консерви, се съхраняват на хладно място при температура, която не надвишава + 4 ° C. Това може да бъде хладилник, мазе или мазе. Не се препоръчва да поставяте банки под леглото за зимата.

Предпазни мерки

Краставиците се считат за диетичен продукт поради високото си съдържание на вода (до 95%) и ниското съдържание на калории (15 ккал). Затова има мнение, че ако ядете много кисели краставици, няма да има големи проблеми за организма. Но не е така.

Важно! Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт не могат да ядат много кисели краставици поради наличието на подправки, подправки и оцет в маринатата.

Ако маринатата в отворен буркан е мътна, в нея плува плесен, има остра гнила миризма - такива краставици не трябва да се ядат. Нарушени са правилата за стерилизация, приготвяне на зеленчуци и подправки или условия за съхранение.

заключение

Правилно подбраните и подготвени зеленчуци ще донесат радост и винаги ще бъдат на трапезата. Гответе и спестете време. Нека нашите тествани във времето рецепти да станат верни помощници в подготовката за пристигането на гости или семейната вечеря.