Как да мариноваме зелен грах за зимата у дома: най-добрите рецепти и препоръки за съхранение на заготовки

Знаете ли, че консервираният грах е не само вкусно допълнение към много ястия, но и много здравословен и висококалоричен продукт? 100 g съдържа повече от 300 енергийни единици. Той е богат на фибри, които понижават нивата на холестерола, премахват токсините и токсините от тялото и подобряват работата на храносмилателната система. Нуклеиновата киселина засилва регенерацията на тъканите и забавя стареенето на кожата.

Домашни рецепти за запазване

За да осигурите на семейството си за зимата вкусно и полезен продукт, много домакини предпочитат да запазят грах самостоятелно. В тази статия ще разгледаме стъпка по стъпка рецепти за това как да мариноваме зелен грах за зимата у дома с минимални разходи.

Маркирайте статията, за да не я загубите.

Маринован зелен грах със стерилизация

Най-лесната рецепта с минимално количество съставки. Количеството на готовия продукт е 600 g.

Съставки:

• 500 г грах;
• 1 литър вода;
• 10 g захар;
• 10 г груба сол;
• 25 мл 9% оцет.

Получаване:

1. Изсипете вряща вода над граха и гответе за 15 минути.
2. Изцедете гореща вода, залейте със студена вода и оставете да престои 3 минути.
3. Подредете боба в буркани.
4. За да приготвите марината, смесете вода, сол и захар. Варете разтвора за 5 минути.
5. В края изсипете оцета и разбъркайте.
6. Изсипете марината върху буркани, навийте на руло.
7. Вземете голяма тенджера. Поставете памучна кърпа на дъното. Сложете буркани отгоре, напълнете всичко с вода до шията. Стерилизирайте за 40 минути.
8. Охлаждайте детайлите с главата надолу до стайна температура под одеяло.

На Съвета. Не гответе грах по-дълго от времето, посочено в рецептата. В противен случай тя ще загуби формата си.

Готвене без стерилизация

Рецептата е за трилитров съд. Но е по-добре да вземете 3 литра или 6 половин литър, защото детайлът според тази рецепта може да се съхранява само за няколко дни.

Съставки:

• 3 литра зелен грах;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет в половин литров буркан.

Получаване:

1. Сложете граха в тенджера и покрийте с вода. Гответе 20-25 минути.
2. По това време смесете вода, сол и захар в отделна тенджера. Доведете разтвора до кипене.
3. Отцедете сварения грах и поставете боба в буркани.
4. Изсипете марината отгоре.
5. Отгоре изсипете оцет.
6. Навивам.

На Съвета. Преди употреба можете да изплакнете консерва под течаща студена вода. Това ще премахне вкуса и миризмата на оцет.

Натурален консервиран грах

Тази рецепта е подходяща за тези, които са противопоказани при употребата на оцет или лимонена киселина. Само 4 съставки, минимални усилия - и ястието е готово. Ще ви трябват 2 половинлитрови кутии.

Съставки:

• 660 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 ч.л. сол.

Получаване:

1. Сварете граха на слаб огън за 15-25 минути, в зависимост от степента на зрялост.
2. Изцедете водата, сложете боба в буркани.
3. Сварете вода в отделна тенджера. Разтворете гранулирана захар и сол в нея.
4. Напълнете бурканите с разтвора.
5. Навивам.
6. Охладете под одеяло или кожено палто наопаки.

Важно! Тъй като тази рецепта не включва консерванти, трябва да се използват стерилни ястия. Бурканите и капаците трябва да се сварят преди заваряване.

Домашен консервиран грах с лимонена киселина

Вариант за тези, които по някаква причина не използват оцет. Вкусът на грах, приготвен по този начин, е по-мек.

Съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 3 g лимонена киселина.

Получаване:

1. Поставете обеления грах в тенджера и бланширайте за 3 минути във вряща вода.
2. По това време в отделен съд смесете литър вода, захар, сол и лимонена киселина.
3. Всичко се разбърква старателно и се довежда до кипене.
4. Гответе, докато кристалите сол и захар се разтворят напълно.
5. Поставете бланширания грах в буркан, изсипете върху маринатата и покрийте.
6. Поставете детайла в съд с гореща вода. Довежда се до кипене и се готви 2,5-3 часа от момента на кипене.
7. Вземете консервите, навийте ги и ги охладете под капаците.

Важно! По време на стерилизацията може да се постави метална решетка или дървен кръг на дъното на тигана.

Проста рецепта с 9% оцет, като в магазина

Полка точките се получават точно като от рафт за магазин.

Съставки:

• 650 г грах;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцет на литров буркан.

Получаване:

1. Залейте граха с вода и гответе 15-20 минути на слаб огън.
2. Изцедете водата.
3. Подредете граха в бурканите.
4. Пригответе маринатата в отделен съд. За да направите това, разтворете сол и захар в литър вода. Доведете разтвора до кипене и гответе 4 минути.
5. Изсипете маринатата върху бурканите. Оставете да се маринова за половин час.
6. Маринатата се отцежда обратно в тенджерата, довежда се до кипене и се пълнят отново бурканите.
7. Отгоре изсипете оцет.
8. Покрийте бурканите с капаци и поставете в голям съд, за да се стерилизира. Гответе за 25 минути.
9. Разточете бурканите и охладете до стайна температура.

Консервиране на зелен грах с краставици за зимата

Тази заготовка ще се хареса на любителите на Оливие. Това ще съкрати времето за приготвяне на салатата. Контейнерът трябва да бъде избран с необходимия обем. Изходът на готовия продукт е 1 литър.

Съставки:

• 150 г зелен грах;
• 15 пресни краставици (колко ще се побере в литров буркан);
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• 1 скилидка чесън по желание
• зелени на вкус.

Получаване:

1. Сварете граха за 15-20 минути. Изцедете водата.
2. Поставете чесън и билки на дъното на буркана.
3. Отгоре сложете краставици и грах.
4. Изсипете вряща вода и оставете да престои 5 минути. Изцедете водата в тенджера, доведете до кипене и напълнете отново буркана.
5. Повторете процедурата още веднъж.
6. Изсипете сол и захар във водата, излята в тигана. Изсипете оцет. Доведете течността до кипене и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
7. Изсипете маринатата над граха. Навийте буркана.

Маринован грах в шушулки

Оригинално студено предястие за тези, които обичат да експериментират в кухнята. Шушулките стават меки, но хрупкави. Необходимо е да изберете шушулки със зрялост на захарта без никакви повреди. Рецептата е за половин литров буркан.

Съставки:

• 300 г грахови шушулки;
• 200 мл вода;
• 1 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• зеленина, чесън и пипер по желание

Получаване:

1. Измийте добре шушулките и отрежете опашките. Отстранете надлъжната твърда вена на шевния шев.
2. Поставете шушулките в буркан. Отгоре изсипете захарта и солта. Добавете зелени, пипер и чесън.
3. Кипнете вода и я изсипете върху буркан. Оставете за 10 минути.
4. Изцедете водата в тенджера, доведете до кипене, изсипете обратно в буркана и оставете за 10 минути.
5. Повторете процедурата трети път, като добавите оцет, докато заври.
6. Навийте готовия детайл и охладете.

За правилата за съхранение на грах за зимата

Домашният консервиран зелен грах има срок на годност една година. В случай на използване на оцет - шест месеца по-дълго.

За дългосрочно запазване на шева трябва да се спазват следните правила:

1. Съхранявайте бурканите на хладно. Изба или хладилник са чудесни за съхранение.
2. Когато съхранявате в апартамент, трябва да поставите детайлите далеч от отоплителните уреди, както и от кухнята.Температурата на въздуха в кухнята постоянно се променя, което често води до разваляне на продукта.
3. Не поставяйте буркани на балкона през зимата. Замразената вода има тенденция да се разширява. Поради това херметичността на консервите ще бъде нарушена.
4. Отворената консервирана храна трябва да се консумира в рамките на два до три дни. Затова си струва да вземете малки буркани за съхранение.
5. По време на периода на съхранение периодично трябва да наблюдавате състоянието на граха. Нито водата, нито самият грах не трябва да потъмняват.

Допълнителни препоръки

Още няколко важни съвета за приготвяне на консервиран грах у дома:

1. Захар, полу захар и грах от черупки са подходящи за мариноване.
2. По-добре е да реколтирате на 8-ия ден след цъфтежа на растението.
3. След прибиране на реколтата шушулките се съхраняват само за един ден, а олющеният грах - 5-7 часа.
4. За да поддържате грах презентабелен и да не се разпада, не ги разбърквайте по време на готвене. Също така не е необходимо да варите граха във силно вряща вода.
5. Изливането със студена вода веднага след варенето ще позволи на граха да запази цвета си и да не се замъглява поради освободеното нишесте.
6. Поставянето на кърпа на дъното на тенджера или купа по време на стерилизация ще намали риска от счупване на дъното на консервите.

Нека да обобщим

Консервираният зелен грах е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Млечният грах, добит по този начин, запазва почти всички свои полезни свойства.

Заявление за това бобово растение невероятно широк: в салати, супи, като допълнение към гарнитура или като самостоятелно ястие. Ето защо, не се колебайте да опитате сами маринования грах и по време на зимните празници ще имате натурален домашен продукт.