Приготвяме зеленина за зимата: възможно ли е да замразим зеления лук и как да го направим правилно

Замразяването на зелен лук за зимата е най-доброто начин за спестяване вкуса и аромата му. Зелените, приготвени по този начин, са подходящи за приготвяне на различни ястия и ще бъдат добра помощ през зимата. Предлагаме няколко начина за замразяване на лука у дома.

Възможно ли е да замразите зелен лук

Зелен лук, като всички зелени, можете безопасно да замразите... През зимата подобна поръчка ще бъде много полезна, тъй като куп зелени пера на пазара са много по-скъпи, отколкото през лятото и са практически безполезни.

Точки за и против

Не всички домакини събират зелен лук чрез замразяване.

Има аргументи срещу този метод.:

1. След продължително излагане на ниски температури, зелените губят вкуса и витамините си. Ако обаче следвате основните принципи на замразяване, нищо подобно няма да се случи.
2. Не всеки знае колко полезен е този зеленчук и в кои ястия да го добавите.
3. След размразяване перата губят своята еластичност, слепват се. Това се случва само ако не се спазват правилата за замразяване или размразяването е неправилно.

Има още много аргументи в полза на този метод.:

1. Процесът на възлагане е доста прост и достъпен за всички.
2. Магданозът се съхранява замразен по-добре от сушен или осолен зелен лук.
3. Готовите нарязани зеленчуци значително опростяват и ускоряват процеса на готвене.
4. Не е нужно да купувате зелен лук от пазара, което означава, че спестявате пари и време.
5. Зеленчукът съдържа много витамини и фитонциди, които ще укрепят здравето и ще повишат имунитета през зимата.

Загуба на полезни свойства

Широко разпространеното мнение, че зелените губят витамини и други полезни компоненти след замразяване, се опровергава от науката... Всъщност витамините не се унищожават чрез замразяване, а от излагане на светлина, въздух (окисляване) и високи температури. Замразяването, напротив, се счита за най-оптималния начин на прибиране на реколтата, за да се запази максималното количество хранителни вещества.

Вкус и консистенция след размразяване

Ако се спазва технологията, вкусът на зеления лук остава непроменен.... Влошава се само при съхранение за твърде дълго време и повторно замразяване след размразяване.

Консистенцията на перата от лук се променя леко - те стават някак по-меки от свежите... Зависи от метода на замразяване и условия на съхранение. Ако следвате препоръките и съветите за правилно замразяване на зелените, консистенцията му едва ли ще се промени.

Интересно в сайта:

Как да осолявате зеления лук за зимата бързо и лесно

Как да изсушим зеления лук за зимата

Как правилно да замразите праз

Характеристики на замръзване

За да извлечете максимума от ползите и да запазите аромата на зеления лук, имайте предвид няколко прости, но важни съвета:

1. Преди да започнете да режете зелените, изплакнете го добре с течаща вода... Не изплаквайте нарязания лук - това ще доведе до загуба на вкус и аромат.
2. Бялата част на лука също се замразява, но е по-добре да го направите в отделен контейнер. Отрежете белите "крака" от зелените само след изплакване, за да не попадне вода върху разреза, в противен случай перата ще се слепят.
3. Не забравяйте да изхвърлите измитите зелени в гевгир и потупвайте с кърпа или хартиени кърпи. Перата трябва да са напълно сухи. Тогава те перфектно понасят замръзване и няма да се слепят.
4. По-добре е да пакетирате зелени на порцииза да не го извадите многократно от фризера. В противен случай зеленият лук бързо ще загуби вкуса и полезните си свойства.

Изберете надути пера в пищно зелено... Премахнете всичко изсъхнало, летаргично и сухо.

Методи на замразяване

Има много начини за приготвяне на зелен лук във фризера.... Събрахме най-достъпните и интересни.

В различни контейнери

Има няколко варианта за прибиране на зелен лук в различни контейнери.:

1. Най-лесният и бърз начин е да замразите зелените си в торбичка. За целта се нарязва на пръстени и се пакетира на порции в малки торби. Преди да завържете чантата, не забравяйте да прекарате ръката си над нея и да изпуснете излишния въздух. Някои домакини използват торбички с цип и обикновена сламка за сок. Чантата не се затваря до самия край, в края се поставя тръба, въздухът се освобождава, тръбата бързо се отстранява и торбата се затваря напълно.
2. Замразяване в контейнер Е един от най-често срещаните начини. Ситно нарязаните зеленчуци се подреждат на тънък слой върху дъски за рязане или тави и се поставят във фризера за няколко часа. За да се предотврати залепването на лукови пръстени върху повърхността на тавите, те са покрити с прилепващ филм. След като зелените изсъхнат във фризера, те се разпръскват в контейнери.
3. Има още една интересен начин за замразяване - в бутилка... За това зелените също трябва да се изсушат добре, в противен случай ще бъде невъзможно да се получи. По-добре е да използвате малки бутилки - не повече от 1 литър в обем.
4. Господарите също практикуват порция замръзване в тави за кубчета лед, тарталети, кифли. Зелените се приготвят за замразяване в контейнер и подредени в контейнери.

Под различни форми

Лукът се съхранява както нарязан, така и цели.

Има следните опции за замразяване:

1. смачкан... Или просто се разпръсква в торби или контейнери, или се добавя към формичките от вода и се приготвя на кубчета зеленина с лед.
2. Много оригинален начин за гурметата е замразяването в масло. Той задължително трябва да лежи при стайна температура в продължение на един час. Използва се масло с високо съдържание на мазнини, за предпочитане домашно приготвено. Към него се добавят нарязани билки и подправки на вкус. След това сместа се разстила във форми или се увива в прилепнал филм с наденица. Когато кубчетата са замразени, те се поставят в торби. Друг вариант е сместа да се разточи в торба на тънък слой и да се откъсне парче, докато се готви.
3. За запазване като цяло, перата са увити във фолио или прилепнат филм. Този метод е подходящ за онези, които не могат да прекарват времето си в резене, но искат да приготвят зелен лук за зимата. Човек трябва само да вземе предвид, че след размразяване при стайна температура перата губят външния си вид, стават меки.
4. Друг начин на прибиране на реколтата е бланширането на зелените... Поставя се в гевгир и се потапя във вряща вода за една минута. След това лукът се охлажда и цялата течност се филтрира. Бланшираните зеленчуци се подреждат в пластмасови контейнери и се поставят във фризера.

Периоди на съхранение

Замразените зелени се съхраняват от 2 месеца до шест месеца. Важно е обаче да се вземат предвид нюансите, от които зависи времето за запазване на полезните свойства на зеленчука.

Няколко препоръки:

1. Времето за съхранение зависи от метода на замразяване и температурата във фризера.... Колкото по-ниска е тя, толкова повече време можете да запазите зелените. Ако фризерът поддържа температура от -18 ° C, е разрешено дългосрочно съхраняване на зелени в продължение на шест месеца или дори повече.
2. Оптималният срок на годност на зеления лук е 3 месеца.... Ето колко време съдържа максимум полезни вещества.
3. Масленият зелен лук се разваля по-бързотака че е по-добре да го използвате в рамките на 1-2 месеца. Невъзможно е повторно замразяване на такива кубчета, в случай на принудително размразяване (светлината беше изключена, хладилникът се развали), те веднага се използват в чинии.

Отначало зеленият лук ще разпространи силна миризма във фризера., така че го увийте в пластмасова обвивка и го поставете на отделен рафт, за да не се предаде ароматът на други храни.

Как да размразя правилно

Зеленият лук не се нуждае от размразяване във всички случаи.... За горещи ястия, гювечи и пайове не е необходимо да размразявате билки. Това е необходимо само за цели пера или добавяне на нарязани билки към студени ястия.

Размразяването се препоръчва при стайна температура или в хладилник... В първия случай ще бъде по-бързо, но зелените ще станат по-меки и хлъзгави по консистенция. Размразяването няма да повлияе на вкуса и аромата. В хладилника зелените ще запазят своята твърдост, този метод е идеален за цели лук.

Не използвайте микровълнова печка или топла вода за размразяване... Така зелените не само ще загубят вкуса си, но и ще станат напълно кисели.

Къде да кандидатствам

Ароматните зелени лук са подходящи за приготвяне на първи и втори ястия, гювечи, кюфтета, омлети, пикантни пайове и палачинки, сосове.

В зависимост от метода на замразяване, зеленият лук се добавя като дресинг към много ястия.:

1. Cubes замразен лук с вода - в горещи първи ястия.
2. Билки с олио върви добре с картофи, месо и риба, върви добре със сандвичи.
3. Нарязани зелени от опаковки и контейнери се добавят към основните ястия, гювечи, палачинки, палачинки, пайове.
4. Бланширан лък добър в супи и основни ястия.
5. За салатите е по-добре да използвате внимателно размразени пера.

Отзиви

Много домакини, които са изпробвали метода за замразяване на зелен лук от собствен опит, бяха доволни от резултата. Ето няколко отзива по тази тема.

Анастасия, Москва: „Хареса ми метода. Миналата година замразих много такива заготовки, лукът има вкус на пресен. Добавих малко към супи, към пайове с яйце ".

Валентина, Казан: „Замразих зелените с вода и кубчета и с масло. За картофите какво ви трябва - и масло, и лук наведнъж. Благодарение на водата, вкусът и ароматът се запазват перфектно. Събирам цялата излишна зеленина по този начин ".

Людмила, Санкт Петербург: „Използвам замразения лук от доста време през зимата за супи и пайове. Обичам зелени и сушени, и замразени. Вкусът трае добре. Семейството го харесва! "

заключение

Прибирането на зелен лук за бъдеща употреба ще ви позволи да запазите сочните зеленини, които практически не се различават от свежите по вкус и свойства. Има различни начини за замразяване на зеленчук, сред тях всяка домакиня ще избере подходящи опции за себе си. Зеленият лук през зимата ще добави разнообразие в диетата и ще задоволи потребностите на организма от витамини и микроелементи.