10 най-вкусни рецепти за сладко от пъпеши

Сладкото от пъпеши е оригинален деликатес за тези със сладък зъб. Кехлибарен цвят, плътни парчета, богат вкус и добавки под формата на лайм, лимон, мента и подправки ще впечатлят истинските гурмета. Събрахме 10 доказани рецепти за вкусно сладко от пъпеши.

Селекция и приготвяне на плодове

Стандартната технология за приготвяне на сладко включва варене на плодове и плодове в концентриран захарен сироп. За да се ускори процеса, подготвеният продукт се покрива с рафинирана захар и след като се образува сокът се слага на огън. Колкото по-дълго се готви масата, толкова по-гъста става.

За сладко перфектна форма узрели пъпеши със сладка и ароматна каша. Според технологията парчетата трябва да останат плътни, а не да се разпадат, следователно е по-добре да оставите плодове с разхлабена структура за конфитюр и конфитюр.

Най-добрите сортове пъпеш за сладко: торпедо, Колективен фермер, История, Реймънд, Гуляби.

Правила за подбор и приготвяне на плодове:

1. Когато купувате, инспектирайте плодовете: на повърхността не трябва да има вдлъбнатини, пукнатини, кафяви петна.
2. Зряла пъпеш се издава от суха опашка, тъп звук при потупване и изразен аромат.
3. Дори не твърде сладките плодове са подходящи за сладко, основното е структурата да е гъста.
4. Преди нарязване плодовете се измиват, нарязват се на половинки, а влакнестата част и семената се отстраняват с голяма лъжица или нож.
5. Корите се отстраняват, пулпата се нарязва на малки красиви парчета.
6. Пъпешните кори за конфитюр се накисват във вода със сода, за да омекоти структурата (1 ч.л. на 1 литър вода).

По-нататъшното приготвяне на лакомството зависи от технологията, посочена в рецептата.

Най-вкусните и прости рецепти

Вкусно и здравословно сладко от пъпеши се прави от узрели, но не презрели плодове. Лимон, лайм, портокал, джинджифил, канела и алкохол засилват вкуса. Подготвили сме топ доказаните стъпка по стъпка рецепти за всеки вкус.

Класическа рецепта

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 кг захар;
• 25 г лимонена киселина;
• 250 мл вода.

Прехвърляме подготвената каша в дълбок леген, добавяме захар, лимон и оставяме за 30 минути. Слагаме съда на слаб огън, готвим 15 минути и оставяме да изстине напълно. След това се връщаме към печката и готвим още 10 минути. Изсипете горещо в буркани от 250 мл и запечете.

С лимон

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 кг захар;
• 1 голям лимон;
• 3 г ванилин или 1 шушулка ванилия.

Нарежете пулпата на кубчета, сложете я в леген и покрийте с гранулирана захар. Моят лимон, нарязан на тънки филийки, добавете към пъпеша. Оставяме продуктите за една нощ.

Поставяме съда на тих огън и готвим 10 минути, като постоянно разбъркваме масата. След това го оставете да вари 10 часа и върнете легенчето в печката за 10 минути. В края добавете ванилин или натурални ванилови зърна, разбъркайте и гответе още 5 минути. Изсипете горещо в буркани и навийте капаците с ключ.

С лайм и мента

Съставки:

• 500 г пъпеш;
• 3-5 пресни листа от мента;
• 0,5 вар;
• 180 г захар.

Нарежете подготвената каша на кубчета с къдрав нож, сложете я в купа и покрийте със захарта. След половин час поставете съда на тих огън и изчакайте да заври. След това добавете ментата и сока от половин лайм. Гответе 10-15 минути, изсипете масата в чисти буркани и плътно запечете.

Сладко от пъпеши "Шок"

Деликатесът получи името си поради технологията на готвене. Парчетата се потапят във врящ захарен сироп, което ги прави прозрачни и запазват плътна структура.

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 кг захар;
• 250 мл вода;
• 0,5 лимон.

Нарежете пулпата на кубчета. Готвим сироп от вода и захар, потапяме парчетата в него и заливаме с лимонов сок. Чакаме го да заври и готвим около час. Внимателно разбъркайте по време на готвене. След като сладката течност се сгъсти, прехвърлете масата в чист съд и я закопчайте.

канела

Съставки:

• 700 г пъпеш;
• 700 г захар;
• 15 g лимонена киселина;
• канелени пръчици

Нарежете готовия продукт на кубчета, сложете го в леген и го напълнете със захар. След 30 минути, сложете на слаб огън, доведете до кипене, добавете лимонена киселина, гответе 15 минути. Поставете канелена пръчица във всеки буркан и разпределете масата. Корк плътно с капаци.

С банан

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 2 узрели банана;
• 500 г захар;
• 0,5 лимон.

Нарежете пулпата на кубчета, бананите на кръгчета. Поставяме продуктите в дълбок съд и покриваме със захарта. След 30 минути сложете на печката и гответе 15 минути на слаб огън. В края изсипете лимонов сок, варете 5 минути и изсипете в чист съд.

С коняк

Съставки:

• 1 кг пъпеш;
• 1 кг захар;
• 100 мл коняк (ракия);
• 1 лимон.

Нарежете подготвения пъпеш на кубчета. Правим сироп от вода, захар, лимонов сок и алкохол. Потопете пулпата в нея и гответе 40-50 минути, докато течността се сгъсти. Изсипете масата в буркани от 250 мл и затворете плътно.

Конфитюр "Топаз" с джинджифил

Съставки:

• 800 г пъпеш;
• 800 г захар;
• 500 мл вода;
• щипка сух джинджифил;
• 1 лимон.

Нарежете подготвената каша на кубчета и сварете във вряща вода за 5 минути. Пригответе сироп от вода и захар, потопете пъпеша в него, изчакайте да заври, свалете от котлона и оставете 8 часа. След това връщаме легенчето на печката, добавяме джинджифил на прах и наливаме лимонов сок. Гответе 15 минути и изсипете горещата маса в буркани.

Корите от пъпеш

Съставки:

• 800 г кори от пъпеш;
• 1 кг захар;
• 5 g лимонена киселина;
• 5 г ванилин.

Нарежете коричките, предварително накиснати във вода с добавка на сода, на ивици, поставете в леген и покрийте със захар. Оставяме на хладно място за 2-3 часа. След това поставяме леген на слаб огън и изчакваме да заври. Изключете котлона и оставете да влеят в продължение на 6 часа. Повтаряме тази стъпка три пъти. В края на готвенето добавете лимонена киселина и ванилин. Слагаме сладкото в чист съд и затваряме плътно. Сиропът става гъст и коричките стават прозрачни.

В мултикукър

Съставки:

• 800 г пъпеш;
• 1 портокал;
• 600 г захар;
• 5 г ванилин.

Нарежете подготвения пъпеш на парчета. Извадете корите от портокала, нарязайте пулпата на кубчета.

Сложете храната в купа, добавете захарта и внимателно разбъркайте масата. Задайте режима "Гасене" за 1 час, не затваряйте капака. Периодично разбъркайте масата, ако е необходимо, сварете я до желаната гъстота и я изсипете в буркани.

Съвети за готвене, шиене и съхранение

За да готвите сладко от пъпеши без излишен труд и да не разваляте храната, използвайте съветите на опитни домакини:

1. Не забравяйте да стерилизирате стъклени съдове и капаци, преди да разложите горещата маса.
2. Не се изисква допълнителна пастьоризация на водна баня, тъй като голямо количество захар действа като отличен консервант.
3. След като затворите бурканите с капаци, обърнете горната част нагоре и я увийте с дебело одеяло или одеяло, докато изстине напълно.
4. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.
5. Класическото съотношение на плодова каша и захар е 1: 1. Но като се има предвид сладостта на продукта, количеството може да се коригира по ваша преценка.
6. Рафинираната захар може да бъде заменена с кокосова захар (1 g захарно цвекло = 10 g кокосова захар).
7. Добавете лимонена киселина, лимонов или липов сок за неутрализиране на захар.
8. Използвайте медна или алуминиева купа за готвене. Емайлираните контейнери не са подходящи, тъй като храната ще изгори.
9. Използвайте дървена или силиконова шпатула, за да разбъркате сместа. От контакт с метална лъжица, пулпата се окислява и потъмнява.
10. Когато готвите конфитюр в мултиварков съд, не затваряйте капака, така че течността да се изпарява свободно.
11. Ключовете за гаечен ключ или резба са подходящи за запечатване на кутии.
12. За да проверите дали захарният сироп е направен, добавете малко количество в чиния. Ако капката замръзне бързо, значи е готово.
13. В края на готвенето отстранете пяната, за да запазите сиропа чист.

Отзиви

Сладкото от пъпеши е истински деликатес, за което свидетелстват положителните отзиви.

Яна, Краснодар: „Правя сладко от пъпеши от пъпеши отдавна. Всички вкъщи наистина го харесват. Прибавям звезди от анасон или пръчици канела, когато готвя сироп, след което изваждам. Използвам го като пълнеж за отворени пайове. "

Анна, Семилуки: „За първи път опитах това изключително сладко от пъпеши, докато посещавах приятел. Миналата година приготвих няколко буркана по проста рецепта с лимонена киселина. Получих неподсладен плод, но е жалко да го изхвърлите. Добавя се повече захар, отколкото е посочено в рецептата, и лимонов сок. Първо изядоха сладкото “.

заключение

Сладкото от пъпеши е чудесен начин за запазване на слънчевите плодове за зимата. Когато се варят в сладък сироп, парчетата запазват плътна структура, а течността става вискозна и ароматна, напомняща мед.

Заготовката се добавя към пълнежа за сладки открити пайове, използва се като гарнитура за кремообразни десерти и сладолед. Сокът от лимон или лайм помага за разнообразяване на вкуса и коригиране на сладостта, пръчките от канела или звездите от анасон, добавят пикантни нотки.