Под каква форма и как правилно да замразите брюкселското зеле за зимата във фризера

Брюкселското зеле, освен отличен вкус, има огромен набор от витамини и минерали, служи като ценен източник на протеини и фибри. За да се използва зеленчук за дълго време, той се прибира по много различни начини.

Нека да разберем как да замразим брюкселско зеле във фризера за зимата.

Може ли брюкселското зеле да бъде замразено във фризера?

Въпреки че брюкселското зеле се различава на вкус от бялата си „сестра“, те по никакъв начин не са по-ниски от тях по съдържание. фибри, витамини и минерали.

Диетолозите препоръчват редовно да включвате този зеленчук в диетата, тъй като употребата му на практика няма противопоказания. Това е най-важно през зимата, когато тялото се нуждае особено от витамини. За да има винаги брюкселско зеле на масата, те ги замразяват.

Референтен. Специалистите казват, че при правилно замразяване продуктът запазва вкусовите си характеристики и значителна част от хранителните си вещества.

След размразяване зелето губи плътността си, става малко по-меко и по-малко хрупкаво., губи характерния си зелен цвят и става леко жълт. Това обаче не се отразява на вкуса му.

Избор и приготвяне на зеле за замразяване

Препоръчва се да изберете зелени (не жълти) глави зеле без тъмни петна, твърди и малки (до 2 см в диаметър), с плътно прилепнали листа. Те приличат на мъничко бяло зеле и нямат гъбеста или подпухнала текстура. Дребните плодове са най-деликатните.

Важно! Проверете внимателно главите за насекоми, повреди, гниене и други дефекти.

С остър нож внимателно отделете главите на зелето от стъблото, накиснете зелето за 10 минути в топла вода и след това го изплакнете под течаща вода. Кухненски гевгир или голяма цедка е чудесно за това. След това отрежете главите и отстранете всички потъмнели листа. Храната вече е готова за замразяване.

Как да замразим правилно брюкселското зеле

Технологията на прибиране на реколтата е проста... Преди да изпратите зеленчуци в хладилника, по-добре е да ги обработите с вряла вода, но ако няма време за бланширане, можете да направите без него.

Запиши си:

Най-добрите рецепти за това как да осолите брюкселско зеле за зимата

Най-добрите рецепти за пикантен карфиол за зимата

прясно

За да запазите максималното количество витамини в зелето, замразени без предварителна термична обработка:

1. Преди да се съхранят във фризера, зелевите глави се измиват и избърсват на сухо с кухненска салфетка, така че върху тях да не се образуват ледени кристали.
2. Брюкселското зеле се поставя на порции в затварящи се пластмасови торбички за замразяване, излишъкът от въздух се изтласква на ръка и се запечатва. Датата на опаковане и срокът на годност се изписват с постоянен маркер. Ако няма торбички под ръка, пластмасовите контейнери за храна са идеални за замразяване.

Бланширан

Бланширайте продукта, ако се планира да го съхранявате повече от 2 месеца. Така ще запази не само ползите, но и вкуса.

Действия стъпка по стъпка:

1. Сварете съд с вода и разделете главите на зелето по размер: малки, средни и най-големи. Времето за бланширане за всяка част се различава в зависимост от размера на главите.
2. Брюкселското зеле се прехвърля в голяма купа с ледена вода веднага след бланширането, за да завърши процеса.Напълнете купа три четвърти пълна с една тавичка лед. Когато тенджерата с вода заври, внимателно прехвърлете в нея част от малките главички зеле.
3. Оставете тигана отворен. След 3 минути използвайте нарязана лъжица, за да прехвърлите зелето от вряща вода в купа с ледена вода и оставете там още 3 минути.
4. Извадете брюкселското зеле от ледената вода и изсушете с кърпа.
5. Повторете с други глави зеле същите действия. Средните брюкселски кълнове се варят 4 минути, а големите - 5 минути. Веднага го потопете в ледена вода веднага щом го извадите от тигана и го оставете да се охлади за същото време. Извадете от ледена вода и изсушете с кърпа или хартиена кърпа.
6. Бланшираните брюкселски кълнове се поставят в затварящи се пластмасови торбички за фризер, излишъкът от въздух се изцежда с ръце и се покрива.
7. Началото и края на срока на годност са изписани на опаковката.

Време за съхранение във фризер

Пресните замразени зеленчуци се съхраняват във фризера за не повече от 2 месеца... При бланширане периодът се увеличава значително. Тези брюкселско зеле запазват своя вкус и хранителна стойност в продължение на 12 месеца.

Не се препоръчва да съхранявате зеленчуци по-дълъг от посочения период., с течение на времето те губят вкуса и ползите си. Сухите или обезцветени глави зеле не трябва да се ядат.

Прочетете също:

Как да замразите пресни краставици във фризера за зимата

Как да замразите зелен грах у дома

Как да замразите патладжан пресен за зимата

Как да размразя правилно

Процесът на размразяване е предназначен за омекотяване на замръзнали глави... Оставете ги да седят на стайна температура за не повече от 5 минути. Процесът на размразяване се състои в загряване на зеленчуци с цел по-нататъшната им консумация.

Къде да кандидатствам

Има огромен брой рецепти за приготвяне на брюкселско зеле.... Използва се като самостоятелно ястие или като съставка в салати, супи, яхнии, гювечи или дори смути. Брюкселското зеле се замразява отделно и се смесва с други зеленчуци.

Грахът и царевицата, морковите и чушките са добри спътници. Брюкселско зеле, карфиол и броколи се смесват в един пакет. Зеленчукова яхния, приготвена от асортимент с добавка на домати и подправки, се оказва вкусна и като гарнитура, и като отделно ястие.

Внимание! Ако готвите зеленчука твърде дълго, той ще стане много мек и ще развие остра, неприятна миризма.

заключение

За да запазят хранителните вещества и вкуса, брюкселските кълнове се замразяват пресни или леко сварени. Предварителното бланширане удължава срока на годност до 12 месеца. През цялата зима на масата ще има вкусен и здравословен зеленчук, който ще помогне не само да разнообрази ястията, но и да поддържа здравето.