Възможно ли е да изсушите калина и как да го направите у дома

Натуралните продукти безспорно са по-добри от синтетичните витамини. За да осигурят на тялото елементи, важни за функционирането и поддържането на активността, традиционната медицина предлага да се използва редовно калина.

Тъй като периодът на неговото узряване в природата е ограничен, плодовете се събират за бъдеща употреба. Има различни начини за запазване на вкуса и ползите от калина. Едно от най-популярните е сушенето.

Възможно ли е да изсъхне калина

Калината е неизискваща към условията на съхранение, прясна се съхранява в хладилник за 5-6 месеца при постоянна температура от + 5 ... + 8 ° C. Тогава плодовете изсъхват, губят характерния си вкус и аромат и стават неизползваеми. Новата реколта ще узрее едва в края на септември - началото на октомври.

За да се запази по-дълго калината и за да не зърне плодовете с течение на времето, тя се суши. Това е най-добрият вариант за закупуване на суровини, при който съдържанието на биологично активни компоненти ще се промени леко, без загуба на лечебни качества.

Предимствата на сушенето на калина:

• витамините, микро- и макроелементите в състава на плодовете са минимално загубени;
• не се използват химикали;
• подготовката не изисква много време, допълнителни финансови разходи, специални кулинарни умения;
• при голяма реколта количеството на добитите продукти не се ограничава например от обема на фризера, както е при замразяването.

Недостатъците са предимно естественото сушене: това е дълъг производствен цикъл, който зависи от метеорологичните условия.

Каква е употребата на изсушена калина

Плодовете от калина се използват като витаминно и противовъзпалително средство, стабилизатор на имунната система.

Чай от сушени плодове тонизира, попълва липсата на хранителни вещества (плодовете съдържат витамини С, К, Р, Е, В3, В9, селен, цинк, манган, магнезий, желязо и др.). При вече съществуващи заболявания на дихателната система, чаят действа като антипиретик, потогон, облекчава тежестта и интензивността на кашлицата, успокоява раздразнената устна лигавица.

Плодовете увеличават свиването на сърдечния мускул, те се използват за лечение и профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система (атеросклероза, исхемия, инфаркт на миокарда, артериална хипертония). Флавоноидите в плодовете укрепват стените на капилярите и кръвоносните съдове, стабилизират кръвното налягане.

Инструментът има диуретичен ефект, премахва излишната течност от тялото, облекчава сърдечния и бъбречния оток. Плодовете стимулират храносмилането, имат холеретични свойства.

Калината е добра за храносмилателната система. Фибрите почистват от токсините, спомагат за възстановяване на баланса на микрофлората, стимулират чревната перисталтика и активират метаболизма. Пектините помагат за прочистване на храносмилателния тракт.

Благодарение на витамините от група В, плодовете имат благоприятен ефект върху нервната система:

• стимулират мозъчната дейност;
• намаляване степента на психоемоционален стрес;
• повишаване на издръжливостта и работоспособността;
• подобряват паметта и концентрацията.

Калина е мощен природен антиоксидант, който неутрализира вредното въздействие на свободните радикали върху клетките на тялото, минимизирайки риска от развитие на рак.

Ягоди от калина са популярна козметика в домашната грижа за кожата и косата. Те тонизират, предпазват от негативното въздействие на външни фактори, стимулират производството на колаген, регулират работата на мастните жлези и инхибират възпалителните процеси.

Референтен. Отвара и инфузия на сушени плодове помагат за спиране на косопада, стимулират растежа на косата и възстановяват структурата. Косата става мека и копринена без пърхот.

Калина се приема добре от организма, а страничните реакции са изключително редки. Плодовете могат да навредят на организма в случай на алергия към продукта, тежка бъбречна / чернодробна недостатъчност, тромбофлебит. Плодовете трябва да се консумират с повишено внимание от лица с хипотония, увеличен обем на червените кръвни клетки в кръвта, високо ниво на хемоглобин, повишена концентрация на корпускуларни елементи и плазма (хематокрит).

Интересно е:

Инструкции за засаждане на калина през есента за начинаещи градинари

Как правилно да подрязвате калина през есента (нормална и декоративна)

Как правилно да събирате калина за сушене

Плодовете узряват от август до октомври, но е по-добре да се събират след първата слана, тъй като под влияние на ниските температури горчивината изчезва или става по-слабо изразена. Плодовете се събират при пълна зрялост, като се режат с ножици за подрязване заедно със стъблото, за да се запази по-голямата част от сока.

Приготвяне на горски плодове

Ако имате за цел да изсушите цели гроздове, достатъчно е да ги изплакнете обилно с течаща вода, да ги поставите в гевгир, за да изцедите излишната вода, да ги поставите върху памучна кърпа или да ги окачите да изсъхнат.

За да изсъхне калината във фурната, електрическата сушилня и други методи за прибиране на реколтата, плодовете се отстраняват от клоните, развалят се и меките екземпляри, а стъблата се отстраняват.

Как да изсушим калина

Сушенето е отстраняване на течност от плодовете чрез изпаряване... Има много начини да изсушите калина у дома. Специфичният метод се избира в зависимост от степента на зрялост на плодовете, тяхната плътност, икономичността на процеса, необходимото състояние на крайния продукт.

Ако метеорологичните условия позволяват, плодовете се сушат на открито при естествена светлина. Електрическа сушилня, микровълнова фурна или фурна улесняват и ускоряват приготвянето на суровини чрез промяна на температура, влажност, налягане.

В ефир

Сушенето на открито е най-достъпният начин за събиране на плодове. Не изисква специални устройства, технически усъвършенствано оборудване и се извършва при естествена светлина, температура на въздуха и влажност.

Как да изсушите калина:

1. Изплакнете добре подготвените плодове до чиста вода, отстранете стръковете, прехвърлете в гевгир, за да стъклите течността.
2. Разпределете плодовете на равен слой върху памучна кърпа, за да абсорбира влагата. Мокрите суровини отнемат повече време, за да изсъхнат и съхраняват по-малко.
3. Сгънете калината в плитък съд и оставете на добре проветриво място, извън пряка слънчева светлина.
4. Обръщайте плодовете ежедневно с ръце, за да не се заключат.
5. Сушете на сухо на закрито или под навес през нощта.

Средно процесът отнема 5-7 дни, в зависимост от метеорологичните условия. Оптималната температура на въздуха е + 25… + 30 ° C.

Калината се суши на открито и на гроздове. От клоните се образуват малки гроздове, завързани с конец, завързани с плодове на добре проветриво място, където няма слънчева светлина. За да се предпазят плодовете от прах, валежи, бактерии, снопчетата се поставят предварително в хартиени торби.

Във фурната

Фурната е идеална за приготвяне на калина за зимата; тя позволява сушене по всяко удобно време, независимо от метеорологичните условия.

Как да изсушим плодовете във фурната:

1. Изплакнете подготвените плодове и ги подсушете върху памучна кърпа.
2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, прехвърлете калината, поставете в предварително загрята фурна до + 60 ... + 80 ° C.
3. Изсушете калината с леко отворена врата, като от време на време разбърквате плодовете с ръце.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня значително ускорява прибирането на плодовете, намалява производствения цикъл до няколко часа, докато естественото изсушаване отнема поне 5 дни. Тази технология за обработка на суровините позволява напълно да се запазят органолептичните свойства на плодовете (вкус, цвят, аромат).

Съществен недостатък на метода е, че когато се използват високи температури, химическият състав на продукта се променя и количеството полезни за организма елементи намалява.

Как да изсушите калина в електрическа сушилня:

1. Пригответе горски плодове, извадете развалени и меки, изплакнете няколко пъти, докато бистра вода. Отстранете останалата влага с хартиена кърпа или сложете суровината върху памучна кърпа, сгъната на няколко слоя и оставете да изсъхне естествено.
2. Разпределете плодовете равномерно върху палети, задайте подходящия температурен режим (оптимално + 60 ... + 80 ° C). Поради стегнатата кожа е възможно бавно изсушаване. Беритбата се ускорява чрез предварително бланширане на горски плодове във вряща вода за 10–20 секунди.

Как да проверим готовността

Готовността на плодовете се определя от външния му вид. Правилно изсушените плодове са кръгли, свити и леко сплескани, твърди на пипане, лек аромат, сладък вкус, с лека горчивина.

Условия за съхранение

Сушените плодове се опаковат в запечатани стъклени контейнери или пластмасови контейнери. Детайлът се съхранява в сухо, добре проветриво помещение, извън слънцето.

Референтен. В платните торби срокът на годност на суровините се намалява с 2 пъти.

При оптимални условия плодовете запазват вкуса и ползите си през цялата година.

Как и къде да кандидатствам

При готвене плодовете се ядат пресни или замразени, смилат се със захар или мед, чай се вари, преработва се в сок. Желета, конфитюри, компоти, сиропи и желе се приготвят от сока на плодовете на калина. Плодовете се използват като съставка в сосове за месни и рибни ястия, добавят се към плодови салати, печива, сладкарски изделия, мед, ружа и сладко.

Интересно! Плодовете са особено добре комбинирани с планинска пепел: калина омекотява горчивината на планинската пепел и това придава на ястието приятен вкус и аромат.

Калина е популярен продукт на диети и гладуващи дни. Плодовете имат ниско съдържание на калории (26 kcal на 100 g), осигуряват баланс на хранителните вещества по време на загуба на тегло, премахват излишната течност от тялото, освобождавайки я от отоци. Фибрите премахват токсините от червата, засилват перисталтиката му.

Като лечебни суровини се използват сушени, пресни и замразени плодове. На тяхна основа се приготвя отвара, инфузия за външна и вътрешна употреба. Пресните плодове се използват като потогонно и холеретично средство, използват се при респираторни заболявания, диария, холецистит, холелитиаза, като общ тоник при настинки.

За лечение и профилактика на дерматит, заздравяване на рани и изгаряния се използва прясно изцеден сок от калина.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

В дома, освен сушене, се практикуват и други методи за събиране на калина за зимата.

Прясно в хладилника

Четките от калина се измиват до бистра вода, изсушават се, опаковат се в торбички за съхранение на храна и се поставят в хладилника, в отделението за зеленчуци / плодове.

Замразяване

За да увеличите срока на годност, калината се замразява в цели китки, но се разрешава първо да се отделят плодовете. Плодовете не се измиват предварително, тъй като го правят веднага след размразяване. За да премахнете излишната влага, горските плодове се подреждат върху тензух, сгънат на няколко слоя и оставен за 4-5 часа. След това те се прехвърлят в пластмасови контейнери или специални торбички за замразяване. В тази форма суровините се съхраняват 12-24 месеца.

Сушене

Чистите плодове без стръкове се потапят в гореща вода и се бланшират за 3-4 минути, за да се премахне горчивината. След това се изсушава малко, поръсва се със захар (250 г на 1 кг суровина) и се оставя за ден на стайна температура.На следващия ден полученият сок се изцежда, плодовете отново се заливат с 250 г захар и се държат за ден при стайна температура. Сокът се отстранява отново, а калината се залива с горещ сироп, приготвен от захар и вода. След 5 минути сиропът се отцежда.

Плодовете се подреждат равномерно върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и се поставят във фурна, предварително загрята до + 85 ° С, за половин час. Когато плодовете са напълно изстинали, те се прехвърлят в херметичен стъклен или пластмасов съд.

Пюрирана калина със захар

Плодовете се отделят от клоните, стъблата и развалените екземпляри се отстраняват, измиват се с течаща вода, изсушават се върху хартиена кърпа. Смесете плодовете със захарта в съотношение 1: 2, превърнете в хомогенна маса, като използвате пасатор, хранителен комбайн или месомелачка. Пюрето се съхранява в стерилни стъклени буркани със запечатан капак на хладно място. Срокът на годност е 12 месеца.

Сок

Чистите и сухи плодове се преработват в сок с помощта на сокоизстисквачка. Получената течност се смесва със захарта в съотношение 1: 1. Напитката се излива в стерилен пластмасов съд с плътно прилепващ капак. Съхранявайте в хладилника.

тинктура

Тинктурата се използва изключително като лекарство за лечение и профилактика на припадъци, респираторни инфекции, чернодробни заболявания, язви на стомаха и дванадесетопръстника, холецистит.

Важно! Преди да използвате тинктурата за терапевтични цели, първо се консултирайте с вашия лекар.

За да приготвите тинктурата, 50 г плодове от калина се комбинират с 500 мл водка (пропорцията трябва да е 1:10) и се смесват. Настоявайте в тъмна стъклена бутилка за 1 месец. Да се ​​съхранява в чист и сух контейнер със затворен капак, извън пряка слънчева светлина. Срокът на годност е до 5 години.

конфитюр

Сиропът се готви от 1,5 кг захар и 500 мл пречистена вода. Добавете 1–1,2 кг плодове от калина, разбъркайте, кипете и свалете от котлона. Оставете в стая на стайна температура за 12 часа. След това кипват отново, варят се 20-30 минути, като се бъркат постоянно и се отстранява пяната. Сладкото се изсипва в стерилизирани буркани и се затваря с метални капаци. Съхранявайте в хладилник за 1-2 години.

конфитюр

1 кг предварително приготвени плодове се залива с 0,5 литра вода. Гответе на слаб огън, като бъркате постоянно, в продължение на 30 минути. Добавете 1,5 кг захар, разбъркайте и гответе още 40 минути. Горещото сладко се налива в стерилизирани стъклени буркани, навива се на руло.

Прочетете също:

Как правилно да сушите лешници у дома

Как да изсушим малини у дома

Кога да събираме и как правилно да изсушим босилека у дома

заключение

Има много начини за събиране на калина за зимата. В зависимост от местоназначението, горските плодове се сушат, сушат, замразяват, поддържат свежи, преработват се в плодова напитка, приготвят се сок, желе, конфитюр, ружа. За лечение и профилактика на различни болезнени състояния се правят настойки и отвари от плодовете. При спазване на технологията на прибиране на реколтата, сушената калина не е по-ниска по полезност на прясна, налична за целогодишна употреба и не само през периода на зреене в природата.