Как да изсушим малини у дома

Сушенето е най-полезният начин за приготвяне на плодове и плодове за зимата. Тя ви позволява да спестите до 70-90% полезни вещества, тъй като не включва топлинна или студена обработка. Сушените плодове заемат малко място, което ги прави лесни за съхранение.

Този метод е подходящ и за събиране на малини. Бери съдържа много полезни вещества. През зимата повишава имунитета, възстановява витаминния и минерален баланс и помага да се справят с настинки. Как правилно да сушите малини - прочетете нататък.

Сушат ли се малини за зимата

Малините могат и трябва да се сушат за зимата. Този метод за събиране на плодове се счита за най-полезен. За разлика от замразяването и готвенето, е позволено да се запази по-голямата част от хранителните вещества.

сушен малина губи по-голямата част от влагата. Това прави невъзможно гнилостните бактерии да се размножават в него. В същото време, когато сухите плодове се накисват, първоначалната им форма е почти напълно възстановена.

Сушени плодове от малина се добавят към тестото, използват се за приготвяне на чайове и компоти, навлажнени в топла вода и изядени в тази форма след разтваряне, използвани за пълнене на месни ролки. Плодовете се използват и в народната медицина.

Малиновото брашно се използва за приготвяне на ексфолианти и маски. Неговите частици нежно почистват кожата за здрав блясък.

Бране на малини

Сухи за зимата препоръчват се само правилно събрани плодове. Тогава те ще запазят формата си по време на дехидратация и няма да загубят по-голямата част от хранителните вещества.

Когато берете плодове, спазвайте следните правила:

1. Малините не трябва да са презрели и лепкави. Такива плодове вече са загубили повечето от своите витамини и не поддържат формата си. Преди сушене на малини са подходящи плодовете, които току-що са узрели или вече са придобили червен нюанс, но все още не са напълно узрели.
2. Плодовете се събират при топло и сухо време. Това се прави през деня, когато слънцето е активно. В дъждовни дни плодовете са наситени с влага и изсушават по-лошо. Не трябва да купувате плодове за сушене, ако вали в деня на покупката.
3. В горските плодове не трябва да има повреди, мухъл, дупки и други следи от инфекция или насекоми.

Плодовете се изваждат от храста, като внимателно ги отделят от стеблото. След това се сгъват в суха чиния, за да не се набръчкат.

Съвети! Не берете диви малини, растящи в близост до магистрали или в близост до промишлени растения. Съдържа тежки метали и други вредни вещества, които не изчезват по време на сушене.

Приготвяне на суровини

Преди да изсушите малините, трябва да ги приготвите. За това плодовете се сортират. Всички пюре и презрели плодове се отстраняват (по желание се сушат отделно и се смилат в брашно)... Плодовете с признаци на болести и вредители се изхвърлят.

Малините се почистват от отломки, стебла, листа и насекоми. Не използвайте мръсни плодове. Въпреки това не се препоръчва да се мият малини - те са наситени с влага и изсъхват много по-дълго.

Някои домакини все още мият горските плодове. В този случай те бързо се изплакват под течаща вода и се изхвърлят в гевгир, което им позволява да се оттичат. След това се подреждат в 1 слой, заливат се със салфетка и се оставят до пълното изсъхване на влагата. Периодично плодовете се обръщат и отново се заливат със салфетка.

Съвети! Плодовете на плодовете започват да изсъхват веднага след събиране или покупка. Не се препоръчва преди сушене съхранявайте малини в хладилника.

Методи за сушене на горски плодове за зимата

Не е необходимо да притежавате специален дехидратор за сушене на малини.Има много други също толкова ефективни начини.

На открито

Сушенето на малини на открито е най-дългият вариант. Когато го използвате, горските плодове ще бъдат готови само след седмица. Но естественият начин ви позволява да спестите 90% хранителни вещества... Всъщност в този случай продуктът не се влияе от повишените температури.

При сушене на открито е важно да се имат предвид няколко нюанса:

• малините не се поставят на открито слънце, тъй като когато са изложени на ултравиолетова радиация, полезните съединения се разрушават;
• горски плодове предпазват от валежи и висока влажност;
• важно е да изберете чисто място, за да не се утаи прах върху малините;
• ако не участвате в процеса на сушене, плодовете ще изсъхнат само от едната страна.

Удобно окачете сухи малини. В този случай тя е равномерно издухана с въздух от всички страни и не е необходимо да се преобръща.

Процесът на подготовка за сушене в този случай изглежда така:

1. Малините се нанизват на конец, пробиват се с игла. Малко разстояние остава между плодовете.
2. Краищата на конеца са вързани. Трябва да получите пръстен, който е удобен за окачване.
3. Букет плодове е окачен на добре проветриво, сухо, тъмно място.

Плодовете, изсушени по този начин, е удобно да се съхраняват директно на канапа. Сушилнята може да бъде окачена в кухнята или сгъната в платнена торба.

Вторият вариант за сушене на горски плодове включва поставянето им върху постеля. В този случай те ще трябва да бъдат обърнати.

Как да изсушим малини на чист въздух:

1. Плодовете са подредени в един слой върху палети или парче плат. Те са покрити с марля отгоре, за да ги предпазят от насекоми.
2. Палетът с горски плодове се прехвърля на чист въздух. Желателно е избраното място да бъде на сянка или под навес.
3. Плодовете се проверяват и обръщат всеки ден. Така изсъхват равномерно от всички страни.
4. При влажно време и по време на валежи сушенето се внася в къщата. В противен случай ще се влоши.

Съвети! Можете да сушите плодове не само на улицата. Малините се приготвят и на балкона, на тавана, в лятната кухня и в други проветриви помещения.

Сушени малини във фурната

Изсушените на фурна малини се готвят по-бързо, отколкото на слънце. Но степента на неговата полезност зависи от температурата на сушене. Колкото по-високи са индикаторите, толкова по-малко полезни елементи ще бъдат запазени.

Продължителността на сушене на горски плодове във фурната варира между 6-8 часа, в зависимост от температурата. Някои домакини изсушават продукта във фурната за 3-4 и след това го изсушават на слънце.

Как да сушите малини у дома за зимата във фурната:

1. Листът за печене е покрит с пергаментова хартия или специална силиконова подложка.
2. Малините се подреждат върху лист за печене, така че между плодовете да има малко свободно пространство - за да не се залепват един за друг.
3. Фурната е включена и температурата е настроена на 40-60 ° C. При температура от 40 ° C ще останат повече полезни елементи, но при 60 ° C плодовете ще се готвят по-бързо.
4. Също така се препоръчва да се активира режим на конвекция. Ако го няма, фурната леко се отваря.
5. На всеки 20 минути плодовете се разбъркват и се обръщат. Това ще им помогне да изсъхнат от всички страни.

След като плодовете са готови, фурната се отваря леко, като се оставя да изстине напълно. След това плодовете се берат.

Съвети! Удобно е да сушите малини на няколко листа за печене наведнъж. Ако няма достатъчно листове за печене, горските плодове се окачват на струни, вързани към телената стойка.

В микровълновата

Микровълновото изсушаване е най-бързият начин. Времето за готвене на горски плодове в такова устройство е само 5-10 минути.

Методът има и недостатъци:

• по-малко витамини се задържат поради топлинна обработка;
• поради натиск, горските плодове се деформират и нямат най-привлекателния външен вид;
• малки порции от продукта се поставят в микровълновата.

Най-удобно е да сушите леко неузрели плодове. Те запазват формата си по-добре.

Сушене на малини в микровълновата:

1. Поставете парче плат (не е боядисано) или пергаментова хартия върху чинията в микровълновата. Плодовете се подреждат върху постелята в един слой, на малко разстояние един от друг.Горната част на продукта е покрита с марля - ако те се спукат, няма да се налага да миете устройството дълго време.
2. Микровълновата е включена за 3 минути при 200 W.
3. След 3 минути плодовете се проверяват. Ако не са сухи, обърнете ги и добавете още 3 минути.
4. Ако това време не е достатъчно, добавете още 3 минути.

Съвети! Ако комплектът включва решетка с крака, тогава плодовете на нишки могат да бъдат окачени върху него и поставени върху чиния едновременно.

В авиобазата

Airfryer е уред, предназначен за приготвяне на топли ястия. Работата му се основава на циркулацията на горещ въздух вътре в стъклена крушка с капак.

Можете да сушите зеленчуци, горски плодове и плодове във въздушната фритюрница. Подходящ е и за сушене на малини. Това устройство успешно замества електрическата сушилня.

Как да изсушим малини в въздушна фризер:

1. Марлята се поставя на 2-3 слоя върху решетката на въздушния фритюрник (прилича на скара от микровълнова фурна). Ако в комплекта няма решетка, можете да вземете подходящ размер от микровълновата.
2. Малините се поставят в един слой върху решетка, покрита с марля. Не е необходимо да оставяте свободно пространство между плодовете.
3. Arogril е затворен и включен. Задайте температурата на 40-60 ° C.
4. Периодично устройството се отваря и се проверяват плодовете.

Обикновено сушенето във въздушна фризер отнема приблизително същото време като сушенето в електрическа сушилня.

Забележка! Препоръчва се изплакване на малини с ледена вода, когато сушите малини в въздушна фризер или електрическа сушилня. Преди да го поставите в устройството, се оставя да се отцеди и изсуши върху салфетки.

В дехидратор

Дехидраторът е устройство, предназначено за отстраняване на влагата от храната. Обикновено се нарича електрическа сушилня за зеленчуци. Това е полезно устройство, което помага при приготвянето на зеленчуци, плодове и дори месо.

Продължителността на сушене на малини в сушилнята е около ден. В същото време е зададена оптималната температура, която ви позволява да спестите по-голямата част от хранителните вещества.

Как да изсушим малини в електрическа сушилня:

1. Плодовете на плодовете се подреждат на специална стойка за тел. Не е необходимо да се спазва разстоянието между тях. Ако устройството има няколко нива, тогава ги попълнете всички.
2. Температурата е настроена на 40 ° C. Ако зададете 60 ° C, тогава в продукта ще има по-малко хранителни вещества, но той ще се готви по-бързо.
3. На всеки час сушилнята се отваря леко и плодовете се проверяват. Не е необходимо да ги обърнете, тъй като устройството има режим на конвекция.

Някои домакини предпочитат да изключват сушилнята на всеки 2 часа, оставяйки я да се охлади, вярвайки, че по този начин се съхраняват повече хранителни вещества. Това обаче не се изисква.

Как да изсушим малини на слънце

Ако сушите плодовете на пряка слънчева светлина, тогава някои полезни съединения ще бъдат унищожени. Въпреки това методът все още се използва активно, тъй като ускорява процеса на готвене.

Сушенето на слънце продължава от 3 до 5 дни. Такива плодове са подходящи за ястия, приготвянето на които включва топлинна обработка: печива, компоти, тъй като все още ще има малка полза в горските плодове.

Как да изсушим малини на слънце:

1. Покрийте тавите или тавите с чиста кърпа. Малините се полагат върху тъканта в един слой.
2. Палетите с малини се поставят на покрива на къщата. Плодовете се обръщат 2 пъти на ден.
3. През нощта малини се внасят в къщата. Отстранява се и при облачни и дъждовни дни.

Проверка на готовността и правилното съхранение

За да запазите малините за дълго време, е важно да ги изсушите правилно. Степента на готовност на продукта се определя от следните критерии:

1. Цвят. При правилно изсушаване малините имат бордо оттенък. Ако е черен, значи е пресушен.
2. Сухота. Когато натиснете плода, не трябва да се отделя сок. Трябва лесно да се разпадне на зърна. Ако при натискане малините се раздробяват на прах, тогава той се пресушава.
3. Вкус. Сладко-киселият вкус трябва да се запази. Липсата на аромат и вкус показва, че плодовете са изгорени.

На слънце и чист въздух малините не могат да изсъхнат. Този проблем възниква при готвене с електрически уреди.

Съхранявайте малините в буркани или платнени торбички на сухо място, защитено от слънчева светлина.За да се предотврати изсъхването от мухъл, контейнерът е напълнен само наполовина.

Ако малиновите плодове са били изсушени на низ, тогава те се съхраняват върху него. Плодовете са или сгънати в цели гроздове в буркан, или окачени на сухо, тъмно място.

Сухите малини имат срок на годност 2 години. Колкото по-дълго лежи, толкова по-малко витамини съдържа.

заключение

Сушените малини са здравословен и вкусен продукт. Съдържа витамини, минерали, етерични масла, киселини, пектини. Употребата има положителен ефект върху състоянието на имунитета, метаболизма, ендокринната система, сърцето и кръвоносните съдове. Ето защо се препоръчва да се берат този продукт за зимата.

За да изсушите горски плодове, не е необходимо да имате специална сушилня. Има няколко начина за приготвяне на храна. Можете да сушите малини дори и без електрически уреди.