Най-добрите начини за замразяване на малини за зимата правилно

През зимата има остър недостиг на пресни сезонни плодове, особено на горски плодове. Ароматните малини са най-популярните по нашите географски ширини. Според ботаническото описание това е плод, състоящ се от много змии на бяло стъбло - съставна кокошка. Но ние го наричахме Бери.

Ползите от продукта са неоспорими, той съдържа 27,8% от дневната стойност на витамин С. Малиновият чай например е чудесен за затопляне и помага на тялото да се справи с настинки. Статията ще ви каже как да замразите малини за зимата, като същевременно поддържате витаминния и минералния състав.

Замразяване за зимата

Могат ли малини да бъдат замразени? Отговорът ни определено е да. Това е един от най-добрите начини за запазване на витамините и минералите в състава. През зимата такова заготовка ще бъде истинско спасение.

Ароматните плодове се добавят към кисело мляко, извара, млечни шейкове, овесена каша, компот, желе, плодова напитка, коктейли, украсяват торти, желета, мусове, кремове брюле, торти, отворени пайове. Сосът се изсипва върху питки със сирене, палачинки, палачинки.

Плодовете са замразени цели, със или без гранулирана захар, и под формата на пюре. Всеки от тези методи е добър, важно е правилно да подготвите продукта.

Правила за подготовка:

1. Прясно събраните плодове с плътна структура са най-подходящи за замразяване на цялото - те не губят формата си след размразяване, не се смачкват по време на транспортиране.
2. Не се препоръчва да се мият малини - след контакт с вода, те изпускат сок. Това правило обаче важи за продукт, добит от собствената ви градина, далеч от пътя.
3. Плодовете се сортират, изгнили и повредени се изхвърлят.
4. Малини, закупени на пазара, препоръчително е да изплакнете под ниско налягане на вода или да напълните със осолена вода за 15 минути. Ако плодовете съдържат червеи и бръмбари, те ще изплуват на повърхността.
5. Измитите плодове внимателно се подреждат върху памучна кърпа или хартиена кърпа, за да изсъхнат.

Интересно е:

Може ли магданозът да се съхранява във фризера?

Как да замразите пресни краставици във фризера за зимата.

Как да замразите правилно

Процесът на замразяване на малини има свои собствени трикове:

1. Най-добре е да замразите пресни плодове, тъй като някои от витамините се унищожават по време на съхранение.
2. За да предотвратите по-бързото замръзване и замръзване на плодовете, температурата във фризера трябва да бъде поне - 18 ° C.
3. Когато приготвяте малиново пюре, е по-добре да използвате дървена шпатула или тласкач. При използване на метални предмети се губят полезни свойства.
4. Препоръчва се замразяване на малини в порционирани тави, за да можете веднага да използвате препарата. Когато влязат в контакт с топлината, те се размразяват, а когато отново замръзнат, върху тях се образуват замръзване и ледени кристали.
5. За да спестите място във фризера, торбички с подготвени малини се поставят в контейнери, замразяват се, след това торбичките се изваждат и се поставят във фризера.
6. За да се запази структурата, продуктът се замразява в плитки тави с капаци или се поставя в специални торбички в един слой. Това ще предпази малините от сок.
7. Ако капакът изтича, всеки контейнер е обвит в пластмасова обвивка, за да се предотврати навлизането на въздух и образуването на замръзване.

Начините

Има няколко метода за замразяване на деликатните малини:

1. За да се запазят хранителните вещества, продуктът се замразява цял.
2. За любителите на сладкишите е подходящ методът на замразяване на цели малини със захар. Така че можете да приготвите презрели екземпляри.
3. Меките плодове са пюре. Захарта се използва по желание.
4. Като контейнери се използват пакети или контейнери.

В пакети

За замразяване в торби вземете избрани плодове без гниене и повреди. Поставете плоска чиния, табла или дъска за рязане в дебела пластмасова торбичка с краищата надолу.

Приготвените плодове се подреждат на разстояние 1-2 см една от друга с "капачки" нагоре и се поставят във фризера за 3-4 часа до пълното им замразяване. Дъното на торбата се увива с малини и се изважда от тавата. Чантата е плътно вързана, освобождава въздуха и се поставя във фризера. Можете да разпределите горските плодове в един слой, внимателно да подвиете ръба на торбата и да я фиксирате с лента.

В контейнери

Технологията за замразяване на малини в тави или контейнери не се различава от метода, предназначен за торбички. Единствената разлика се състои в запазването на структурата на плодовете и спестяването на пространство. В такъв съд малините не се набръчкват. Контейнерите без запечатани капаци се увиват в плътен залепващ се филм и се подреждат една върху друга във фризера.

Замразени цели със захар

За замразяване с гранулирана захар са подходящи презрели и омекотени, без признаци на гниене или леко неузрели малини.

Плодовете се поставят на слоеве в контейнери, предназначени за замразяване, поръсени с гранулирана захар. Захарта също се изсипва на дъното със слой от 1 см, така че да абсорбира сока, който се откроява. Контейнерът се затваря с херметични капаци или се увива във фолио.

На Съвета. Следвайте правилото за замразяване на порции, за да използвате детайла веднага.

Пюре от малини със захар

Измитите плодове се поставят в дълбок съд, направен от пластмасова храна, или емайлирани и се търкат с дървена трошачка. Добавете гранулираната захар към пюрето и разбъркайте. Стандартното съотношение на малина и захар е 1: 1, но количеството може да се регулира по ваш вкус.

Масата се изсипва в пластмасови чаши от 200 ml, тави за кубчета лед, силиконови формички за мъфини, пластмасови бутилки или тави. Пюрето, замразено в ледени или бонбони тави, се изважда и се сгъва в тесни торбички с цип.

Замразяване на малиново пюре

Малиновото пюре се замразява по същия принцип като смляното със захар. Продуктът не губи своя вкус, аромат и полезни свойства. След размразяване ще получите пресни пюрирани малини. Масата се излива във всеки съд.

На Съвета. Прекарайте през замразеното пюре с пасатор, добавете малко мед и лимонов сок и имате вкусен сорбет.

Периоди на съхранение

Срокът на годност на замразените малини зависи от температурата във фризера:

• при -18 ... -23 ° C плодовете не губят свежест в продължение на 8-12 месеца;
• при -15 ° С - 6 месеца;
• при 0… -8 ° С плодовете се съхраняват в продължение на 3 месеца.

Как да размразя правилно

Правила за размразяване:

1. Плодовете, предназначени за готвене на компот или плодова напитка, не е необходимо да се размразяват. Те веднага се изпращат във вряща вода.
2. Целите плодове за украса на тортата, гарнитурите от отворени пайове се размразяват постепенно - изваждат се от фризера и се поставят в хладилника за една нощ.
3. Пюрето се размразява на стайна температура или се поставя в студена вода.
4. За бързо размразяване на цели плодове, запечатан контейнер се поставя в студена вода за 15 минути.
5. Ако времето изтече и са необходими малини за приготвяне на пълнежа за затворени пайове и кнедли, зрънцето се поставя в стъклена купа или се поставя в микровълновата, като се избира режимът на размразяване. Времето зависи от мощността на микровълновата печка. Готовността на продукта се проверява всяка минута.

Прочетете също:

Как правилно да замразите морковите във фризера за зимата.

Възможно ли е да замразите диня и как да го направите по различни начини.

Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за прибиране на реколтата.

Как да размразяваме малини, за да не ги избягваме от сок

Детайлът се изважда от контейнер или торбичка, поставя се върху тава или голяма дъска за рязане и се поставя на долния рафт на хладилника за 1-1,5 часа. Колкото по-бавно храната се размразява, толкова по-добре. При бързо размразяване плодовете ще се накиснат от замръзване. След това малините се изваждат и се оставят на стайна температура до пълното размразяване.

На Съвета. Поръсете царевично нишесте или картофено нишесте върху малините, за да не ги изпускат от сок при печене на пайове. За 200 г е достатъчно 2 ч.л.

заключение

Замразяването на малини е проста материя, но за подготовката на плодовете е необходимо време. За да запазите структурата, препоръчително е да не измивате продукта. Това правило обаче важи само за домашно приготвени плодове от собствената ви градина. По-добре е да накиснете малини от пазар или да съхранявате в подсолена вода и след това да изсушите.

Замразените плодове запазват своя вкус, аромат и полезни свойства. Целите малини се слагат в тесни торбички, контейнери. Пюрето се съхранява в пластмасови чаши или бутилки, излива се във форми за лед, бонбони или мъфини. Бавното размразяване в хладилника ще запази текстурата, а микровълновата и студената вода ще ускорят процеса.