Възможно ли е да съхранявате магданоз във фризера: как да го замразите правилно за зимата

Замразените зелени запазват полезните си свойства през целия период на съхранение, докато са много по-вкусни и ароматни от сушените или консервираните. Почти всякакви зелени са подходящи за замразяване, а магданозът не е изключение.

Тази статия ще ви покаже как да замразите магданоза във фризера за зимата.

Може ли магданозът да бъде замразен във фризера

Възможно е и дори необходимо. При правилното замразяване растителните клетки практически не се променят, така че повечето от витамините и минералите се задържат в тях.

Замразеният магданоз не губи пикантния си аромат и характерен аромат.

Предимства на замразяването: как замразените зелени се различават от пресни

Пресният магданоз съдържа огромно количество хранителни вещества: витамини А, С, Е, В, РР, магнезий, калий, калций, фосфор, сяра, желязо, йод, манган, мед, цинк, флуор и натрий. Витамините и минералите не се страхуват от излагане на отрицателни температури, следователно замразеният продукт ги съдържа напълно. Само количеството на аскорбиновата киселина намалява (за шест месеца - с 10%).

Купеният през зимата парников магданоз е практически лишен от полезни витамини и минерали, за разлика от замразения у дома.

По съдържание на калории, съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати, замразеният продукт е близък до свежите зелени. 100 г пресни билки съдържа 49 ккал, 3,7 г протеин, 0,4 г мазнини, 7,6 г въглехидрати. 100 г замразен магданоз - 50 ккал, 4 г протеин, 0 г мазнини, 8 г въглехидрати.

Запазеният магданоз запазва ли полезните си свойства?

Замразеният продукт запазва полезните си свойства. Хранене редовно с пресен или замразен магданоз:

• укрепва имунната система;
• понижава нивата на кръвната захар;
• стимулира храносмилателната система;
• повишава апетита;
• подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
• премахва токсините и токсините от тялото;
• има благоприятен ефект върху зрението.

Магданозът е естествен антисептик, има диуретични свойства, намалява интензивността на менструалната болка и предотвратява развитието на простатит при мъжете. Използва се в козметологията като средство за почистване, заздравяване и тонизиране на кожата.

Но си струва да се въздържате от ядене на магданоз при цистит, уролитиаза, заболявания на пикочния мехур, чернодробни заболявания. Не се препоръчва да ядете зелени по време на бременност.

Приготвяне на магданоз за замразяване

Вкъщи билките и коренът от магданоз се замразяват за зимата.

За замразяване е най-добре да използвате прясно нарязан магданоз. Събира се преди цъфтежа, когато листата са меки, с богат аромат. Коренът от магданоз се изкопава през есента, когато е набрал маса и е максимално наситен с полезни вещества.

Ако нямате собствена зеленчукова градина, купувайте зелени на пазара от местни продавачи. Билките, съхранявани в магазините за дълго време, губят полезните си свойства.Придобитите зелени трябва да са без признаци на повреда, ярък, наситен цвят, с характерен аромат.

Преди замразяване зелените се сортират, сухите и жълти листа се отстраняват, корените се отрязват. Поставете в гевгир и изплакнете в течаща вода. Поставете върху хартиени кърпи и изсушете добре.

Коренът от магданоз се измива обилно с течаща вода, като се разтрива с четка. Тънък слой от кожата се обелва с нож, изсушава се.

В каква форма и как правилно да замразите магданоза

Магданозът може да бъде замразен на гроздове, цели клони или нарязан.

За съхранение използвайте найлонови торбички, прилепващо фолио или запечатани контейнери.

На Съвета. Използвайте малки контейнери за съхранение, така че продуктът да има по-малък контакт с топъл въздух при отваряне на контейнера. Качеството и срокът на годност на замразения продукт зависи от това.

За да улесните намирането на подходящия продукт във фризера и да следите датата на годност, контейнерите за съхранение са маркирани с датата и името.

Замразяване на магданоз

Има няколко начина за замразяване на магданоз. Изборът зависи от наличието на подходящи контейнери и място във фризера.

Замразете в торба

При този метод на замразяване се обръща специално внимание на сушенето на зелените. За да предотвратите слепването на детайла в една буца, върху него не трябва да има капки вода.

Приготвената зеленина се събира на куп, грубите стъбла се отрязват, нарязват се на ситно.

На Съвета. Нарязаните стъбла могат да бъдат замразени отделно и да се използват в бульона за добавяне на пикантен аромат.

Нарязаните зелени са подредени в опаковки. Пакетите се подписват и се поставят във фризера.

Корени от магданоз също замразени в торби. За да направите това, те се нарязват на филийки, сгъват се на порции и се поставят във фризера.

Замразяване в тави за кубчета лед

Стръковете се отрязват от подготвения магданоз... Листата се натрошават с нож и се подреждат във форми за лед, подправят се. Изсипете охладена преварена вода отгоре и поставете във фризера за 4 часа.

След това кубчета лед извадени от формите, подредени в торби, подписани и поставени във фризера за дългосрочно съхранение.

Ако листата от магданоз се нарязват не с нож, а с пасатор, те ще дадат сок. Получената маса се излива във форми без добавяне на вода и се замразява. След това кубчетата се подреждат в торбички или контейнери, съхранявани във фризера.

Коренът от магданоз също се замразява в тави с кубчета лед. За да направите това, той се разтрива на ренде, подрежда се във форми, залива се с преварена вода и се замразява. Получените кубчета се подреждат в контейнери и се съхраняват във фризера.

Замразени в масло

За да се предотврати напълно замръзване на зелените и да запазят миризмата и вкуса си, те се замразяват в масло. Нарежете зелените и ги поставете в тави за кубчета лед, като ги запълвате 2/3.

Отгоре се налива растително масло и се поставя във фризера. След замразяване, кубчетата се подреждат в контейнери или торбички и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.

Замразяване на резен

Листата от магданоз се нарязват на ситно с нож. Разстелете на тънък слой върху дъска за рязане или тава и поставете във фризера за 4-5 часа. След това те се разпръскват на части в контейнери или пакети, подписват се и се поставят за дългосрочно съхранение.

Замразяване под формата на клонки

Ако няма време за раздробяване, магданозът се замразява на гроздове. За да направите това, клонките се разделят на порционирани снопове, снопът се увива в залепващ филм или торбичка, за да образува ролка. Подпишете и го поставете във фризера за съхранение.

Колко дълго можете да съхранявате във фризера

Оптималната температура на съхранение е –18 ° С. Ако замразената храна не е била замразена отново, тя може да се съхранява във фризера до 1 година.

Мога ли да замразя отново

Размразеният магданоз не подлежи на повторно замразяване, тъй като след повторно замразяване той губи всички полезни свойства и вкус.

Как да се съхранява през зимата, ако няма фризер

Ако вкъщи няма фризер, магданозът може да бъде изсушен или резерват.

Сушене на магданоз за зимата

Изсушеният продукт обаче запазва аромата и полезните си свойства в по-малка степен от замразения продукт. Зелените и корените се сушат. Зелените - на отделни клони или в нарязана форма, коренът се нарязва на филийки. Съхранявайте изсушения продукт в стъклени буркани на тъмно място.

Сушене в сушилня

Приготвеният продукт се поставя върху палет. Режимът "За билки" е зададен в сушилнята, температурата е не повече от + 45 ° С. Изсушете до напълно изсъхване.

Сушене във фурната

Кълнове от магданоз или резени от корен се поставят върху палета. Температурата е настроена във фурната + 40 ... + 60 ° С. Резените се сушат с отворена врата за 5-6 часа, нарязан магданоз - 1,5-2 часа.

Сушене на открито

Букети от зеленина се окачват под навес в проветриво помещение или се подреждат върху палети с клонки или нарязани. Продуктът се разбърква периодично, за да се ускори процеса. Времето за сушене е от 5 до 20 дни.

Микровълново сушене

Зелени или настъргани корен разстиламе върху чиния. Задайте максималния режим за 2 минути. Ако продуктът няма време да изсъхне напълно, процесът се повтаря.

Консервиране на магданоз за зимата

Консервирането на зеленина е най-трудоемкият начин подготовка за зимата.

Суха туршия с клонки в буркани

Съставки:

• магданоз - 1 кг;
• сол - 200 g.

Как се готви:

1. Зелените се сортират, корените се отрязват, измиват и изсушават.
2. Клонките се сгъват в стерилизиран стъклен буркан, като се изсипва сол върху масата.
3. Поръсете допълнително сол отгоре, така че масата да не стане плесенясала.
4. Затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника.

По същия начин можете да вземете нарязани на ситно зелени.

В растително масло

Съставки:

• магданоз - 300 г;
• зеленчуково малко - 200 мл.

Получаване:

1. Приготвената зелень се нарязва и се слага в стерилизиран буркан.
2. Маслото се загрява на водна баня.
3. Зелените се заливат до върха с горещо масло, като не оставят въздушни мехурчета.
4. Затворете с капак, съхранявайте в хладилника.

Този метод напълно запазва цвета, аромата и аромата на свежия магданоз.

В марината

Съставки:

• магданоз - 500 г;
• оцет - 150 мл;
• вода - 0,8 л;
• захар - 50 g;
• сол - 50 g;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 4 зъба.

Получаване:

1. Магданозът се сортира, измива, корените се отрязват, леко се сушат и се нарязват.
2. Чесънът се обелва и се нарязва с нож.
3. Магданозът и чесънът се поставят в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол и дафинов лист, варете 10 минути, добавете оцет 2 минути преди края на готвенето.
5. Зелените се заливат с вряща марината.
6. Заготовката се стерилизира на слаб огън в продължение на 20 минути, след това капаците се завинтват, бурканите се обръщат и се покриват с одеяло.
7. Охладените буркани се съхраняват на хладно и тъмно място.

заключение

Замразяването е лесен и бърз начин за приготвяне на магданоз за зимата. Той ви позволява да запазите всички полезни свойства на подправката, неговия характерен вкус и аромат. Такива зелени диверсифицират ежедневните и празнични ястия през зимата.