Инструкции за приготвяне на магданоз със сол за зимата и други начини за консервирането му

Какво може да бъде по-вкусно от гореща домашна супа или борш през зимата? Домакините знаят, че ястията са особено ароматни, ако при приготвянето им се използват билки. Но в студения сезон е трудно да намерите наистина естествени и свежи билки. В такива ситуации подготовката, направена през лятото, идва на помощ.

Как да мариновате магданоз в буркан, за да не го разваляте, при какви условия и за колко време можете да съхранявате билки в тази форма - ще научите всичко това от нашата статия.

Селекция и подготовка на магданоз за прибиране на реколтата

През лятото в градината расте много зеленина, което прави ястията вкусни и ароматни. През зимата този продукт е по-сложен - той е скъп и може да се отглежда с помощта на вредно торене. Донесете парче лято на супи и основни ястия в студения сезон ще помогне заготовки.

Жътва магданоз често е в изобилие - в такава ситуация е уместен въпросът как бързо да се обработват зелените, преди да се е извял. Можете да решите този проблем със осоляване за зимата.

Берете магданоз със сол за зимата е лесно и дори неопитни домакини могат да направят. Както самите зелени, така и корените им са подходящи за дългосрочно съхранение.

Предпочитание се дава на билки, отглеждани в собствената им градина. Събирайте зеленина през деня, в сухо, слънчево време, когато росата се стопи. За прибиране на реколтата се избират свежи млади клонки с нежна зеленина.

На Съвета. За дългосрочно съхранение магданозът се бере през юни преди цъфтежа на растението.

Домакините, които нямат собствен парцел, могат да прибират магазин или да предлагат зеленина. Основното е, че букетът е свеж и еластичен, без пожълтели листа.

Как да приготвим магданоз със сол

Нарязаните билки, смесени със сол, запазват добре своя аромат и аромат. Можете да съхранявате зелени смеси в хладилника. Както клоните, така и корените от магданоз са подходящи за осоляване.

Преди осоляване, зелените се подреждат внимателно и пожълтяват, мудни и груби части се отстраняват. Зелената част на билките се прибира отделно от корените.

За осоляване е по-добре да използвате 0,5 литрови кутии. Колкото по-малък е контейнерът, толкова по-добре зелените ще бъдат осолени в него.

Съставки, пропорции

За подготовка ще ви трябва:

• 500 г нарязана зелена;
• 100 г груба сол.

Съотношението на билки и сол трябва да бъде 5 до 1. Солта е по-добре да се използва груба, а не йодирана. Ако използвате фина смес, сместа няма да се осоли добре и срокът й на годност ще намалее.

Инструкция стъпка по стъпка

Беритбата на билки не е трудна. За дългосрочно съхранение е важно материалът да е чист. Тъй като сместа не се стерилизира, съхранявайте в хладилник.

Алгоритъмът за приготвяне на детайла е следният:

1. Изплакнете растенията добре с течаща вода и изсушете.
2. Нарязваме ситно зелените.
3. Отстранете големи стъбла.
4. Смелете билките със сол, магданозът трябва да извлече сок.
5. Пригответе буркан за приготвяне.
6. Изсипете тънък слой сол на дъното на съда.
7. Поставете магданоза в буркан и подправете добре.
8. Поръсете слой сол отгоре на зеленината.
9. Затворете буркана и съхранявайте на хладно място.

На Съвета. За да не са горчиви зелените, те се накисват за 30 минути в студена вода преди рязане.

За осоляване на корен от магданоз, той първо се обелва и след това настъргва.

Заготовката може да се използва за няколко дни, но е по-добре да го направите през зимата, когато има реална нужда от ароматни и витаминни зелени.По този начин можете да запазите не само магданоза, но ицелина, кориандър и други билки.

Други рецепти за туршия в буркан

Магданозът върви добре с други билки и зеленчуци. Домакините могат да приготвят витаминни комплекси, които разнообразяват постните супи, рибни и месни ястия.

Важно! Когато използвате това празно за супи и основни ястия, помислете за количеството сол в него. Солете основното ястие по-малко.

С копър

Особеността на прибирането на тези билки е, че те трябва да бъдат осолени отделно, в противен случай те ще загубят индивидуалния си вкус и аромат.

За осоляване ще ви трябва:

• 0.5кг копър;
• 0,5 кг магданоз;
• 250 г сол.

Зелените се измиват добре и се сушат. След това се редуват редувано и се слагат в две различни купички, в които се изсипват по 125 г сол. След като билките са престояли малко, се смесват и се подреждат в банки, като се подправят добре. Можете да изсипете малък слой сол отгоре на сместа.

Със зеленчуци

Моркови, домати, зелен лук, целина и копър могат да бъдат осолени с магданоз. Такава заготовка се използва за приготвяне на супи, основни ястия и салати.

Ще взема:

• 1 кг магданоз;
• 1 кг копър;
• 1 кг праз;
• 1 кг моркови;
• 1 кг домат;
• 0,5 кг целина;
• 1 кг сол.

Рецепта:

1. Изплакнете зелените и нарежете на ситно.
2. Обелете морковите и нарежете на малки парченца или настържете.
3. Измийте доматите, нарежете стеблата и нарежете на тънки филийки.
4. Смесете зелените със сол и разбъркайте добре, подправете.
5. Поставете в буркан на слоеве: зеленина, моркови, билки, домат и т.н.
6. След като контейнерът е пълен, затворете го с капак или пергаментова хартия, закрепен с еластична лента или конец.

С целина

Целина е здравословна, но не трае дълго. За удължаване на срока на годност може да се осоли с магданоз и копър.

Съставки:

• 250 г магданоз;
• 250 г копър;
• 250 г целина;
• 250 г сол.

Изплакнете магданоза и копъра, отстранете грубите стъбла и нарежете на клонки с дължина 1,5-2 см. Обелете целината, изплакнете и нарежете на парчета с дължина 2 см. Смесете съставките и добавете сол. Разпределете сместа в буркани и оставете да влеят за няколко дни. През това време детайлът ще намалее в обема и ще изпусне сока. След това можете да добавите масата в контейнера и да затворите капака. Съхранявайте сместа на хладно място или хладилник.

С чесън

Стрелките от чесън се използват за приготвяне на чубрица дресинг за супа.

Ще имаш нужда:

• 160 г магданоз;
• 160 г копър;
• 160 г стрелки чесън;
• 70 г сол.

Подредете зелените, измийте, подсушете и нарежете на ситно. След това сложете в чиния, сол и разбъркайте. Сложете в буркани, подправете добре. По-добре е да изцедите освободения сок и да използвате веднага, тъй като има тенденция към бързо подкисляване.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

Освен мариноване, има още няколко начина да запазите магданоза свеж в продължение на месеци.

Сушене

Можете да изсушите магданозените клони и корен. Можете да реколтирате по този начин:

• във фурната;
• електрическа сушилня;
• микровълнова печка;
• airfryer;
• по естествен начин.

Първо зелените се измиват добре с течаща вода, след това се разклащат и се подреждат върху кърпи. Веднага след като влагата се абсорбира в материала, магданозът се нарязва на случаен принцип, като се отстраняват грубите стъбла.

Ако за сушене се използва дехидратор или електрическа сушилня, поставете зелените в цяла или в смачкана форма върху тава и задайте температурата на 40-50 ° C или режима "За билки". По-високите проценти ще доведат до загуба на витамин.

Времето за сушене зависи от мощността на устройството, влажността на въздуха, вида на билките и начина на нарязване. За равномерно сушене тавите с материала се сменят на всеки 1,5 часа. Средно магданозът се суши не повече от 5 часа. Ако устройството има добър вентилатор, процесът ще протече по-бързо.

Тези, които нямат електрическа сушилня, могат да използват фурна. Приготвеният магданоз се поставя върху лист за печене, облицован с хартия за печене. Хартията, върху която са поставени билките, не трябва да се смазва.

Листът за печене се поставя на горния рафт, температурата на нагряване трябва да бъде 45-50 ° C. Препоръчително е да оставите вратата на фурната отворена. Сушенето отнема 5-6 часа, зелените трябва да се проверяват от време на време.

Референтен. За да ускорите процеса, накълцайте магданоза и го разстелете върху лист за печене на тънък слой. Сушенето ще отнеме 1,5-2 часа.

Микровълновата е подходяща и за сушене на магданоз. Билките се подреждат върху плоска чиния, покрита със салфетка или върху хартиена чиния. Фурната се включва с пълна мощност за 2 минути. След като прозвучи сигналът за готовност, зелените се изследват и, ако е необходимо, процедурата се повтаря. Домакините съветват да инспектират магданоза всяка минута на сушене.

Нарязаният магданоз също може да се изсуши с помощта на фризер. Тревата и корените се поставят в оборудването, вратата не е затворена за циркулация на въздуха. Температурата е зададена на 40-45 ° C, мощността е максимална. Необходими са 20 минути за изсушаване на клоните и 40 минути за изсушаване на корените.

Най-лесният начин за сушене на магданоз без допълнително оборудване е естествено на гроздове или нарязан. Зелените, измити и изсушени от влага, се връзват на гроздове и се окачват с зеленина в проветриво помещение.

Можете също така да намажете магданоза цял или нарязан на хартия на сухо. Дебелината на зеления слой не трябва да е повече от 1 см. Сушилнята не трябва да бъде изложена на пряка слънчева светлина, за да се предотврати пожълтяване на тревата. За равномерно изсушаване материалът се разбърква от време на време.

Естественото изсушаване може да отнеме 5-14 дни в зависимост от вида на зелените, начина на нарязване и метеорологичните условия.

Коренът от магданоз се измива старателно с четка преди изсушаване. След това се нарязва на тънки филийки или ленти и се поставя в електрическа сушилня или фурна. Изсушаването естествено произвежда втвърден продукт.

Замразяване

Само магданозът е подходящ за замразяване... Събира се на гроздове или в смачкано състояние, в зависимост от целта. Цели клонки магданоз се използват за украса на ястия, а нарязан магданоз се използва за приготвяне на сосове.

За да замразите билките на куп, те се измиват старателно и се сушат върху кърпа. След това се подреждат на порции в пакети. Нарязаният магданоз се замразява по същия начин. Зелените се нарязват на големи или малки парчета и се поставят във фризера за съхранение.

Важно! Размразените зелени плодове бързо губят външния си вид, така че не трябва да се замразяват в една голяма торба.

Опитните домакини са адаптирали тави за кубчета лед за замразяване на магданоз. Такава заготовка е удобна за използване - едно кубче е подходящо за една порция ястие. Колкото по-фино се нарязва материалът, толкова по-лесно е да го поставите във формата. За лесно съхранение и употреба можете да добавите малко количество вода към нарязан магданоз.

Ако има много зеленина, тя се натрошава в блендер и след това се разпределя в консерви. Важно е да премахнете всички груби части на растението. Тази заготовка се използва за приготвяне на коктейли и сосове.

В масло

Магданозът, замразен в консерви, също може да се залива с растително масло. Маслиновото масло е за предпочитане, тъй като запазва по-добре аромата на зелените.

Рафинираното слънчогледово масло се използва и за приготвяне на консервиран магданоз. След като зелените се измият, изсушат, смачкат и плътно опаковат в контейнери, към тях се добавя масло. Важно е да го попълните до върха на кутията. За по-добро пълнене на съда го разклатете и го обърнете в различни посоки. Това ще покрие напълно зелените в буркана и ще изхвърли всички въздушни мехурчета.

мариноване

За мариноване са подходящи само магданозени корени.

За маринатата ще ви трябва:

• 4 супени лъжици. вода;
• 1 супена лъжица. 9% оцет;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 1-2 ч.л. сол;
• 4 скилидки чесън, нарязан на ситно
• 2 дафинови листа;
• 5-7 грах черен пипер.

Инструкции за мариноване на магданоз:

1. Изплакнете и подсушете материала предварително.
2. Нарежете на филийки или кубчета.
3. Потопете в подсолена вряща вода за 2-3 минути.
4. Хвърлете в гевгир.
5. Потопете в ледена вода за 30 секунди.
6. Изцедете водата, сложете корена в буркани.
7. Изсипете кипящата марината отгоре.

Условия за съхранение

Магданозът, смесен със сол, ще запази вкуса си за 6 месеца. Детайлът няма да се влоши, ако се съхранява на хладно място - в мазе, мазе, изолиран балкон или в хладилник. Температурата в зоната за съхранение не трябва да надвишава 7-8 ° C.

Сушените билки се съхраняват в ленени торби или хартиени пликове на сухо място. Могат да се използват и буркани с капаци.

На Съвета. От време на време проверявайте детайлите, за да забележите навреме появата на влага.

заключение

Магданозът перфектно допълва супи, рибни и месни ястия. Освен това е основна съставка в салатите и яхниите. През зимата тялото има нужда от витамини, които могат да се допълнят с пресни билки. Не е трудно да приготвите билки, основното е да следвате инструкциите.

Магданозът е добре осолен във всякакви буркани, но за заготовки е по-добре да използвате малки контейнери. За по-голяма полза витаминните смеси се приготвят от магданоз, копър, целина и зеленчуци. Такива препарати ще ви напомнят за лятото в студен период и ще укрепят тялото.