Вкусна рецепта за зимата от обрасли краставици: методи за мариноването им

Когато берете краставици в страната, може да не забележите тези, скрити зад листата. Те ще бъдат открити, когато вече са прераснали и пожълтяват. Също така се случва събирането на цялата реколта да бъде отложено поради болест или командировка.

В резултат на това има много обрасли краставици в кухнята. Жалко е да изхвърлите плодовете на своите трудове, но какво да правите с тях? Опитните домакини правят от тях вкусни приготовления. Събрахме рецепти за хрупкави мариновани обрасли краставици за зимата.

Характеристики на мариноване на обрасли краставици

За мариноване е по-добре да използвате млади, неузрели зелени плодове. Но ако случайно събирате обрасли краставици, достатъчно е да спазвате някои правила, когато берете обрасли краставици и всичко ще се окаже вкусно:

1. Преди готвене плодовете се накисват за 2-3 часа в студена вода. Така те не само се отмиват лесно, но и абсорбират влагата и няма да бъдат летаргични. Водата редовно се сменя на прясна.
2. Дори обраслите зеленчуци не трябва да се приемат развалени. Нека са големи и вече жълтеникави на цвят, но в същото време запазват целостта на корицата.
3. Зеленчуците, приготвени за туршия, се обелват от здравата кожа и се нарязват по плодовете или на филийки. Ако семената са големи и жилави отвътре, извадете ги, като ги изстържете с лъжица.
4. За аромата добавете чадър от копър, сладък грах и черен лют.
5. Солта се използва обикновена, скална, не йодирана и не допълнителна. Колкото по-евтина и по-голяма е солта, толкова по-добре за консервирането.
6. За пикантност сложете чесъна в буркани. Но трябва да се помни, че излишъкът от чесън ще добави прекомерна мекота на плодовете.
7. За гнойност се слагат шушулки лют червен пипер.

Към краставици се оказа хрупкав, по-добре е да вземете сортове за туршия за зимата. Има краставици, предназначени само за салати, например пъпка, бодлива. Определено не са подходящи за заготовки. Изберете универсални сортове или специално отгледани за осоляване.

Правилно подбраните зелени също са отговорни за трохата. В рецептите се добавят корен от хрян, касис, череша, дъбови листа. Смята се, че именно дъбът придава на краставиците тяхната твърдост и хрускане, които всеки обича.

Характеристики на подготовката на контейнерите:

1. Бурканите за консерви са малки, 0,5-1 литра. Най-добрият вариант е 0,75 литра.
2. Съдовете се измиват старателно със сода за хляб или задушена коприва. По-добре е да не използвате домакински химикали.
3. Банките се стерилизират. Поставете с главата надолу върху парна баня за 10-15 минути. След това се отстраняват и изсушават естествено. Или сложете измития съд в студена фурна и запалете за 0,5 час.

Рецепти

Мариноването на обрасли краставици не е по-трудно от обиране на обикновени краставици. Отнема само повече време за приготвяне на такива зеленчуци, защото плодовете се обелват и нарязват.

Класически краставици

Всеки има своя собствена рецепта за приготвяне на вкусни, хрупкави краставици. За начинаещи е най-добре да започнете да готвите с традиционни, класически рецепти.

Съставки:

• краставици - за консерва от 0,5 литра;
• моркови - 1 бр. (Малки);
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2-3 клона;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 2 ч.л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

Процедура на готвене:

1. Сварете и охладете водата.
2. За тази рецепта плодовете не е необходимо да бъдат обелени, достатъчно е да ги измиете и нарежете на кръгчета с моркова.
3. Нарежете чесъна на 2-3 филийки.
4. Поставете копър, чесън, след това моркови, смесени с краставици на дъното на стерилизирани ястия, а не до самия връх.
5. Добавете сол, захар, оцет и слънчогледово масло.
6. Покрийте със студена вода, за да скриете зеленчуците.
7. Стерилизирайте.За да направите това, поставете кърпа на дъното на подготвената тенджера, поставете консервите плътно една до друга, затворете капаците за усукване и изсипете студена вода на същата височина като в консервите.
8. След като заври вода, гответе за 15 минути. Извадете, веднага навийте, обърнете и увийте с топло одеяло.
9. Оставете да изстине напълно (около 12 часа). След това го поставете на хладно тъмно място.

На корейски

За любителите на салати в корейски стил е подходяща предястията от пикантни зеленчуци.

Съставки:

• краставици - 2,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 2 бр .;
• кориандър боб - 2 ч.л;
• смлян червен пипер - 1,5 ч.л;
• червен пипер - 2 ч.л .;
• сол - 170 г;
• захар - 270 г;
• растително масло - 260 мл;
• оцет 9% - 0,5 чаша.

Процедура на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете и нарежете на ивици.
2. Настържете моркови за корейска салата.
3. Натрошете чесъна през преса или нарежете много ситно.
4. Смесете всичко и сложете в стерилизирани буркани.
5. Пригответе марината: към 1 литър вода добавете кориандър, черен пипер, червен пипер, сол, захар, олио. Кипене.
6. Изсипете оцет, изсипете в съдове. Покрийте с капаци.
7. Поставете в тенджера и покрийте дъното с кърпа. Налейте вода до раменете на бурканите, сварете и стерилизирайте краставиците за 15 минути.
8. Завийте капаците, обърнете се, след като изстине напълно под увито топло одеяло, извадете в мазето или мазето.

„Език на свекърва“

Това име беше дадено за консервация поради метода на рязане и остротата на приготвеното ястие. Съставките са предназначени за 4,5 литра от готовия продукт.

Съставки:

• краставици - 3 кг;
• домати - 1,5 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• люти чушки - 50 г;
• чесън - 100 г;
• оцет 6% - 125 мл;
• захар - 125 g;
• сол - 40 г;
• растително масло - 0,25 л.

Процедура на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете и нарежете с белачка за зеленчуци по дължина на дълги ивици (чинии).
2. Измийте доматите и чушките, отрежете стъблото от доматите, обелете семената от пипера. Прекарайте през месомелачка.
3. Измийте само лютите чушки, не изваждайте семената, за да направите ястието по-пикантно.
4. Прецедете чесъна чрез преса или настържете на ситно ренде.
5. Сложете краставиците, каймата, домата и чесъна в тенджера с дебело дъно. Добавете сол, захар, масло.
6. Сварете на слаб огън и гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 20 минути.
7. Налейте с оцет и варете 5 минути.
8. Извадете от котлона и поставете в стерилизирани буркани, навийте капаците и обърнете.
9. Увийте с топло одеяло през нощта. След това го поставете в килера или на балкона.

"Fingers"

Обраслите краставици могат бързо да се марират според тази рецепта. Подходящ е не само когато зеленчуците са прераснали, но и ако са прекалено дълги или криви - нарязването ще оправи всичко.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• лук - 1,5 кг;
• моркови - 300 г;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - ½ чаша;
• оцет 9% - ½ чаша;
• слънчогледово олио - 1 чаша.

Процедура на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете, отстранете семената. Нарежете напречно на дълги бъчви от 5-6 см, а след това по дължина на ленти от 1-1,5 см.
2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите за корейски салати.
3. Сложете всичко в тенджера, покрийте със сол, захар, покрийте с олио.
4. Сварете на слаб огън и гответе за 15-20 минути. Добавете оцет, варете още 5 минути.
5. Подредете в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете бурканите, оставете ги да се охладят в това положение и ги поставете в хладилника или мазето.

С черен пипер

Добавянето на зеленчуци към лека закуска ще разнообрази вашата зимна трапеза. Когато имате добра реколта от чушки, е полезно да знаете как да мариновате краставици с този зеленчук. Изходът е 3 литра готов продукт.

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• люта чушка в шушулка - 50 г;
• чесън - 50 г;
• сол 20 г;
• оцет 9% - 60 мл;
• слънчогледово масло - ½ чаша.

Процедура на готвене:

1. Измийте краставиците, като премахнете корите и семената. Нарежете на кръгчета.
2. Извадете стъблото и семената от измитите чушки.Прекарайте през месомелачка.
3. Изсипете вряща вода върху доматите, обелете и нарежете на кубчета.
4. Начукайте чесъна на ситно.
5. Поставете доматите в тенджера на дъното и ги залейте с олио.
6. В следващия слой сложете краставици, подправете със сол и покрийте с кайма.
7. Сварете съдържанието на тенджера на слаб огън и оставете да къкри 20 минути.
8. Добавете чесъна и оцета, варете още 5 минути.
9. Напълнете стерилизирани буркани със консерви, навийте, обърнете, увийте с топло одеяло.
10. Поставете охладената закуска в мазето или килера.

Чушките от камбани могат да бъдат многоцветни: червени, жълти и зелени. Изходът ще бъде ярко празнично ястие, което ще зарадва не само на вкус, но и на цвят.

Внимание! Не нарязвайте доматите на малки квадратчета, в противен случай те ще се превърнат в паста по време на готвене. Жената на ястието се придава от парчетата домати, които попадат.

В горчичен пълнеж

Тази подправка придава на краставиците лека горчивина, която неутрализира естествената горчивина на краставиците, ако има такава. Краставиците са пикантни и хрупкави.

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 100 g;
• оцет 9% - 100 мл;
• чесън - 1 глава;
• лют черен пипер - 2 ч.л .;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• суха горчица - 1 супена лъжица л.

Процедура на готвене:

1. Измийте краставиците, обелете, отстранете семената, нарежете на всякаква форма, но не много големи.
2. Смесете сол, захар, горчица, олио, оцет, чесън и изсипете в зеленчуците.
3. Оставете за 1,5-2 часа, така че надрастите дават сок и да се накисват в подправки.
4. Подредете в стерилизирани буркани с вместимост 0,5 литра.
5. Поставете в тенджера, покрийте с вода и стерилизирайте за 15 минути във вряща вода.
6. Навийте, сложете капаци надолу, увийте, докато изстине напълно.
7. Извадете на хладно и тъмно място.

Прочетете също:

Защо туршиите са празни вътре.

Класически рецепти за осолени краставици в тенджера.

Най-добрите рецепти за краставици за студено кисели краставички.

Съвети за съхранение

Варените краставици перфектно се съхраняват не само в мазета или мазета, но и при стайна температура. Всяка рецепта съдържа консервант (оцет), освен това, закуските са допълнително стерилизирани.

Независимо от това, хладно и тъмно място се препоръчва за дългосрочно съхранение. Това може да бъде изба, мазе, хладилник или балкон.

Необходимо е да се следи състоянието на опазване: изхвърлете консерви с ръждясали капаци. Ако капакът е подут, направете същото. Такива признаци могат да означават развитието на опасен ботулизъм.

важно! Заготовките не трябва да се замразяват, ако се съхраняват на открит балкон.

заключение

Обраслите краставици не са причина за неудовлетвореност. Първо, това са семена за бъдещата реколта. И второ - страхотна закуска на зимната маса.

Късно узрелите зеленчуци могат да се приготвят по различни рецепти. Ако изплакнете добре плодовете и спазвате всички правила, краставиците няма да се влошат до пролетта, те ще запазят своята хрупкавост и ярък вкус.