Как да изсушите малиновите плодове и листата у дома

Повечето домакини събират малини за зимата чрез варене, замразяване или сушене. Но топлинната обработка води до загуба на повечето хранителни вещества, а замразените храни заемат много място. Това са сушени малини, които се съхраняват лесно и задържат повече витамини, отколкото в двата предишни случая.

Не е необходимо да има специално устройство за сушене на горски плодове. Има различни методи за сушене. Някои от тях могат да се прилагат, без дори да имат електричество. Как да сушите малини у дома, четете нататък.

Подходящи ли са сушените малини за вас?

сушен малина много по-полезно замразени плодове или сладко Смята се, че в тази форма продуктът запазва от 70% до 90% полезни вещества, тъй като по време на процеса на готвене не се подлага на топлинна или студена обработка. Дългосрочното съхранение се осигурява от много ниско съдържание на влага, което не позволява на бактериите да се размножават.

В 100 г сушени малини има 241 ккал. Високото съдържание на калории се дължи на наличието на глюкоза, захароза и фруктоза в горските плодове. Това количество от продуктите е за:

• 4,2 g протеини;
• 2,6 г мазнини;
• 43,4 г въглехидрати.

Сушеното зрънце е богато полезни елементи... Съдържа:

• витамини от група В, С, А, алфа-токоферол;
• минерали: молибден, мед, калий, калций, кобалт, магнезий;
• салицилова, ябълчена, винена, лимонена, никотинова киселини;
• етерични масла;
• пектини;
• танини.

Благодарение на богатия си състав малините имат редица полезни свойства. Между тях:

1. Почистване на организма от токсини, вреден холестерол. Това подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система.
2. Подобряване на метаболизма, активиране на ензимите. Като включите сухите малини в диетата си, е по-лесно да отслабнете и да не я натрупате отново.
3. Подобряване на усвояването на хранителни вещества. Този ефект ще ви помогне да се справите с недостига на витамини.
4. Укрепване на съдовите стени и повишаване на тяхната еластичност. Това свойство намалява риска от инфаркти, инсулти, хипертонични кризи.
5. Елиминиране на възпалението и антимикробен ефект. Ягоди помагат да се справят с настинки и възпалителни заболявания.
6. Подобряване на работата на червата.
7. Укрепване на имунната система.
8. Укрепване на сърдечния мускул.
9. Предотвратяване на разрушителни процеси в опорно-двигателния апарат.

Полезни са не само плодовете, но и листата, издънките, а също и растителните съцветия.

Обърни внимание! Малиновите плодове помагат да се справят с последиците от алкохолна интоксикация.

Правила за събиране и приготвяне на горски плодове

За да изсушите малините е важно да научите как правилно да приготвяте суровините. В противен случай плодовете ще се влошат или ще съдържат вредни вещества.

За сушене се събират плодове, които вече са придобили сладост и червен нюанс, но не са презрели. В някои случаи е по-удобно да се използва неузряла реколта.

Малините се изваждат от храста, като внимателно ги отделят от стеблото. Купените в магазина плодове също са подходящи. В този случай ще трябва да ги сортирате, като премахвате смачканите копия.

Беритбата се извършва само при сухо време. Това трябва да стане в обедно време, когато слънцето е особено активно.

Невъзможно е да се измият суровини, предназначени за сушене. В противен случай плодовете ще бъдат наситени с влага, ще изсъхнат за дълго време или просто ще се влошат.

Събраните малини се сортират, изчистват се от дребни отломки, стебла, листа и бръмбари. Отстраняват се екземпляри с всякакви повреди и тъмни петна.

Важно! Малините за сушене се купуват само при сухо време.

Методи на сушене

Има 5 начина за сушене на малини:

• в електрическа сушилня;
• естествено;
• във фурната;
• в микровълновата;
• комбинация от естествена и изкуствена мода.

Важно е да научите как да идентифицирате сухите плодове. Ако ги вземете в ръце и изстискате, на пръстите ви няма да остане сок. Готовите малини имат по-тъмен, почти бордо цвят. В този случай е важно да не се разпада в ръцете ви. Това показва, че продуктът е пресушен.

Естествен начин

Естественият метод включва сушене на малини без използване на уреди. Тази опция се счита за най-полезна, тъй като плодовете изсъхват под въздействието на чист въздух, без високи температури.

Предимствата на този метод са запазването на хранителните вещества и липсата на нужда от всякакви специални устройства. Процесът обаче отнема от 5 дни до седмица.

Как да изсушим малини по естествен начин:

1. На подготвеното място се полага лист, филм или вестник. Често се използват специални палети или тави. Плодовете се подреждат внимателно върху постелята в един слой. Отгоре суровината е покрита с марля, за да я предпази от насекоми.
2. Поставете плодовете върху постеля на добре проветриво и сухо място. Важно е той да е на сянка. В противен случай малко витамини ще останат в готовия продукт.
3. Поне веднъж на ден плодовете се разбъркват и обръщат, така че да изсъхнат равномерно от всички страни. По време на процеса на сушене малините трябва да са без влага, отломки и прах.
4. При облачно време и дъждовни дни продуктът се пренася в стаята.

Малините могат да се сушат у дома, в градината в засенчен район или на тавана. Основното е, че мястото е добре проветрено.

Вторият метод изисква повече време за подготовка. Но по време на процеса на сушене не е нужно да обръщате внимание на продукта:

1. Малините се нанизват на нишка и се разпределят така, че да има свободно място близо до всяко зрънце.
2. Краищата на конеца са вързани, за да образуват пръстен.
3. Малинните топчета се окачват на сухо, добре проветриво, засенчено място.
4. Когато сушенето приключи, малините се отстраняват и се съхраняват на конец.

При този метод плодовете се сушат равномерно и се проветряват от всички страни. Това ускорява процеса и не изисква човешка намеса.

Забележка! При естествено изсушаване плодовете са гладки и красиви, не се напукват и не се деформират.

В микровълновата

Този метод осигурява най-бързата подготовка на продукта. Процесът на сушене на една порция отнема не повече от 5 минути.

Когато се сушат в микровълновата, малините са изложени на високи температури. Това донякъде намалява неговата полезност. Също така, поради високото налягане, някои плодове се спукват, което прави външния вид на продукта по-малко привлекателен.

На Съвета. За да предотвратите спукване на малини в микровълновата, изберете неузрели плодове.

Сушенето на малини в микровълновата е лесно. Основното е да следвате инструкциите:

1. Покрийте микровълновата плоча с марля. Разстелете малини върху него на един слой, оставяйки свободно разстояние между плодовете.
2. Плодовете са покрити с марля. Задайте мощността на 200 W и включете устройството за 5 минути.
3. Всяка минута микровълновата фурна се отваря, плодовете се обръщат и се проверяват за готовност. Ако плодовете не са готови след 5 минути, добавете още 2 минути.

Когато плодовете са сухи, се изваждат от микровълновата и се оставят да изстинат. Благодарение на тампона с марля те няма да се залепят за кутията.

Във фурната

В този случай времето за подготовка е 4-6 часа.

Въпреки факта, че малините, приготвени във фурната, не са толкова здравословни, колкото сушени по обичайния начин, с правилната температура, повечето витамини в нея се запазват. Във фурната плодовете се деформират, но не толкова, колкото в микровълновата.

Как да изсушим малини във фурната:

1. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Разстелете малини върху него в един слой.
2. Поставете в студена фурна.След това настройте температурата на 60 ° C градуса.
3. След час температурата се намалява до 40 ° C. След още половин час се повдига отново до 60 ° C. Това е така през целия цикъл на сушене.
4. За да изсъхнат равномерно плодовете, периодично се смесват и обръщат. Важно е да се гарантира, че малините са постоянно подредени в 1 слой.
5. Фурната се отваря на всеки 10 минути за 3-5 минути. Тази стъпка не е необходима, ако фурната има режим на конвекция.

В сушилнята

При използване на електрическа сушилня повечето от хранителните вещества се задържат. Устройството има ниска мощност и консумира малко количество електроенергия.

Времето за сушене в специално устройство е 24 часа. Това време варира в зависимост от това каква температура задава домакинята.

Как да изсушим горски плодове в електрическа сушилня:

1. Малините се подреждат на специални решетки в един слой. Между плодовете трябва да има малко разстояние.
2. Сушилнята е настроена на 40-60 ° C. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо плодовете ще изсъхнат, но ще бъдат и по-малко здрави.
3. За да може малините да изсъхнат равномерно, се препоръчва да изключите устройството няколко пъти през периода на сушене, като изчакате да се охлади напълно и след това да го включите отново.

Комбиниран метод

Комбинираният метод комбинира сушене в електрическа сушилня и сушене в естествени условия. Това ви позволява да запазите максималното количество витамини, като намалявате времето за приготвяне на продукта.

Комбинирано сушене:

1. Плодовете на плодовете се подреждат върху поднос или друг субстрат на топло, сухо и добре проветриво място и се покриват със слой марля.
2. В рамките на 3 дни суровината периодично се преобръща. При влажно време и по време на валежи той се отстранява на закрито.
3. След 3 дни малините се прехвърлят в електрическа сушилня в един слой. Разстоянието между плодовете не е задължително.
4. Температурата на уреда е настроена на 40 ° C. Малините се сушат до омекване. Този процес обикновено отнема 3-5 часа.

Сушене на малинови листа и издънки за чай

Всички въздушни части на малини са здравословни и вкусни. Домакините събират не само горски плодове, но и млади клони, листа и съцветия.

Такива продукти се използват за пиене на чай, като заместител на черен и зелен чай. Използват се в народната медицина за приготвяне на лечебни отвари при настинки и бани при заболявания на женските органи. Зелените растения се използват и в козметологията.

Подобно на горски плодове, малиновите цветчета и листата се сушат за зимата. Важно е да знаете някои от нюансите на тази процедура.

Приготвяне на суровини

Най-качественото е суровината, събрана през юни или юли, по време на цъфтежа на храста.

Листата се берат заедно със стъблото през деня, когато слънцето е най-активно в сухо време.

Добрите зелени имат богат цвят и правилна форма. Тя трябва да бъде без петна, повреди, издутини и други следи от болестта.

Събраните листа се сортират, като се отстраняват всички повредени или увяхнали екземпляри. След това се избърсват със суха, чиста памучна кърпа, за да се отстранят прахът и остатъците.

Забележка! Листата не се измиват преди изсушаване.

Методи на сушене

Малинови листа сушени по два начина: естествен и изкуствен. Първата опция е най-популярната, тъй като е лесна за изпълнение и запазва повече полезни елементи.

Как да изсушите малиновите листа у дома за чай по естествен начин:

1. Листата се изсипват върху кърпа или вестник. Слоят не трябва да е прекалено дебел.
2. След това се поставя на топло, сухо и тъмно място. Важно е тя да бъде вентилирана, но без течения. В противен случай листата ще се разпаднат.
3. За равномерно изсушаване се разбъркват 2-3 пъти на ден.

Продължителността на прибирането на реколтата по този начин е от 3 до 5 дни. За да се ускори процеса, листата се връзват на куп чрез резници и се окачват на подходящо място с връв.

При изкуствения метод подготвителната работа ще трябва да отдели много време. Но вкусът на чая ще бъде по-наситен, а самата подготовка ще отнеме по-малко време:

1. Всеки лист се навива с пръсти в тръба. Трябва да получите тесни и тънки ивици, които не се развиват сами.
2. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Върху нея се изсипват заготовки от листата на малина.
3. Температурата е настроена на 40-50 ° C. Листата се разбъркват периодично и фурната се отваря на всеки час.

В зависимост от температурата продължителността на сушенето на листата по този начин е от 1 до 3 часа.

Правила за съхранение

Така че сушените малини не губят полезните си свойства, те трябва да се съхраняват правилно:

1. Малиновите листа и плодове се съхраняват в платнени торбички или специални (не метални) контейнери. В този случай контейнерът трябва да е наполовина пълен. В противен случай детайлът изпича и се разваля.
2. Съхранявайте изсушения продукт на сухо място. При влажен климат ще стане мухлясал.
3. Важно е да предпазите продукта от пряка слънчева светлина. Такъв ефект го лишава от повечето му полезни свойства.
4. Сушените малини издържат до 2 години. Срокът на годност на сушените зеленчуци е 3 години.

заключение

Един от най-удобните начини за прибиране на малини за зимата е да ги изсушите. Сухото зрънце не заема много място, задържа голямо количество хранителни вещества. Използва се за приготвяне на напитки, добавя се към различни ястия, козметика и лекарствени препарати.

Сушенето на малини е лесно. По този начин се събират не само горски плодове, но и други части на растението - листа, млади издънки, съцветия. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка и да не надвишавате определената температура.