Как и кога да събираме листа от касис и малина за сушене за зимата
Настойките от листата на касис и малина имат приятен вкус и лечебни свойства. Листата на касис помагат в борбата с настинките, подобряват имунитета през цялата година. Полезните свойства обаче се запазват само ако подготовката на листата за съхранение е извършена правилно.
Ще ви разкажем за това кога да събирате листа от касис и малини за сушене за зимата и как да ги изсушите в статията.
Съдържанието на статията
Кога е време за събиране на листа от касис и малина
Суровините за сушене се събират през август - септември. През този период листата натрупват максимум полезни вещества. В студените райони колекцията приключва през лятото. Задачата е да сте навреме, преди да започне есенният процес на рециклиране, по време на който хранителните вещества се транспортират до ствола и корена, а листата пожълтяват.
На бележка. Ако не спазите крайния срок и съберете листата по-рано, инфузията няма да има изразен вкус и аромат.
Как да се съберат правилно
Идеалното време за вземане е 10-11 часа сутринта. По това време росата вече пресъхва, а слънцето все още не е горещо. Времето трябва да е сухо, за предпочитане без дъжд за 2-3 дни преди събирането. Влагата листа могат да станат плесенясали преди да изсъхнат. Някои градинари твърдят, че е по-добре да събират растителни материали по време на кола маска. Но няма научни доказателства, които да подкрепят това правило.
Откъснете цели листа без признаци на заболяване или увреждане. Касисът се събира от средата на клоните. Ако вземете горните листа, узряването на плодовете може да спре. В долните има малко хранителни вещества. Младите издънки на касис без горски плодове и малини се отрязват и изсушават заедно с нежни апикални листа. Младите клонки само ще подобрят качеството на чая.
Методи на сушене
Има няколко метода на сушене. Ако правилно поддържате температурния режим, тогава ще се запази максимум полезни вещества. Сушенето започва до 1-2 часа след събирането.
Важно! Можете да определите готовността, като смачкате листата с пръсти. Ако те се рушат лесно, тогава са готови за съхранение.
Във фурната
Пергаментова хартия се разстила върху лист за печене, отгоре - накъсани листа на няколко слоя. Задайте температурата на 50 ° C. Ако фурната не поддържа желания режим, вратата леко се отваря. Процесът на сушене отнема 10-12 часа.
В микровълновата
Използването на микровълнова фурна за сушене е нерационално. Можете да изсушите само няколко шепи листа. Устройството се включва за 30-60 секунди, изчаква се 10-15 минути и се изключва - в противен случай листната маса ще прегрее, което ще доведе до унищожаване на хранителни вещества. Количеството загряване зависи от микровълновата, процесът приключва, когато продуктът е готов.
В електрическа сушилня
Електрическата сушилня е най-удобното устройство за събиране на листа от касис и малини. Заредете купичките, включете устройството и получете резултата след 10-12 часа.
В ефир
Заготовката без загряване ви позволява да запазите максимум хранителни вещества:
- Листата са разположени върху естествена памучна тъкан.
- Периодично се преобръща суровината.
- Ако се установи гниене, повредените листа се отстраняват.
Суши се в сухи помещения, където слънчевите лъчи не падат. На перваза на прозореца може да се подготви малък брой издънки.
Листата с издънки са вързани на гроздове и окачени на въже.
Изсушаването ще отнеме 1-2 седмици без нагряване.
ферментация
Ферментацията не е метод за приготвяне, а процес на разлагане на органични вещества под въздействието на ензим. След завършването му съставът на продукта се променя, появява се нов, по-силно изразен вкус и аромат. Листата от касис и малина рядко ферментират, но ако искате да опитате, ето алгоритъма на действията:
- Събраните суровини се разстилат на тънък слой върху хартия или плат и се оставят на хладно тъмно място за 20-30 часа.
- Листата се навиват, докато на повърхността се появи сок. След това се поставят в буркани, кошници, саксии и се оставят да ферментират, докато в стаята се появи характерният аромат на касис или малини. Ако листата станат сухи в процеса, напръскайте ги с вода.
- Зелената маса се натрошава и изсушава във фурната при температура 90 ° С за около час.
Готовите листа трябва да се рушат, както при всяко изсушаване.
Интересно. Сушенето може да се извърши в сушилнята и на открито. По време на ферментацията се губи много влага. Следователно, времето за сушене е значително намалено.
Съхранение на сушени листа от малина и касис
Изсушените листа се съхраняват в херметически затворен пластмасов или стъклен съд. Можете да използвате торби от хартия и плат. Но в този случай ще трябва да намерите сухо място в къщата - проникването на влага води до повреда на продукта.
Дати на годност
При правилно съхранение изсушените листа могат да се варят до пролетта, ако не показват признаци на влошаване. Когато се появи мухъл или гниене, детайлът се изхвърля. Лечебните свойства се запазват 2-3 месеца, след това количеството на хранителните вещества постепенно намалява.
Интересно е:
Най-добрите рецепти за прибиране на листна целина за зимата.
заключение
Чай от малинови листа и касисът се вари до пролетта, ако суровините са правилно събрани и подготвени. Събирането се извършва в края на лятото или началото на есента, след което листата се изсушават по един от стандартните начини. Най-нежният метод е на чист въздух, а най-бързият и удобен метод е в електрическа сушилня.