Сортове аспержи: тънколист, аргентел и други

Гурметата и любителите на правилното хранене отдавна обръщат внимание на аспержите или аспержите. За повечето този продукт е деликатес, а някои дори не са чували за него. Има няколко вида растения, които се различават по цвят и вкус. Реколтата е подходяща за отглеждане в почти всички региони: тя е непретенциозна в поддръжката, устойчива на ниски температури и суша.

Какво е Аспержи

Това е храстовидна билка, която расте до 1,5 m височина. Листата прилича на клоните на дребнолистна папрат, а копиевидните издънки растат вертикално от корените. Плодовете са черни неядливи плодове. Въпреки че културата може да расте в почти всички страни, стойността й не намалява.

Интересно! Ядливите издънки се появяват едва на 4-тата година от живота на растението.

Общо има повече от 200 вида аспержи, но не всички от тях са годни за консумация. Повечето от тях изпълняват само декоративна функция (например, тънколистните аспержи). Някои растения се използват за медицински цели.

При готвенето се използват горните части на младите издънки, чиято идеална дължина е 22 cm.

Растенията съдържат много витамини и минерали:

• витамини А, С, Е, К, група В;
• магнезий, калий, мед, селен, натрий, фосфор.

Има само 20 kcal на 100 g зеленчук. Независимо от дебелината на издънките, вкусът остава същия приятен.

Яжте аспержи и сурови. Комбинирайте със сирене, зехтин.

Благоприятни характеристики

Един зеленчук носи големи ползи за организма:

• премахва излишната вода и вредните вещества;
• засилва работата на сърцето;
• понижава кръвното налягане;
• подобрява състоянието на кожата;
• възстановява зрението;
• укрепва съединителните тъкани и костите;
• намалява развитието на разширени вени;
• стабилизира нервната система;
• помага за заздравяване на рани;
• почиства от паразити;
• бори се с гъбични заболявания;
• помага на организма да се бори с цироза, атеросклероза и хепатит;
• насърчава загубата на тегло;
• облекчава махмурлука.

аспержи полезен за кърмещи и бременни жени със захарен диабет и мъже със заболявания на простатата.

Важно! Продуктът не се използва в случай на алергия към него, обостряне на гастрит или язви на храносмилателната система.

Като цяло зеленчукът е добър за повечето хора. порасна него дори в Сибир.

Какво е аспержи

В допълнение към сортовете се отличават няколко разновидности на растенията, които се различават по метода на отглеждане, вкус и употреба при готвене. За храната са подходящи само тревисти сортове.

бял

Най-често срещаният вид аспержи е бял. Цветът се постига чрез изкуствено потъмняване на растението. Богат на калий и калций, този сорт често се среща по рафтовете и в ресторантите.

Белите аспержи са най-скъпите ядливи видове. Вкусът му е по-нежен.

На снимката са бели аспержи.

зелен

Друг често срещан вид, който е малко по-евтин, но по вкусови и хранителни качества не отстъпва на бялото. Поради цвета вкусът на зелените аспержи е по-силно изразен.

Съхранявайте зеленчука до 90 дни. Той е богат на фосфор и витамин В. След готвене той остава хрупкав и сочен.

Лилаво

Най-редкият сорт има леко горчив вкус. Когато се готви, той губи необичайния си цвят и става зелен.Отглежда се при дозирано количество светлина или в пълен мрак.

червен

Подвид на лилави аспержи. В зависимост от условията на отглеждане, растението не придобива напълно лилав оттенък и става червено. Той запазва същите свойства, както и неговият брат с вкус.

жълт

Отглеждан от руски животновъди. Най-ранните видове с жълт връх и бяла плът. Според отзивите, вкусът е деликатен. Сортът само набира популярност и затова е рядък.

черно

Това е погрешното име за корените на испанската коза. Външно приличат на млади издънки на аспержи, особено след премахване на черната кожа.

Интересно! Черният корен съдържа аспарагин, инулин. Добър за сърдечно-съдовата система и бъбреците.

морски

Морските аспержи се наричат ​​саликорния, или европейска саликорния. Расте по морските брегове, съдържа много йод и сол. Средно съдържание на калории - 130 ккал на 100 гр. Солен вкус, хрупкава текстура.

Други

Соевите аспержи (юба, фуджу) са продукт на китайска и японска кухня. Това не е зеленчук, а се приготвя от пяната на соевото мляко, което се образува по време на готвенето му. Продуктът се суши и пресова. В Япония тази пяна се яде прясна, често потопена в соев сос.

В Русия аспержите често се наричат ​​аспержи боб. Това е съвсем различно растение, свързано с бобовите растения, един от видовете зелен фасул. Продуктът е не по-малко полезен, съдържа много витамини, но се различава по вкус и текстура.

Дивите аспержи са често срещани в горите и планинските склонове. Дългите му издънки растат до 1,5 м. След 7–10 дни младите издънки се разклоняват и се превръщат в тръни.

сортове

При отглеждане на култура на личен парцел се обръща внимание на сроковете на растеж, прибиране на реколтата и устойчивост на климатичните условия.

Argentelskaya

Най-устойчивият на замръзване сорт, който често се отглежда в Сибир. Аспержи Аргентелска узрява рано, което е удобно за региони с кратко лято. Издънките са зеленикави с розови връхчета, плътта е леко жълта.

Важно! Зеленчукът е противопоказан при деца под 2 години.

гроздовиден

Този сорт не се яде, но се използва широко в ориенталската медицина. Пестифорните аспержи съдържат голямо количество флавоноиди, които нормализират работата на женските полови хормони, облекчават възпалението, премахват спазмите. Растението подмладява, лекува рани и облекчава подуването.

Друго име за сорта е шатавари. За приготвяне на лекарства се използват корени. В случай на предозиране, те са опасни за здравето.

Слава на Брауншвайг

Култиварът узрява късно, но дава голям брой издънки, което осигурява обилна реколта. Често зеленчуци консервиране... Културата се отглежда в индустриален мащаб поради добрата си транспортируемост и високия вкус.

Интересно! Колкото по-високо се разклонява растението над земята, толкова по-полезни са издънките му.

Мери Вашингтон

След 4 години кълновете от този сорт се дегустират. Растението рядко се разболява, понася сухото лято и измръзва добре. Мария узрява рано, дава сочни и хрупкави издънки.

Снежна глава

Короната на леторастите е зелена и кремообразна, поради което сортът е получил името си. Пулпът е кремообразен, нежен на вкус, с аромат на зелен грах. Растението рано зрее със силен имунитет.

Реколта 6

Бели аспержи в среден сезон, високопродуктивни (до 250 г на растение). Културата понася резки промени в температурата, поради което е подходяща за региони с нестабилен климат.

Tsarskaya

Сорт от средния сезон, устойчив на замръзване и засушаване, със силен имунитет към болести и вредители. Кралските аспержи са подходящи за всички региони. Бялата плът е нежна и месеста, вкусът е нежен. Маркетингов добив - 2-3 кг / м².

Холандско зелено

Зелен сорт без неприятен послевкус, с нежна плът и тънка кожа. Добивът е висок.

Как да изберем сорт за засаждане

За да отглеждате реколта във вашата градина, се вземат предвид няколко фактора:

• растящ регион;
• вид растение;
• устойчивост на замръзване;
• време за жътва.

В зависимост от региона

Аспержите виреят във всеки регион, расте както в Африка, така и в Сибир. Повечето сортове са непретенциозни, понасят силни студове и суша. В същото време растенията са в състояние да замръзнат по време на неочаквани пролетни студове дори при -5 ° C.

Ето защо за региони с внезапни пролетни студове сортовете, които са устойчиви на температурни промени, са по-подходящи. За останалото се взема предвид времето на прибиране на реколтата - късните сортове няма да имат време да растат с кратко лято.

Функции за отглеждане

Всички аспержи изискват еднакви грижи, няма специфични характеристики за отделните видове. Колкото повече слънчева светлина удари градината, толкова по-зелени ще излязат кълновете.

Има сортове, които първоначално са били отглеждани като бели или лилави, така че техните нюанси се променят в зависимост от вида.

Важно! За растенията се избират хълмове и хълмове, защитени от вятъра.

Културата обича торове и реагира добре на органична материя, изобщо не понася плевели. Размножавайте го, като разделяте корена, семената или резниците.

Извършва се отглеждане от семена през есента а през пролетта някои засаждат културата в оранжерията.

Аспержи мухи и бръмбари са опасни вредители. Частите растения, повредени от тях, се отстраняват, приземяване третирани с инсектициди.

заключение

Аспержите са здравословно, вкусно и питателно растение. Количеството микроелементи и витамини, особено силиций, витамин U, фолиева киселина, надвишава съдържанието им в други зеленчуци. Не е трудно да отглеждате култура на вашия сайт, достатъчно е да следвате стандартните селскостопански техники.