Как правилно да сушите лешници у дома

Лешниците съдържат голямо количество желязо, витамини В и Е, полезни мастни киселини. Яде се цял, използва се при приготвянето на горещи ястия и десерти, използва се в народната медицина. Въпреки това, той трябва да бъде добре приготвен, преди да бъде изяден.

Лешниците се използват сушени. След отстраняване на излишната влага придобива по-богат вкус и аромат, става хрупкав, губи горчивина. Рискът от разваляне на продукта по време на съхранение е намален. Как да сушите лешници в черупка и без нея у дома по различни начини, прочетете нататък.

Как да изсушим лешниците - в черупки или обелени

Лешниците се сушат както в черупката, така и без нея. Много хора се чудят кой път е най-добрият.

В черупката ядките се съхраняват по-дълго, те са защитени от вредни микроорганизми и окисляване на полезни вещества. В този случай не е нужно да губите време за почистване преди сушене. Когато са нужни сушените ядки, ще бъде достатъчно да се обели нужното количество.

Белените ядки са по-лесни за употреба. Прекарали един път в почистване на цели лешници, не е необходимо да премахвате черупката всеки път по време на употреба. По-лесно е да премахнете развалени копия от обелени ядки, които обикновено попадат много.

Белените ядки отнемат по-малко време, за да изсъхнат, отколкото в черупките. Не всички методи обаче могат да се използват за последната опция.

Интересно е! Лешниците (лешници) и лешниците имат същия вкус и състав. Те се различават по външен вид. Първата е малка и овална, втората е по-голяма и по-кръгла. Лешникът е див орех, който расте в гората, а лешникът е опитомен сорт.

Събиране и приготвяне на ядки

Преди да изсушите лешниците, трябва правилно да ги съберете и приготвите. Реколтата се извършва през септември. Зрелите ядки са червеникавокафяви или светлокафяви. Зелените екземпляри не са вкусни, трябва да се оставят да узреят.

За да съберете лешници, под храста се полага леко одеяло или филм. Растението се разклаща, така че плодовете да падат върху постелята.

Събраните ядки се сортират, отделят, отделят от дръжките. Примери със следи от мухъл, тъмни петна и дупки в черупката се изхвърлят. Това са признаци на корупция или насекоми вътре.

Ако лешниците трябва да се сушат директно в черупката, те просто се измиват в голям съд с вода. След това се разстила върху кърпа и размажете излишната влага.

Суровите лешници се обелват от черупката. За да направите това, тя се залива с вряла вода и се оставя в тази форма за един час. След това черупките се разбиват с малък чук или лешникотрошачка.

Ядките се отстраняват и сортират, като се премахват потъмнели, плесенясани, както и екземпляри с неприятна миризма и следи от насекоми.

За да почистите ядките от тънка черупка, те се заливат с вряла вода и се оставят за 5 минути. След това кожата може лесно да се отстрани с пръсти или салфетка.

Референтен. Някои домакини обелват вече изсъхналите ядки. В този случай съществува риск тънката черупка да изгори при готвене на ядките.

Начини за сушене на лешници у дома

Има няколко варианта. За някои от тях е необходимо специално оборудване, докато други се извършват с помощта на импровизирани средства или просто на чист въздух. Всяка опция има своите предимства, недостатъци и технология.

Във фурната

В почти всеки дом има фурна.И за да запалите гайка в него, не е нужно да отделяте много време и усилия. Подходящи са както електрическите, така и газовите уреди.

Сушете обелени и необелени ядки лесно във фурната. И в двата случая технологията на готвене ще бъде различна.

Как да изсушим белените лешници:

1. Листът за печене е покрит с пергамент. Ядките се разпределят върху него на 1-2 слоя.
2. Сложете във фурната, загрейте до 60-100 ° C. Ако е възможно, включете конвекционния режим и ако не, отворете вратата.
3. Периодично фурната се отваря леко и ядките се смесват. Тогава те проверяват за готовност.

Времето за готвене на ядки е 1-2 часа и зависи от температурата. Колкото по-висок е, толкова по-бързо ще изсъхнат ядките, но по-малко витамини ще останат в тях.

Как да сушите лешници с черупки във фурната:

1. Продуктът се поставя върху лист за печене на 1-2 слоя. В този случай не е необходим пергамент.
2. Тавата за печене се поставя във фурна, предварително загрята до 120 ° С.
3. Периодично отваряйте вратата и разбъркайте гайките.

Времето за сушене на ореховите ядки варира между 4-6 часа. За да разберете дали лешниците са сухи, трябва да разделите един и да проверите ядката.

Забележка! Изсушените ядки имат златист оттенък отвън и в основата. Те излъчват приятен богат аромат. Охладените, добре изсушени лешници са по-чисти от суровите.

Има по-бърз начин за сушене във фурната. Изглежда същото при белените и черупкови лешници:

1. Продуктът се подрежда на 1-2 слоя върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Сложете във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
2. На всеки 5 минути отворете фурната и смесете ядките, проверете за готовност.
3. Почистените ядки ще бъдат готови след 10 минути. Времето за готвене на лешници с черупки е 20-30 минути.

Друг вариант за сушене на обелени ядки: предварително загрейте фурната до 180 ° C, поставете ядките в нея в един слой и веднага я изключете. Ядките се оставят във фурната, докато изстинат напълно.

В микровълновата

И двете обелени ядки и черупки се сушат в микровълнова фурна. Това е един от най-бързите методи и отнема общо не повече от 10 минути. Технологията на сушене на обелени и белени лешници е различна.

Как да изсушим лешниците без черупки в микровълновата:

1. Поставете ядките върху чиния за печка или широка плоска чиния в един слой.
2. Те настройват мощността на 750 W и се включват за 3 минути.
3. След звуковия сигнал гайките се обръщат. Вратата се оставя отворена, което позволява на сърцевината да се охлади напълно.
4. След като ядрата се охладят, микровълновата печка се включва отново за 3 минути със същата мощност.
5. След това се проверяват ядрата. Ако те не са достатъчно сухи, се оставят да изстинат. След това включете микровълновата за още 2 минути.

Ако белените лешници се сушат в микровълнова фурна, използвайте следната технология:

1. Поставете го върху чиния в един слой.
2. Задайте мощността на 750 вата. Устройството е включено за 10 минути.
3. След звуковия сигнал ядките се оставят да изстинат. Единият от тях е разделен и сърцевината се проверява за готовност. Ако е влажно, включете фурната за още 5 минути.

Основният недостатък на този метод е, че не повече от 300 г ядки се поставят в микровълновата.

Пържене в тиган

За подсушаване на ядките се използва и тиган. Това е най-бързият начин. Тя ви позволява да изсушите голямо количество храна и отнема средно от 3 до 10 минути (в зависимост от броя на ядките в тигана). Именно с този метод се получават ядки с красив златист оттенък.

Има недостатъци при сушенето на тигана. Готвенето на ядки в този случай се случва при високи температури, при които много витамини се унищожават. Изсушен по този начин лешник ще бъде по-малко полезен. Освен това по време на пърженето е най-лесно да се преекспонират ядките, което ще доведе до тяхното изгаряне.

Не е необходимо специално да разбивате черупките преди пържене. По време на процеса на готвене той ще се напука, което ще улесни бързото и лесно получаване на ядките.

Как да пържим ядки в черупки:

1. Изсипете ядките в предварително загрят сух тиган и запържете на слаб огън за 3-4 минути.
2. Тогава интензитетът на горелката се увеличава до максимум и се запържва още 5-7 минути.
3. По време на процеса на готвене лешниците непрекъснато се разбъркват. В противен случай тя ще изгори от едната страна и ще остане влажна от другата.

Напуканите черупки и богат аромат показват готовност. Препоръчва се да получите няколко ядра и да ги тествате.

Трябва да бъдете изключително внимателни с обелените ядки. Те се пекат бързо и ако не бъдат отстранени навреме от огъня, изгарят.

Изсушете ядките при най-ниска температура, като бъркате непрекъснато. Готовността се доказва от засиления аромат и характерното напукване. Ако лешниците се изсушат в тънка черупка, те изсъхват и падат точно в тигана.

Не оставяйте сушени ядки в горещ тиган - те ще изгорят. След като изключите горелката, те веднага се изсипват в суха чиния.

Важно! Тиганите с дебело дъно са подходящи за сушене. Храната изгаря в тънка метална чиния.

В сушилнята

Не само зеленчуци и плодове се сушат в специални устройства. Устройството се използва и за готвене на ядки. В сушилнята лешниците отнемат повече време, отколкото в други електрически уреди, но изсъхват равномерно и запазва полезни вещества.

Правилният начин за приготвяне на ядки в сушилня е:

1. Ядките се полагат в един слой върху решетката на електрическа сушилня. Ако устройството има няколко нива, попълнете ги всички.
2. Температурата на сушилнята е настроена на 90 ° C. Устройството се затваря и се оставя за 4 часа. Няма нужда да разбърквате ядките по време на процеса на сушене, те се издухат от всички страни от горещ въздух.
3. След 4 часа изключете устройството и изчакайте гайките да изстинат. Ако все още не са готови, включете сушилнята отново.

Белените лешници се сушат в електрическа сушилня за 4-6 ч. Готвенето на ядки в черупки отнема до един ден.

На открито след прибиране на реколтата

Естествено сушените лешници са най-здравословните. При външна температура те не губят хранителни вещества. В този случай ядките ще бъдат бели или кремави без златист оттенък. Това няма да повлияе на вкуса.

Препоръчва се сушенето на ядките в черупката. Можете да ги изчистите, когато са готови. Изсушаването на обелената ядка е възможно, но в този случай съществува риск насекомите да се появят в тях.

Как да изсушите ядките на открито:

1. Подготвените ядки се подреждат върху палети или плат и се покриват с един слой марля. Това ще предпази лешниците от мравки, мухи и други вредители.
2. Палетът с продукта се поставя на открито слънце на добре проветриво място. Колкото по-слънчево и по-ветровито е времето, толкова по-бърз ще протече процесът.
3. Ядките се обръщат няколко пъти на ден, така че да изсъхнат равномерно.
4. През нощта в къщата се внасят палети. Това ще ги предпази от сутрешната роса и ще ускори процеса.
5. По време на валежите, при влажно време и силни ветрове, лешниците се внасят в стаята. В противен случай няма да изсъхне, но ще започне да гние.

Средно сушенето на лешници навън отнема една седмица. Ако времето не е слънчево и облачно, ще продължи по-дълго.

На Съвета. За да изсушите орех у дома, той се поставя близо до радиатор или в стая със система "топъл под".

Съхранение след изсушаване

За да могат сушените лешници да останат вкусни и здравословни за дълго време, за да не навредят на здравето, трябва да се запознаете с всички правила и нюанси на неговото съхранение:

1. Изберете естествени контейнери за съхранение. Обикновено използват платнени торбички или стъклени буркани. Контейнерите трябва да се затварят добре. Пластмасовите торбички не са подходящи, тъй като в тях се образува конденз, което води до увреждане на гайките.
2. Мястото за съхранение трябва да е сухо и тъмно.
3. Лешниците се държат отделно от другите ядки. В противен случай ароматите им ще се смесят и вкусът ще се влоши.
4. Ядките абсорбират добре миризмите. Те не се съхраняват с храни и предмети, които имат интензивни аромати.
5. Ако ядките са придобили неприятна миризма или се покрият с мухъл, те не се ядат. Развалените лешници са токсични.
6. Не се препоръчва да го съхранявате повече от шест месеца. Срокът на годност на обелените ядки, пържени в тиган или във фурната при високи температури, се намалява до 3 месеца.

Интересно е:

Възможно ли е да ядете бадеми на диета за отслабване?

Кои са най-здравословните ядки за жените?

Бадемите ли са най-добрият орех за жените?

заключение

Сушенето на лешници ви позволява да получите по-приятен вкус и аромат, да се отървете от горчивината. Освен това, поради изпаряването на излишната влага, орехът се съхранява по-дълго и е по-малко податлив на гнилостни микроорганизми.

Има много начини за сушене. Някои от тях ви позволяват да получите готов продукт за няколко минути, докато други отнемат няколко дни или дори седмици. Смята се, че колкото по-ниска е температурата, използвана при сушенето на лешници, толкова повече полезни елементи остават в нея и колкото по-дълго се съхранява.