Кога да събираме и как правилно да изсушим босилека у дома

Босилекът е годишна билка, която се използва в медицината, готвенето и козметологията. Подходящ е като подправка в супи и салати, запазва изразен аромат в замръзнал и изсушени. Босилекът се използва за овкусяване на оцет и растително масло. Как да изсушите босилека у дома - ще ви разкажем в статията.

Може ли босилекът да се изсуши

Използването на пресни билки през цялата година е трудна задача, не винаги е възможно да ги закупите през зимата. В този случай решението на проблема е да приготвите сушени билки у дома. Босилекът се суши по няколко начина. В процеса на това вземете предвид, че растението не трябва да бъде излагано на пряка слънчева светлина - в този случай то ще загуби цялото си снабдяване с витамин С.

Важно! Босилекът не трябва да се използва от хора с коронарна болест на сърцето, тромбофлебит, хипертония, които са прекарали инфаркт на миокарда.

Предимства и недостатъци на този метод на възлагане

Значително предимство на този метод е, че правилно изсушеното растение запазва богат химичен състав:

• витамини А, С, К, Е;
• манган;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• фосфор;
• селен;
• гликозиди и сапонини;
• етерични масла;
• танини;
• фитонциди и захари.

Полезни свойства на сушен босилек:

• попълване на липсващи витамини по време на диети - строгите диети водят до недостиг на хранителни вещества, а пресен или сушен босилек компенсира липсата им;
• прочистване на организма - растението помага за извеждането на токсините от тялото;
• антисептични и противовъзпалителни свойства - растението облекчава състоянието на грипа, подобрява храносмилателния тракт, успокоява зъбобола и облекчава възпалението на ларинкса и гениталиите.
• сушени билки стимулират мозъка и успокояват нервната система.

Недостатъците на сушенето са от технически характер:

• ще ви трябва специално оборудване - микровълнова фурна, електрическа сушилня и др .;
• ще трябва да се грижи за мястото, където да се пази зелени преди сушене - трябва да е суха, тъмна и проветрива.

Подбор и подготовка на босилек за сушене

Листата се използват като суровина, с изключение на клечките, тъй като са груби или цветя - в зависимост от вкусовите предпочитания на готвача.

Събраните суровини се сортират, измиват с течаща вода. Мокрите билки не се използват за сушене, така че босилекът се разклаща и след това се поставя върху кърпа или хартия в един слой. В тази форма растенията се оставят на сухо и тъмно място, докато цялата влага не се изпари.

Важно! Не може да се изсуши босилек върху вестника, тъй като печатарското мастило е отровно и се абсорбира от растението.

Кога да го събираме, за да изсъхне за зимата

Босилекът се реже през лятото преди или по време на цъфтежа... В този момент цветето съдържа най-голямо количество микроелементи (цинк, мед, манган, натрий) и ароматни вещества, а стъблата все още не са груби.

Реколтата се бере два пъти - през юли и в края на септември. По-добре е да скубете листата в суха слънчева сутрин - по това време те са достатъчно изсушени.

Важно! Циркулацията на въздуха, сянката и топлината са от съществено значение за правилното изсушаване.

Методи за сушене на босилек

Ако няма специални устройства, изберете един от естествените методи за сушене.

В снопове

За сушене младите клони се отрязват на гроздове, върху които има 8-12 листа. Стъблата се измиват с вода, изсушават се и се връзват на снопчета не повече от 7 бр. - по този начин растенията изсъхват по-бързо.

Готовите снопове се окачват на въже на разстояние 15-20 см един от друг на сухо, затъмнено и добре проветриво място. За тази цел са подходящи плевня, таванско помещение, балкон. След 2-3 седмици босилекът ще е готов.

Листи

Този метод изисква прясно нарязани листа от босилек. Алгоритъм на действията:

1. Измийте и подсушете листата.
2. Покрийте листа за печене с хартия (вместо това можете да използвате екрани на прозореца).
3. Подредете листата в 1 слой.
4. За да предпазите зеленината от прах и насекоми, покрийте детайла с найлонова мрежа или марля. Обикновената тъкан не може да се използва, тъй като плътната й структура ще наруши пропускливостта на въздуха и тогава босилекът ще изгние и ще стане неизползваем.
5. Поставете листа за печене на тъмно и проветриво място.
6. След 2 седмици подредете сухите листа в удобни контейнери, затворете ги плътно с капаци и ги приберете.

смачкан

Този метод се различава от предходния по това, че всички подготвени суровини са смачкани, а фурната се използва като помощно устройство.

Как да се процедира:

1. Изплакнете и подсушете босилека.
2. Нарежете листата, но не прекалено ситно.
3. Покрийте хартия за печене с хартия за печене, поставете нарязани растения върху нея на тънък слой.
4. Загрейте фурната до + 40 ° C и поставете лист за печене.
5. Сушете подправката в продължение на 4-6 часа, докато на всеки два часа отворете вратата на фурната, оставяйки малка празнина за 20-30 минути.
6. След изсушаване дайте празно охладете и след това сложете в удобни контейнери и оставете за съхранение.

Как се суши на открито

Когато сушите босилека на открито, вземете предвид недостатъците на този метод:

• влажността и околната температура влияят на времето за сушене - процесът може да отнеме няколко дни или седмици;
• мръсотия и прах се утаяват върху заготовките, ако не са защитени от нищо;
• на открито, етеричните масла се изпаряват от билките, което прави аромата на изсушения продукт по-слаб;
• при излагане на пряка слънчева светлина цветът на босилека избледнява.

Подправката се суши на открито по всякакъв удобен начин: гроздове или листа. Оптимални условия са температура на въздуха + 22 ... + 24 ° С, влажност 60-70% и липса на пряка слънчева светлина.

Във фурната

Преди изсушаване на билките те се измиват и изсушават. За да направите това, листата се подреждат върху памучна кърпа, така че да абсорбира влагата. Сменете кърпата според нуждите. След 3-4 часа започнете процедурата за сушене.

Алгоритъм на действията:

1. Загрейте фурната до + 100 ° C.
2. Поставете пергаментова хартия върху лист за печене, а листата босилек отгоре с тънък слой.
3. Не затваряйте фурната в продължение на 2 часа. Листата ще намалеят няколко пъти, но ароматът им ще се увеличи.

В микровълновата

Основното предимство на микровълновото сушене е, че желаният резултат се получава за няколко минути.

Списък с действия:

1. Събирайте суровини, изплакнете и подсушете.
2. Поставете салфетка в чиния.
3. Отгоре с листа босилек в един слой.
4. Включете микровълновата за 600-800 W.
5. Изчакайте 3-4 минути.

След това изсушената билка се изпраща за съхранение или веднага се добавя към ястия.

В електрическа сушилня

За да изсушат босилека по този начин, те следват алгоритъма:

1. Изплакнете събраните листа, отърсете, оставете да изсъхнат.
2. Поставете тревата върху палет в един слой.
3. Задайте температурата на + 35 ° С.
4. Сменяйте палети на всеки час.

Изсушеният босилек е готов за 4 часа.

Как да проверим готовността

Правилно изсушеният босилек се разпада и се раздробява добре, има забележима миризма и наситен цвят - тъмнозелен или лилав.

Как и къде да кандидатствам

Босилекът каша се използва за направата на маски за лице и коса. Такива продукти облекчават възпалението, подмладяват и тонизират кожата.

Сушеният босилек се добавя като подправка към кайма, сосове, топли и студени ястия. Универсалната подправка подобрява вкуса на месо и риба.Сушените билки заместват пресни билки при консервиране и кисели краставички.

Някои сортове имат аромат на лимон и са подходящи за приготвяне на чай. В народната медицина този чай се използва за лечение на заболявания на нервната система, повишена умора. Бульоните се пият при бъбречни заболявания, респираторни заболявания.

Как да ям

Изсушеният босилек се добавя в натрошена форма към готово ястие, например, в супа или салата. Също така подправката се използва вместо черен пипер при производството на колбаси и пушени месни продукти.

Важно! Подправката е противопоказана за хора с алергии, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Бременните жени го използват в ограничени количества.

Как да съхранявате сушен босилек

Целите листа се сгъват в хартиени торбички, покриват се и се съхраняват на тъмно и сухо място. Мляният босилек се изсипва в запечатани буркани със стегнати капаци. Важно е те да не позволяват да преминава въздух, тъй като ароматът на босилек се износва бързо.

Ако всички условия за сушене са били изпълнени, тогава подправката се съхранява за една година.

заключение

За приготвянето на подправки са полезни помощни устройства: микровълнова фурна, електрическа сушилня или фурна. Ако условията позволяват, изсушете естествено на открито. Сушеният босилек се съхранява на гроздове или смлян в контейнери, които не позволяват на въздуха да преминава.