Как правилно да замразите босилека за зимата: селекция от най-добрите начини

Зимата не е причина за отказ на витамините в тялото. Замразявайки босилека, ще си осигурите ароматно растение за няколко месеца. Има няколко начина да съхранявате подправка във фризера, като същевременно запазвате нейните полезни свойства и вкус.

Нека разгледаме най-популярните варианти за замразяване, да проучим условията и срока на годност.

Може ли босилекът да бъде замразен

Качеството на индустриално замразените зелени повдига въпроси, тъй като няма гаранция, че продуктите не са били размразени и повторно замразени. За да сте сигурни в качеството, по-добре е да направите поръчката базилика вкъщи.

Предимства и недостатъци на този метод на възлагане

Замразяващият босилек има няколко предимства наведнъж:

• ви позволява да използвате зеленина дори през зимата;
• запазва почти всички вкусови и хранителни свойства на растението;
• не изисква много усилия и време.

Единственият недостатък на това метод на възлагане - свободно място. Ако имате малък фризер, той може да няма много място за съхранение на босилек. Тогава има смисъл да го изсушавате.

Подбор и подготовка на зелените

Вечер растението се полива, така че да абсорбира влагата добре през нощта, става по-меко и по-сочно. На сутринта младите клони, които все още не са започнали да цъфтят, се нарязват с ножица.

Независимо от метода на замразяване, се извършват редица подготвителни процедури:

1. Прегледайте внимателно листата, оставете настрана всички повредени, сухи или болни екземпляри. Сушената зеленина все още е годна за консумация, но изобщо не е подходяща за дългосрочно съхранение
2. Накиснете листата в вода със стайна температура за половин час. Щипка сол, добавена към водата, ще премахне насекомите от зеленината.
3. Изплакнете внимателно босилека под течаща вода.
4. Разстелете листа върху хартиена или вафлена кърпа, докато напълно абсорбира влагата.

Подгответе подходящи съдове за съхранение преди замразяване. Най-удобно е да използвате запечатани контейнери или порционирани торби със закопчалка с цип.

Как да замразите босилека за зимата

Има няколко начина да приготвите босилек за съхранение през зимата. Когато избирате, се ръководете от количеството свободно място във фризера и личните предпочитания.

прясно

Един от най-лесните начини за замразяване:

1. Поставете измитите и изсушени листа в един слой върху пергаментова хартия. Листата не трябва да се допират един до друг.
2. Поставете пергамента във фризера за 40 минути, за да замразите малко зелените.
3. Прехвърлете го в порционирани торбички, отстранете въздуха от тях и го изпратете във фризера за дългосрочно съхранение.

Бланширан

Бланшираното растение не само се съхранява дълго време, но и запазва външния си вид:

1. Сортирайте листата босилек и изплакнете внимателно.
2. Пригответе съд с вряла вода. Поставете всеки лист босилек във вряща вода за 10 секунди, не повече. Ако държите листата в гореща вода по-дълго, тя просто ще заври.
3. След като заври вода, листата веднага се потапят в съд със студена вода. По желание добавете към него кубчета лед.
4. След като извадите листата от студена вода, ги разстелете върху хартиена кърпа, докато изсъхнат. Превръщайте периодично.
5. Разстелете сушените зелени на тънък слой върху пергамент, табла или дъска.
6. Изпратете детайла във фризера преди замразяване.След това прехвърлете в порционирани торби.

пюре

Друг начин, който ще ви позволи да приготвите босилек на порции за съхранение:

1. Изплакнете листата под студена течаща вода. След като босилекът се постави в съд със стайна температура за 30 минути, това ще помогне на растението да абсорбира влагата.
2. След това босилекът се разстила върху кърпа, за да изсъхне. За да ускорите процеса, внимателно размажете листата с хартиена кърпа.
3. Прехвърлете зелените в купа на блендера, като я напълвате не повече от половината. Добавете 2-3 с.л. л. зехтин - той ще придаде на подправката по-богат вкус и ще предотврати потъмняването.
4. Смелете босилека до гъст, гладък.
5. Прехвърлете получената смес във фризери за лед и изпратете във фризера. След ден извадете замразените кубчета, прехвърлете в херметични торбички и поставете във фризера за по-нататъшно съхранение.

В масло

Друг начин за приготвяне:

1. Изплакнете и подсушете босилека.
2. Нарежете зелените на големи парчета.
3. Разделете натрошените листа в тави за кубчета лед или малки контейнери.
4. Изсипете маслото върху зелените, така че да го покрие напълно. Изпратете босилека във фризера.

За този метод са подходящи слънчогледово и зехтин или топено масло.

В бульон

Принципът е същият като при замразяване на босилек в масло. Всеки бульон е подходящ за наливане:

• зеленчуци;
• говеждо месо;
• пиле;
• свинско.

Условия за съхранение

Срокът на годност на подправката зависи от метода на замразяване:

• прясно замразеният босилек може да се съхранява 12 месеца;
• бланширан или приготвен в бульон - 10-12 месеца;
• под формата на пюре може да се съхранява във фризера за не повече от 4 месеца;
• листа, замразени в масло - до 8 месеца.

Съхранявайте зелените в отделението за зеленчуци, далеч от месо или риба.

Важно! Не размразявайте и не замразявайте босилека - полезните свойства на такива зелени просто няма да останат.

Най-удобно е да съхранявате подправката на малки порции, които са достатъчни за едно хранене. Така че не е нужно постоянно да работите от фризера и обратно.

Как да размразя правилно

Правилното размразяване ще запази полезните свойства на растението. Някои препоръки ще ви помогнат в това:

1. Извадете прясно замразения босилек от фризера и прехвърлете в долния рафт на хладилника до размразяване.
2. Не размразявайте цели листа от босилек във вода - те ще му дадат всичките си хранителни вещества.
3. Ако босилекът е замразен на кубчета и ще бъде използван за приготвяне на супа, бульон, макаронени изделия или други горещи ястия, първо не трябва да се размразява. Просто добавете необходимия брой кубчета към горещата вода.

Къде можете да използвате

Замразеният босилек, подобно на пресен босилек, се използва широко в готвенето. Добавя се към:

• супи;
• месни и рибни ястия;
• салати;
• тестени изделия;
• сосове;
• лимонада;
• чай.

Кубчетата на базата на зехтин и босилек също ще бъдат полезни за домашни козметични процедури. Те търкат лицето с тях - за тонизиране и подобряване на цвета.

Инфузията от растението ще увеличи апетита, ще облекчи спазмите и ще помогне при безсъние. В народната медицина се използва като средство за лечение на стомашно-чревни заболявания и главоболие.

Интересно е:

Направете сами горяща заготовка: възможно ли е да замразите хрян за зимата.

Как правилно да замразите цариградско грозде за зимата във фризера: най-добрите начини.

Как правилно да замразите морковите във фризера за зимата.

заключение

За да се насладите на здраво растение през зимата, то се замразява прясно, бланширано или пюре, залива се с бульон или олио. Замразяването на цели листа позволява да се съхраняват до една година, използването на масло намалява този период с 2-4 месеца.

Размразеното растение се използва за приготвяне на първи и втори ястия, сосове и салати.