Най-простите заготовки: как да замразите зеления грах у дома за зимата и какво да готвите от тях по-късно

Мнозина са свикнали с факта, че вкусни и сочни храни могат да се консумират само сезонно. Но не забравяйте за замразяване. Зеленият грах, като много други храни, е идеален за замразяване през зимата. Процесът няма да отнеме повече от половин час и можете да се насладите на вкуса до настъпването на новия сезон.

В същото време грахът е абсолютно непретенциозен по отношение на съседите във фризера. Днес ще научите как да замразите зеления грах у дома за зимата и да се насладите на вкусни ястия.

Кой грах да изберете за замразяване

Успехът на замразяването и вкусът на продукта зависи от правилния подбор на граха. Първо се уверете, че шушулката е здрава и здрава. Ако се чувства прекалено мека, открехната или груба, няма да работи. По-добре е да го изядете веднага.

Второ, погледнете цвета. Дълбоко зеленото е идеално. Бял нюанс, жълт, златист, кафеникав не е подходящ за зимни препарати.

Трето, опитайте да натиснете леко върху полка точки, за да определите текстурата им. Трудно е, но е възможно. Най-добре, ако са месни. Незрелите грах са твърде меки, но презрелият, напротив, са твърди.

важно! Не отваряйте шушулките, ако възнамерявате да замразите граха в шушулките. Излишъкът от въздух ще направи боба безвкусен.

Подготовка на хладилника

Грахът не е твърде причудлив за квартала във фризера. Разбира се, по-добре е да заделите отделен контейнер за бобови култури. При липса на такова се погрижете за херметичните опаковки... Ако опаковате в найлонова торбичка, имайте две, а не една. Грахът всъщност не абсорбира миризмите на други хора, но това не означава, че те могат да бъдат поставени в същото отделение, например с риба.

Има една интересна функция. Грахът ще запази вкуса и полезните си качества много по-дълго, ако се съхранява в отделение с много ниска температура за първите две седмици. Подходящ - около 18 градуса под нулата. Съвременните фризери са оборудвани с подобна функция, но ако моделът ви не е от тях, не се разстройвайте. Просто трябва да ядете граха 2-3 месеца по-бързо.

Не забравяйте за най-основните неща. Кутията трябва да е чиста и суха. Същото се отнася и за контейнерите, в които ще замразите храната.

Приготвяне на суровини

Правилната подготовка на суровините е много важна. Тук всичко е просто.

Сортирайте граха. Изхвърлете шушулките с тъмни петна или признаци на сухота или гниене. Изплакнете подходящо под течаща хладна вода. Горещите температури няма да имат най-добрия ефект върху боба.

Как да замразите

Грахът е продукт, който може да бъде замразен по много начини. Изборът зависи от това как ще го използвате в бъдеще и от условията на съхранение.

Суров грах

Как да замразите суровия грах:

1. Изплакнете шушулките в хладна вода.
2. Разстелете кърпа. Подсушете.
3. Ако забележите дефектна шушулка, по-добре да не я замразявате.
4. Обелете граха.
5. Разпределете в торби или пластмасови контейнери.

внимание! Измийте граха, докато все още са в шушулките. Не е необходимо бобът да се изплаква.

Белен грах след бланширане

Това е един от най-простите методи, който не изисква много време и различни действия. Съветваме ви да го използвате, ако в бъдеще ще приготвяте салати от замразени зърна.

Процедура:

1. Предварително изберете качествен грах и отстранете всички остатъци.
2. Кипяща вода.
3. Добавете граха във вряща вода. Можете да натопите боба с помощта на гевгир.
4. Оставете във вода за 1-2 минути.
5. Напълнете контейнер със студена вода, дори можете да добавите лед.
6. Прехвърлете детайла от гореща в студена вода.
7. Оставете го за 10-12 минути.
8. Разпределете кърпи за чай. Изсушете граха.
9. Опаковайте сухия фасул плътно.
10. Поставете във фризера.

Предварително бланширани в шушулки

Процесът е идентичен с предишната рецепта:

1. Изберете здрави зелени шушулки.
2. Изплакнете обилно в хладна вода.
3. Кипяща вода.
4. Поставете шушулките в гевгир. Може да се бланшира в няколко прохода.
5. Потопете във вряща вода за 3 минути.
6. Пригответе предварително съд с ледена вода.
7. Поставете шушулките в студена вода за 10 минути.
8. Разстелете кърпа.
9. Подсушете добре шушулките равномерно от всички страни.
10. Опаковайте и поставете във фризера.

важно! Не забравяйте да отрежете опашките на шушулките.

Грахът от грах трябва да е сух. Не пакетирайте мокър боб.

Сплит грах, който е леко презрял

Плодовете с идеална зрялост за замразяване не винаги са налични. Случва се културата да е презряла. Какво да правя? Не се отчайвайте - тези грах също могат да бъдат замразени. В този случай методът на бланширане отново ще дойде на помощ:

1. Изплакнете шушулките. Извадете хвостите. Не използвайте оцветени плодове.
2. Хвърлете граха.
3. Сложете вода на огън.
4. Хвърлете граха в гевгир и изплакнете. Повторете 2-3 пъти.
5. Докато водата кипи, пригответе втори съд с много студена вода.
6. Потопете гевгира във вряща вода за 1-2 минути.
7. Прехвърлете боба в ледено студена вода.
8. Изсушете след 10 минути.
9. Опаковайте и съхранявайте.

Контрастът на температурите спомага за поддържане на цвета и формата на бобовите растения.

важно! Рецептата е подходяща само за леко презрял грах. Ако плодовете са напълно сухи, е невъзможно да ги „реанимираме“.

Грах в шушулки

Шушулките могат да бъдат замразени цели или нарязани на продълговати парчета. Всичко зависи от степента на зрялост. Ако шушулката вече е издута, не можете да я отрежете. Но можете да го изравните.

Процедура:

1. Нарежете конските опашки от шушулките.
2. Извадете вената, която свързва двата клапа. Това става лесно, като вземете ръба с нож.
3. Изплакнете шушулките в хладна вода.
4. Сложете вода на огън.
5. Потопете детайла във вряща вода за 1 минута. След това подсушете обелените шушулки.
6. След като са напълно сухи, опаковайте в контейнери или найлонови торбички.
7. Избягвайте попадането на влага в контейнера.

Консервиран грах

Случва се да отворят буркан с грах, но всичко това не беше полезно и е жалко да оставите остатъците. Компетентните домакини знаят, че консервираният грах може да бъде замразен:

1. Прехвърлете граха в гевгир или цедка.
2. Изплакнете добре.
3. Поставете върху кърпа, оставете да изсъхне напълно.
4. Сгънете в контейнер и съхранявайте.

важно! Не разчитайте на високото съдържание на витамини в замразения консервиран грах.

Този продукт е много подходящ за добавяне към салати.

В тави за кубчета лед

Интересен начин, който набира все по-голяма популярност. Тави за лед са предвидени за всеки фризер и се различават само по форма и размер. Как да ги използвате за замразяване на грах:

1. Изберете качествен грах.
2. Почисти.
3. Изплакнете граха. Изсушете добре.
4. Напълнете тавите с кубчета лед с бобови растения.
5. Напълнете с вода.
6. Замразете за 12 часа.
7. След това внимателно извадете замразената храна от формата и прехвърлете в контейнер за дългосрочно съхранение.Това може да се пропусне, ако имате възможност да не използвате формите за други цели за дълго време.

Забележка! Внимавайте при попълването на формите. Не забравяйте, че когато е замразена, водата леко разширява формата. Оставете малко свободно място отгоре, за да предотвратите повреда.

Полезни съвети

Всеки от методите включва познаване на няколко трика:

1. Поставянето на граха във вряща вода за 1-2 минути ще премахне горчивината.
2. Бланширането помага за запазване на цвета и формата на плодовете.
3. Пълно изсушеният грах никога няма да се слепи или да загуби кръглата си форма. Но с мокър, можете да изпаднете в проблеми.
4. Ако в бъдеще се планира да се използва грах за декориране на ястия, поддържането на формата е особено важно. За да направите това, първо замразете граха върху равна повърхност (дъска за рязане, лист за печене). След 12 часа прехвърлете детайла в контейнера.

Колко можете да съхранявате

Ако държите граха при температури под 18 градуса, 8-10 месеца идеално съхранение са гарантирани. Ако камерата замръзне с по-висока температура, по-добре е продуктът да се консумира в рамките на шест месеца. Консервираният грах трябва да се яде 4 месеца предварително.

Как да размразя правилно

Справихме се със замразяването, сега е важно да научим как правилно да размразяваме продукта. Тук всичко е просто, няма специални тайни, освен че наличието на захар по време на готвене.

Процедура:

1. Сложете вода да заври.
2. Добавете щипка сол и захар във вряща вода. Разбъркайте старателно.
3. Потопете замразения грах в тенджера.
4. Гответе за 5 минути.
5. Изплакнете граха под ледена вода с помощта на гевгир или друг съд.

Благодарение на захарта, богатият цвят на бобовите растения се запазва по време на размразяването. Предварителното размразяване при стайна температура не е необходимо, тъй като грахът става твърде мек и мек.

В какви ястия да добавите замразения грах

Замразеният зелен грах се използва в същите ястия като пресни продукти. Вкусът остава непроменен при правилно замразяване. Салатите са много красиви. Консервираният грах има ненаситен цвят и по-мека консистенция, докато замразените продукти са с твърд и ярко зелен цвят.

За салата

Грахът перфектно допълва зеленчукова или месна салата, така че не се колебайте да добавите тази съставка към любимите си рецепти.
Как да размразим грах от салата:

1. Сложете вода на огън.
2. Добавете лъжица захар и сол във вряща вода. Разбъркайте, гответе за 1 минута.
3. Добавете бобовите растения, разбъркайте.
4. Изсипете 1 супена лъжица ябълков оцет.
5. Гответе 5-7 минути при затворен капак.
6. Извадете граха и охладете. Можете да използвате контейнер със студена вода.

важно! Необходимо е да се охлади. Не слагайте грах в салатата, докато е горещ, в противен случай той ще загуби форма.

Замразеният грах перфектно ще освежи Оливие, ще върви добре със салати с варени картофи. Ястието се оказва не само вкусно, но и удовлетворяващо.

Грахова гарнитура

От замразения грах по всяко време на годината можете да направите здравословно и здравословно гарнитура с добавка на други зеленчуци. Това ястие е подходящо за пържени или парни котлети.

Съставки:

• морков;
• лук;
• замразен грах;
• сол;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Натрошете лука и морковите по всякакъв начин, който желаете.
2. Сотирайте зеленчуците на среден огън.
3. След около 5 минути добавете замразения грах. Не е необходимо предварително размразяване.
4. Затворете капака. Варете 7 минути.

съвет... По желание към почти готово ястие може да се добави малко парченце масло. Вкусът ще бъде малко по-различен, а витамините се усвояват по-добре. За пикантен вкус поставете ментов лист минути преди готвене.

Смелете супа

Супата с добавка на замразен грах се оказва лека и вкусна.

Съставки:

• лук;
• морков;
• пилешко филе (всяко месо на вкус);
• 1 яйце;
• сол;
• 1 литър вода за 500 г месо;
• зелени по избор.

Получаване:

1. Гответе месния бульон.
2. Докато бульонът се готви, обелете и нарежете картофите.
3. Запържете настърганите моркови и нарязания лук в тиган.
4. Извадете месото от бульона.
5. Добавете всички зеленчуци към бульона.
6. След 10 минути добавете 1 чаша замразен зелен грах.
7. Добавете отново месото в бульона.
8. Сол, гответе за 10 минути.

Можете да добавите порционно сварено яйце в готовото ястие за украса. Зелените също се добавят по желание.

пюре

Съставки:

• картофи;
• замразен грах;
• 1 супена лъжица. л. сметана;
• масло;
• 1 скилидка чесън;
• сол.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите за 20-25 минути.
2. Добавете замразения грах. Гответе още 5 минути.
3. Извадете от котлона, източете водата.
4. Добавете нарязан чесън, масло и лъжица заквасена сметана.
5. Използвайте буталка, за да придадете на ястието желаната консистенция.

Идеално се сервира с риба.

Прочетете също:

Как да отглеждате грах у дома на перваза и какво е необходимо за това.

Селекция от най-добрите рецепти за маринован грах за зимата без стерилизация.

Как да мариноваме зелен грах за зимата у дома.

Нека да обобщим

Замразяването на грах не отнема много време. Бланширането запазва аромат, цвят и форма. Грахът се съхранява дълго време, до 10 месеца. Фасулът се замразява по различни начини, в зависимост от характеристиките на фризера и собствените ви предпочитания.

Замразеният продукт е чудесен за зеленчукови, картофени и месни салати, а сочното гарнитура е чудесно за риба или месо. Пюрето от грах без подправки е включено в менюто на децата, а пилешката супа ще бъде оценена от привържениците на здравословната диета.