Селекция от най-добрите рецепти за маринован грах за зимата без стерилизация: тайни за готвене от опитни домакини

През зимата много домакини приготвят питателни и вкусни салати със зелен грах. Най-често за това се използва консервирана храна. Но можете сами да направите такива шевове за зимата! Те ще бъдат много по-вкусни от тези в магазина, докато са приготвени с душа и качество. Рецептите за такива заготовки са изключително прости, особено ако не включват стерилизация.

Ако се грижите за здравето на семейството си, а бобовите растения донесоха добра реколта през лятото, предлагаме няколко рецепти за маринован грах за зимата без стерилизация.

Селекция и приготвяне на грах

За да бъде резултатът с високо качество, е важно да изберете правилния грах. За консервирането ви е необходим "мозъчен" грах - просто узрял. Обикновено достига това състояние на осмия ден от началото на цъфтежа. Можете да тествате грах за годност, като го смачкате с два пръста - той трябва да се поддава лесно. Използването на напълно узрял или презрял грах също е приемливо, но в този случай саламурата може да се окаже мътна, а вкусът може да е нишестен.

Приготвянето на грах за консервиране е просто - просто трябва да ги изплакнете старателно. По-добре е да започнете консервирането директно в деня на прибиране на реколтата, в противен случай бобовите растения ще загубят по-голямата част от хранителните вещества.

Консервиране без стерилизация

Много е удобно да се консервира зелен грах, без да се прибягва до стерилизация. Достатъчно е просто да сварите граха до омекване и да изсипете върху врящата марината. Единственото ограничение при този метод на приготвяне: съставът на марината трябва да включва оцет или лимонена киселина - естествени консерванти, които осигуряват дългосрочно съхранение.

внимание! Такива детайли се съхраняват в хладилника или в мазето, тоест на хладно място.

Проста рецепта "Като в магазин"

Тази рецепта използва 9% оцет. Той се отличава със своята простота, дори домакините без опит могат бързо да се справят с него. Крайният продукт има вкус на консерви от магазин.

Имаме нужда от:

• грах - 700 г;
• вода - 1 л;
• сол - 40 г;
• захар - 15 g;
• оцет - 100 мл.

Получаване:

1. Изсипете приготвения грах със студена вода и сложете на слаб огън. След като заври, гответе за около 20 минути.
2. Подреждаме граха в бурканите, оставяйки около един и половина сантиметра до ръба.
3. Готвене на марината. Добавете сол, захар и оцет към водата (можете да използвате останалия грах от варене). Подлагаме на огън и довеждаме до кипене.
4. Изсипете граха в буркани с вряща марината.
5. Затворете с капаци, обърнете с главата надолу. Покрийте с кърпа и оставете да изстине.

С лимонена киселина

Следващата рецепта използва лимонена киселина. Съставките са достатъчни за около три половинлитрови кутии.

Съставки:

• грах - всяко количество, оптимално - 700 г;
• вода - 1 л;
• сол - 3 ч.л;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Получаване:

1. Добавете захар и сол във вряща вода. Изсипете граха (маринатата трябва напълно да покрива граха).
2. Отново кипете и варете около 15 минути на среден огън.
3. В края на готвенето добавете лимонена киселина.
4. Прехвърлете граха в бурканите с нарязана лъжица.
5. Напълнете граха с гореща марината.
6. Затворете с капаци, обърнете с главата надолу. Покрийте с кърпа или одеяло, докато изстине напълно.

С краставици

Тази оригинална рецепта ще бъде оценена от любителите на салата Оливие.Такова руло е много практично: като затворите граха заедно с краставиците за зимата, ще улесните сами процеса на приготвяне на салата за Нова година.

Съставки:

• краставици - 0,6-0,8 кг;
• зелен грах - 400 г;
• вода - 500 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• чесън - 2 големи скилидки;
• комплект билки за консервиране (хрян, узрял копър).

Получаване:

1. Изсипете приготвения грах със студена вода и сложете на слаб огън. Гответе около 15 минути след като заври. Важно е да не прекалявате с граха - вареният грах няма да е подходящ за салата.
2. Докато грахът кипи, приготвяме бурканите. В тях слагаме зеленина за консервиране. Можете да използвате всякакви зеленина, които обичате да добавяте към краставиците.
3. Притискаме чесъна с широката страна на ножа и също го поставяме в бурканите.
4. Слагаме краставици вертикално в един ред, поръсваме с грах. Можете периодично да разклащате бурканите, за да уплътните граха.
5. Изсипете вряла вода в бурканите. Покрийте с чисти капаци и оставете за 5 минути.
6. Изтичаме водата. Кипваме го отново и повторим петата стъпка още веднъж.
7. Отново изцедете водата.
8. Сега приготвяме марината. Добавете захар, сол и оцет към водата, отцедена от бурканите. Отново се вари. Попълваме банките.
9. Затворете плътно капаците, обърнете кутиите с главата надолу. Увиваме нещо топло и оставяме да изстине.

Рецепта за осолен грах

Тази рецепта е специално за любителите на солено. Това е възможно най-просто, състои се само от две съставки. Не съдържа оцет. Тези грах могат успешно да се добавят към супи вместо сол.

Съставки:

• зелен грах - 2 кг;
• сол - 600 g;

Получаване:

1. Сварете готовия грах в леко подсолена вода за около 10 минути.
2. Изхвърляме граха в гевгир.
3. Смесете със сол, сложете в буркани.
4. Изсипете вряла вода под шията. Затворете плътно капаците.
5. Обърнете го с главата надолу и го увийте в кърпа. Оставяме да изстине.

Мариновани шушулки от грах

Маринованите грахови шушулки са чудесна алтернатива на маслините и маслините. Тези шушулки изглеждат ефектно, когато се сервират с месни или рибни ястия. На вкус се различават от обикновения маринован грах. 5-дневните шушулки работят добре. Грахът вече е узрял, а самите шушулки са все още меки.

Съставки:

• млади шушулки от зелен грах;
• вода - 1 л;
• захар - 40 г;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - на върха на нож;
• грах черен пипер и карамфил - 2 бр. до всеки буркан.

подготовка:

1. Накиснете шушулките в студена вода за два часа. Бланширайте ги във вряща вода с лимонена киселина за една до две минути.
2. Слагаме шушулките в буркани, добавяме пиперки и карамфил.
3. Пригответе марината: кипете вода, захар и оцет.
4. Изсипете марината в буркани, навийте капаците.
5. Обръщаме консервите с главата надолу, увиваме ги с одеяло. Оставете да изстине.

Рецепта "Пикантна"

Тази рецепта използва дафинови листа, за да придаде на крайния продукт необичаен вкус. Ястията, използващи такъв грах, ще имат приятен аромат.

Съставки:

• грах - 400гр;
• оцет 9% - 1 ч.л .;
• сол - 1 ч.л;
• вода - 150 мл;
• дафинов лист - 2 бр.

подготовка:

1. Залейте подготвените бобови растения със студена вода, гответе на слаб огън за 10-15 минути.
2. Слагаме граха в буркан.
3. Готвим марината: добавяме сол, оцет и дафинов лист във водата. Довежда се до кипене.
4. Изсипете граха в буркани с вряща марината. Затваряме капаците.
5. Обръщаме консервите с главата надолу, увиваме ги в топла кърпа или одеяло. Оставете да изстине.

Автоклав консервиране

И тази рецепта е за тези, които имат достатъчно късмет, да имат автоклав. Автоклавът е модерно устройство, което ви позволява да запазите храната, като същевременно запазите колкото се може повече хранителни вещества. Този метод не променя вкуса на продукта. Това е особено важно при приготвянето на супи и салати. Можете също така да готвите боб и царевица по този начин.

Съставки:

• грах - 900 г;
• вода - 900 мл;
• захар - 20 g;
• сол - 20 g.

Получаване:

1. Изсипете подготвения грах с вода и сложете на слаб огън.
2. След като заври, добавете сол и захар, гответе за половин час на слаб огън.
3. Използвайте прореза с лъжица, за да прехвърлите боба в бурканите.
4. Прецедете течността, останала след готвене. Най-лесният начин да направите това е чрез тензух, сгънат на няколко слоя.
5. Изсипете прецедения бульон в буркани.
6. Автоклавирайте за 30 минути.

Тайните на успешното консервиране

Консервиращият грах не е трудно. Дори начинаещ може да се справи с повечето рецепти. Има три тайни за вашата вероятност за успех. Благодарение на тях ще бъде възможно да се запази чудесно този зеленчук:

1. Секретен номер 1 Ние подготвяме продукта правилно... Не бързайте. Първо старателно изплакнете шушулките, след което извадете самите грах. Отново измийте добре с хладна вода. Можете да използвате гевгир.
2. Тайна номер 2. Когато се приготвя по рецепта, всички съставки трябва да се добавят в строги пропорции. Разбира се, ако вече имате опит с подобно консервиране и сте развили собствените си вкусови предпочитания, можете да промените пропорциите. Но за първи път е най-добре да се придържате към рецептата.
3. Тайна номер 3. Трябва само да използвате цели грах. Проверете ги два пъти преди мариноване. Първият път е при подготовката за готвене. Натрошеният грах се отстранява най-добре. Вторият път - поглеждаме внимателно сварения грах. Ако някои от тях са сварени, по-добре е да не ги изпращате в банки. В граха има много нишесте, деформираната грахова черупка ще пусне нишестето в саламурата, а течността в бурканите ще стане мътна.

В бобовите култури няма киселина, която би позволила консервираната храна да се съхранява през цялата зима без добавяне на консерванти. Ето защо оцетът или лимонената киселина присъстват в много рецепти. Ако е решено да се готви без тези компоненти, трябва да се вземе предвид, че такава консервирана храна ще се съхранява не повече от два до три месеца. И винаги на хладно място.

За да направите граховото руло още по-полезно, можете да използвате изворна вода вместо обикновена вода. Такава вода се счита за "жива", нейната структура не е запушена с отрицателна информация, за разлика от обикновената чешмяна вода. Ястията на базата на такава вода определено ще се окажат вкусни!

След консервацията не бързайте да занасяте консервите в мазето или мазето. От няколко дни са в хладилника. В първите дни опитни домакини съветват да следят дали саламурата е станала мътна. Ако това не се случи, можете спокойно да изпратите банките до място за постоянно съхранение.

Прочетете също:

Как да готвим мариновани люти чушки за зимата без стерилизация.

Най-вкусните рецепти за мариновани домати за зимата в буркани.

Как да приготвим кисели краставици за зимата.

заключение

Мариноването на зелен грах за зимата е прост процес. Децата могат да бъдат привлечени от това занимание, те ще се радват да ви помогнат да подредите сладкия грах. И е добре, че количеството на продукта след това забележимо ще намалее, но всички ще бъдат забавни и вкусни.

Грахът е невероятен продукт, вкусен както свеж, така и варен. Ще бъде отлично гарнитура към месни ястия. От него можете да направите картофено пюре. И разбира се, той е идеален за приготвяне на различни салати.

Сега знаете най-интересните рецепти за приготвяне на този продукт за зимата у дома. Използвайте ги и следвайте тайните препоръки при готвене, тогава резултатът със сигурност ще ви зарадва.