Класическата рецепта за дини, напоени в бъчва у дома и различни опции за добавки

Дините не само се ядат пресни, но и се осоляват в дървена бъчва. Такива плодове запазват своите полезни свойства и вкус за дълго време. Към накиснатите дини се добавят различни съставки - ябълки, чушки, зеле, подправки и билки. Ястието се комбинира с гарнитура, месо, сервира се като отделно предястие.

Подготвителен етап

Осоляването на дините в дървена бъчва е оригинално решение, за да се запазят ароматните плодове за дълго време, но и да се получи ново вкусно ястие.

Селекция и приготвяне на дини

Успехът на осоляването директно зависи от правилно подбраните плодове:

• те трябва да са умерено узрели или леко неузрели (презрели за пилинг не са подходящи);
• горски плодове се вземат без видими повреди: петна, драскотини, вдлъбнатини и пукнатини;
• подходящи са средни (не повече от 2 кг) дини с тънка кожа;
• пулпата трябва да е розова и твърда (мека, ронлива няма да работи).

Преди да пристъпите към осоляване, самите плодове се приготвят:

1. Изплакнете обилно с топла течаща вода.
2. Изсушете добре.
3. Направете поне 10 симетрични пункции с клечка за зъби, така че плодовете да са добре осолени.

Плодовете на плодовете се поставят в бъчва и се пълнят с предварително приготвена саламура, така че да покрие напълно съдържанието.

Място за подготовка и съхранение

Преди това са се вземали само дъбови бъчви, за да се накисват дини за зимата. Сега използват всякакъв вид дърво, пластмаса или керамика.

Между другото! В дървен съд ястието придобива богат вкус.

Преди употреба контейнерът се приготвя:

1. Измийте обилно със студена вода.
2. Обелете с вряла вода поне 2 пъти.
3. Покрийте с чиста кърпа или парцал, за да предотвратите замърсяване и отнесете на топло, затворено място.

Как се готви: класическа рецепта

В бъчва плодовете се осоляват цели или на големи парчета.

За да приготвите накиснати дини в бъчва по класическа рецепта у дома, ще ви трябват следните съставки:

• средно големи плодове;
• 10 литра студена вода;
• 1,5 кг захар;
• 400 г каменна сол.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. След внимателна подготовка дините се поставят в бъчва.
2. Солта и захарта се разтварят във вода.
3. Плодовете са изцяло покрити със саламура.
4. Контейнерът е покрит с марля, потискането се поставя отгоре, така че плодовете да не плават и да бъдат осолени. Като товар е подходяща малка кутия с вода или камък.
5. След 3 дни цевта се премества в изба или друга хладна тъмна стая. Оставете да добавите сол за още 3 седмици.

Такова ястие се сервира като предястие, гарнитура или десерт.

Важно! За да се избегне ферментацията, готовите плодове се изваждат с чисти прибори за хранене.

Вариации

Foodies често експериментират със съставките в рецепта.

Например, добавете следните съставки:

• ябълки;
• пчелен мед;
• пипер;
• подправки.

С ябълки

Ябълките придават характерна киселинност на ароматните дини.

Съставки:

• средни по размер дини - 10 бр .;
• вода - 10 л;
• средни ябълки - 6 кг;
• трапезна сол - 745 g;
• листа от касис - 10 бр .;
• черешови листа - 10 бр.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Съставките и контейнерът за осоляване са предварително приготвени.
2. Плодовете се поставят на слоеве в бъчва, редувайки се с ябълки.
3. Листата от череша и касис се поставят отгоре.
4. Солта се разтваря напълно във вода. Получената саламура се излива в съставките.
5. Покрийте с марля отгоре и задайте потискането.

Цевта се държи на хладно място за 2-3 седмици.

С черен пипер и билки

Още една оригинална, но не по-малко вкусна рецепта.Подправките ще придадат пикантен вкус на горските плодове.

Съставки:

• дини - 5 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• чесън - 1 глава със среден размер;
• черни пиперки - 1 ч.л;
• магданоз - 1 китка;
• копър - 1 китка.

саламура:

• вода - 3 л;
• трапезна сол - 175 г;
• гранулирана захар - 170 g.

Как да накисвате дини:

1. Плодовете се нарязват на средно големи филийки и се поставят на слоеве в бъчва.
2. Добавете скилидките чесън, нарязаните люти чушки, подправките и нарязаните билки.
3. Соленият разтвор се приготвя от вода, сол и захар. Покрийте съдържанието на цевта с нея.
4. Покрийте с марля и потискане.

След като плодовете започнат да ферментират, те се спускат в мазето или мазето.

Със зеле

Ще се окаже необичайно ястие, ако плодовете бъдат заменени с дини в кисело зеле с ябълки.

Съставки:

• диня - 10 кг;
• предварително осолено зеле - 600 g

саламура:

• преварена вода - 10 л;
• захар - 0,5 кг;
• сол - 0,5 кг.

Получаване:

1. В предварително приготвена бъчва сложете плодовете, нарязани на едри парчета, на слоеве.
2. Зелето се разпределя равномерно между тях. Дебелина на слоя - най-малко 10 cm.
3. Цялото съдържание се пълни със солев разтвор.

Заквасете лека закуска за 2 дни при стайна температура. След това се извеждат в мазето.

Внимание! Съдържанието се проверява периодично за мухъл. Ако се появи, тя се отстранява, дините се заливат с пресен саламура.

Приготвените по този начин плодове се съхраняват до средата на зимата.

В собствен сок

Ферментиралите дини в собствен сок е екзотично ястие. Парчета плодове, спретнати върху чиния, ще украсят всяка маса и ще изненадат гостите.

Съставки:

• малки дини - 10 кг;
• диня каша - 5 кг;
• сок - 6 л;
• сол - 60 g.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. На дъното на предварително приготвена бъчва се разстила слой от цели плодове.
2. Поръсете всичко с целулоза, смесена със сол.
3. Слоевете се редуват до пълното пълнене на контейнера.
4. Изсипете всичко в сок.

Закуската се влива 7 дни при стайна температура, след което се прехвърля в мазето. Консумира се след 3-4 седмици.

С пясъчен слой

Дините се осоляват в бъчва не само по традиционния начин, но и с пясък. Материалът запазва плодовете до следващото лято.

Важно! За такава рецепта се вземат плодове с дебела кора - тънка е способна да се спука.

Съставки:

• малки дини - 6 бр .;
• листа от касис - 14 бр .;
• черешови листа - 13 бр .;
• старателно измит речен пясък - 10,5 кг;
• едрозърнеста сол - 755 g;
• вода - 10 л;
• ябълки - по желание.

Получаване:

1. Плодовете се поставят на слоеве в подготвена бъчва.
2. Преместена с листа от касис и череша. По желание свободното пространство се запълва с ябълки.
3. Постепенно напълнете съда с пясък, така че най-горният слой да е поне 6 cm.
4. Солта се разтваря във вряща вода. Охладената саламура се изсипва върху плодовете. Нивото на течността трябва да е с 10-15 см по-високо от нивото на пясъка.

Тъй като пясъкът постепенно ще се утаи, сгъстявайки, саламурата периодично се излива. В противен случай дините ще се объркат.

Приготвените по този начин плодове са готови за ядене след 3 седмици.

С горчица на прах

Солената диня с горчица е една от най-популярните и любими рецепти на много гурмета. Това е кръстоска между пикантно зеленчуково предястие и сладък десерт.

Барел от 100 литра ще е необходим:

• средно големи плодове с тънка кора - 21 бр .;
• вода - 10 л;
• сол - 800 г;
• гранулирана захар - 400 г;
• горчица на прах - 200 g.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Приготвя се саламура: сол, захар и горчица се разтварят във вряща вода.
2. Цевта се пълни с течност, така че да покрива плодовете с 10 см.
3. Съдът се съхранява покрит на хладно място за 21 дни. Периодично проверявайте съдържанието. Ако се появи мухъл, извадете го и добавете саламура.

Условия за съхранение

За да не изгуби закуската дълго време и да не се влоши, се спазват условията и условията за съхранение:

1. Барел с прясно осолени плодове се оставя в помещение на стайна температура за около ден (конкретният период зависи от избраната рецепта).
2. След това контейнерът се поставя в хладна изба за най-малко 21 дни.

При спазване на условията за осоляване и условия за съхранение на дини консумира се до средата на зимата. При използване на речен пясък - до лятото.

Интересно е:

Дали динята е диуретик или не.

Съвместимост на динята с млякото и други продукти.

Какво е диня: на какво семейство принадлежат плодовете, какви са те и как са полезни.

заключение

Накиснати дини в бъчва не само ще се превърне в красиво и оригинално предястие на масата, но и ще ви напомня за приятния вкус на лятото. Плодовете, приготвени по този начин, задържат добре витамините и минералите. Има много рецепти. За да получите пикантно ястие, в плодовете се добавят пипер, билки или горчица; ябълките и зелето ще придадат киселинност.