Описание и характеристики на нахута

Нахутът, или агнешкият нахут, са познати на човечеството от дълго време. Тази бобова култура, известна преди само в страните от Азия и Африка, сега набира популярност в Русия. Нахутът и брашното се използват активно във вегетарианската кухня, а поради ниския си гликемичен индекс нахутът е незаменим за хора с диабет. В статията ще ви разкажем какво представлява - нахутът: бобови растения или зърнени култури, как изглежда на снимката, къде расте.

Какво е нахутът

Нахутът е голям род растения от семейството на бобовите растения... Той комбинира тревисти и храстови растения. Най-известният от тях е овнешки нахут, или нахут, семената на които се използват за готвене.

Нахутът се нарича още семената на нахута, от които се приготвят зърнени храни и брашно.... Те се използват широко при готвене, варени, пържени или печени. Поради високото си съдържание на протеини, нахутът е популярен във веганската и вегетарианската диета. Ястия от нахут се срещат в кухнята на много нации по света.

Важно! Няма разлики между узбекски, турски и агнешки нахут - те са едно и също растение. Други често срещани имена за нахут са орехите и нохутът.

Как изглежда растението

Нахутът е едногодишна билка с изправено, по-рядко увиснало стъбло, покрито с къси жлезисти власинки. Растението достига височина от 20 до 70 см. Листата са перисти, с удължени овални листа. Един лист съдържа 11 до 17 листа.

Цветята са самоопрашващи се, единични, характерни за бобовите растения, с малки зъбни приличания. Има 5 венчелистчета: горната, или платна, две странични - гребла и две долни, слети, наречени лодка. Венчелистчетата, в зависимост от сорта, са жълти или различни нюанси на розово - от бледо до лилаво. Тичинки 10, плодник 1. На снимката - цвете нахут.

Плодове - боб ромбичен, по-рядко овален, жълт или лилав... Бобът съдържа 1-3 семена с кръгла форма, наподобяващи главата на овен или бухал. Семената, в зависимост от сорта, от светло жълто до тъмно, почти черно, с диаметър от 5 до 15 мм. Масата на 1000 семена варира от 150-300 g.

Появата на сортовете нахут варира леко:

• кафяв - височина 45-70 см, с червено-лилави цветя и кафяви семена в ъглов боб;
• жълто - изправено, високо 30-50 см, с жълти цветя и жълто-бежови семена;
• червен - мощни компактни растения с височина до 30 см, устойчиви на суша и висока влажност, червено-кафяви и теракотни семена;
• бял - до 45 см височина, с мощни издънки, бледо розови цветя, семена в заоблен боб, бял;
• черно - 30-60 см височина, розови цветя, наситени тъмни семена с ярка пикантна миризма и подчертан вкус.

Също така сортовете нахут се различават външно.... В Русия според Държавния регистър на развъдните постижения са разрешени за отглеждане 25 сорта нахут, от които 2 се използват като фуражна основа за селскостопански животни.

Това са бобови растения или зърна

Ботанически нахутът е бобови растения. въпреки това от селскостопанска гледна точка тя е едновременно зърнена и бобова културапринадлежащи към отделна група бобови растения. Плодовете на тези растения се берат за употреба изключително със сухи зърна. Към тази група спадат и гълъбният грах, ядливата леща и кравеят грах.

Референтен. Получените семена след преминаване през всички етапи на почистване се класифицират като зърнени култури. Брашното от нахут се получава и от семената на нахута чрез смилане.

Къде и как расте в природата

овнешко месо нахутът расте в топлите райони със сух климат... Турция и Сирия се считат за родина (оттук и общото име за нахута). Не расте в дивата природа, това е изключително култивирано растение, отгледано чрез размножителни методи от нетен нахут (lat.Cicer reticulatum). Отглеждан в много страни по света, най-големият дял е в Южна и Южна Азия.

Състав от нахут

Семената от нахут са храна с висока хранителна стойност... Той е източник на здравословни въглехидрати, цинк, фолиева киселина, полиненаситени мазнини. Съдържа повече от 80 полезни микро и макро елементи.

Химичен състав и BZHU се колебаят в зависимост от сорта и вида нахута. По принцип той е много богат на витамини и химически елементи, необходими на организма. По отношение на общия им състав нахутът изпреварва много зърнени култури и бобови растения.

Важно! Семената от нахут съдържат лизин, основна аминокиселина, необходима за правилното функциониране на организма.

Съдържание на калории и BZHU

На 100 г изсушени семена има 364 ккал... 100 г варени продукти - 127 ккал.

100 г сухи семена от нахут:

• протеини - 19-30 g;
• мазнини - 6-7 g;
• въглехидрати - 50-60 g.

За 100 г варена зърнена култура:

• протеини - 8-9 g;
• мазнини - 1-2 g;
• въглехидрати - 18-27 g.

Интересно в сайта:

Нахут в готвенето, козметологията и народната медицина

Най-популярните сортове нахут - описание и характеристики

Витамини и други вещества

От мастноразтворимите витамини съдържат сварен нахут А, бета-каротин, Е и К. От водоразтворимите витамини С и група В:

• витамин А - 1 мкг;
• бета-каротин - 16 mcg;
• витамин Е - 0,4 mg;
• К - 4 μg;
• С - 1,3 mg;
• В1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• В3 - 0,5 mg;
• В4 - 42,8 mg;
• В5 - 0,3 mg;
• В6 - 0,1 mg;
• B9 - 172 mcg.

Минералният състав на сварения нахут е следният:

• калий - 291 mg;
• фосфор - 168 mg;
• калций - 49 mg;
• магнезий - 48 mg;
• натрий - 7 mg;
• желязо - 2,9 mg;
• цинк - 1,5 mg;
• манган - 1 mg;
• мед - 0,4 mg;
• селен - 3,7 mcg.

Аминокиселини:

• метионин - 3,11 g;
• триптофан - 1.10 g;
• лизин - 7,65 g;
• изолевцин - 6,81 g

заключение

Нахутът е бобова култура, широко култивирана в азиатските страни. Ценен е заради богатия си витаминен и минерален състав. Хранителните нахути се усвояват по-лесно от организма от другите зърнени култури и имат ниско съдържание на калории, поради което принадлежат към диетичните продукти.