Сърдечен и вкусен склад на витамини: нахут, тайните на използването му в готвенето, козметологията и народната медицина

Нахутът е бобова култура. Известен също като нахут или овнешки грах. Второто име се появи поради външната прилика с главата на овен. Въпреки факта, че в Русия неговото разпространение нахут получени наскоро, са известни неговите полезни свойства и много начини на приложение.

Каква е разликата между нахута и обикновения грах?

обичаен грахът е различен от нахута не само името - има и други разлики:

• тя е с по-големи размери;
• обикновеният грах съдържа повече протеини;
• нахутът се характеризира с по-качествен състав;
• във вкуса има орехови нотки;
• повърхността не е гладка, но на бучка.

Най-популярните сортове нахут

Има няколко сорта нахут. Най-популярните са: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Ползите и вредите от нахута

Защо е това грах? Ще отговорим допълнително на този въпрос.

Ползите от нахута за организма

За женското тяло това е склад от полезни вещества. Високото съдържание на желязо помага да се справите с менструалната анемия, а съдържанието на витамини от група В спомага за нормализиране на промените в настроението през този период.

Научно е доказано, че овнешкият грах засилва лактацията по време на периода на хранене. Освен това, благодарение на употребата му в храната, можете да намалите излишното тегло: съдържанието на калории в сварения нахут е само 129 килокалории.

За нарастващото детско тяло е важно да ядете тези храни, които ще допринесат за правилното развитие на детето. Нахутът е точно такива продукти.

Те го въвеждат в диетата на детето постепенно. След 1,5 години започват да го дават на бебето под формата на картофено пюре или настъргани супи. Правилната употреба на нахута в храната ще допринесе за хармоничното развитие на тялото на детето.

Това е особено здравословен продукт за мъжете. Научно доказано е, че има положителен ефект върху здравето на простатата и повишава потентността.

Пилешкият грах нормализира метаболизма и понижава нивата на кръвната захар, почиства кръвоносните съдове.

Забележка! Съдържанието на калории е високо, но диетолозите препоръчват да го използвате при отслабване, тъй като този продукт съдържа много фибри, което допринася за бързото засищане и продължителното отсъствие на глад.

Вредни свойства на нахута

Недостатъците на продукта включват:

• способността да предизвиква повишено образуване на газ;
• може да доведе до сгъстяване на кръвта;
• уврежда нездравословен мехур.

Противопоказания

В следните случаи използването на продукта е забранено:

• деца и старост;
• заболявания на пикочния мехур;
• повишена киселинност на стомаха;
• алергии, индивидуална непоносимост;
• подагра;
• заболяване на бъбреците.

Интересно. Ако сред всички предупредителни фактори само образуването на газ ви плаши, тогава има малка тайна. Когато накиснете граха, добавете лъжица сода за хляб.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Нахутът е с високо съдържание на калории. 100 g от продукта съдържа 364 kcal и процентът на веществата в дневната норма: 27% протеин, 7% мазнини, 20% въглехидрати.

Висококачественият растителен протеин е съпоставим по хранителна стойност с птичия протеин. Съдържа повече от 80 вида микроелементи и витамини, висок процент фибри, така че често се използва в диетично и балансирано хранене.

Приложения за готвене

Турският грах се използва широко в руската кухня.

Как да готвя нахут?

Нахутът трябва да се накисне преди готвене. Процесът е дълъг, поне шест часа. По-добре да го оставите за една нощ. Ако решите да накиснете боба през деня, можете да смените водата няколко пъти.

За готвене вземете една част грах и четири части вода. След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри за около час. Добавете сол в самия край на готвенето.

Референтен. Готовността на граха се определя от лющенето на черупката.

Как да готвя нахут с агнешко?

Съставки:

• 600 г месо;
• 3 скилидки чесън;
• един лук;
• 200 г варен грах;
• месен бульон;
• зехтин;
• подправки и билки на вкус;
• сол.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на кубчета или кубчета.
2. Добавете сол, подправки, билки, чесън и две супени лъжици олио.
3. Разбъркайте и оставете за 40-60 минути на стайна температура.
4. След като изтече времето, запържете месото в тиган.
5. Добавете нарязания лук.
6. Залейте с месния бульон.
7. Доведете до кипене, покрийте, намалете котлона.
8. Варете за час.
9. След това добавете сварения нахут.
10. Разбъркайте, гответе за 15 минути.
11. По желание украсете с билки.

Как да си направим нахут хумус

Съставки:

• 300 г боб;
• 1 скилидка чесън;
• зехтин;
• 0,5 ч.л. кимион;
• сол;
• лимонов сок;
• семена от сусам - 50 g.

Метод на готвене:

1. Накиснете боба в студена вода за 8-10 часа.
2. Напълнете с нова вода, поставете на огън. Гответе два часа без сол.
3. Изцедете водата, но не я изпразвайте.
4. В тиган без олио запалете кимиона за няколко минути.
5. Натрошете кимиона.
6. Запържете и сусамовите семена в сух тиган до златисто кафяво.
7. Охладете и нарежете сусамовите семена.
8. Смелете сусам на прах, чесън в блендер. Добавете сол и олио.
9. Добавете малко от сварения нахут в блендер.
10. Постепенно изсипете бульона (този, който остана след варене на нахута).
11. Добавете нахута отново, след това бульона отново.
12. Добавете няколко супени лъжици лимонов сок и още сол.
13. Можете да го опитате.
14. Ако вкусът ви подхожда, консистенцията е пюре, след това го сложете в голяма чиния.
15. Направете депресия в средата, залейте със зехтин.
16. Като декор се използват бор или орехи, билки, зеленчуци.

Как да направите вкусен нахут с месо в бавна готварска печка

Какво ти е необходимо?

• 400 г бобови растения;
• 500 г месо;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• сол;
• Дафинов лист;
• един лук;
• два моркови;
• растително масло;
• вода.

Как се готви:

1. Накиснете граха за една нощ.
2. Нарежете лука и морковите, колкото искате. Запържете зеленчуците в бавна готварска печка (с добавяне на олио) в режим "пържене", докато се свари наполовина.
3. Нарежете месото на малки парченца и го изпратете към зеленчуците.
4. Без да променяте режима, оставете за 20 минути.
5. Добавете нахута, водата и доматеното пюре.
6. Задайте режима на "гасене" на 2,5 часа.

Котлети от нахут

Съставки:

• боб - 1 чаша;
• един лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол;
• две яйца;
• Зира;
• черен пипер (грах);
• Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. Накиснете граха за 10-12 часа.
2. Пюрето с пасатор.
3. Нарежете лука и чесъна.
4. Добавете яйцата, солта и подправките.
5. Оформете баничките
6. Пържете от двете страни до златисто кафяво.

Нахут със зеленчуци

Какво ти е необходимо?

• 300 г боб;
• 5 домат;
• 1 чушка;
• 4 скилидки чесън;
• 1 лук;
• доматена паста;
• пипер;
• сол;
• зеленина.

Как се готви:

1. Накиснете боба за 8-10 часа.
2. Гответе до омекване.
3. Настържете морковите, нарязайте на ситно останалите зеленчуци.
4. Запържете лука.
5. Към лука добавете останалите зеленчуци, доматеното пюре (1 супена лъжица).
6. Добавете нахута.
7. Добавете сол, черен пипер, гарнирайте с билки отгоре.

фалафел

Съставки:

• 150 г сух нахут;
• галета;
• зеленина;
• крушка;
• куркума;
• Зира;
• синап боб;
• сух чесън.

Метод на готвене:

1. Накиснете боба за една нощ.
2. Смелете нахута (с пасатор).
3. Нарежете лука и всякакви билки. Добавете нарязаната на ситно зеленина към нахута. Смесете отново с пасатор.
4. Добавете всички подправки наведнъж.
5. Оформете малки топки.
6. Разточете готовата топка в галета.
7. Запържете в олио до златисто кафяво.

Ястието се оказва необичайно: вижте как изглежда на снимката в завършен вид.

Супа от нахут

Съставки:

• 1 кг пилешко месо;
• 300 г нахут;
• 350 г лук;
• 200 г моркови:
• сол;
• пипер;
• куркума;
• кимион.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете боба за 10 часа.
2. Нарежете пилето на малки парченца. Фрай.
3. Изсипете олио на дъното на тенджера, поставете нарязан лук и настъргани моркови.
4. Поставете пърженото месо отгоре.
5. След това добавете набъбналия нахут.
6. Напълнете всичко с вода.
7. Покрийте, оставете да къкри за час.
8. Десет минути преди готвене добавете всички подправки, включително сол.

Как и защо нахутът се покълва

През първия ден се накисват в голямо количество вода (1: 5) и се изваждат на тъмно място. След 12 часа водата се източва, нахутът се суши върху кърпа и отново се пълни с вода. На този етап водата покрива само слоя грах. Поставете съда на топло място.

След 12 часа изплакнете и повторете. Може да забележите появата на кълнове. Процедурата се повтаря в продължение на три дни. Освен това разсадът може да се използва за храна.

Пилешкият грах се покълва, за да се получи максимално количество хранителни вещества. Покълналият фасул е добър при диабет.

Ползите и състава на покълнал нахут

Съставът на покълнал нахут е идентичен с този на обикновения нахут. Но съдържанието на витамини В и С се удвоява. Това означава, че ползите за тялото са два пъти по-големи.

Покълналият нахут съдържа повече желязо и магнезий, което е полезно за сърцето и стените на кръвоносните съдове. Това е особено важно за бременни жени.

Покълналият фасул възстановява чревната микрофлора добре, което е важно след хранително отравяне или приемане на антибиотици.

Какво да готвя от покълнал нахут

Покълналият нахут може да се консумира в чистата им форма с добавяне на масло. Ако такава храна не ви прави гладни, добавете чесън и нерафинирано масло.

Покълналият фасул е идеален за всяка зеленчукова салата.

Използване в козметологията

Повечето зеленчуци, плодове и билки се използват в козметологията. Нахутът е богат на антиоксиданти, които са източници на младост и красота.

Маски за грах с нахут

Ежедневната маска за лице е лесно да се направи с 0,5 чаши боб и 0,5 чаши вода.

Метод на готвене:

1. Накиснете нахута за една нощ, ако правите маската сутрин. Ако предпочитате да се грижите за кожата си преди лягане, накиснете нахута сутрин.
2. Добавете вода.
3. Смелете с пасатор до пюре.
4. Нанесете върху лицето и шията в продължение на петнадесет минути.

Маската е подходяща за честа употреба.

Следващият вариант е подходящ за използване веднъж седмично.

Съставки:

• 0,5 чаши нахут;
• 0,5 чаши вода;
• 0,5 ч.л. лимонов сок;
• 1 ч.л. пчелен мед.

Методът на готвене е идентичен с предишния. След водата се добавят мед и лимонов сок.

Тази маска почиства и подхранва кожата.

Важно! Ако сте алергични към мед, заменете го със заквасена сметана.

Лечебни свойства на нахут и рецепти за лечение

Фасулът е добър при запек и наднормено тегло. Можете да приготвите полезен бульон, както следва:

• залейте 1,5 чаши вода с 2,5 с.л. нахут;
• доведете до кипене, гответе 20 минути;
• оставете го да вари най-малко 30 минути;
• щам;
• приемайте по 50 мл преди хранене.

Тази отвара е полезна и за възстановяване на функцията на червата след отравяне.

Полезен е не само бульонът, но и пюрето от нахут. Как се готви:

• Изсипете 0,5 чаши нахут със студена вода и оставете за една нощ;
• сутрин смилайте боба в блендер до пюре;
• не добавяйте сол;
• яжте 3-4 супени лъжици на ден.

Това пюре ще ви помогне да придадете на тялото сила и издръжливост. В студения сезон, кашата от нахут ще повиши имунитета.

Отглеждане на нахут у дома

Ядките от нахут могат да бъдат закупени в магазина за семена и разсад. Районът за отглеждане трябва да е добре осветен. Направете паралелни жлебове в земята не повече от 7 см дълбочина.По-добре е да оставите 25 сантиметра между дупките.

Покрийте обилно със земя и вода. Обилно поливане е необходимо само в началния етап. Нахутът е сред растенията, които понасят лесно сушата. След 10 дни ще получите първите издънки.

Ако нахутът се засади през май, плодовете ще започнат да се определят през август. Шушулки се оформят в рамките на месец, вътре ще има 1-2 граха. Зрелостта се определя както при обикновения грах. Разклатете шушулката: ако семената се търкалят свободно, можете да скубете.

Нека да обобщим

Нахутът се различава от обикновения грах по вкус, форма на плодове, цвят и по-качествен състав. Турският грах ще помогне при висока захар, менструални болки, загуба на сила, намалена потентност. Нахутът се препоръчва на бременни жени и кърмещи майки.

Покълналият нахут съдържа голямо количество желязо и магнезий, оказва благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и сърцето. Пилешкият грах се използва широко в готвенето, козметологията. Въпреки факта, че нахутът не е толкова разпространен в Русия, много е лесно да ги отглеждате във вашата лятна вила.

Желаем ви здраве, богата реколта и вкусни ястия!