Каква е разликата между нахута и граха? - нека се занимаваме с тези боб
Повечето хора погрешно смятат, че нахутът и грахът са едно и също нещо. Всъщност това са напълно различни бобови растения, от мястото на произход до ястията, в които се използват като съставка.
През последните няколко години нахутът се превърна в популярна "модна" храна, тъй като готвачите и хранителните блогъри възхваляват неговите свойства с мощ и главно и го наричат почти един от основните продукти в системата за правилно хранене. Нека да разберем как грахът и нахутът са подобни и различни и защо нахутът стана толкова известен.
Съдържанието на статията
По какво се различават нахутът от обикновения грах
Нахутът е така нареченият нахут. Невъзможно е обаче да се постави знак за равенство между нахута и обикновения грах, защото те се различават по много начини, от вкус до форма. По-нататък ще проучим подробно как нахутът се различава от обикновения грах.
Разлика във външния вид и представянето
Семената от нахут са по-близки до жълт на цвят и по-големи в диаметър (до 1 см), за разлика от граха, а думата „грудкови“ е най-подходяща за описание на повърхността му. Грахът, както си спомняме, е гладък и дребен.
Чушлетата шушулки включват 1-2 семена (с редки изключения 3-4), а граховите шушулки са продълговати и могат да съдържат средно 5-7 семена. На тази основа те лесно се различават.
Разлики в състава и съдържанието на калории
Ако говорите за облага, въз основа на показателите за състав и съдържание на калории, нахутът печели в неофициална конкуренция. Работата е там, че поради високото съдържание на растителни протеини, съдържащи се (19,0 на 100 г продукт), той се абсорбира перфектно от организма, приближавайки се по този показател към птиче месо.
Затова нахутът отдавна се е превърнал в основата на диетата на привържениците на системата за здравословно хранене, вегетарианци и вегани. Високото съдържание на фибри също има благоприятно влияние върху здравето, особено за червата. Съставът на нахута в съотношение BJU (протеини, мазнини, въглехидрати) изглежда така: 19.0, 6.0, 61.0 с общо съдържание на калории в продукта от 364 kcal.
Забележка... Не напразно грахът е наречен сред хората "месо за бедните". Ниската му изкупна цена е напълно оправдана от неговата полезност: за 60 ккал грахът съдържа 6,0 протеини, 0 мазнини и 9,0 въглехидрати. Грахът изобщо не е с високо съдържание на калории, така че употребата им не е опасна за тези, които следват фигурата. Но някои хора отбелязват, че яденето на много от него е необходимо, за да се получи усещане за пълнота и това води до подуване на корема.
Очевидно нахутът е много "по-тежък" от граха, но техният състав съдържа повече елементи, необходими за добре координираната работа на организма.
Разликата в ползите и вредите
За съжаление природата все още не е създала абсолютно полезен продукт: всеки има редица противопоказания. Тъй като нахутът е представител на бобовите растения, доста очакваният страничен ефект е повишеното образуване на газове, което може да прерасне от лек дискомфорт в голям проблем.
Хората със слаб стомашно-чревен тракт се чувстват тежки след консумацията му. Също така не се препоръчва да го ядете за страдащи от подагра, цистит, язва на пикочния мехур, тромбофилия. В краен случай, ако искате да ядете нахут, но се страхувате за доброто си състояние, накиснете го предварително във вода - това ще го омекоти.
внимание! Грахът причинява още по-силно подуване на корема и трябва да се избягва от бременни жени, кърмещи жени и възрастни хора. Също така, поради факта, че употребата на грах и нахут провокира повишаване на нивото на пикочната киселина и натрупването на сол, тогава при наличието на споменатите по-горе заболявания, си струва внимателно да я въведете в диетата си.
По този начин, с понижен тонус на червата, бъбречни заболявания и пикочно-половата система, наличието на нахут и грах в диетата може да причини усложнения и рецидиви.
Но тъй като негативните последици от яденето на бобови растения не се срещат толкова често, трябва да обърнете повече внимание на ползите.
Високото калорично съдържание на нахут прави ястията от него изключително задоволителни и богати на микроелементи. Нахутът е богат на витамини от група В, калций, магнезий и калий, поради което редовната консумация на храни с него подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система, стабилизира нивата на кръвната захар и като цяло подобрява състоянието.
Грахът също така осигурява дълготрайно усещане за пълнота и често се превръща в основа за храна в така наречените „дни на гладно“. Смята се също, че грахът има антиоксидантен ефект, тъй като тялото се отървава от свободните радикали.
И нахутът, и грахът, когато се консумират 2-3 пъти седмично, намаляват шансовете за злокачествени тумори, връщат нивата на холестерола в норма и изравняват кръвното налягане.
Знаете ли, че нахутът има благоприятно влияние върху здравето на очите ни? Оказва се, че съдържащите се в нахута елементи могат да предпазят лещата от замъгляване и по този начин да предотвратят появата на катаракта. Има много програми за превенция на определени заболявания, в които задължително присъстват нахут или грах.
Какво по-полезно
Въпросът за полезността на този или онзи продукт може спокойно да се нарече философски, защото отношението към храната се променя в зависимост от модните тенденции, научните открития и тенденциите в областта на здравословния начин на живот. Затова не се изненадвайте, ако след няколко години нахутът или грахът бъдат признати за опасни и почти забранени продукти.
Междувременно да не пренебрегваме техния богат състав, който несъмнено свидетелства за тяхната полезност. Но тъй като започнахме да сравняваме тези бобови растения помежду си, тогава ще се опитаме да идентифицираме ползите от две различни позиции.
За съжаление (или може би, напротив, за щастие) е почти невъзможно да се заключи кой от тях е по-полезен. Ефектът от полезността на всеки продукт се определя не само от научните знания, но и от реакцията на човешкото тяло.
Тъй като всеки от нас е уникален, е много по-приятно някой да яде нахут, отколкото грах. И този избор се дължи например не само на вкусовите предпочитания, но и на състоянието на стомашно-чревния тракт, чревната микрофлора и други характеристики.
Например, нахутът има повече протеин от граха. Но тези с лоша абсорбция на протеини или хора с проблеми с пикочния мехур са склонни да прескачат хранене, при което нахутът действа като отделна или допълнителна съставка. За тях грахът е за предпочитане, тъй като съдържанието на калории е много по-ниско, а количеството на съдържащите се аминокиселини е по-високо.
И ако говорим за ползите от граха, тогава най-полезен е зелен грах, който все още не е изсушен и не подлежи на термична и механична обработка.
Бобът му съдържа най-много хранителни вещества и вещества, необходими за човешкия организъм и елементи, които се усвояват благоприятно. Някои хора обаче отбелязват, че именно свежият зелен градински грах провокира нежеланото подуване на корема.
Не забравяйте, че ако външният ви вид е особено важен за вас и следите теглото и физическата си форма, то и нахутът, и грахът са истински суперхрани! Смята се, че те допринасят за отслабването. Разбира се, това не е така, защото отслабваме от разхода на калории. Но с редовната консумация на тези бобови растения ще подобрите работата на храносмилателния тракт, а бонусът от употребата им ще бъде намаляване на нивата на глад.
Грахът и нахутът са много задоволителни храни, не можете да ги ядете в големи количества, но те се справят перфектно с желанието да закусите!
Прочетете също:
Запазваме вкуса и полезните свойства през цялата година: шушулки от грах.
Области на употреба
Бобовите растения се използват в готварството и козметологията.
В готвенето
И грахът, и нахутът се използват при готвене главно в кухнята на източните страни. Използват се за приготвяне на гарнитури и независими ястия, които се отличават с богатия си вкус и хранителна стойност.Ястията, приготвени от тези бобови растения, придобиха особена популярност сред вегетарианците, тъй като високото съдържание на протеини прави бобовите растения отлична алтернатива на месото, което позволява на тялото да получава необходимите за пълноценния живот вещества.
Най-известното ястие от нахут е хумус. Това пюре, получено от смлян нахут, различни подправки и масла, върви добре с прясно изпечени хлебни питки (пита) и зеленчуци, доста е подходящо като сос за месо.
Грахът и нахутът често се добавят към супи. В Русия и в редица европейски страни е популярна пушената грахова супа, която има невероятен пикантен аромат, който много хора харесват. Има рецепта за питателна супа от домати и нахут, която е по-малко калорична в сравнение с граха, така че е по-подходяща за наблюдатели на теглото.
Някои ресторанти (барове, кръчми) сервират нахут с нарязани подправки с подправки като закуска за бира. Хрупкавият пикантен боб прилича по-скоро на ядки, така че вървят добре с бирата, оставяйки приятен мек послевкус.
Трябва да се отбележи, че такава закуска с бира е с по-малко калории от популярните ядки.
В козметологията
За любителите на естествената козметика и грижите за дома, нахутът и грахът ще бъдат добри помощници в борбата за здрав тен и гладка, чиста кожа без пробиви.
Има много варианти за маски, които обикновено са смес от смлени бобови растения, мед, лимонов сок и сусамово масло. Нанасят се върху лицето и деколтето за 10-15 минути. Разбира се, такива продукти не вършат чудеса, но редовната употреба на маски наистина може да даде на кожата мекота и да я напълни с необходимата влага.
Покълнал боб
С нарастващото движение за здраве, все повече хора ядат покълнали семена и зърна, включително грах и нахут. Смята се, че те съдържат максималното количество хранителни вещества, които човешкото тяло усвоява.
Покълналият нахут и грахът се добавят към салати и се консумират като независим продукт. Те съдържат разнообразни антиоксиданти, които имат анти-стареене и противовъзпалителни ефекти.
Покълването на боба е лесно: изплакнете, поставете в дълбок съд и напълнете с вода, за да ги скриете напълно... След около 3-4 часа, когато бобът се подуе, заменете водата с прясна вода и оставете за още 8 часа. След това извадете цялата течност и покрийте боба с влажна кърпа, под която ще бъдат, докато поникнат. От време на време навлажнявайте кърпата, ако е необходимо. След поникването съхранявайте боба в хладилника и консумирайте в рамките на 4-5 дни.
заключение
В аюрведичната медицина е общоприето, че нахутът и грахът принадлежат към категорията на сушилни и стипчиви продукти, които насърчават образуването на газове. Но не се страхувайте от това, основното е да знаете за особеностите на вашето здраве и да изберете правилния продукт.
Обърнете внимание на факта, че бобът трябва да е чист, непокътнат, без вдлъбнатини, петна или всякакви други щети. И основното правило: спазвайте мярката и слушайте тялото си!