Как да готвя чушки, мариновани с мед за зимата: най-вкусните тествани във времето рецепти

Медът е натурален консервант, който запазва домашно приготвените препарати за дълго време, предотвратява развитието на микроби, придава на пипера приятна сладост и прекрасен аромат. В нашата статия ще намерите съвети за избор и приготвяне на храна, както и прости и доказани рецепти за приготвяне на консервирана червена чушка.

Подбор и подготовка на продуктите

За да направите домашно приготвените за зимата вкусни и приятни през цялата зима, използвайте следните указания:

1. Използвайте само натурален пчелен мед. И течните, и захаросаните ще свършат работа. Във всеки случай по време на приготвянето на марината продуктът ще се разтвори напълно.
2. Изберете чушки, които са узрели и без гниене или други щети. Преди нарязване измийте зеленчуците в топла вода, отстранете опашките и кутията със семена. Нарежете едрите плодове на половинки и четвъртинки. Запазете лютите чушки цели, предварително набодени с вилица или клечка за зъби. Това ще предпази кожата от напукване и ще запази видът на пиперливостта.
3. Добавете сухи билки и подправки директно към маринатата. Поставете пресни билки (босилек, копър, магданоз, кінза, целина) на дъното на буркана.
4. Ако рецептата включва моркови, настържете ги на едро ренде или ги нарежете с къдрав нож.

Мариновани люти чушки за зимата с мед

Мариноването в пикантна, сладка марината е един от най-добрите начини за приготвяне на люти чушки. Плодовете се покриват цели или се нарязват на малки пръстени.

Пригответе следния набор от храни:

• люта чушка (всякакъв цвят) - 1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 100 мл;
• натурален мед - 200 мл;
• сол - 50 g;
• горчичен боб - 2 ч.л .;
• глава чесън - 1 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• грах от подправки - 6-8 бр .;
• черни пиперки - 8-10 бр.

Получаване:

1. Изсипете подправките в чисти буркани, добавете обелен чесън.
2. Измийте чушките и набодете с клечка за зъби на няколко места, така че кожата да не се напука. Сгънете в контейнер.
3. Изсипете вряща вода върху бурканите и покрийте с капаци. Оставете да влеят за 15 минути, след което изцедете водата.
4. Сложете тенджерата на печката, залейте с чиста студена вода, добавете сол, горчица, мед и оцет. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато. Варете не повече от две минути.
5. Изсипете маринатата върху съдържанието на бурканите, навийте и обърнете. Покрийте с одеяло.

Референтен.Съхранявайте усукването в килер или на хладно място. Отворено може да се съхранява в хладилника за дълго време.

Има още една рецепта за приготвяне на люти чушки набързо. Банките се заливат с предварително приготвена марината, покриват се с капаци и се поставят в тенджера на водна баня за допълнителна стерилизация. За литровите кутии е достатъчно 15 минути.

Популярни рецепти

Особено популярни сред домакините са рецептите за събиране на чушки, които не изискват много време и трудоемка обработка на продуктите. Особеността на маринатата с мед е, че има самодостатъчен вкус и запазва зеленчуците за дълго време.

Обратите не се нуждаят от допълнителна стерилизация. Срок на годност при стайна температура е 12 месеца.

Пипер в марината с мед

Опитайте тази рецепта за пълнените с мед пиперки. остър Чили и сушените билки отклоняват вкуса на основния компонент.

Съставки:

• чушка - 5 кг;
• чесън - 4 глави;
• люта чушка - 1 бр .;
• дафинов лист, сушени билки за избор;
• вода - 4 л;
• сол - 80 г;
• мед - 80 г;
• захар - 500 г;
• оцет 6% - 0,5 л;
• растително масло - 200 мл.

Получаване:

1. Измийте черния пипер, обелете и нарежете на четвъртинки.
2. Нарежете чесъна на половинки напречно.
3. Направете марината с вода, олио, мед и подправки. Изсипете оцета 10 минути след като заври.
4. Сложете нарязани зеленчуци в маринатата, гответе в продължение на три минути, добавете чесън.
5. Поставете горещите съставки в стерилизирани буркани и запечатайте.

С босилек и мед

Тази рецепта ще се хареса на тези, които са луди по вкуса и миризмата на свеж босилек. Можете да използвате зеленина с лилави и зелени листа.

Съставки:

• сладък пипер - 6 кг;
• оцет 9% - 100 мл;
• вода - 1 л;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• пресен босилек на вкус;
• грах от подправки, дафинов лист, чесън;
• течен натурален мед - 125 мл;
• захар - 200 g

Получаване:

1. Измийте пиперките, отстранете опашките и семената, нарязани на четири части.
2. Направете марината от вода, мед, захар, подправки, оцет. В края на готвенето добавете масло, 10 минути след като заври.
3. Прехвърлете пипера във вряща течност. Бланширайте за 5-7 минути.
4. Сложете чесън, босилек в стъклен съд и изсипете горещата смес. Затворете с капачки с резба.

С билки, моркови и чесън

Пържените моркови с чесън придават аромат на препарата. Регулирайте количеството чесън по ваша преценка, това не се отразява на безопасността на закуската.

Съставки:

• червен пипер - 5 кг;
• зелени (магданоз, копър чадъри, листа от хрян, киранто, магданоз) - 300 г;
• глави чесън - 2-3 бр .;
• моркови - 1 кг;
• рафинирано слънчогледово масло (за печене на моркови);
• мед - 200 г;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Измийте чушките, обелете, нарежете на филийки.
2. Обелете морковите и настържете. Начукайте чесъна на ситно. Запържете всичко в олио.
3. Сложете черен пипер и печете в тенджера. Изсипете вода, добавете сол. Загрейте масата на слаб огън.
4. Добавете мед, довеждайте до кипене, като разбърквате от време на време. Гответе 20 минути.
5. В края на готвенето хвърлете в билките, оставете да къкри две минути.
6. Напълнете контейнер с гореща смес и затворете капаците.

Проста рецепта за мариновани люти чушки за зимата

Това е най-простата и евтина рецепта за приготвяне на люти чушки с минимален набор от продукти.

Съставки:

• люта чушка с различни цветове - 3 кг;
• вода - 1 л;
• мед - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 200 мл.

Получаване:

1. Измийте чушките в топла вода и подсушете. Забодете го с клечка за зъби, оставете опашките.
2. Поставете зеленчуците в стъклени съдове.
3. Гответе маринатата с вода, мед и оцет. Гответе 5-7 минути и веднага изсипете съдържанието на бурканите. Затворете капаците и обърнете с главата надолу.

Референтен. Регулирайте количеството мед в зависимост от това колко сладка искате марината.

В мазна марината с мед

Използвайте рафинирано масло (слънчогледово или царевично) за готвене, ако искате неутрален вкус. Маринатата може да се приготви в зехтин от кюспе, който е подходящ за пържене.

Съставки:

• Български пипер - 5 кг;
• рафинирано масло - 500 мл;
• мед - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 40 г;
• захар - 40 г;
• вода - 500 мл;
• дафинов лист, черни пиперки, карамфил;
• оцет 9% - 100 мл.

Получаване:

1. Измийте чушките, обелете и нарежете на половинки.
2. Поставете съда на слаб огън. Изсипете вода, добавете мед, олио, сол, захар и подправки, кипнете.
3. Поставете чушката в течността. Гответе за 15 минути.
4. Подредете зеленчуците в буркани, покрийте с вряща марината. Запечатайте с капаци.

С мед и чесън

Паприка, приготвена по тази рецепта, има богат сладко-кисел вкус и пикантен аромат.

Съставки:

• черен пипер - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• олио - 80 мл;
• оцет 9% - 80 мл;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• мед - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1 ч.л;
• чесън - 4-5 зъба;
• дафинов лист - 3 бр .;
• черен и подправка - 5 бр.

Получаване:

1. Измийте пипера, отстранете стъблото и сърцевината. Нарежете на четири парчета.
2. Направете марината с подправки и мед. Изстискайте чесъна в него с преса.
3. Поставете зеленчуците във вряща течност и бланширайте за 10 минути.
4. Подредете лютите чушки в буркани, напълнете с течност и затворете с винтови капачки.

Референтен. Маринатата може да е мътна поради чесъна, но това изобщо не се отразява на вкуса.

Съвети за готвене

Получете съвет как да приготвите консервирани сладки и люти чушки:

1. Изберете дебелостенни, месести плодове. Те са много по-вкусни от тънкостенните и не се варят по време на процеса на бланширане.
2. Използвайте цветна червена чушка за цветно предястие.
3. Купете флорален или липов мед за марината. Има подчертан аромат. Загрейте захаросания продукт на водна баня.
4. Препоръчително е да добавите оцет, след като водата заври.
5. За да запазите къдриците по-дълго, не забравяйте да стерилизирате бурканите преди да поставите храна.
6. Най-удобно е да затворите закуските в малки стъклени контейнери. Използвайте буркани от 0,5-0,7 литра.
7. След като затворите съда с капаци, обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло и оставете да изстине напълно. След това се прехвърлете в килер, мазе или балкон.
8. Използвайте пресни или сушени билки за готвене на закуски: босилек, кінза, магданоз, копър чадъри, дафинови листа. Паприка върви добре с чесън, люспи и черен пипер, скилидки, кориандър, синапено семе.

заключение

Маринованите сладки или люти чушки в марината с мед са добри като независима закуска или пикантна добавка към месо, риба, зеленчукови ястия и зърнени храни. Медът действа като консервант и удължава срока на годност на продуктите дори без допълнителна стерилизация.