Топ 10 най-добри рецепти за кисели домати в тенджера: най-бързите, лесни, но вкусни варианти за готвене

Всяка домакиня има своя собствена рецепта как да мариновате домати в тенджера. Този метод на консервиране винаги е популярен, тъй като спестява време, а самите зеленчуци запазват максимум витамини и хранителни вещества. Когато се използва студено мариноване, доматите се подсилват с млечна киселина поради специфична ферментация. Това вещество действа като естествен консервант, така че зеленчуците не се влошават и върху тях не се събира плесен.

Характеристики на кисели домати в тенджера

Леко осолените домати заемат специално място на празничната и ежедневна трапеза. Обикновено се сервират с алкохолни напитки, гарнитури, месни и рибни ястия. Има много рецепти за такова консервиране и всяка от тях се различава в допълнителни съставни компоненти, което пряко влияе на вкуса.

съвет! Ако смятате да приготвите малко количество домати, студеното мариноване може да се извърши в торба.

За успешната подготовка на киселината трябва да вземете предвид следните характеристики:

1. Необходимо е да изберете висококачествени зрели домати без видими повреди.
2. Ако зеленчукът е голям, по-добре е да го нарежете на 2-4 парчета, така че да бъде по-добре осолен.
3. Можете да използвате гореща марината, за да ускорите процеса на осоляване.

Опитните домакини препоръчват да не използвате алуминиеви съдове за приготвяне на консерви съгласно рецептите по-долу. В противен случай зеленчуците ще придобият ясно изразен метален вкус. По-добре да се даде предпочитание на емайлирани саксии.

Как да осолявате домати с просто осоляване в тенджера - най-добрите рецепти

Още преди 20-30 години се използват специални дъбови бъчви и вани за кисели домашни домати. Хубавото на тези контейнери е, че държат много зеленчуци. Въпреки това, не е лесно да се грижи за контейнери по време на мариноване и по време на съхранение. Затова находчивите домакини решиха този проблем, като използват обикновени саксии.

Бързо мариновани домати с чесън и билки

За този метод на готвене ще ви е необходима марината. Саламурата трябва да се готви предварително, тъй като трябва леко да се охлади. Средно температурата на течността трябва да бъде около 40 градуса, така че корите на доматите да не се напукат.

За марината вземете:

• вода - 2 л;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л .;
• черен пипер, дафинови листа и кориандър.

Водата се налива в тенджера, слага се на огън и се довежда до кипене. След това се полагат всички компоненти. След като течността заври, налейте оцет и изключете котлона. Маринатата се оставя да изстине.

Основните съставки се приемат в следните количества:

• домати - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• магданозът е голям куп.

Зелените се нарязват старателно, чесънът се прекарва през трошачка или се търка. В областта на доматения чучур се прави разреза напречно и зеленчуците се пълнят с приготвения пълнеж.След това доматите се подреждат в тенджера, заливат се с марината, отгоре се поставя чиния и върху нея се поставя буркан с вода (потискане). В такива условия детайлът трябва да прекара 12 часа, след което е готов за употреба.

Мариновани домати в тенджера: студено мариноване с горчица

Много хора помнят от детството как вкусни зелени домати се получават с помощта на горчица. Сега дори една млада домакиня без опит може да прави подготовка за зимата по такава рецепта.

Ще ви трябват следните компоненти:

• домати - 5 кг;
• чесън - 1 глава;
• листа от хрян и копър;
• горчичен сос - 80 мл;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л ..

Стерилизирайте емайлиран съд с обем 5 литра (залейте с вряла вода), след което внимателно намажете стените с разредена горчица. На дъното на съда се поставят листа от хрян, лавр и копър. Доматите се измиват, слагат се в съд, напълват се с вода с предварително добавена сол и захар. Тиганът се държи на топло в продължение на 2 дни, след което се изважда на студа за още 5 дни.

Как да мариноваме доматите в тенджера бързо с чесън и лук

За бързо мариноване на домати трябва да използвате зрели червени домати, можете да го вземете под формата на сметана, така че детайлът да има апетитен вид. Според рецептата по-долу, предястието ще е готово след 2 часа.

Основните необходими съставки са:

• домати - 600 г;
• чесън - половин глава;
• лук - 2 бр .;
• зелени на вкус.

Доматите се нарязват на 4 части, зелените се нарязват на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени. Следващата стъпка е подготовката на марината.

Соленият разтвор е направен от следните компоненти:

• рафинирано растително масло - 60 мл;
• соев сос - 1 супена лъжица л .;
• течен мед - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л .;
• смлян кориандър и горчица - по 0,5 чаена лъжичка всеки.

В отделен съд, с помощта на камшик или вилица, смесете маслото, оцета, меда, соевия сос, пипер, кориандър, сол, захар и горчица. Доматите с билки, чесън и лук се смесват в тенджера. След това масата се залива с марината и се разбърква старателно. Оставете на стайна температура за 1 час, след което сложете на студено за още 60 минути, след което зеленчуците са готови за ядене.

Моментални пълнени мариновани домати

Можете да изстудявате солени домати, пълнени не само с билки и чесън, но и с други зеленчуци. Бялото зеле се счита за идеалната комбинация в такива рецепти.

Необходими са следните съставки:

• гъсти червени домати - 1,5 кг;
• бяло зеле - 2 листа;
• горчив пипер - 1 бр .;
• цилантро, босилек и магданоз - 7 стръка
• дафинов лист - 2 бр .;
• люта подправка - 4 граха;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

На първо място се приготвя саламурата. За това водата се вари, в нея се изсипва сол, люспи и дафинов лист. Течността се охлажда малко и по време на това се нарязват ситно люти чушки, чесънът се прекарва през преса (след това трябва да се осоли). Зелените се разпределят върху зелев лист, навиват се на руло и се нарязват на ситно.

Нарязаните съставки се комбинират с люти чушки и чесън. Доматите в областта на чучура се нарязват с кръст и се пълнят със зелева плънка с билки. Сложете зеленчуците в тенджера, залейте със саламура, сложете преса отгоре и я оставете на топло за един ден. След 24 часа доматите ще бъдат леко осолени, а след 3 дни ще бъдат добре осолени.

Зелени мариновани зелени домати

Много хора харесват студено сварените кафяви и зелени кисели домати, защото запазват твърдата си текстура и груб вкус.

За готвене се нуждаете от:

• зелени домати - 1,5-2 кг;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 6 шушулки;
• подправки, билки и чесън на вкус.

Чесънът се разстила на дъното на подготвения тиган, след това доматите (малък разрез се прави предварително на чучура) и всичко се покрива внимателно със слой зеленина отгоре, като се спазват желаните пропорции.

По-добре е да нарежете чесъна и черния пипер на големи парчета.Туршията се залива със саламура, направена от студена преварена вода и сол и захар, разтворени в нея. След това доматите се затоплят за един ден, след което се изваждат на студено. Зеленчуците са готови за употреба след 3 дни.

Как да готвя горещо осолени домати в тенджера

Можете да готвите домати в тенджера не само студено, но и горещо. Във втория случай туршиите ще се готвят малко по-бързо.

Ще ви трябват следните съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• вода -1,5 л;
• сол - 60 г;
• захар - 50 g;
• копър - 1 чадър;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 0,5 шушулка (по желание);
• черен и подправка - 3 граха всяка;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• черешови листа - 2-4 бр. (По желание).

Ако се използват малки домати, те се пробиват на няколко места с клечка за зъби. По-добре е да нарежете големи зеленчуци на 2-4 парчета. Копър, листа от плодни дървета, всички пипер, чесън (нарязан на половинки) се разстилат на дъното на тигана. Поставете домати отгоре. Доведете водата до кипене, разбъркайте сол и захар в нея (изчакайте, докато се разтвори напълно).

След това се давят дафинови листа и се варят 2-3 минути. Доматите се заливат с гореща саламура, покриват се с капак и се оставят да се солят при стайна температура, докато саламурата се охлади напълно. След това доматите се берат на студено. След 2-3 дни детайлът може да бъде сервиран до масата.

Как да осолявате червените домати със студена вода без оцет и аспирин

Много домакини използват аспирина като естествен консервант. Благодарение на ацетилсалициловата киселина консервирането продължава по-дълго и не губи външния си вид. Вкусни домати могат да бъдат направени с помощта на този препарат и без добавяне на оцет.

Това изисква следните компоненти:

• домати - 2 кг;
• люспи и черен пипер - 3 граха всяка;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• листа от магданоз и касис - 5 бр .;
• стръкове копър - 3-4 бр .;
• лют пипер - 1 бр .;
• лък - 1 глава;
• аспирин - със скорост 1 таблетка на 1 литър от използвания контейнер;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

Листата от касис и копър се разпределят на дъното на тигана, след това доматите се подрязват плътно, останалите подправки се добавят между тях, лукът се нарязва на половин пръстени и периодично се добавя. След това слагат вода да заври, в нея се разтварят сол и захар. Когато маринатата се охлади, към нея се добавя аспирин в правилната пропорция, върху нея се изсипват зеленчуци. Накрая покрийте тигана с капак и поставете на тъмно място за 2-3 седмици.

Как бързо сол сол домати с листа от вишна и касис

Солените домати по тази рецепта напомнят на онези, които някога нашите баби готвеха в големи дървени бъчви и вани.

Вземете следните компоненти:

• узрели домати - 1-2 кг;
• лют пипер - 1 бр .;
• магданоз - 1 китка;
• стръкове копър - 2 бр .;
• листа от череша и касис - 2-4 бр .;
• хрян - 1 лист;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 0,5 ч.л;
• вода - 1 л.

Зеленчуците и билките се измиват старателно и се изсушават с кърпа. След това доматите се пробиват с клечка за зъби. Хрян, копър, магданоз и домати се слагат в подготвен тиган, като между тях се добавят листа от череша и касис, както и люта чушка на парчета.

След това в контейнера се излива предварително охладена преварена вода, в която сол и захар трябва да се разтварят предварително. Тиганът се покрива с капак и се изпраща на хладно място за осоляване за 30 дни. След месец доматите са готови за ядене.

Мариновани домати с върхове моркови

Ако класическите рецепти за мариноване на домати за зимата вече са скучни и искате някакъв сорт, турширайте домати с върхове моркови. Вярно е, че в този случай ще трябва да използвате предварително стерилизирани кутии и капаци, както и шевна машина.

Необходими съставки:

• домати - 15-20 малки парчета на литров буркан;
• моркови върхове - 4-5 клона.

Соленият разтвор се приготвя от 1 литър вода, към която се добавя супена лъжица сол с пързалка, 4 супени лъжици захар и 1 супена лъжица оцет с 9% концентрация. Измийте и подсушете добре доматите и върховете.Първо, листата се подреждат на дъното на буркана, а след това зеленчуците, подправяйки плътно.

След това вземат тенджера, наливат вода в нея, довеждат до кипене, добавят сол и захар. Не забравяйте да изчакате, докато компонентите се разтворят, довеждайте до кипене и не изключвайте котлона за около 3-4 минути. След като зеленчуците се заливат с марината, оставят се да престоят 10 минути и се изсипват в тенджера (и така 2 пъти), за трети път оцетът се добавя към саламурата, налива се до банки и ги навивам с капаци.

Леко осолени домати с хрян

По всяко време леко осолените краставици с приятен пикантен послевкус се смятаха за най-доброто предястие.

За да ги приготвите, трябва:

• малки гъсти домати - 1,5 кг;
• зелени - 1 китка;
• чесън - 1 глава;
• корен от хрян - 1 бр .;
• черен пипер - 5-8 грах;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 1,5 л.

Доматите се сортират, измиват се старателно, изсушават се и се пробиват близо до стеблото с клечка за зъби. Чесънът се обелва и след това се нарязва на половинки. За да приготвите саламурата, загрейте водата, добавете сол и захар, доведете всичко до кипене.

Копър, половин глава чесън, черен пипер, дафинов лист и хрян, нарязани на парчета, се поставят на дъното на тигана. Сложете доматите отгоре подправките и ги покрийте с остатъците от билки и чесън. Зеленчуците се заливат с гореща саламура и се оставят в тенджера под капак за 3 дни при стайна температура. След 72 часа туршията е готова.

Правила за съхранение на осолени домати

За да предотвратите влошаване на детайла, препоръчваме да спазвате следните правила:

1. По-добре е да съхранявате доматите при температура не по-ниска от + 7 ° C.
2. Ако оставите съда на студено, доматите ще станат кисели.
3. За да увеличите срока на годност, зеленчуците се берат на място, където слънчевите лъчи не падат.

Ако домакинята има съмнения относно качеството и свежестта на доматите, не се препоръчва да ги ядете, тъй като това може да доведе до отравяне.

Прочетете също:

Най-вкусните рецепти за кисели чери домати за зимата в буркани.

Селекция от топ 20 най-вкусни начини за кисели тиквички за зимата в буркани.

Топ 8 най-вкусни рецепти за кисели грах у дома.

Съвети и трикове

Допълнителни съвети:

1. Ако детайлът е бил отворен, по-добре е да го държите в хладилник при температура 0-2 ° С.
2. По-добре е да вземете домати за мариноване без повреди и черни петна.
3. Всеки съд трябва да се изплакне с вряла вода преди употреба.
4. Добавянето на люти чушки често не прави предястието пикантно, а по-скоро го подправя.

За да не доматите губят естествения си вид, по-добре е да ги накиснете в разтвор на трапезна сол за 5-7 часа преди мариноване или мариноване. Препоръчва се да сменяте тази саламура на всеки 2 часа.

заключение

Солените домати в тенджера, независимо от метода, могат да се готвят средно за 3-7 дни. Благодарение на това вие не само ще запазите реколтата, но и ще се насладите на апетитни закуски през есенния и дори летен сезон. Солените домати ще украсят масата и ще обогатят вкуса на ястията.