Селекция от топ 20 най-вкусни начини за кисели тиквички за зимата в буркани

Почти във всяка кухня по света има рецепти как да осолявате тиквички за зимата в буркани. По произход тиквички (известен още като дългоплодни тиквички) принадлежи към тиквите и се счита за неговия сорт. Най-често тиквичките се приготвят от италианци, но родината му са Централна Америка и Мексико. Зеленчукът е богат на витамини и минерали и се счита за универсална закуска, поради което толкова често се използва за консервиране.

Мариновани тиквички тиквички: тънкостите на подбора и приготвянето

Преди да започнеш мариновайте и осолете тиквичките, те трябва да бъдат избрани правилно. Опитните домакини използват не само млади зеленчуци, но и обрасли. Но вторият вариант изисква специален подход.

За да успее запазването, спазвайте следните правила:

1. По-добре е да използвате млади тиквички за приготвяне на закуски. Дължината им е 10-15 см, кожата е нежна, а плътта - сочна.
2. Ако използвате обрасъл зеленчук, най-добре е да обелите и отстраните влакнестата сърцевина със семена.
3. Плодовете, които са загубили много влага, не са подходящи за мариноване (изглеждат летаргични). Ако се използват, те ще бъдат меки, но не хрупкави след консервиране.
4. Процесът на стерилизация се използва почти винаги. Консервите и капаците са изложени на него.
5. За мариноване използвайте висококачествена вода, без утайка и мътност, за предпочитане средна твърдост.
6. Препоръчва се използването на стъклени или емайлирани съдове и дървени лъжици за смесване.

Всички препарати с тиквички са ароматни и вкусни. Те могат да се комбинират с месо, картофи и всяка друга гарнитура, използвани като закуска. Зеленчукът няма изразен вкус, така че можете да експериментирате с билки и подправки. Тиквичките са нискокалорични, което означава, че са подходящи за диетично хранене.

Как бързо и вкусно да направите кисели тиквички за зимата - най-добрите рецепти

Сочните и хрупкави зимни препарати се използват както като независими закуски, така и като съставка за приготвяне на различни ястия, включително салати. Добавят се към омлети и пайове за печене, задушени с месо и зеленчукова яхния.

Маркирайте тази страница, за да не губите рецепти!

Как да мариновате тиквички за зимата с къри

Тиквичките наскоро се превърнаха в олицетворение на здравословния начин на живот. Тя се въвежда в диетата им от всеки, който следи за храненето и формата. За зимата можете да приготвите осоляване с добавка на подправка от индийско къри.

Ще ви трябват следните съставки:

• тиквички - 2,5 кг;
• вода - 7 чаши;
• оцет 6% - 1,5 чаши;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• къри на прах - 1 закръглена супена лъжица;
• лук - 2 бр .;
• няколко листа целина;
• семена от горчица (по 1 за всяка консерва).

Измийте добре тиквичките и нарежете на клинове. За приготвяне на саламурата се добавя сол, захар, оцет и къри, след което се довежда до кипене.

внимание! Ако използвате презрял зеленчук, не забравяйте да премахнете корите.

Стерилизирайте бурканите, а на дъното сложете четвърт лук и няколко зърна горчица. След това разстелете тиквички, покрийте отгоре с листа от целина, залейте с гореща марината и пасирайте за 10-15 минути. Сега капаците се навиват, консервите се обръщат надолу и се оставят да изстинат.

Как да мариновате тиквички за зимата в буркани с краставици

За да приготвите три консервирани половин литра, ще са ви необходими следните компоненти:

1. Краставици - 500 g.
2. Тиквички - 500 g.
3. Копър чадъри - 3 бр.
4. Черешови листа - 3 бр.
5. Листа от касис - 3 бр.
6. Чесън - 6 средни скилидки.
7. Хрян лист - 1 бр.
8. Корен от хрян - 6 малки парчета, обелени.
9. Черен пипер - 15 грах.
10. Сушени червени чушки - 3 бр.
11. Оцет 6% - 60 g.

Маринатата се приготвя от 600 мл вода, 42 г груба сол и 24 г захар. Всички компоненти се смесват старателно до пълното им разтваряне. Зеленчуците се нарязват на малки парченца, след това се добавят допълнителни компоненти на дъното на стерилизирания буркан, отгоре се изсипва буркан с тиквички и краставици.

съвет! Можете да използвате капачките на винтовете, тогава няма нужда да ги навивате.

След това първо се изсипва оцета в съда, а след това прясно сварената марината и се поставя в тенджера с вода. Когато водата заври, я оставете на огън за още 10 минути. Сега консервите се навиват, обръщат с главата надолу и се поставят да изстинат.

Рецептата за приготвянето "в Сергиев Посад"

За да приготвите осолени тиквички по тази рецепта, ще ви трябват 1,5 кг тъмни дълги тиквички. Допълнителните компоненти включват:

• моркови, чушки, лук - 300 г всяка;
• доматено пюре - 250 г;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 7 супени лъжици;
• сол - 7 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 десертна лъжица;
• вода - 0,5 л.

Лукът, морковите и чушките се нарязват на едри парчета и се поставят в тенджера с растително масло. Зеленчуците се задушават 10 минути. Предварително измитите и обелени тиквички се нарязват на кубчета и се поставят в тенджера. Към тях се добавят задушените зеленчуци, солта, захарта, доматеното пюре, разредено с вода. Всички компоненти се смесват, слагат се на огън и се варят 35 минути след като заври. В края изсипете оцет, разпределете масата в буркани и навийте на руло.

Тиквички с мед

Бърза рецепта без стерилизация ще ви позволи да се насладите напълно на пикантния вкус на тиквички с мед. За готвене ще ви трябва:

• тиквички - 0,5 кг;
• мед - 2 супени лъжици;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 100 мл;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• магданоз, кінза или други билки на вкус.

Зеленчуците се измиват, нарязват се на тънки филийки и се оставят за 30 минути, за да се пусне сокът. Маринатата се приготвя просто: зелените се измиват и нарязват на ситно, смесват се с растително масло и настърган чесън, добавя се мед и се разбърква старателно. Сокът от тиквичките се отцежда, зеленчуците се смесват с маринатата, добавя се оцетът и се оставя за 2 часа.

Тиквички с консерви в доматен сос

Има проста рецепта за консервиране на тиквички в доматен сос. За да го приготвите, трябва да вземете 1 кг тиквички и 500 мл паста. Зеленчуците се измиват предварително и се нарязват на парчета 5х5 см. След това се държат във вряща вода за 3 минути, изваждат се, оставят се да се охладят в студена вода, слагат се в буркани.

В края налейте горещ доматен сос, покрийте бурканите с капаци и поставете да се стерилизира. Процесът отнема около 50 минути, след което контейнерите се навиват, обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат.

Готвене на български тиквички тиквички с черен пипер

Ако обичате пикантна консерва, можете да осолите български тиквички. Необходими са следните съставки:

1. Млади тиквички - 1,5 кг.
2. Чесън - 4 скилидки.
3. Горчив пипер ¼ част.
4. Копър с чадъри - 2-4 клона.
5. Листа от касис - 4 бр.
6. Вода - 1 л.
7. Груба сол - 1,5 с.л.
8. Захар - 125 g.
9. Оцет 9% - половин чаша.
10. Черен и подправка - 5 граха всяка.
11. Дафинов лист - 4 бр.

Тиквичките се измиват и се нарязват на 1,5 см. В тенджера се налива вода, довежда се до кипене, добавят се сол, захар, дафинови листа и грах. Варете 5 минути и изсипете оцет. Бурканите и капаците се стерилизират, копърът, листата от касис, лютата чушка и чесънът се поставят на дъното. Разстелете тиквичките на части в маринатата и гответе за 10 минути. След това зеленчуците се поставят в буркани, заливат се с вряща марината и се навиват на руло.

Мариновайте тиквички със зеле

За да приготвите тиквички по тази рецепта за 5-литрови буркани, трябва да вземете:

• тиквички с всякакъв размер - 2 кг;
• бяло зеле - 1 бр .;
• чесън - 1 глава;
• копър - 1 китка;
• черен пипер и люта подправка по желание

Тиквичките нарежете на филийки, нарязайте едро зелето. Зеленината и подправките се поставят на дъното на буркана, след това малко зеле. Във всеки съд сложете по 1 чаена лъжичка сол, 2 чаени лъжички захар и растително масло и 3 супени лъжици оцет. Всички се заливат с вряла вода, поставят се в тенджера и се стерилизират за 10-15 минути, след което капаците се навиват.

Тиквички в чеснов сос с масло - сочно и ароматно предястие

Много домакини предпочитат осоляването на тиквички с масло и чесън. Тази рецепта прави вкусна закуска. Приготвя се лесно и изисква минимум съставки:

• млади тиквички - 3 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• захар - 1,5 с. л .;
• оцет 9% - 1 с. л .;
• настърган чесън - 200 g.

Зеленчуците се нарязват на кубчета, осоляват се, смесват се добре. Така че те трябва да престоят 2 часа. Разтрийте чесъна на ситно ренде, добавете го към растителното масло и захарта. Масата се довежда до кипене и се добавя оцет. Сокът се отцежда от тиквички, подрежда се в буркани, залива се с марината и се слага да се стерилизира в тенджера за 20 минути. След това капаците се навиват, контейнерите се обръщат и се оставят да изстинат.

Консервиране на тиквички със сос Torchin - вкусна закуска за всички поводи

Заедно със соса Torchin, тиквичките придобиват изискан вкус. Можете да вземете всеки кетчуп в зависимост от вашите предпочитания. Необходими съставки:

1. Тиквички - 2 кг.
2. Моркови - 350 гр.
3. Вода - 1,2-1,5 литра.
4. Сос - 1 опаковка.
5. Оцет 1 чаша.
6. Сол - 30 g.
7. Захар - 25 g.
8. Копър листа и чадъри, чесън, черен пипер, листа от касис, череши, лавр.

Тиквичката се нарязва на едри парчета, а морковите се нарязват на филийки. На дъното на чиста буркана се поставят листенце, листа от вишна касис, черен пипер. След това наредете няколко пръстена моркови и тиквички. Сега трябва да заври вода, добавете сол и захар, изсипете я върху бурканите и оставете зеленчуците за 15 минути.

След това течността се изсипва в тенджера, добавя се сос, дафинови листа и оцет, довежда се до кипене и се връща обратно в бурканите. Контейнерите се стерилизират за 10-12 минути и капаците се навиват.

Медени кисели зеленчуци - рецепта за истински гурмета

Ценителите на пикантите ще обичат тиквичките, покрити с медена марината. За готвене се нуждаете от:

• тиквички - 2 кг;
• чадъри за копър - 1 на консерва;
• чесън - 2 скилидки на буркан;
• моркови - 6 броя на консерва;
• лук - 2 броя на буркан.

Чадъри копър, чесън, моркови и лук се поставят в буркани. Тиквичките се нарязват на едри кубчета и се поставят в съд. След това зеленчуците се заливат с вряла вода и се оставят за 10 минути. Водата се налива в тенджера, добавят се подправки: за 2 литра марината 1 дафинов лист, 4-6 бр. черни пиперки, супена лъжица сол, 3 супени лъжици мед и 65 мл оцет.

След като подправките се добавят оцетът, маринатата се оставя да заври и се отстранява от котлона. Когато течността се охлади малко, се добавя течен мед и се разбърква старателно. Сега можете да изсипете тиквички със саламура и да навиете капаците.

Солени тиквички с карамфил и листа от хрян

За да запазите 2 кг тиквички, е необходимо да приготвите допълнително 2 черешови листа, 30 г листа от хрян и същото количество магданоз, 3 граха от подправка, 4-5 чадъри чадъри и 25 г сол. По-добре е да вземете млади зеленчуци, малки по размер. Снимката показва подходящи зеленчуци.

Тиквичките се измиват старателно, стръкът се отстранява и се пробива с вилица. След това се поставят в контейнери. Къде ще бъдат осолени. Зелените се измиват, нарязват се и се добавят към зеленчуците. Там се поставят и листа от череша и хрян. Соленият разтвор се приготвя от 500 мл вода и карамфил (довежда се до кипене). Тиквичките се заливат с маринатата, потискането се поставя отгоре и се оставя на топло място за 3 седмици.

Младите консервирани тиквички като краставици

За да приготвите пикантни и хрупкави тиквички, ще ви трябват следните компоненти (на 1 литров буркан):

1. Тиквички - 1 бр.
2. Лук - 1 глава.
3. Чесън - 3 скилидки.
4. Горчив пипер - 5 граха.
5. Магданоз и копър - 1 китка.

Соленият разтвор се приготвя по следната рецепта: към 1 литър вода добавете 50 г сол и 25 г захар. Този обем е достатъчен за два литрови кутии. Първо контейнерът се измива, след това се стерилизира, на дъното се разпределят билки и подправки, отгоре зеленчуци, заливат се с варена саламура и във всяка буркан се добавя 1 супена лъжица 9% оцет. Консервирането се стерилизира 10 минути, след което капаците се навиват.

Ябълков оцет с мариновани тиквички

За готвене вземете:

• млади тиквички - 1 кг;
• захар 100 г;
• ябълков оцет - 100 мл;
• вода - 1 л;
• карамфил - 2 чадъра;
• черен пипер - 2 граха;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• копър, кориандър семена.

Първо, пригответе марината: добавете оцет, сол и захар към водата, донесете до кипене и отстранете от котлона. Тиквичките се сгъват на кръгчета в буркани, добавят се стръкове копър и подправки. Всички се заливат със саламура и се оставят за един ден. След това се добавя останалата марината, покрива се с капаци и се поставя на студено за съхранение.

Корейска рецепта за мариновани тиквички

За да си направите пикантна закуска, трябва да вземете:

• тиквички - 3 кг;
• пресни моркови - 600 г;
• чушки - 6 бр .;
• лук - 600 г;
• чесън - 200 г;
• зелени на вкус.

За марината вземете 250 мл слънчогледово масло и оцет, пакет подправка от корейски морков и 4 чаени лъжички сол. Морковите и тиквичките се настъргват, за да образуват дълги ивици. Нарежете лука и чушките на рафтове, ситно нарязайте билките и чесъна, смесете всички съставки, изсипете в маринатата и оставете за 3 часа. Накрая масата се разпределя в буркани, стерилизира се за 15 минути и се навива на руло.

Тиквички, нарязани на кръгчета, с мляни зеленчуци в доматен сос

За да приготвите 10 половин литрови кутии за закуски за зимата, ще ви трябват следните съставки:

1. Тиквички - 7 кг.
2. Лук - 220 g.
3. Моркови - 1,5 кг.
4. Корен от магданоз и пащърнак - 140 g.
5. Зелените - 1 китка.
6. Захар - 70 g.
7. Сол - 90 g.
8. Домати - 3 кг.
9. Растително масло - 520 g.
10. Allspice - 1 опаковка.
11. Черен пипер (смлян).

Изплакнете тиквичките, нарежете на филийки и запържете в растително масло. Лукът, морковите и корените се нарязват на ситно и се задушават, а в края се добавят зелените. След готвене масата се оставя да изстине. Доматите се усукват в месомелачка и се изпаряват до консистенция на сос. Превръзката се поставя на дъното на буркана, след това тиквичките, след това зеленчуците и наслоени.

Най-горният слой трябва да бъде доматен сос. В края бурканите се покриват с капаци и се поставят да се стерилизират за 50 минути, след което се навиват, обърнати с главата надолу и се оставят да се охладят на топло.

Рецепта за кисели тиквички с черешови листа

За да мариновате тиквички с черешови листа, първо трябва да измиете зеленчуците и да премахнете опашката от тях. Тогава тиквичката се набожда с вилица (по-добре е да вземете млади, малки).

Общо ще ви трябват 10 кг тиквички, 5 литра вода, 300 г листа от хрян, магданоз и черешови листа, 50 г сол за всеки литър течност. Тиквичките се поставят в съд за осоляване, хрян и черешови листа отгоре. Соленият разтвор се приготвя от 50 г сол на 1 литър вода (довежда се до кипене). Тиквичките се заливат с течност и се оставят за осоляване за 3-4 седмици.

Мариноване на тиквички за зимата в буркани с лимонена киселина

За да запазите тази рецепта, трябва да вземете:

• тиквички - 2 бр .;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън - 2 скилидки;
• сол и захар - по 1 супена лъжица всяка;
• люта подправка - 4 граха;
• всякакви зелени на вкус.

Сложете чесън, черен пипер и билки на дъното на буркана, след това поставете тиквичките, нарязани на кубчета. Сега трябва да изсипете преварена вода в буркана и да оставите зеленчуците да престоят 20 минути. След това течността се изсипва в тенджера и се вари (това се прави 2 пъти). Сол, захар се добавят 3 пъти и лимонена киселина се слага в буркана. След като заври марината, изсипете тиквички и навийте бурканите.

Как да си направите хрупкави тиквички като гъби

Феновете на аромата на гъби ще се насладят на следната рецепта:

• тиквички - 3 кг;
• копър и магданоз - по 1 китка всеки;
• моркови - 3 бр .;
• смлян черен пипер - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 глави;
• захар - 125 g;
• растително масло - 100 мл;
• оцет 9% - 100 мл.

Тиквичките се измиват, нарязват се на малки кубчета, а морковите се нарязват на тънки филийки. Чесънът се прекарва през преса или настърган, зелените се нарязват на ситно. Всички компоненти се смесват в тенджера, добавят се сол, захар и черен пипер, растително масло, оцет. В тази форма настоявайте 3 часа. След това зеленчуците се подреждат в буркани, слагат се да се стерилизират за 15 минути и капаците се навиват.

Студен метод под найлоново покритие

Ако няма време за стерилизация, можете да мариновате тиквичките под найлонов капак. Това изисква следните компоненти:

1. Тиквички - 1,5 кг.
2. Чесън - 1 скилидка.
3. Магданоз - 4 клона.
4. Сол и захар - 3 супени лъжици всяка.
5. Оцет - 6 супени лъжици.
6. Пипер.
7. Дафинов лист - 3 бр.

Тиквичката се нарязва на филийки с дебелина 1 см и се накисва в студена вода за 2-3 часа. След това сложете билки, дафинов лист, чесън, магданоз и черен пипер на дъното на 3-литров буркан. Разпределете тиквички отгоре подправките, изсипете вряща вода отгоре и покрийте с найлонов капак. След 20 минути водата се изсипва в тенджера, добавят се сол, захар, оцет и се довежда до кипене. Накрая отново напълнете зеленчуците и затворете капака.

Тиквички с моркови в ароматен пълнеж

Тиквичките в ароматен пълнеж се оказват необичайно вкусни. За целта вземете тиквички, чесън, листа и корени от хрян, копър, люти чушки и дафинови листа. Маринатата се приготвя по следния начин: към 1 литър вода добавете 1 супена лъжица захар и оцет и 2 супени лъжици сол. Компонентите се смесват и се довеждат до кипене.

След това тиквичките се слагат в буркан и се пълнят с гореща саламура. Бъдещата консервация се оставя да престои 10 минути, водата се оттича и се залива с нова вряла вода, след 10 минути се отцежда. Сега сложете люта чушка, налейте марината и добавете оцет. В края бурканите се стерилизират за 10 минути и се навиват на руло.

Полезни съвети и съвети за готвене

Опитните домакини знаят всички тънкости на домашното готвене. Това се отнася и за подготовката за зимата. Но някои тънкости не трябва да се забравят:

1. За консервиране можете да използвате тиквички с различни форми и цветове.
2. Младите тиквички винаги ще имат по-добър вкус от обраслите.
3. Ако зеленчукът е стар, тогава е по-добре да премахнете корите преди консервирането.
4. При нарязване или нарязване ядрото трябва да се отстрани.
5. Необходимо е да добавите оцет след като заври маринатата.
6. По-добре е да използвате измервателни съдове, за да не нарушавате пропорциите в рецептата.
7. Средното време за стерилизация на консервите е 10 минути.
8. Можете да стерилизирате съдовете в микровълновата.
9. По-добре да използвате капаци с резба, за да не изпускате въздух от контейнера.
10. Консервацията след зашиване трябва да се охлажда с главата надолу в къщата.

Ако следвате тези прости правила, варените туршии ще стоят дълго време и няма да се влошат.

Прочетете също:

Нека запазим вкуса и ползите: как да замразим тиквичките пресни за зимата и какво да готвим от тях по-късно.

Най-добрите сортове тиквички за открита земя.

Как да приготвим консервирани тиквички за зимата без стерилизация.

заключение

Тиквичките са диетичен, нискокалоричен продукт, който може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от консерви за зимата. Много градинари отглеждат този зеленчук и не винаги осъзнават колко широко е използването му. Тиквичките ще бъдат вкусни пържени, кисели, консервирани и дори просто мариновани. А нашите рецепти ще ви помогнат да изберете опцията, която е най-подходяща за вас.