Как да приготвим консервирани тиквички за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и препоръки за предене
Ако в градината има голяма реколта от тиквички, запазете ги за зимата. Това ще ви спести от необходимостта да ядете пресни култури с цялото семейство с ускорени темпове. Препаратите от зеленчуци са вкусни, здравословни и перфектно компенсират липсата на пресни зеленчуци в дългия зимен сезон.
В тази статия сме събрали най-добрия оригинал рецепти за консервиране на тиквички без стерилизация. Маркирайте тази страница, за да не се загубите.
Съдържанието на статията
Тиквени консерви без стерилизация: класическа стъпка по стъпка рецепта
Най-лесната и бърза рецепта, но не по-малко вкусна. Тиквички имат нужда от млади, малки размери и с мека кожа.
Съставки:
- 1,8 кг тиквички;
- 12 скилидки чесън;
- 6 пъпки карамфил;
- 1 куп копър;
- 2 ч.л. черни пиперки;
- 3 дафинови листа;
- 1,5 литра вода;
- 190 г захар;
- 70 г сол;
- растително масло;
- 190 мл 9% оцет.
Получаване:
- Измийте тиквичките и нарежете на кръгчета с дебелина 0,5 см.
- Сложете копър, чесън, карамфил, черен пипер и дафинов лист в подготвени буркани. Поставете плътно халбите с тиквички.
- Изсипете вряла вода и оставете да престои 10 минути.
- Изцедете водата.
- Пригответе саламура. За целта смесете вода, сол, захар и оцет в тенджера. Довежда се до кипене и се готви, докато солта и захарта се разтворят напълно.
- Напълнете бурканите със саламура.
- Изсипете растително масло отгоре, за да покриете всички зеленчуци.
Метод за тройно запълване
Рецептата е предназначена за 3-4 литрови кутии, в зависимост от плътността на зеленчуците. Препоръчително е да изберете тиквички с такава дължина, че да не надвишава височината на консервата.
Съставки:
- 2,5 кг млади тиквички;
- 8 скилидки чесън;
- 5 грах от подправка;
- ½ шушулка люта чушка;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 6 супени лъжици. л. Сахара;
- 3-4 чадъра за копър;
- 200 мл 9% оцет.
Получаване:
- Измийте тиквичките и отстранете краищата.
- Нарежете по дължина на 4 парчета.
- Сложете чесън, копър, люспи и люта чушка, нарязани на пръстени в буркани.
- Поставете тиквичките плътно отгоре.
- Изсипете вряла вода и оставете да престои 10 минути. Изцедете водата.
- Повторете процедурата.
- Сварете 1,5 литра вода в тенджера. Добавете сол, захар и оцет. Гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
- Напълнете бурканите със саламура.
Тиквички, нарязани на кръгчета, с мляни зеленчуци в доматен сос
Вкусен зеленчуков микс. Можете да го ядете и студено, и топло.
Съставки:
- 6,5 кг тиквички;
- 1,3 кг моркови;
- 130 г смес от пащърнак, целина и магданоз;
- 220 г лук;
- 90 г сол;
- 70 г захар;
- 2,7 кг домати;
- 500 мл растително масло;
- 5 г смлян черен пипер;
- 5 г смлян черен пипер;
- 20 г копър зеленина.
Получаване:
- Измийте тиквичките, обелете и нарежете на кръгчета с дебелина 2 см.
- Запържете в растително масло. Сложете ястие и оставете да се охлади.
- По това време ситно нарязвайте морковите, лука, целина, пащърнак и магданоз. Фрай. В края добавете ситно нарязан копър.
- Смесете охладените тиквички със зеленчуците и сложете в буркани.
- Двойно се налива вряща вода, както в предишната рецепта.
- По това време залейте доматите с гореща вода за 2-3 минути, след което ги обелете.
- Смелете в блендер или кайма.
- Добавете черното и подправка към доматения сос и загрейте сместа в тенджера.Добавете сол и захар.
- Доведете соса до кипене и изсипете върху бурканите със зеленчуци.
Прочетете също:
Сорт тиквички "Orange" с екзотичен вкус и оригинален външен вид.
Правилно отглеждане на тиквички и грижи на открито.
Предимствата и недостатъците на кръгли тиквички, които всеки летен жител трябва да знае.
Пикантно предястие от тиквички за зимата с чесън и моркови
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са остра и леко хрупкави. От посочения брой съставки ще се получат 1,5-1,8 литра от детайла.
Съставки:
- 1 кг тиквички;
- 2 средни моркови;
- 12 скилидки чесън;
- 270 мл вода;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. захар с пързалка;
- 0,5 с.л. растително масло;
- 2 с.л. л. 9% оцет.
Получаване:
- Измийте тиквичките, обелете и нарежете на едри кубчета.
- Настържете морковите, нарежете чесъна.
- Поставете зеленчуците в тенджера и оставете да къкри, докато омекнат. Накрая добавете чесъна за 3-4 минути.
- Сложете яхнията в буркан и двойно изсипете вряла вода.
- Докато зеленчуците се запарват, комбинирайте вода, захар, сол и оцет в тенджера. Кипене.
- Залейте тиквичките със саламура.
Тиквички с касис
Тиквички с касис плодове не само изглеждат привлекателни и апетитни, но и придобиват сладко-кисел вкус. Рецептата е за литрова консерва.
Съставки:
- 3 млади тиквички;
- 150 гр. Касис;
- 3 скилидки чесън;
- 2 листа хрян;
- 4 чадъра за копър;
- 1,5 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 2 пъпки карамфил;
- 6 грах от люспи;
- 2 с.л. л. 9% оцет.
Получаване:
- Измийте тиквичките и нарежете на филийки с дебелина 1 см.
- Поставете листата с хрян в подготвения съд, отгоре сложете тиквичките с нарязан чесън.
- Двойно се налива вряща вода.
- Изцедете врящата вода за последен път в тенджера и добавете към нея сол, захар и всички подправки. Кипене. Налейте оцет и гответе до пълното разтваряне на солта и захарта.
- Изсипете плодовете в буркан и залейте с маринатата.
Пържени тиквички в доматен сос за зимата
Ястието се оказва много пикантно, с богат аромат и вкус.
Съставки:
- 270 г тиквички;
- 370 г домати;
- 120 г сладък пипер;
- 40 г чесън;
- 70 мл растително масло;
- 30 мл ябълков оцет;
- 10 г червен пипер;
- 10 г сол;
- 20 г захар;
- 5 г черен пипер;
- 1 супена лъжица. л. смес от зелени.
Получаване:
- Измийте всички зеленчуци.
- Нарежете доматите, чесъна и чушките на произволни парчета. Смелете всичко в блендер. Изсипете сместа от билки, червен пипер, сол, захар и черен пипер. Смесват.
- Нарежете тиквичките на кубчета.
- Запържете в олио.
- Задушете доматения сос над огъня за 15 минути. Изсипете оцет. Добавете тиквички и оставете да къкри за още 5 минути.
- Подредете закуската в бурканите.
- Навийте варени капаци.
Тиквички с консерви като гъби
Зеленчуците наистина приличат на гъби. Отлепете кожата, за да засилите ефекта.
Съставки:
- 2 кг пресни тиква с мека кожа;
- 125 г ябълков оцет;
- 4 супени лъжици. л. Сахара;
- 2 с.л. л. едрозърнеста сол;
- 125 мл растително масло;
- 5 скилидки чесън;
- 10 черни пиперки;
- 1 китка пресни билки.
Получаване:
- Измийте тиквичките и нарежете на малки кубчета.
- Смелете лютите чушки в хаванче.
- Изплакнете зелените и нарежете на ситно.
- Нарежете чесъна.
- Изсипете олио, оцет, билки и чесън в голям съд. Добавете нарязаните чушки и тиквичките. Смесват.
- Оставете за 12 часа при температура, която не надвишава 20 градуса.
- Сварете капаците и бурканите за съхранение.
- Сложете зеленчуците и маринатата в буркан и навийте на руло.
Тиквички с консерви с кетчуп чили
Оказва се, че ястието е умерено пикантно и дори сладко. За готвене е по-добре да изберете млади тиквички. От посоченото количество ще се получи трилитров буркан с празен слой.
Съставки:
- 2,5 кг тиквички;
- 5,5 с. Л. вода;
- 135 г захар;
- 200 мл 9% оцет;
- 2 с.л. л. сол;
- 5 супени лъжици. л. кетчуп чили.
Получаване:
- Измийте тиквичките и нарежете на филийки.
- Сложете в буркан.
- В тенджера комбинирайте вода, сол, захар и кетчуп. Кипене.
- Изсипете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
- Изсипете соса върху зеленчуците.
- Навийте буркана.
Корейски тиквички
В тази рецепта можете да нарежете тиквичката на тънки кръгчета или да я настържете на специална ренде за корейски моркови. Пикантната марината позволява на шев да има дълъг срок на годност
Съставки:
- 2 кг тиквички;
- 500 г моркови;
- 300 г лук;
- 600 г сладък пипер;
- 100 г чесън;
- 2,5 литра вода;
- 0,5 с.л. растително масло;
- Соев сос 50 мл;
- 20 г сусамови семена;
- 1 ч.л. лют червен пипер;
- 2 ч.л. зърнена горчица;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 1 ч.л. сол;
- 50 мл оцет.
Получаване:
- Измийте и нарежете тиквичките.
- Измийте сладките чушки и отстранете семената.
- Настържете моркови и чушки.
- Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте чесъна.
- Смесете всички зеленчуци в един съд.
- Сварете вода в отделна тенджера. Налейте първо сусамовите семена, след това горчицата.
- След 1 минута добавете захарта и солта.
- Изсипете соев сос, олио и оцет. Разбъркайте и доведете до кипене.
- Добавете червения пипер.
- Изсипете маринатата върху зеленчуците.
препратка... Кайенският пипер става по-горещ по време на варене. Следователно, 0,5-1 минути готвене са достатъчни.
Правила за консервиране без стерилизация
Първото и най-важно нещо при такова консервиране е изборът на ястия и зеленчуци. Всички продукти трябва да са свежи, без всякакви повреди или видими признаци на заболяване. Бурканите и капаците за съхранение трябва да бъдат добре измити със сапун. Можете също така да добавите сода за хляб към гъбата.
В препарата трябва да използвате и консерванти. Те включват оцет, захар, лимонена киселина, растително масло и сол.
Изсипете саламура над бурканите или изсипете зеленчуците горещи.
съвет... За да предотвратите спукване на кутията, трябва да я потопите с главата надолу в гореща вода. Но го правете постепенно.
Консервирането без стерилизация не само спестява време и усилия, но и избягва неприятности като счупване на дъното на консервата.
Съвети и трикове
Ето и няколко съвета, които ще ви помогнат да запазите детайлите по-дълго:
- Използвайте само пресни зеленчуци.
- Измийте добре капаците и бурканите, преди да поставите зеленчуци в тях.
- Един от най-важните моменти е правилното затваряне на банките. За зашиване на шев е по-добре да използвате специална машина, за да не нарушите стегнатостта. Също така си струва да подготвите кърпа или държач за съдове, тъй като консервите се пълнят горещи.
- След пълнене и запечатване кутиите трябва да бъдат обърнати с главата надолу и покрити с одеяло. В тази форма оставете да се охлади до стайна температура.
- Тъй като не се използва стерилизация, препоръчително е детайлите да се съхраняват на хладно място.
- Не излагайте консерви на балкона през зимата, те могат да изтекат или да се спукат.
заключение
Консервирането на тиквички е толкова лесно, колкото прибирането на краставици или домати. Единственото, което отнема повече време, е рязането на зеленчуци. Но по всяко време в студен зимен ден цялото семейство ще се радва на зеленчукови ястия.