Как да приготвите консервирани тиквички за зимата: най-вкусните и необичайни рецепти за шиене

Всеки знае такива подготовка за зиматакато хайвер за тиква или лечо. Но малко хора знаят, че от тиквички могат да се приготвят няколко десетки други пикантни закуски. Днес ще ви разкажем за най-оригиналните.

В статията ще намерите стъпка по стъпка рецепти със снимки и ще научите за тайните на консервирането на този зеленчук.

Най-добри рецепти за консервирани тиквички

Подбрахме за вас най-интересните и прости рецепти за заготовки от тиквички за зимата. Сред тях има топли закуски, салата и дори сладко. Всички действия са описани стъпка по стъпка - дори и млада домакиня може да се справи.

Зимна закуска с моркови и чесън

Предястие, приготвено по тази рецепта, се оказва малко пикантно и сладко-кисело на вкус.

Съставки:

• тиквички - 1,5 кг;
• моркови - 300 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 8-10 скилидки;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• вода - 250 мл.

Получаване:

1. Измийте добре тиквичките и нарежете на малки парченца от 1 до 2 см. За плодовете на средна възраст отстранете твърдата кожа и отстранете семената преди нарязване.
2. Настържете обелените моркови на едро ренде. Начукайте чесъна или го прекарайте през преса.
3. Пригответе марината: добавете сол, захар, оцет, слънчогледово олио във водата и на силен огън кипете.
4. Потопете тиквичките в маринатата и отново я кипете. След това намалете котлона, покрийте и гответе за 10 минути.
5. Добавете чесъна и морковите към тиквичките и гответе още 5 минути.
6. Подредете закуската в чисти буркани, покрийте и стерилизирайте по желания от вас начин (във фурната, микровълновата или тенджерата).
7. Завийте заготовката с капаци, обърнете го и го увийте с одеяло. След ден бурканите за закуски ще се охладят напълно и могат да бъдат преместени в хладно място за съхранение.

Консервиране на малки плодове за зимата с горчица

Предястие по тази рецепта може да се приготви от всякакъв вид тиквички.

Съставки за три литрови кутии:

• тиквички - 3 кг;
• копър зелени - 1 китка;
• чесън - 1 глава;
• сол - 75 g;
• захар - 120 g;
• смлян черен пипер - на вкус;
• горчица (прах) - 18 g;
• растително масло - 125 мл;
• оцет 9% - 135 мл.

Получаване:

1. Измийте зеленчуци, кори и семена (можете да оставите млади плодове). Нарежете на тънки ивици.
2. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно. Прекарайте обеления чесън през преса.
3. Пригответе марината: комбинирайте растително масло, билки, чесън, сол, захар, черен пипер, горчица и оцет.
4. Разбъркайте добре маринатата и изсипете върху тиквичките. Отгоре се намазва с претеглена чиния и се маринова три часа. Разбъркайте зеленчуците в маринатата на всеки половин час или час.
5. Напълнете чистите буркани с тиквички и отгоре залейте със сока, който е излязъл от процеса на мариноване. Ако маринатата не е достатъчна за пълнене на консервите до върха, налейте преварена гореща вода.
6. Стерилизирайте кутиите за закуски и навийте на руло. Обърнете ги с главата надолу и оставете да се охладят под завивките.

Зимна салата със зеле, домати и моркови

Салата от тиквички е готово странично ястие за месно ястие през зимата. Тази рецепта съдържа минималното количество оцет.

Съставки:

• бяло зеле - 0,5 кг;
• тиквички - 0,5 кг;
• лук - 150 г;
• домати - 250 г;
• моркови - 150 г;
• сладък пипер - 250 г;
• копър и магданоз зелени - 30 г (малък букет);
• сол - 2 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• универсална подправка - 2 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черен пипер - 5-6 грах;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• винен оцет 6% - 1,5 с.л. л.

Получаване:

1. Измийте и обелете зеленчуците. Отстранете семената от тиквичките и чушките.
2. Нарязваме ситно зелето и тиквичките. Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, доматите на филийки, а чушката на тънки ивици.
3. Поставете всички зеленчуци в тенджера, добавете сол, захар, подправки и оцет. Оставете го един час - зеленчуците ще дадат сок и няма да изгорят по време на по-нататъшното готвене.
4. Сложете ястието на среден огън за 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време. Не си струва храносмилането на салатата - зеленчуците все пак ще "достигнат" в бурканите.
5. Добавете нарязаните билки, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
6. Поставете салатата в подготвени буркани и стерилизирайте.
7. Завийте отново бурканите със стерилизирани капаци и обърнете.

На корейски

Пикантно корейско предястие от тиквички ще ви бъде полезно за всеки празник. Самата рецепта за готвене е доста проста и не изисква допълнителна стерилизация... За пикантна закуска добавете пресни люти чушки.

Съставки:

• тиквички - 0,5 кг;
• моркови - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 80 g.

Да попълня:

• вода - 0,5 л;
• растително масло - 3 супени лъжици. л .;
• лют червен пипер - 1 ч.л;
• сол - 1 ч.л. (без слайд);
• захар - 0,5 супени лъжици. л .;
• горчичен боб - 0,5 ч.л.
• дафинов лист - 1 бр .;
• оцет - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Изплакнете и подсушете тиквичките, нарежете опашките от двете страни. На узрелите плодове отлепете грубата кожа и отстранете семената. Обелете и изплакнете морковите и лука. Настържете тиквичките и морковите за корейски моркови. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Комбинирайте всички съставки за заливането, с изключение на оцета, сложете на огъня и гответе 5 минути.
3. Добавете зеленчуците към пълнежа и гответе още 5 минути на среден огън. В края изсипете оцета и добавете чесъна, прекаран през преса. Смесете всичко старателно.
4. Разстелете салатата в стерилизирани буркани, завийте я с метални капаци и оставете да изстине под капаците.
5. Съхранявайте охладената закуска в корейски стил в мазето или хладилника.

Свекърва език

Предястието получи това име заради формата на нарязването на плодовете - те наподобяват език. Има много вариации в приготвянето на тази салата. Ето една традиционна рецепта с домати и чушки.

Съставки:

• тиквички - 3 кг;
• домати - 3 кг;
• сладък пипер - 4 бр .;
• лют пипер - 2 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 250 мл;
• захар - 7-8 ч.л .;
• сол - 5-6 ч.л.;
• оцет (9%) - 100 мл.

Получаване:

1. Измийте сладки и люти чушки и отстранете семената. Смелете ги заедно с доматите с блендер или преминете през месомелачка.
2. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на тънки филийки.
3. Изсипете зеленчуковата смес в тенджера с тежко дъно и доведете до кипене.
4. Хвърлете нарязаните тиквички във врящата смес. Добавете сол, захар и олио. Намалете котлона и оставете да къкри за половин час, като разбърквате от време на време.
5. Добавете оцета, нарязания чесън и гответе още 5 минути.
6. Изсипете растителната маса в стерилни буркани и навийте с метални капаци.
7. Обърнете бурканите за закуска, увийте и оставете да изстинат.

важно! Основното при приготвянето на това ястие е да не прекалявате със зеленчуците, така че тънките филийки тиквички да запазят формата си.

Солени тиквички като краставици

Тиквички, приготвени по тази рецепта, се оказват сочни, хрупкави, с пикантен вкус.

Състав за един литър може:

• тиквички - 800 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 3 ч.л .;
• сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черен пипер - 6 грах;
• копър и магданоз зелени - 1 китка;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

1. Нарежете внимателно измитите тиквички на кръгчета с дебелина не повече от 1,5 см. Ако диаметърът на пръстените е голям, тогава ги нарежете наполовина.
2. Поставете подправките на дъното на буркана и напълнете до върха с тиквички.
3. Пригответе саламурата: разтворете сол и захар в студена вода, разбъркайте, сложете на огън и донесете до кипене.
4. Добавете оцет в буркан със зеленчуци и покрийте всичко с гореща саламура.
5. Поставете капаците върху бурканите и стерилизирайте за 10-15 минути. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера.
6. Затегнете бурканите с капаци, обърнете и увийте с одеяло.
7. След като изстине напълно, съхранявайте закуската на тъмно и хладно място.

Тиквички като ананаси

Това оригинално предястие е добро в салати и десерти, и само по себе си.

Съставки:

• тиквички - 1 кг;
• сок от ананас (консервиран) - 350 мл;
• лимонена киселина - 2/3 ч.л;
• захар - 0,5 с. л .;
• ванилин е малка щипка.

Получаване:

1. Обелете тиквичките, нарежете на пръстени и извадете семената с помощта на чаша или специална форма.
2. Смесете сок от ананас със захар, ванилия, лимонена киселина и сложете на слаб огън. Сварете сиропа, докато захарта се разтвори напълно.
3. Потопете тиквичките в сиропа и доведете сместа до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за 15 минути, като бъркате непрекъснато.
4. След като мезето изстине, подредете тиквичките в стерилизирани буркани, напълнете със сироп и навийте за зимата.

На бележка... Зрелите тиквички не се вари меки и запазват формата си по-добре. Но те изискват повече течност. Ето защо, ако не приемате млади зеленчуци, увеличете количеството на сока със 100 милилитра или вместо това добавете вода.

Тиквички за зимата като гъби

Не всеки обича тиквички, въпреки техните ползи. Това важи особено за децата. И тогава трябва да се впускате в трикове. Тази рецепта е точно за такъв повод. Ястието, приготвено с него, има вкус на гъби. Факт е, че тиквичките нямат ясно изразен вкус и те попиват ароматите на подправки, плодове и зеленчуци, с които се готвят.

Съставки:

• тиквички - 3 кг;
• моркови - 3 бр .;
• смлян черен пипер - 1 супена лъжица л .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• магданоз - китка;
• копър - китка;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - 100 г;
• оцет 9% - 100 g.

Получаване:

1. Пригответе тиквичките: измийте, обелете и нарежете на кубчета. Отстранете семена от зрели тиквички. Но е по-добре да вземете млади плодове за тази рецепта.
2. Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки филийки. Нарежете обеления чесън, измитите и сушени билки.
3. Прехвърлете всички зеленчуци, билки и подправки в тенджера. Добавете към тях растително масло, оцет и разбъркайте добре. Покрийте и мариновайте при стайна температура в продължение на 3 часа.
4. Подредете киселите зеленчуци в буркани и покрийте с останалия сок в тенджерата.
5. Поставете затворените буркани за закуска в съд с вода и стерилизирайте за 15 минути след като водата заври.
6. Извадете консервите, навийте капаците. Обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстинат за една нощ.

Пикантно предястие с тиквички с аромат на гъби ще бъде чудесно допълнение към месни ястия и картофи.

важно! За любителя на чесъна: не добавяйте повече, отколкото казва рецептата - излишъкът от чесън ще направи тиквичката прекалено мека.

Хайвер на скуош

Не забравяйте да опитате да готвите хайвер от тиквички според GOST СССР. За такава рецепта е по-добре да вземете млади плодове с млечни семена, но е допустимо да използвате зрели.

Съставки:

• млади тиквички - 3 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• сол - 3 ч.л;
• доматено пюре - 3 супени лъжици л .;
• смес от чушки - 1 ч.л .;
• Слънчогледово олио;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

От определеното количество съставки се получават 3,5 литра хайвер.

Получаване:

1. Измийте добре плодовете и нарежете на кубчета средни по размер кожи. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите на едро ренде.
2. Запържете тиквичките в тиган със слънчогледово масло до омекване (25 минути). Не изливайте освободения сок по време на пържене - той все пак ще ви бъде полезен. Запържете лука и морковите отделно, докато омекнат. Оставете всички зеленчуци да изстинат.
3. Смелете охладените зеленчуци в блендер до пухкаво и гладко пюре.
4. Варете получената зеленчукова маса на среден огън за 20 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете подправките и оставете да къкри за още 15 минути.5 минути преди края на готвенето добавете 1 с.л. л. оцет.
5. Изсипете подготвения хайвер горещ в подготвени стерилизирани буркани и навийте с метални капаци.

Конфитюр с лимон и портокал за зимата

Този зеленчук прави доста интересно и вкусно сладко. През зимата може да се използва като пълнеж за печива.

Съставки:

• тиквички - 3 кг;
• портокали - 1,5 кг;
• лимони - 2 бр .;
• захар - 2,5 кг.

Получаване:

1. Обелете тиквичките, портокалите и лимоните от кожата и семената.
2. Разтрийте тиквичките на едро ренде.
3. Прекарайте цитрусовите плодове през месомелачка и добавете към тиквичките.
4. Изсипете захарта върху сместа от плодове и зеленчуци и поставете на слаб огън. Гответе около час, като не забравяте да разбърквате от време на време.
5. Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте за зимата.

Съвети от опитни домакини

Има няколко особености в запазването на тиквичките за зимата. Изучете ги преди да започнете да готвите. Както резултатът, така и срокът на годност на закуската ще зависи от това.

Препоръки на опитни домакини:

1. Купувайте или прибирайте тиквички за зимни препарати от средата на юни до края на юли. Оранжерийните зеленчуци няма да работят.
2. За запазване изберете млади плодове с дължина не повече от 20 см, с гладка, тънка кожа без увреждане. Зрелите са подходящи само за готвене хайвер от тиква. Не забравяйте да премахнете семената, докато правите това.
3. Тиквичките, като краставиците, трябва да се накисват в студена вода за няколко часа преди готвене, така че да са наситени с влага. Тогава те ще бъдат по-бистри и няма да попият част от маринатата. Това от своя страна ще предотврати натрупването на въздух в кутията за закуски и последващо подуване на капаците.
4. Пригответе зеленчукови салати в емайлирана купа. Това ще помогне да се предотвратят неприятни реакции с оцетна киселина.
5. Използвайте различни подправки и сушени билки в маринатата. Хрян, босилек, естрагон, магданоз и копър, целина, люспи и карамфил са най-подходящи за тиквички. Това е основен набор от подправки, но могат да се добавят и други подправки. Просто не слагайте много чесън и копър - те могат да убият целия вкус на закуската. Вземете не повече от две стръкове зелен копър и една скилидка чесън на литров буркан.
6. Винаги стерилизирайте капаците и празните буркани и ги пазете от чипове.
7. Разточете зеленчуковите препарати в малки буркани с обем не повече от 1 литър. Така закуската няма да притеснява вас или вашите близки.
8. Съхранявайте закуските на тъмно и хладно място, без стерилизация - в хладилника.

Това са всички трикове. Следвайки тези препоръки, дори млада домакиня ще може да приготви вкусни шивачи.

заключение

Никога няма прекалено много тиквички, особено през зимата. Нашата селекция от рецепти ще разнообрази менюто ви през студения сезон. В крайна сметка, от този зеленчук можете да приготвите различни закуски и салати: солено, сладко, пикантно - за всеки вкус.

Не се страхувайте да експериментирате с подправки - тиквичката абсорбира ароматите на всички. Но не забравяйте за основните правила за консервиране на този зеленчук.