Как да готвим мариновани тиквички за зимата без стерилизация: най-добрите рецепти и полезни съвети

В разгара на сезона на лятната вила градинарите започват активно да събират зеленчуци за зимата. Ако отглеждате тиквички на вашия сайт, ние ви уверяваме: ще имате какво да покажете на гостите по време на зимните празници! Представяме на вашето внимание повече от десет различни рецепти.

Сладко, солено, пикантно, пикантно - изберете с какво ще поглезите домакинството си.

Най-добрите рецепти за мариновани тиквички без стерилизация

Стерилизацията е дълъг и същевременно трудоемък процес. Затова има такива рецепти за мариновани зеленчуци, които се справят без него. В същото време тиквичките се оказват сочни, вкусни, без чужди миризми, освен това те се съхраняват дълго време.

Не забравяйте, че предварително стерилизацията на консервите е задължителна във всеки случай. Но крайният продукт не се стерилизира поради тройно изливане или добавяне на оцет в увеличен обем.

Предлагаме ви да се запознаете с най-добрите прости рецепти за мариноване на тиквички за зимата.

Пикантни кисели тиквички (съветска рецепта)

Тези, които са живели през съветския период, със сигурност ще оценят вкуса на тези мариновани тиквички. Съветваме ви да ги сготвите и да се потопите в старите времена.

Съставки на два литрови кутии от готовия продукт:

• 1,5 кг тиквички;
• 8 филийки чесън;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 120 мл оцет;
• копър;
• листа от хрян;
• Дафинов лист;
• бахар;
• карамфил (по желание).

Получаване:

1. Изплакнете старателно зеленчуците и билките. Нестерилизираната рецепта изисква кристално чисти продукти.
2. Измийте бурканите, стерилизирайте ги по обичайния начин: във фурната или над тенджера.
3. Нарежете листа от хрян.
4. Поставете зелените първо на дъното на контейнерите.
5. След това добавете 4 скилидки чесън.
6. Отстранете опашките на тиквичките.
7. Нарежете зеленчуците на филийки.
8. Започнете да приготвяте марината. Добавете цялата порция сол и захар към водата. Разбъркайте и добавете всички подправки. Сложете на огън.
9. Докато маринатата кипи, прехвърлете тиквичките от дъската за рязане в дълбок съд, който можете да поставите на печката.
10. Веднага след като марината заври, налейте вряща вода върху зеленчуците и сложете на огън.
11. Сварете зеленчуците в маринатата за 5 минути.
12. Разделете тиквичките в бурканите.
13. Пригответе отново готовата марината да заври, добавете оцета в самия край и залейте със зеленчуците.
14. Завъртете затворените контейнери с главата надолу, увийте ги в топло одеяло за един ден.

Важно! Добре е да използвате леко презрял копър за тази рецепта. Именно той придава желания вкус.

С целина и пресен магданоз

Съставки:

• 1 кг тиквички;
• 1 китка целина
• 1 китка магданоз;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Получаване:

1. Измийте и стерилизирайте контейнерите.
2. Измийте добре зеленчуците и билките.
3. Натрошете целина и магданоз, но не прекалено ситно.
4. Поставете част от зеленината на дъното.
5. Отсечете стъблото от тиква. Ако зеленчукът не е млад, отрежете кожата.
6. Нарежете на кубчета или кръгчета.
7. Поставете в буркан, поставете втората част от зелените между зеленчуците.
8. Сложете вода да заври без сол и захар.
9. Изсипете вряща вода върху буркана, оставете водата да се охлади, след което се отцежда. Сложете прясна вода на огъня.
10. Добавете 2 супени лъжици в буркана. л. Сахара. Добавете 1 с. Л. Отгоре. л. сол.
11. Добавете оцет.
12. Изсипете нова вряща вода.
13. Веднага затворете бурканите с капаци, обърнете ги, увийте ги с топло одеяло за един ден.

Референтен.Тази рецепта не съдържа черен пипер, карамфил или други подправки. Това се дължи на факта, че целина и магданоз придават вече силен вкус. Ако желаете, можете да добавите чесън, но не препоръчваме да добавяте подправки.

На български

Съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• няколко клонки копър;
• листа от касис;
• 4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 1 малка люта чушка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• Дафинов лист;
• подправки на вкус.

Получаване:

1. Първо подгответе бурканите. Уверете се, че няма пукнатини. Измийте и стерилизирайте.
2. Изплакнете добре зеленчуците и билките. Нарежете опашките на тиквичките.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета или пръстени.
4. Сложете вода на огън.
5. Когато водата заври, добавете сол, захар, всички подправки и изсипете оцета.
6. Хвърлете и добавете нарязаните тиквички към маринатата. Гответе за 7 минути.
7. Докато тиквичките се варят в маринатата, сложете чесъна, черния пипер и билките на дъното на съдовете.
8. Разделете тиквичките в бурканите. Междувременно маринатата продължава да кипи.
9. Част от копъра може да се добави в самия връх на буркана.
10. Изсипете маринатата отгоре, покрийте и обърнете.
11. След 12 часа бурканите могат да бъдат извадени до обичайното им място за съхранение.

Правилно приготвените тиквички хрупкави и не се разпадат.

С мед и чесън

Съставки:

• 1 кг тиквички;
• 4 скилидки чесън;
• 1 пакет копър;
• 1 китка магданоз;
• синап боб;
• бахар;
• пресен пипер (за предпочитане горчив);
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. оцет.

Получаване:

1. Изплакнете и стерилизирайте контейнерите.
2. Измийте и подсушете всички съставки.
3. Ако тиквичката е стара, отрежете кожата и отстранете семената.
4. Нарежете чесъна и черния пипер на филийки.
5. Поставете ги на дъното на буркана заедно с билките.
6. Поръсете със семена от люспи и горчица.
7. Нарежете тиквичките по всеки удобен начин. Ако са големи, отново нарежете пръстените наполовина.
8. Сложете вода на огън.
9. Докато водата кипи, поставете тиквичките в буркани.
10. Залейте с вряла вода и оставете за 5-7 минути.
11. След 7 минути изцедете водата обратно в тенджерата и отново заври.
12. Отново налейте вряща вода върху зеленчуците, добавете сол и мед.
13. Изсипете оцет.
14. Затворете капаците, леко разклатете буркана, така че медът да проникне във всички ъгли.
15. Обърнете, увийте за един ден.

Важно! Синапеното семе добавя аромат и удължава срока на годност на маринованите зеленчуци. Не препоръчваме да изключвате тази съставка. И по-добре е предварително да разтопите мед.

„Истинско сладко“

Това празно име има обяснително име, резултатът ще зарадва цялото семейство.

Какво ви трябва за 3-литров буркан:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• пипер;
• 1 китка магданоз;
• 1 куп копър.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците, отрежете тъмните петна.
2. Нарежете тиквичката както искате.
3. Поставете билки, чушки, чесън и лук на дъното на буркана.
4. Кипнете водата по това време.
5. Поставете тиквичките плътно в буркана до самия връх.
6. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. След 7 минути източете водата обратно в тенджерата. Доведете го до кипене, изсипете го обратно в буркана. Повторете процедурата още веднъж.
7. За трети път добавете цялата порция сол, захар, есенция във вряща вода. Варете 1-2 минути.
8. Изсипете маринатата върху зеленчуците. Навийте консервите и ги обърнете.

Важно! Ако не обичате зеленчуци със сладък вкус, увеличете приема на сол. Добавете две вместо една лъжица.

С мед

Рецептата е идеална за тези, които обичат сладките кисели зеленчуци.

Съставки:

• 1 кг млади тиквички;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 1 скилидка чесън;
• 1 куп копър;
• оцет;
• други зелени по ваше желание;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Получаване:

1. Поставете чесъна и билките, нарязани на половина, на дъното на стерилизираните буркани.
2. Изплакнете тиквичките добре, отстранете стръкчето.
3. Нарежете зеленчуците на кубчета.
4. Докато поставяте зеленчуците, водата се кипва на печката.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете да вари за 5-7 минути.
6. Разтопете меда.
7. Изпратете водата обратно в печката, доведете до кипене. Добавете сол и захар към вече вряла вода. Разбъркайте. Гответе за 1 минута. В самия край добавете 2 с.л. л. оцет.
8. Изсипете маринатата върху зеленчуците. Изсипете 2 с. Л. Отгоре. л. пчелен мед.
9. Затворете и обърнете буркана.

Важно! Бурканът трябва да се обърне възможно най-бързо - това ще разтвори меда по-бързо. Нарежете тиквичките на кубчета, а не стегнатите филийки, така че медът да се абсорбира по-добре в зеленчуците.

С лук

Съставки:

• 1 кг тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• черни пиперки;
• зелени: копър или магданоз;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет.

Получаване:

1. Поставете част от билките, чесъна, пиперките на дъното на стерилизираните буркани.
2. Нарежете лука на големи пръстени. Поставете в буркан.
3. Поставете останалите билки отгоре върху пръстените лук.
4. Нарежете чистите тиквички както искате. Съхранявайте плътно в буркани.
5. Изсипете вряща вода върху бурканите и оставете за 10 минути. Повторете.
6. Когато кипнете вода за трети път, добавете сол и захар по време на кипене. Разбъркайте старателно 1 до 2 минути.
7. Изсипете в буркани. Отгоре изсипете оцет.
8. Затворете и обърнете консервите до следващата сутрин.

Важно! Количеството сол надвишава количеството захар. Зеленчуците са солени с горчивина.

Тройна напълнена

Тройният пълнеж се намира в много нестерилизирани рецепти. Това замества процеса, отнемащ време.

Съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 куп копър;
• черни пиперки;
• лист касис;
• 2 скилидки чесън:
• 1 л. вода;
• 2 с.л. л. оцет.

Получаване:

1. Стерилизирайте бурканите, измийте зеленчуците, нарежете.
2. Поставете малко зеленина, чесън и черен пипер на дъното на буркана.
3. Сложете нарязаните тиквички до половината от консерва.
4. Добавете отново останалите билки и подправките.
5. Оформете останалите тиквички.
6. Кипяща вода. Изсипете в буркани и оставете да преседи 20 минути.
7. Изцедете водата обратно. Кипене. Изсипете в буркани, оставете за 5 минути.
8. Изцедете водата, заври. След като водата заври, добавете сол и захар. Варете 2-3 минути, като бъркате. Изсипете маринатата върху бурканите.
9. Отгоре изсипете оцет.
10. Навийте капаците и съхранявайте консервите с главата надолу на тъмно място.

С черен пипер и домати

Съставки:

• 0,5 кг тиквички;
• 5 добри домат;
• листа от хрян;
• 1 куп копър;
• 3 скилидки чесън;
• люта чушка;
• бахар;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. оцет.

Получаване:

1. Измийте всички зеленчуци и билки. Премахнете тъмните петна. Доматите трябва да имат здрава кожа.
2. Стерилизирайте банките.
3. На дъното сложете билки, чесън, черен пипер и люти чушки.
4. Следващият слой са малки домати.
5. Поставете тиквичките отгоре на доматите.
6. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете го включено за 10 минути.
7. Отцедете водата обратно, добавете сол и захар, когато заври.
8. След 1-2 минути добавете оцет в бурканите и веднага покрийте с марината.
9. Затворете капаците и обърнете кутиите.

С моркови

Съставки:

• 1 кг тиквички;
• 1 голям морков;
• пипер;
• Дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 1 куп копър;
• захар и сол в равни количества - 2 супени лъжици. л .;
• 100 мл оцет 9%.

Получаване:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Изплакнете тиквичките, нарязани на малки кръгчета.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Поставете билки, чесън и настъргани моркови на дъното на бурканите.
5. Поставете тиквичките отгоре.
6. Кипяща вода. Изсипете вряла вода отгоре. Оставете го за 20 минути.
7. Изцедете водата обратно в тенджерата и доведете до кипене. Добавете сол, захар, разбъркайте.
8. Изсипете маринатата върху зеленчуците. Отгоре изсипете оцет.
9. Затворете, обърнете се.

Като гъби за зимата

Съставки:

• 1,5 кг тиквички;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 4 скилидки чесън;
• 1 куп копър;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл оцет 9%;
• млян черен пипер.

Получаване:

1. Стерилизирайте банките. Изплакнете тиквичките, нарежете. Нарежете чесъна. Изсушете зелените, нарежете.
2. Смесете тиквички, билки, чесън в купа.
3. Разбъркайте, добавете останалите съставки.
4. Оставете на стайна температура за 3 часа, за да се маринова.
5. Прехвърлете в буркан. Затворете капака и съхранявайте в хладилника.

Тиквичките ще имат вкус на гъби.

В буркани с лимонена киселина

Съставки:

• 2 средни тиквички;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• бахар;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина.

Получаване:

1. Поставете нарязан копър, чесън и черен пипер на дъното на стерилизираните буркани.
2. Нарежете тиквичките на кръгчета, сложете ги плътно в буркана.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете да преседи 20 минути, след което изцедете водата обратно в тенджерата и отново заври.
4. Изсипете втората вряща вода отгоре, оставете за 10 минути.
5. Отцедете отново водата, сварете я трети път. След като заври, добавете сол и захар. Сварете, докато се разтвори.
6. Добавете лимонената киселина в бурканите и веднага изсипете марината.
7. Затворете и обърнете кутиите. Съхранявайте първия ден на топло и тъмно място.

Как да навиваме тиквички без стерилизация

Достатъчно е да знаете няколко важни правила:

• зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени;
• бурканите и капаците се стерилизират преди полагане на зеленчуци;
• количеството оцет се удвоява в сравнение с тези рецепти, при които готовите консерви се стерилизират;
• използвайте метални капаци.

Съвети от опитни домакини

Представяме ви няколко тайни на домакините, благодарение на които вкусът на кисели тиквички ще стане още по-добър:

1. Добавете малки количества горчичен боб към всяка рецепта. Придава сладко-кисел вкус, а маринованите зеленчуци запазват свежестта си един и половина пъти по-дълго.
2. Можете да добавите малък домат към която и да е от рецептите. Омекотява вкуса на оцета, зеленчуците са сочни и ароматни.
3. За рецепти с мед добавете 1-2 ореха.
4. Мариновайте тиквички без стерилизация, но с тройно изсипване. По този начин консервите се съхраняват по-дълго.
5. По време на приготвянето на марината добавете 0,5 ч.л. заедно със сол и захар. пресен лимонов сок. Това прави тиквичките по-хрупкави.

Нека да обобщим

Тиквички, мариновани без стерилизация за зимата е лесно да се направи, а заготовките са много вкусни. Зеленчуците трябва да са свежи, млади и старателно измити. Тиквички върви добре с лук, мед, горчица и дори настъргани моркови. Можете да използвате всякакви подправки по ваша преценка, но най-често се използват магданоз, копър и горчица.