Как да солите копъра за зимата в буркани: прости рецепти от опитни домакини

Осоляването на копъра и всяка друга зеленина не изисква много време и пари. Този метод ви позволява да запазите полезните свойства и вкус на продукта. Билки, консервирани в пикантна марината, ще обогатят вкуса на първия и втория курс. Как да солите копъра в буркани за зимата и да съхранявате заготовките правилно, прочетете нашата статия.

Подготовка и обработка

Можете да приготвите копъра за дълго време чрез замразяване или консервиране. За да запазите вкуса и витамините на зелените, използвайте препоръките за тяхното приготвяне:

1. Използвайте само пресен копър без признаци на увяхване.
2. Изплакнете обилно билките под течаща вода и ги подредете. Отървете се от гнили и пожълтели клонки.
3. Поставете върху гофрета или хартиена кърпа и изсушете. Превръщайте от време на време.
4. Опитайте се да избягвате пряката слънчева светлина, която унищожава витамин С, а зелените стават жълти и изсъхват.
5. Извадете дебелите стъбла преди нарязване. Те могат да бъдат замразени и след това да се използват за приготвяне на бульони.
6. Смесете копъра с едро сол и разтрийте малко с дървена лъжица.
7. Поставя се в чист стъклен съд, като се уплътнява плътно. Сокът трябва да излезе на повърхността.

Празни рецепти

Най-ефективните начини да спестите до 80% витамини и минерали - осоляване и замразяване.

В сушен копър се запазва около 50% от хранителните вещества.

Използват се зелени консерви в марината или саламура като подправка за подобряване на вкуса на първия и втория курс. При този метод на прибиране обаче, за съжаление, не е възможно да се запази минералният състав на копъра.

Рецептите за осоляване на зелените се основават на принципа на оптималното съотношение на сол и копър... Добавете една част сол към четири части зеленина.

На Съвета. Каменната сол може да бъде заменена с хималайска сол.

Пресен копър със сол

Съставки:

• копър - 500 г;
• сол - 50 g.

Измийте зелените и подредете... Разклатете добре и разстелете върху хартиена кърпа, за да изсъхне.

Извадете дебелите стъбла и ситно нарязайте билките... Комбинирайте със сол и разбъркайте старателно. Оставете го за 2-3 часа.

Поставете в чист съд, подправете... Затворете с метални или найлонови капачки. Заготовката се съхранява в хладилник за 3-4 месеца.

На Съвета. Когато приготвяте ястия с добавяне на осолен копър, коригирайте количеството сол.

Осоляване в растително масло

Съставки:

• пресен копър - 300 г;
• растително масло (зехтин, слънчоглед) - 600 мл;
• трапезен оцет 9% или ябълков сайдер - 3 ч.л .;
• сол - 3 супени лъжици. л.

Измийте клонките, извадете разваленото и оставете да изсъхне върху хартиена кърпа.

Смесете в съотношение билки, сол, оцет, олио, смила се с пасатор. Поставете в малки буркани, отгоре налейте супена лъжица олио. За тази цел контейнерите за бебешка храна са идеални. Съхранявайте в хладилника.

Други начини за прибиране на копър:

Как да изсушите копъра правилно

Как да замразите копъра за зимата

Беритба в саламура

Съставки:

• копър зелени - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• оцет 9% - 400 мл;
• сол - 30 г;
• растително масло - 50 мл.

Измийте зелените, подредете и оставете да изсъхнат... Пригответе саламура с вода и сол. След като заври, налейте оцета и отстранете от котлона.

Нарязваме ситно копъра, прехвърляме в буркани, напълнете със саламура и добавете олио. Затворете капаците и обърнете. Съхранявайте в килер или мазе след охлаждане.

Рецепта с оцет

Съставки:

• пресен копър - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• оцет 9% - 150 мл;
• захар - 150 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• люта подправка на вкус.

Измийте и подредете зелените, поставете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. След това се нарязва на ситно с остър нож. Сложете черен пипер, нарязан чесън и копър.

Долейте вода до кипене, за да направите марината, добавете сол и захар и варете, като бъркате непрекъснато. Добавете оцета в края и отстранете от котлона. Изсипете маринатата върху билките и затворете бурканите с капаците. Да се ​​съхранява в изба или хладилник.

Прочетете също:

Копър за отслабване

Как се прави копър масло

Използването на чадъри за копър: за лечение и красота

С лимонена киселина

Лимонената киселина действа като консервант и заместител на оцета.

Съставки:

• копър - 300 г;
• олио - 150 г;
• лимонена киселина –15 g;
• захар - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън - 2 скилидки;
• сол - 1 ч.л;
• лавров - 1 лист.

Измийте зелените, подсушете, отстранете дебелите дръжки и нарежете на ситно... Хвърлете лавр и нарязан чесън в стъклен съд. Напълнете бурканите с копър и тампон.

Направете пълнеж с олио, оцет, сол, захар, лимонена киселина и черен пипер... Сварете сместа на слаб огън и изсипете в бурканите. Покрийте и хладилник. Да се ​​съхранява в изба или хладилник.

Съхранение на детайлите

Така че осоленият копър, прибран за зимата, ще стои по-дълго и няма да се развали:

1. Използвайте само чисти стъклени съдове.
2. Не забравяйте да стерилизирате металните капаци.
3. Съхранявайте осоления продукт без стерилизация в хладилника.
4. Зелените в саламура и марината са по-добре запазени в избата. Банките могат да се оставят в килера, но това ще намали срока на годност.
5. Използвайте малък контейнер, за да използвате билките възможно най-бързо след отваряне. Това ще предотврати развитието на мухъл в буркана.

заключение

Обелването на копър е чудесен начин да си осигурите домашно приготвени пресни билки за зимата. Благодарение на солта в копъра се запазват вкусът и повечето витамини. Когато готвите, просто добавете 1-2 супени лъжици от препарата, няма нужда да добавяте сол.