Възможно ли е да замразите тиквичките за зимата и как да го направите правилно: инструкции за прибиране на реколтата и съвети от опитни домакини
О, онези летни жители! Малка реколта е лоша, много - те не знаят какво да правят с нея. Позната ситуация, не сте ли съгласна? Добре е домакинските уреди да ви позволят да замразите някои видове храни. Оставете чекмеджето на фризера под замразените тиквички. Ще се изненадате колко вкусни ястия можете да приготвите с тях.
Съдържанието на статията
Възможно ли е да замразите тиквичките за зимата
Сортирането на реколтата, домакините имат много въпроси. Например, възможно ли е да замръзне тиквички за зимата и как да го направите правилно.
Точки за и против
| зад | срещу |
| вкусът остава непроменен | трябва да подберете внимателно плодовете. Кожата трябва да бъде идеално гладка и чиста |
| полезен състав е почти идентичен с пресни зеленчуци | изискват отделно място за съхранение, за да не абсорбират миризми от други храни |
| разнообразие от методи на замразяване | |
| замразените зеленчуци нямат горчив вкус | |
| удобна като допълваща храна за бебета |
Губят ли се полезните свойства?
Нека да разберем какви полезни свойства се намират в пресни тиквички, а след това сравнете със замразени.
Тиквичките са известни като диетичен зеленчук. Повечето от него е вода. Но има и много полезни вещества.
Младите тиквички съдържат:
| Провитамин А | премахва вредния холестерол, предотвратява запушването на кръвоносните съдове. Оказва благоприятен ефект върху зрителната острота. Важно за красотата и здравето на кожата, косата, ноктите |
| Витамин В1 | тиаминът забавя процеса на стареене на тялото, позволява на мозъка да работи активно. Помага за борба с депресията |
| Витамин В2 | има благоприятен ефект върху здравето и функционирането на щитовидната жлеза. Защитава нервната система, активира мозъка. Поддържа кожата и косата младежки |
| Витамин В3 | с чести главоболия, умора, липса на настроение и замъгляване на съзнанието, витамин B3 ще ви помогне да се справите с неразположението |
| Витамин В6 | полезен при анемия, чуплива коса, плешивост, нарушения на съня, бледност и сивота на кожата на лицето |
| Витамин В9 | поддържа имунитета, стабилизира хормоналните нива |
| Витамин Ц | аскорбиновата киселина е необходима предимно за укрепване на организма. Повишава устойчивостта си към вируси |
| Витамин Е | защитата на нервната система е основната функция. С умствения стрес тялото отслабва, изпитва стрес, безсънието се превръща в често срещано явление |
| Витамин РР | бледност на кожата, липса на сила, умора, ниско кръвно налягане - симптоми на липса на витамин в организма |
| Витамин К | необходими за укрепване на стените на кръвоносните съдове, сърдечния мускул. Участва в процесите, отговорни за нормалното съсирване на кръвта |
Що се отнася до микроелементите и макронутриентите, списъкът тук е впечатляващ:
- калций;
- магнезий;
- никотинова киселина;
- фолиева киселина;
- Ябълкова киселина;
- мед;
- селен;
- ванадий;
- Селена;
- фосфор.
И това не е целият списък. Въпросът сега е как се променя качественият състав на замразените тиквички?
Почти нищо, ако са спазени условията за съхранение. Не дръжте тиквичките във фризера за дълго време. Трябва да ги ядете през първия сезон, за предпочитане преди април. Това ще спести 75-80% от полезните свойства.
Вкусови качества
Вкусът на тиквички се запазва и при замразяване.
При правилно размразяване вашето домакинство дори няма да забележи разликата. За разлика от патладжана, тиквичката не има горчив вкус и не се превръща в кашиста маса.
Подходящи сортове за замразяване
Ако знаете името на сорта, който отглеждате, погледнете внимателно списъка по-долу. Намерихте ли вашата? Чудесно, тиквичките ви са зимни.
- Pear форма;
- Златна купа;
- фестивал;
- Жълто-сливите;
- Негърско дете;
- Дженовезе;
- въздухоплавател;
- Aral F1;
- Арлика F1;
- Gribovsky.
Тези сортове са най-подходящи за дългосрочно замразяване. Те запазват вкуса, външния вид и полезните свойства колкото е възможно повече.
Избор на правилните зеленчуци
Има няколко правила, но е задължително да ги следвате:
- Изберете млади плодове за замразяване. Тези, които са презрели, ще имат гъста кожа.
- По цвят: дайте предпочитание на най-леките плодове. Средата им няма да кипи по време на готвене.
- Зеленчуците трябва да са здрави - без черни точки или вдлъбнатини. Изберете само плодове с гладка кожа.
Как правилно да замразите тиквичките
Е, зеленчуците се берат, всички плодове са гладки, леки и млади. Какво следва? Трябва да знаете как правилно да замразите тиквичките. Щастливи сме да споделим знанията си с вас.
Приготвяне на зеленчуци
Правилното приготвяне на тиквички е ключът към вкусните ястия през зимния студ.
Тези, които са замразили патладжаните поне веднъж, вече знаят, че е необходимо предварително накисване в солена вода. Препоръчително е също да оставите тиквички във вода за 30-50 минути. В тях така или иначе няма горчивина, но подобна процедура ще направи кожата мека.
Ако не сте успели да съберете млади тиквички, не сте имали време или сте решили да игнорирате нашите съвети, тогава вземете труда да премахнете семената от зеленчука.
Не е необходимо да пробивате тиквичките.
Уверете се, че зеленчуците са сухи преди замразяване.
Правилно замразяване:
- зеленчуците трябва да са сухи;
- тиквичките не трябва да се замразяват заедно с риба и месо. За дълъг период миризмите все още ще се абсорбират, колкото и плътно да опаковате тиквичките. За квартала изберете патладжани или зелени;
- по-добре е да не съхранявате тиквички в контейнер - дайте предпочитание на пластмасовите торбички;
- не съхранявайте замразени зеленчуци повече от девет месеца.
Опции за замразяване
Има широко поле за вашето въображение. Ще ви разкажем за най-популярните опции.
пюре
Самата дума предполага готвене на зеленчуци. Така:
- Измиваме, подсушаваме, нарязваме.
- Поставете във вряща вода, гответе до почти сваряване.
- Смелете охладените зеленчуци в блендер.
- Опаковайте картофено пюре на порции. Това е един от редките случаи, когато е по-добре да изберете контейнер над найлонов плик.
Замразяването в тази форма е удобно за семейства с малки деца. През зимата ще спестите време за готвене.
В кръгове
- Измиваме, подсушаваме.
- Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина не повече от един и половина сантиметра.
- Пригответе предварително плоска чиния или дъски за рязане, покрийте ги с прилепнал филм.
- Поставете нарязани зеленчуци върху приготвени кухненски прибори, изпратете зеленчуци във фризера за няколко часа.
- След два часа прехвърлете зеленчуците в плик, завържете плътно и го оставете за дългосрочно съхранение.
Тази форма на замразяване е удобна за приготвяне на зеленчукови яхнии или тиквички с месо през зимата. Те запазват перфектно формата си, а вкусът е неразличим от свежите.
Cubes
- Изплакнете добре пресни зеленчуци.
- Нарежете тиквичките на малки кубчета.
- Възползвайте се от замразяване на стреса. Без да съхранявате в торбичка, поставете зеленчуците във фризера за два часа.
- След два часа напълнете торбичките и сложете във фризера.
Съвети:Не замръзвайте на големи порции. Кубчетата са склонни да се прилепват един към друг, когато са замразени. Затова е оптимално да съхранявате замразени зеленчуци на порции.
протриване
Методът на приготвяне е подобен на картофено пюре:
- Измийте зеленчуците.
- Обелете плодовете.
- Настържете на средно ренде.
- Не забравяйте да изцедите сока.
- Разделете пулпата в торби или херметични контейнери.
справка: Замразяване на стреса в този случай не е необходимо.
Пържено
Замразени ли са пържените тиквички? Разбира се, да!
- Изплакнете и подсушете плодовете.
- Нарежете на кръгчета.
- Потопете в брашно.
- Запържете от двете страни в растително масло.
- Разбийте останалото масло с тъкан.
- Опаковайте охладените тиквички в торбички и поставете в хладилника.
Важно! Не забравяйте да осолите зеленчуците!
Оптимални условия и срокове за съхранение
Нека отново прегледаме условията за съхранение:
- най-добрият вариант за съхранение е найлонова торбичка, с изключение на картофено пюре или настъргани зеленчуци;
- не съхранявайте тиквички до месо, риба, гъби;
- оптималният срок на годност е 6-9 месеца.
Как да размразя правилно
Тиквичките може да не се размразят преди готвене. Това е особено ценно, ако нямате време и гостите са на прага ви.
Ако имате достатъчно време, размразете плодовете на стайна температура.
Забележка! Не размразявайте зеленчуците в микровълновата или горещата вода.
По-нататъшно приложение
Можете да направите всичко от замразени тиквички, както от пресни. Ето няколко вкусни и прости рецепти като пример.
Палачинки
Съставки:
- 0,5 кг замразени тиквички;
- 2 пилешки яйца;
- супена лъжица заквасена сметана;
- Шипка сол;
- 4 супени лъжици. л. брашно.
Метод на готвене:
- Размразяваме тиквичките. За палачинките използвайте настъргани замразени тиквички.
- Отстранете излишната течност.
- Добавете яйцата.
- Добавете заквасена сметана, сол и брашно.
- Разбъркайте. Ако излезе тънко, добавете брашно. Тиквичките могат да отделят вода.
- Намажете палачинките в гореща тиган със супена лъжица. Запържете от двете страни.
Най-добре се сервира със заквасена сметана и билки.
За хранене на бебета
Замразените тиквички са полезни за малки деца. Погрижете се за бебето си, като през лятото замразявате тиквички. Ако сте замразили готово пюре, тогава просто трябва да го загреете в тенджера под капака.
Ако тиквичките са замразени сурови, тогава настърганите тиквички трябва да бъдат задушени и излишната вода да се изцеди.
Третата опция е за вас, ако сте замразили в кръгчета или кубчета. Варим тиквичките също в малка тенджера. След като зеленчуците са готови, мелете с пасатор.
Замразяване на пържени тиквички
Правилата за замразяване са описани по-горе; такива тиквички могат да бъдат просто загряти в микровълновата. Сервирайте пържените тиквички с препечен хляб и чесън.
Зеленчукова яхния
Съставки:
- 0,5 кг замразени тиквички в кръгчета или кубчета;
- 0,5 кг картофи;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- сол;
- 3 домата;
- зеленина;
- чушка.
Метод на готвене:
- Запържете лука и морковите в тиган.
- Добавете тиквичките.
- Яхния.
- Добавете нарязаните картофи. Напълнете с две чаши вода.
- Добавете нарязания пипер и домат.
- Не нарязваме чесъна, поставяме цялата скилидка отгоре.
- Варете до омекване.
- Поръсете готовата яхния с нарязани билки.
Съвети и трикове
- Отстранете целия въздух от торбичките във фризера.
- Когато замразявате в пюре, изцедете цялата влага.
- Замразяването на стреса ще помогне да се запазят максимално полезните свойства.
- Извадете дръжките.
Прегледи на домакини
Киселева Людмила, Казан: „От няколко години замразявам тиквички. Толкова е удобно, не разбирам защо не всеки го прави. Имам собствено правило: измивам тиквичките в три води преди замразяване. Кожата става мека, тя е напълно невидима при готвене. "
Олга Евтунаева, Нижнекамск: „Замръзнах тиквички за първи път това лято. Живеем като голямо семейство, трябва да готвим по няколко пъти на ден. Плюс това имаме много деца. Замразените тиквички са отлична допълваща храна за бебета. "
Кристина Шемахина, Екатеринбург: „Баба ми ме научи как да замразявам тиквички. Никога не ги замразявам в пластмасови контейнери. Няма начин да се отстрани въздух от тях. А тиквичките не го харесват. Затова използвам двойни пластмасови торбички. Най-често ги ледя на кръгчета, защото ги готвя с картофи на фурна или просто ги запържвам. Знаеш ли, през зимата често искаш парче лято. "
Елена Мироненко, Чебоксари: „Обичам тиквички под всякаква форма. Засаждаме различни сортове.Моят съвет към летните жители: не отлагайте замразяването до края на сезона, когато вече сте уморени от реколтата. Направете обратното. Първите плодове си отидоха - веднага ще замразим. Първите зеленчуци се съхраняват много по-дълго, съдържат много полезни вещества. И тъй като сте подготвили запаси за зимата, яжте пресни тиквички за вашето здраве. "
Прочетете също:
Нека да обобщим
Тиквичките могат и трябва да бъдат замразени. Не всички сортове са подходящи за съхранение във фризер. За замразяване изберете млади плодове със среден и малък размер. Ако е необходимо, отстранете кожата или накиснете в студена вода. Вкусовите качества и полезните свойства се запазват. Има няколко начина за замразяване на тиквички. Те могат да бъдат задушени, пържени, комбинирани с месо, билки и други зеленчуци. Пюрето от тиквички е особено полезно за бебета. Най-добре е зеленчуците да съхранявате в найлонови торбички и да изяждате запасите до следващия сезон.
Богата реколта и приятен апетит!