Как да приготвим неузрели домати за зимата: покрийте зелените домати според най-добрите рецепти

Зелените домати имат сочен вкус и хрупкава структура, поради което са толкова обичани да се използват в препарати за зимата. Готвенето на консервирани и мариновани зелени домати е чудесен начин да рециклирате и разнообразите диетата си през по-студените месеци. За да добавите пикантност, към ястията се добавят билки, подправки и билки.

Нека разгледаме по-подробно най-популярните рецепти за зимни препарати и да разберем тайните на приготвянето им.

Основни правила за запазване на зелените домати в домашните рецепти

Използват се два метода на усукване на детайлите: със и без стерилизация.... Първият метод увеличава срока на годност на продукта, вторият спестява време.

Зелени домати в буркани без стерилизация

В рецептите без стерилизация оцетът действа като консервант. или оцетна есенция. Всеки сезон се използват нови капаци, а консервите се измиват старателно със сода.

Средният срок на годност на зелените зеленчуци без стерилизация е около 6-8 месеца... Препоръчва се обаче да ги съхранявате само в хладилника или хладната изба. Рецептите без стерилизация спестяват време, но времето на тяхното нараняване е по-ниско от ястията със стерилизация.

Стерилизирани кутии

Стерилизираните детайли могат да се съхраняват до една година или повече... Традиционният начин за приготвяне на консерви е с тенджера с вряла вода. Върху контейнера се поставя метално сито, върху което се поставя бурканът. Горещата пара го напълва и убива микробите, бурканът става стерилен. Процедурата отнема 10-15 минути. Бурканът се отстранява с ръкавица от фурна и се поставя върху чиста кърпа с главата надолу. Забранено е да докосвате вътрешните стени на кутията с ръце или други предмети.

Полезни съвети.Стерилизацията се извършва и в микровълнова фурна. Водата се излива на дъното на литров буркан и се поставя в микровълновата за 3 минути. По време на работа на фурната водата ще заври и ще изпари целия буркан.

Най-добрите консервирани и зелени домати рецепти

Салати, закуски, хайвер - от зелени домати се приготвят разнообразни и вкусни ястия... Някои вървят добре със супи и гарнитури, други допълват месо или рибни продукти.

Грузински зелени домати

Предястието се приготвя лесно и ще отнеме само 40-50 минути... Използвайте ястието като допълнение към пържени картофи, кебапчета или просто ядете с черен хрупкав хляб. Грузинската кухня е известна със своята острота и острата.

Списък на съставките:

• 800 г зелени домати;
• 2 китки магданоз;
• 40 г смес от черни и люти чушки;
• 1 литър вода;
• 60 г сол;
• 1 лук;
• 3 глави чесън.

Технология на готвене:

1. Обелете чесъна и преминете през преса. Изплакнете магданоза и нарежете. Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Смесете всичко и добавете 30 г смес от сол и черен пипер.
2. Изплакнете и подсушете доматите, направете разрез във всеки с дълбочина 0,5-1 см. Напълнете плодовете с пълнеж от лук, чесън и билки.
3. Пригответе саламурата: добавете сол към водата и довеждайте до кипене. Дръжте на слаб огън за 5 минути.
4. Изплакнете буркани, поставете домати до върха във всяка. Залейте със саламура и навийте с чисти капаци.
5. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете за 3 дни.
6. Съхранявайте кисели краставички на хладно място.

Неузрели домати с билки

Магданоз, босилек, копър, дафинов лист - всичко това придава на предястието свеж и оригинален вкус... В допълнение, зелените съдържат етерични масла, диетични фибри, витамини и минерали, изпълва закуската с полезни свойства, които укрепват имунитета на човека и предотвратяват заболявания.

Какво се изисква:

• 2 кг зелени домати;
• 600 г моркови;
• 30 г магданоз;
• 30 г копър;
• 1 лист хрян;
• 3 дафинови листа;
• босилек на вкус;
• 1 литър вода;
• 60 г захар;
• 40 г сол;
• 6 скилидки чесън.

Как да готвя:

1. Изплакнете доматите, направете разрез във всеки. Обелете морковите и нарежете на ивици.
2. Изплакнете и нарежете магданоза, копъра и босилека. Смесете с морковите, добавете ситно нарязания чесън.
3. Напълнете плодовете с мляни зеленчуци.
4. Пригответе саламурата: добавете сол и захар във вряща вода, разбъркайте.
5. Поставете зеленчуците в чист буркан, изсипете саламура, добавете лаврови листа и хрян.
6. Навийте консервите и ги сложете в хладилника за съхранение. Продуктът е готов за употреба след 10 дни.

Интересно е:

Добре ли е да ядем зелени домати

Топ 15 най-добри рецепти за кисели зелени домати

Пълнено с хрян и чесън

Хрянът има изразен аромат и неповторим вкус... Тази съставка се използва широко в руската кухня от 10-ти век.

За да приготвите зелени домати с хрян и чесън, ще ви трябва:

• 1 кг зелени домати;
• 100 г корен от хрян;
• 7 скилидки чесън;
• 30 г каменна сол;
• 10 г гранулирана захар.

Как да готвя:

1. Обелете доматите от стеблото и изплакнете, каймата заедно с чесъна.
2. Хрянът обелете и настържете на ситно ренде.
3. Смесете всички нарязани съставки със сол и захар.
4. Подредете в буркани и запечете с капаци.
5. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Важно! Хрянът се нарязва последен, тъй като ароматът бързо изчезва от него.

Хайвер със зелени домати

Хайверът има приятна и деликатна структура... Възрастни и деца харесват тази закуска. В допълнение към доматите се използват моркови, което прави ястието още по-полезно и питателно.

Списък на съставките за готвене:

• 1 кг неузрели домати;
• 700 г моркови;
• 2 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 20 г черен пипер;
• 50 г доматено пюре;
• 40 г сол;
• 90 г захар;
• 100 мл слънчогледово масло.

Технология на готвене:

1. Изплакнете моркови и домати, обелете стеблото. Прекарайте през блендер.
2. Начукайте чесъна и лука.
3. Добавете слънчогледово масло, домати и моркови в тенджера. Гответе на слаб огън за половин час.
4. Разбъркайте и добавете всички подправки и билки. Изсипете последно доматеното пюре.
5. Добавете мащерка или босилек на вкус.
6. Разпределете хайвера в стерилни буркани и навийте капаците. Съхранявайте в хладилник.

Мариновани зелени домати с цвекло, чушки и моркови

Красива празнична закуска ще украси всяка маса... Идеално допълва основни ястия и гарнитури. Приготвянето на салата е бързо и лесно.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг зелени домати;
• 200 г цвекло;
• 300 г моркови;
• 150 г сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 китка магданоз;
• 100 г захар;
• 80 г сол;
• 100 мл растително масло;
• 60 мл оцет 9%;
• 2 литра вода.

Как да готвя:

1. Изплакнете всички зеленчуци. Нарязваме моркови, чушки и цвекло.
2. Прекарайте чесъна през преса, накълцайте билките.
3. Нарежете доматите на 4 равномерни части.
4. Изплакнете бурканите, поставете зеленчуци във всяка в следния ред: слой моркови, цвекло, домати, чушки, билки, чесън и лук. Повторете последователността чак до върха.
5. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата, разбъркайте. Изсипете слънчогледовото масло и оцета и оставете на слаб огън до кипене.
6. Изсипете саламурата в буркани и навийте на руло.

Зелени домати с моркови и чесън

Време за приготвяне на закуска само 40 минути... Ястие се приготвя от продълговати овални плодове. Зеленчуците трябва да са твърди и твърди, без драскотини или други повреди.

За готвене ще ви трябва:

• 1,5 кг зелени домати;
• 2 глави чесън;
• 3 моркови;
• 3 литра вода;
• 90 г сол;
• 60 г захар;
• 80 мл оцет 9%;
• 2 дафинови листа;
• 40 г слънчогледово масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете морковите, обелете и нарежете на филийки.
2. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки.
3. Изплакнете доматите, направете разрез във всеки. В тях сложете парче морков и чесън.
4. Поставете зеленчуци в буркан.
5. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. Доведете до кипене, изсипете слънчогледовото масло и добавете дафиновия лист.
6. Изсипете гореща саламура в буркан и оставете за 10-12 минути. След това запечатайте с чисти капаци.

Корейска туршия

Корейските ястия са лесни за научаване от десетки други: имат оригинален ръб и сочност. Корейските зелени домати са вкусно предястие, което няма да навреди на фигурата ви и хармонично ще допълни рибата или ориза.

За да готвите мариновани зеленчуци, имате нужда:

• 1 кг зелени домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 чили пипер;
• 50 мл винен оцет;
• 30 мл растително масло;
• 50 мл сусамово масло;
• 20 г кориандър;
• 60 г захар.

Как да готвя:

1. Изплакнете доматите, кори и стрък. Нарежете на половин пръстени. Сложете в дълбока купа и покрийте със сол, оставете за 40 минути. Изсипете останалия сок.
2. Изплакнете чушките и морковите. Пипер за изчистване от семена и опашка, настържете на едро ренде. Нарязваме морковите.
3. Поставете домати, моркови и чушки в тенджера, разбъркайте. Добавете захар, винен оцет и смлян чесън.
4. Смелете кориандъра до трохи, нарязайте на ситно чилито. Запържете в сусамово масло за 1 минута.
5. Добавете чили и кориандър към зеленчуците, разбъркайте добре. Хладилник за 3 часа.
6. Да се ​​съхранява в банки.

Прочетете също:

Топ 15 най-вкусни рецепти за доматени консерви

Как да си направите сушени домати

Как да готвя домати, изсушени на слънце

Пикантни домати с черен пипер

Благодарение на сладкия пипер, закуската придобива нежен и сладък вкус.... Домакините използват жълти, червени, оранжеви чушки. Многоцветните плодове правят реколтата по-цветна и привлекателна.

Какво се изисква:

• 2 кг зелени домати;
• 1 кг черен пипер;
• 800 литра вода;
• 50 г сол;
• 80 г захар;
• 15 мл оцет 20%;
• 2 дафинови листа;
• куп зелени.

Технология на готвене:

1. Изплакнете чушките, отстранете стръкчето и семената. Нарежете на ивици.
2. Нарежете доматите на филийки, смесете с черен пипер.
3. Стерилизирайте бурканите, пълнете със зеленчуци.
4. Пригответе саламура: добавете сол, захар и оцет във водата. Кипене.
5. Изсипете саламурата в буркан, добавете нарязани билки и чесън.
6. Навийте капака, увийте го в одеяло и го обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.
7. Да се ​​съхранява в килер или мазе.

Рецепта за зехтин

Зехтинът подобрява храносмилането и има положителен ефект върху работата на червата... Поради тези свойства доматите с добавка на зехтин са полезни за хора с гастрит или язви. В допълнение, маслото премахва токсините от тялото, предотвратява депресията и безсънието.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг зелени домати;
• 80 мл зехтин;
• китка магданоз;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1,2 литра вода;
• 30 г сол;
• 30 г захар.

Стъпка по стъпка технология за готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, обелете ги. Нарежете доматите на пръстени, морковите на плочи.
2. Добавете сол и захар към водата, донесете да заври и оставете на слаб огън за 10 минути. Добавете зехтина и разбъркайте.
3. Нарежете чесъна и зелените, смесете с доматите и морковите. Прехвърлете в буркан и покрийте със саламура.
4. Навийте със стерилни капаци.

"Изумрудена" салата без стерилизация

Популярната рецепта за зелен домат е лесна за следване. За закуската не се изискват специални кулинарни умения.

Списък на съставките:

• 1,5 кг зелени плодове;
• 30 г магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 литра вода;
• 80 мл оцет 9%;
• 3 дафинови листа на вкус.

Технология на готвене:

1. Натрошете лютите чушки, билките и чесъна. Разбъркайте зелените резенчета домат.
2. Добавете сол и захар, разбъркайте и хладилник в продължение на 2 часа.
3. След това оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
4. Пригответе саламура, като смесите вода и оцет.
5. Подредете зеленчуците в буркани, покрийте със саламура, навийте капаците и увийте в гъсто одеяло. Обърнете с главата надолу, докато се охлади напълно.
6. Съхранявайте в хладилник.

Важни съвети за готвене

Затворете правилно зелените домати. За мариноване се препоръчва използването на цели буркани без стружки или пукнатини. Преди употреба контейнерът се изследва внимателно и се измива. Ако консервите имат дефекти, тогава срокът на годност на заготовките ще бъде много по-кратък.... Същото правило важи за железни или найлонови капаци. За заготовки се избират чисти и стерилизирани.

Важно! За да не пропуснете датата на годност на продукта, опитни домакини отбелязват всеки буркан с датата на приготвяне.

Всички съставки се изплакват старателно преди готвене... Обърнете внимание на кухненските прибори: кърпите трябва да са свежи, а приборите чисти. Плодове със същия размер се използват за заготовки. Те са равномерно напоени със саламура, хрупкави и вкусни. По-добре е да съхранявате кисели краставички в хладилника - при стайна температура те ще се влошат по-бързо.

заключение

Консервирането на зелени домати е толкова лесно, колкото и подстригването на круши: просто знайте списъка на съставките и технологията за шиене. За любителите на деликатния вкус са подходящи препарати с помощта на билки, сладки чушки, цвекло и моркови. Някои готвачи предпочитат пикантни и пикантни туршии. Основното е, че зеленчуците са без драскотини, равномерни и гладки.

Консервирането със стерилизация ви позволява да запазите полезните свойства на зеленчуците в продължение на 1 година или повече, продуктите без стерилизация могат да се съхраняват до шест месеца. Отличният вкус на доматите се комбинира с първи и втори курс, служи като отлично допълнение към празничния празник.