Възможно ли е да ядете зелени домати: ползи и вреди за човешкото тяло, пресни и осолени

Често се случва зелените домати, които все още не са узрели, да останат по-близо до есента. През този период те не почервеняват и има много узрели домати. Не искам да изхвърлям плодовете на моите трудове и злоупотребата с такива зеленчуци може да доведе до сериозно отравяне и дори до смърт. Нека да разберем как да спестите прибраната реколта и да не навредите на здравето си, както и какви ползи и вреди зелените домати могат да донесат на организма.

Защо зелените домати са опасни

Опасността от зелените домати се крие в техния състав. Те имат вещества, които не са необходими на човешкото тяло:

• нитрати;
• соланин;
• органични киселини в излишък.

В узрелите домати нитратите се намират в микродози или изобщо не са, но в неузрелите плодове съставът съдържа до 11 mg нитрати на 100 g тегло... При повишени дози на веществото се нарушава функцията на черния дроб да неутрализира токсините и се неутрализира способността на кислорода да транспортира хемоглобин в организма.

Доматите принадлежат към семейството на пасин, във всички представители на което не само плодовете в незряло състояние са отровни, но и стъблата с листа... Соланинът е невероятно мощна отрова. 1-2 кг неузрели зеленчуци са гаранция за тежко отравяне. В най-лошия случай са възможни усложнения до смърт. Работата е там, че соланинът нарушава работата на червените кръвни клетки и те не могат да изпълняват своята функция: прехвърлянето на кислород в кръвта. В случай на увреждане на голям брой кръвни клетки, ще спести само спешно кръвопреливане.

Признаци за отравяне с соланин:

• слабост;
• сънливост;
• главоболие;
• гадене;
• проблеми с дишането.

Когато симптомите се появят за първи път, незабавно се обадете на линейка.

Органичните киселини като цяло са полезни, но само в умерена степен.... В зелените домати концентрацията им е твърде висока. Това е най-опасно за хората с жлъчнокаменна болест.

Може да бъде полезно:

Най-вкусните рецепти за консервирани чери домати

Как да си направите сушени домати

Как да готвя домати, изсушени на слънце

Ползите от един зеленчук за тялото

Въпреки тези опасности, неузрелите домати съдържат много витамини и минерали, които са полезни за организма.

Витамини:

• А, алфа и бета каротини;
• В1-В6, В9;
• С, аскорбинова киселина;
• K, E, PP.

Микро и макро елементи:

• желязо - 0,51 mg;
• мед - 90 mcg;
• манган - 0,1 mg;
• цинк - 0,07 mg;
• селен - 0,4 mcg;
• алуминий - 400 mcg;
• бор - 200 mcg;
• калий - 204 mcg;
• калций - 13 mg;
• магнезий - 10 mg;
• фосфор - 28 mg;
• натрий - 13 mg.

Други полезни вещества и техните свойства:

1. Ликопенът намалява риска от рак и подпомага работата на сърцето.
2. Серотонинът подпомага работата на мозъка и подобрява настроението.
3. Кверцетинът е вид антибиотик.
4. Томатидин развива мускулите и предотвратява мускулната атрофия.

Референтен.Зелените домати тонизират и предотвратяват умората.

Дори отровното вещество соланин в малки дози има положителни ефекти:

• противогъбично;
• антивирусно;
• диуретично и спазмолитично;
• болкоуспокояващо;
• противовъзпалително;
• укрепва капилярите;
• понижава кръвното налягане;
• помага при респираторни заболявания и чернодробни патологии.

Противопоказания

Незрелите домати не трябва да се ядат от хора със здравословни проблеми като:

• болни бъбреци;
• стомашна язва;
• високо кръвно налягане.

Бременни и кърмещи жени трябва да ограничат приема, възрастните хора, малките деца, както и хората със ставни заболявания.

Диетолозите не препоръчват едновременната употреба на зелени домати с яйца, риба, хляб и месо.

При правилно приготвяне, зелените домати могат да се консумират от всички здрави хора.... Само тези със сериозни здравословни проблеми ще трябва да се ограничат до това.

Как да "неутрализираме" соланин

За да не се отровите, когато ядете зелени домати, в никакъв случай не трябва да се ядат сурови. Едва след топлинна обработка намалява количеството на соланин и доматите стават готови за консумация.

Има два начина да се отървете от вредното вещество.:

1. Бланширане за няколко минути или потапяне във вряща вода няколко пъти.
2. Накиснете във физиологичен разтвор за няколко часа.

Солени и мариновани зелени домати

В осолените и мариновани домати, както в пресни, има голямо количество ликопен, както и други полезни вещества: магнезий, желязо, фосфор, йод, калций и др. Тези домати са много вкусни и здравословни.

Не се препоръчва да се ядат осолени и мариновани домати за хора с хипертония, язви и бъбречни заболявания... Тъй като такива ястия съдържат оксалова киселина, пациентите с артрит и подагра трябва да се въздържат или да намалят употребата на този продукт.

Препарати от други зеленчуци:

Как да замразите чушките за зимата за плънката

Топ 10 най-добри начини за приготвяне на мариновани тиквички

Методи на готвене

Има много начини за прибиране и приготвяне на неузрели домати.: консервиране, мариноване, осоляване и дори пържене. Нека разгледаме някои от тях.

Зелена доматена салата

Съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 5 броя. бахар.

За марината:

• 300 г захар;
• 100 г сол;
• 300 мл слънчогледово масло;
• 100 мл оцет.

подготовка:

1. Измийте зеленчуците, накълцайте и поставете в емайлиран тиган.
2. Добавете всички подправки.
3. Смесете всичко и го оставете да вари около 5 часа.
4. Поставете на огън, гответе за 30 минути.
5. Подредете салатата в стерилни буркани. Може да се добави ацетилсалицилова киселина, за да се запази доматите до зимата.

Пикантни домати, пълнени с чесън

Съставки:

• 3 кг малки домати;
• 1 кг моркови;
• 1 скилидка чесън във всеки домат.

За марината:

• 4 литра вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1/2 с.л. л. Сахара;
• 3 бр. бахар;
• 6 бр. черен пипер;
• 3 бр. карамфили;
• 1/2 чаша оцет

подготовка:

1. Предварително стерилизирайте банките.
2. Измийте зеленчуците. Обелете морковите и чесъна.
3. Нарежете морковите на парчета 2 × 2 см, чесънът на филийки.
4. Нарежете доматите от едната страна, без да режете направо.
5. Поставете моркови и чесън в домати.
6. Сложете всичко в буркани, залейте с вряла вода. След 15 минути изсипете водата в чиста тенджера.
7. Комбинирайте всички съставки за марината в тенджера с изцедена вода. Кипене.
8. Изсипете маринатата върху доматите и оставете за 10 минути. След това изсипете течността обратно в тенджерата и отново кипете.
9. Добавете оцета и залейте с доматите.
10. Навийте банките.
11. След 7 седмици ястието може да се яде.

Зелени домати с хрян за зимата

Съставки:

• 1 кг домати;
• 350 г хрян;
• 8 скилидки чесън;
• 4 неща. люти чушки;
• 1 супена лъжица. л. сол.

подготовка:

1. Изплакнете всички зеленчуци, нарежете грубо.
2. Прекарайте всичко през месомелачка или смилайте с пасатор.
3. Подредете в стерилизирани буркани, навийте на руло.

заключение

Въпреки някои страшни свойства, зелените домати могат да бъдат много здравословни и вкусни. Основното е да ги приготвите правилно и да не се увличате при прекомерна употреба. Топлинната обработка ще изключи токсичните вещества, като същевременно остави здрави, а необичайният вкус и цвят на зеленчука ще изненада вашите близки.