Най-вкусните и необичайни приготвяне на пипер за зимата: гостите ще ви помолят за тези рецепти

Колко добри са подготовката за зимата от пипер на масата! Ароматни и красиви, те не само запазват оригиналния вкус на зеленчуците, но и радват окото.

В тази статия ще намерите най-простите и вкусни рецепти за консервиране на бели чушки: класически лечо, с боб, в мед, на казахски и много други.

15 най-добри рецепти за мариновани бели чушки

Представяме ви рецепти за класически заготовки и опции за нови ястия, с които дори начинаеща домакиня може да се справи.

1. Български лечо

Ще ви отнеме 30 минути. Изход - 15 кутии лечо, по 0,5 литра всяка.

Съставки:

• домат - 7 кг;
• черен пипер - 4 кг;
• лук - 2 кг;
• люта чушка - 2 шушулки;
• сол на вкус;
• магданоз - 1 китка.

Получаване:

1. Смелете доматите в месомелачка, поставете в тенджера и доведете до кипене.
2. Нарежете сладки и люти чушки на филийки, добавете към доматите, варете 5 минути.
3. Нарежете лука на половин пръстени, сложете го в тенджера, гответе 5 минути.
4. Нарежете магданоза, добавете към лечото и солта. След 10 минути разточете в буркани.

Важно! Лечо трябва да се постави в буркани, без да се отстранява тигана от топлината.

2. Лечо с боб

Може да се яде като отделно ястие или да се добави към месо, картофи и зърнени храни.

Съставки:

• домати - 2,5 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• боб - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• рафинирано масло - 150 мл;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 100 мл.

Получаване:

1. Накиснете фасула в студена вода за 2 часа, след което сварете до омекване.
2. Нарежете чушката на ивици, нарежете лука, настържете морковите. Прекарайте доматите с чесън през месомелачка.
3. Запържете лука с морковите, докато се сварят наполовина.
4. Добавете останалата част от зеленчуците. Продължавайки да къкри, добавете сол и захар.
5. След 10 минути добавете сварения фасул и докарайте до пълна готовност.
6. 3 минути преди края на готвенето, изсипете оцет, навийте на руло.

3. Сладки консервирани чушки в казахски стил с оцет

Тази консервация се съхранява идеално дори в топли условия и не се страхува от топлина.

Съставки:

• сладък пипер - 1,5 кг;
• домати - 1 кг;
• захар - 100 g;
• чесън - 5 г;
• оцет 9% - 50 мл;
• сол на вкус;
• рафинирано масло - 100 мл.

Получаване:

1. Нарежете доматите, направете сок от тях.
2. Пригответе дресинга: комбинирайте олио, оцет, захар, чесън, оставете за 15 минути.
3. Нарежете чушката на филийки, поставете с дресинга в тенджера, оставете да къкри 30-40 минути и веднага навийте на руло.

4. Бел пипер в доматен сок

Ястието е меко, полезно дори за малки деца и хора на диета. Рецептата е предназначена за шест кутии от 1 литър.

Съставки:

• пипер - 3 кг;
• домати - 8 кг;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Разтрийте доматите за сок, сол, поставете на огън.
2. Нарежете пипера на две части, сложете в буркани, залейте с вряла вода.
3. След 5 минути изцедете водата, изсипете кипящия сок и навийте веднага.
4. Покрийте с одеяло, оставете да изстине.

5. Лечо с тиквички без стерилизация "Лижете пръстите си"

Съхранявайте в хладилник или изба, тъй като може да се разточва без стерилизация.

Съставки:

• тиквички - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 20 г;
• лют червен пипер - 20 г;
• оцет - 40 мл;
• захар - 6 g;
• растително масло - 70 мл;
• сол - 4 g;
• доматено пюре - 400 г;
• грах от подправки на вкус.

Получаване:

1. Нарежете тиквичките и лука на половин пръстени, шушулката чили на филийки, нарязайте чесъна.
2. Начукайте сладки чушки и домати в картофено пюре, изсипете в тенджера, поставете на огън.
3. Когато пюрето заври, добавете олиото, добавете доматеното пюре, захарта, солта, тиквичките и лука. Варете пюрето за 15 минути, като бъркате непрекъснато.
4. В края на готвенето добавете подправки, чесън, варете 5 минути, добавете оцет, сложете в стерилни буркани.

6. Сладки консервирани чушки в билково масло

По време на процеса на готвене зеленчуците задържат хранителни вещества, а билките добавят интересен вкус и аромат към тях.

Съставки:

• черен пипер - 3 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 200 мл;
• рафинирано масло - 250 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• сладък грах - 12 бр .;
• чесън - 13 скилидки;
• дафинов лист - 6 бр .;
• целина - 6 клона.

Получаване:

1. Пригответе пълнежа: сложете олио, захар, сол, сладък грах, чесън, дафинов лист, целина, оцет в тенджера с вода и варете 5 минути.
2. Нарежете пипера на шест парчета по дължината, поставете в пълнежа, гответе 10 минути, докато кожата се пробие.
3. Поставете в буркани, напълнете с останалия пълнеж и затворете.

7. С мариновани домати и хрян

Такава подготовка за зимата ще се хареса на любителите на пикантна храна.

Съставки:

• черен пипер - 4 кг;
• домати - 2 кг;
• люта чушка - 3 шушулки;
• копър - 2 китки;
• черешови листа - 15 бр .;
• листа от хрян - 5 бр .;
• листа от касис - 20 бр .;
• вода - 4 л.

Получаване:

1. Изберете малки домати, така че да се поберат в буркан и започнете осоляване.
2. Поставете доматите в контейнер, добавете черешовите листа, хряна и касиса.
3. Пригответе саламура: добавете сол към водата, донесете до кипене и гответе, докато солта се разтвори.
4. Залейте доматите със саламура, затворете капака, оставете да ферментира. След 3 дни изсипете саламурата в тенджера, поставете на огън, кипете 3 минути, като отстраните пяната.
5. Нарежете копър, листа от хрян, касис и череши на филийки, шушулка люта чушка на кръгчета.
6. Разделете пипера на две части, напълнете всяка с копър, варете 3 минути в подсолена вода. Поставете в съд, редувайки се с домати.
7. Залейте със саламура и покрийте с капаци. Съхранявайте детайла само на хладно място.

8. Пипер, пълнен със зеле

Сервира се с месо или риба, а също така се яде като самостоятелно ястие.

Съставки:

• черен пипер - 1 кг;
• бяло зеле - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• оцет - 100 г;
• вода - 1 л;
• дафинов лист - 4 бр.

Получаване:

1. Нарежете зелето, добавете захар, сол, оцет, каша и оставете за един ден да се осоли.
2. Напълнете чушката със зелето, добавете дафинов лист.
3. Пригответе маринатата отделно: разтворете сол, захар и оцет във вода, гответе 3 минути, изсипете в буркани, стерилизирайте 45 минути и навийте на руло.

9. Мариновани чушки с мед

Медът е отличен консервант, който помага да се запази реколтата.

Съставки:

• черен пипер - 6 кг;
• вода - 2 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• мед - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 6% - 1 с. л .;
• растително масло - 1,5 с. л .;
• чесън - 2 глави;
• сладък грах на вкус;
• дафинов лист - 3 бр .;
• карамфил - 2 бр.

Получаване:

1. Нарежете чушката на четвъртинки.
2. Добавете останалите съставки в тенджера с вода. Варете 3 минути, като непрекъснато се обезмаслявате от пяната.
3. Добавете черния пипер към маринатата, гответе 10 минути.
4. Поставете всички продукти в подготвени буркани, изсипете марината и навийте на руло.

10. Хайвер по рецепта на Краснодар

Продуктите са предназначени за пет 0,5 литрови кутии.

Съставки:

• черен пипер - 2 кг;
• тиквички - 2 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• постно масло - 500 мл;
• чесън - 300 г;
• захар - 150 г;
• сол - 70 г;
• оцет 6% - 50 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• магданоз на вкус.

Получаване:

1. Настържете морковите, нарежете лука и черния пипер.
2. Прекарайте доматите, чесъна, магданоза през месомелачка, добавете сол, захар, оцет. Така ще направите доматения сос.
3. Поставете доматен сос и сотирания лук с моркови в тенджера, оставете да къкри 10 минути.
4. Добавете останалата част от зеленчуците, оставете да къкри 60 минути, докато омекнат.
5. Сложете буркани горещи, навийте на руло, увийте с кърпа, докато изстинат напълно.

Референтен. Феновете на пикантни ястия се препоръчва да добавят 1 супена лъжица. л. подправка хмел-сунели и 1 ч.л. сладък грах.

11. "Пипер пера"

За да направите детайла цветен, изберете зелени, жълти и червени зеленчуци.

Съставки:

• черен пипер - 8 бр .;
• сладък грах - 5 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфил - 5 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 ч.л;
• вода - 700 мл.

Получаване:

1. Добавете към водата пипер, карамфил, дафинови листа, захар, сол, чесън и довеждаме до кипене.
2. Нарежете чушките на тънки ивици, сложете ги вертикално в бурканите, залейте със саламура, така че да покрият филийките до „раменете“ на буркана.
3. Покрийте с олио, добавете оцет. Покрийте, стерилизирайте за 20 минути.

Важно! Бурканите трябва да се напълнят със съставки, така че съдържанието да не достига шията с 1 см.

12. Подготовка за борш с черен пипер и домати

Детайлът не изисква много време и усилия, може да се съхранява у дома.

Съставки:

• сладък пипер - 1 кг;
• домати - 300 г;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Прекарайте зеленчуците през месомелачка, гответе до омекване, докато пяната напусне.
2. В края добавете сол, вари още 5 минути и навийте на руло. Увийте, докато изстине напълно.

13. Руло с круша

Консервация, в която се получава най-вкусният пипер!

Съставки:

• круша - 1 кг;
• сладък пипер - 700 г;
• лук - 100 г;
• зеле - 200 г;
• вода - 700 мл;
• растително масло - 50 г;
• чесън - 3 скилидки;
• оцет - 75 мл;
• канела - 1 щипка;
• сладък грах - 5 бр .;
• сол на вкус;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 3 бр.

Важно!След измиване зеленчуците трябва да бъдат изсушени с кърпа.

Получаване:

1. Пригответе пълнежа: смесете олио, оцет, чесън, подправки с вода. Добавете захарта и солта, оставете да къкри 5 минути, в края добавете оцет.
2. Нарежете пипер и круши на ивици, лукът на половин пръстени, зелето на филийки 4 см. Бланширайте за 3 минути, отцедете и оставете настрана.
3. Сложете сварените зеленчуци в буркани, добавете пълнежа, покрийте и стерилизирайте за 10 минути.

14. Мариновани чушки в азиатски стил

Поради спецификата на приготвянето, чушките запазват цвета и вкуса си.

Съставки:

• сладък пипер - 3 кг;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 3 скилидки;
• пресен настърган джинджифил - 1 супена лъжица. л .;
• подправка с къри - 2 ч.л .;
• карамфил - 20 бр .;
• сладък грах - 1 супена лъжица л .;
• пикантен пипер - половин шушулка;
• магданоз - китка.

За марината:

• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 1 с. л .;
• рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Получаване:

1. Измийте пипера и го почистете от семена и мембрани.
2. Нарежете ситно магданоза в тенджера с маринатата, скилидките чесън в венчелистчетата, добавете джинджифил, къри, карамфил и сладък грах, смилайте половината люта чушка заедно със семената.
3. Бланширайте черния пипер във вряща вода за 3 минути и го оставете да почива в затворена тенджера след източване на водата.
4. Едновременно довеждайте марината до кипене и я дръжте на слаб огън.
5. Подредете пипера в бурканите.
6. Изсипете кипящата марината отгоре и запечете бурканите с капаци. Херметически затворените буркани се съхраняват както в хладилника, така и на стайна температура.

15. Пипер, маринован в домат и тиквички

Този продукт се отличава с изискания си вкус, децата го ядат с удоволствие. Рецептата е за четири кутии от 1 литър.

Съставки:

• обелени тиквички - 3 кг;
• сладък пипер - 10 бр .;
• люта чушка - по желание;
• чесън - 100 г;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Попълнете:

• доматен сок - 2,5 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Сварете доматения сок, добавете захарта и солта.
2. Добавете нарязаните зеленчуци.
3. Гответе 20 минути.
4. Изсипете оцет, кипнете, изсипете в буркани и веднага навийте на руло.

Съвети и трикове

За да бъде консервацията висококачествена, трябва да спазвате следните правила:

1. За детайлите изберете само пресни и твърди зеленчуци без повреди.
2. Вземете месест пипер, с дебели стени - той е по-нежен, когато се запази.
3. Трябва да дадете предпочитание на червените и жълтите зеленчуци - те са по-вкусни.
4. Увийте готовата консерва с кърпа, докато изстине напълно.
5. Поплавете контейнерите над тенджера или стерилизирайте във фурната.
6. Когато стерилизирате, поставете кърпа под кутиите, за да не се спука.
7. Не изключвайте топлината, докато поставяте детайла в бурканите.

заключение

Заготовките от сладък пипер са добри както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Те са оригинални, вкусни, здравословни, много ефективни и апетитни на външен вид. При спазване на посочените дозировки и препоръки дори начинаещата домакиня лесно може да се справи с приготвянето на консервацията и приятно ще изненада домакинствата и гостите.