Готвене на топла закуска у дома: как да осолите лют пипер за зимата според най-добрите рецепти от цял ​​свят

Горчивите чушки са обичани както от начинаещи, така и от опитни градинари. Зеленчукът рядко се консумира пресен, най-често се използва за горещи подправки или зимни приготвяния. Ястията с лют пипер вървят добре с месо, супи, гарнитури и салати. Заготовките са богати на витамини, пиперът се бори добре срещу патогенните микроорганизми. Нека разгледаме по-подробно как да осолим лют пипер и как правилно да съхраняваме детайлите.

Характеристики на консерва люта чушка

Опитните домакини препоръчват да използват месести сортове люта чушка за прибиране на реколтата. Остроумен, везир, рог на Рам или Астрахан са перфектни. Те са сочни и пикантни, така че ястията са пикантни и оригинални.

При готвене опашките се отстраняват от пипера, но семената най-често се оставят непокътнати. Горчивият пипер върви добре с подправките и билките: мед, джинджифил, захар, билки. По време на процеса на консервиране зеленчукът абсорбира други аромати, което го прави още по-вкусен.

важно! Препаратите, които се основават на горчиви и сладки зърна от чушки, се отличават със специален вкус. Кулинарните експерти използват многоцветни плодове: червени, зелени, жълти. На масата или в буркан такава закуска привлича вниманието и изглежда много апетитна.

Колко вкусно е да сол сол лют пипер за зимата

Повечето рецепти идваха от източната и кавказката кухня. Хората от тези части обожават пикантни и остри закуски. Ястията вървят добре с месо, кебапчета, зеленчукови салати. Въпреки това, в много рецепти, острият аромат на пипера е омекотен от специални съставки.

Помислете за най-популярните рецепти за приготвяне на горчиви чушки.

Горчив и лют солен пипер

Интересна рецепта е проста за изпълнение, отнема 30-40 минути, за да приготвите лека закуска. В приложението горчиво-лютият осолен пипер е универсален, вкусът му се комбинира с всякакви ястия.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг зелен пипер;
• 1 литър вода;
• 240 г сол.

Технология на готвене:

1. Изплакнете черния пипер, оставете семената и опашките непокътнати. Направете разрез на 2 см дълбочина във всеки зеленчук.
2. Пригответе саламура: смесете вода със сол, кипнете, оставете на слаб огън за 10 минути. Сложете чушките в дълбок леген, залейте със саламура. Оставете зеленчуците под потискане за 3 дни.
3. След като изтече времето, пригответе прясна саламура. Прехвърлете зеленчуците в чиста купа и пълнете отново.
4. След 5 дни сложете чушката в чисти буркани, напълнете с нова саламура. Продуктът е готов за употреба. Съхранявайте в хладилник.

С чесън и копър

Отлична закуска украсява трапезата и служи като превантивна мярка срещу болести. Чесънът и копърът придават на ястието специален вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 300 г черен пипер;
• 1 китка магданоз;
• 1 глава чесън;
• смес от доказани билки;
• 80 мл зехтин;
• 30 мл ябълков оцет;
• 100 мл сухо бяло вино;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете обеления чесън и магданоз. Разбъркайте ги заедно, подправете със сол и черен пипер на вкус.
2. Изплакнете люта чушка, отстранете семената. Направете страничен разрез в цяла дължина във всяка.
3. Загрейте тиган със зехтин и запържете чушките за 1-2 минути. Охладете в чиния.
4. Изсипете смес от копър и чесън в останалото масло, оставете да къкри за една минута.
5. Напълнете чушките с получения пълнеж. Поставете в чиста чиния, залейте с оцет и сухо вино.
6. Поставете в хладилник за един ден.

Рязко въртене без сол

Бърза и уникална рецепта за пикантен обрат. Ястието се съхранява перфектно, без да губи изразения си вкус.

Списък на съставките:

• 400 г лют червен пипер;
• 100 г натурален ябълков оцет;
• 30 г мед;
• 120 г смес от провансалски билки (босилек, кимион, мента, кориандър).

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците, сложете в чисти стерилни буркани.
2. Смесете добре мед, ябълков оцет и билки, добавете към черен пипер.
3. Навийте консервите и ги поставете на тъмно и хладно място.

Пикантно предястие с домати

Заготовката се консумира с борш и черен хляб, оказва се вкусен и здравословен обяд. Също така, пикантна закуска се използва като самостоятелно ястие.

Готвенето изисква:

• 3 кг домати;
• 1,5 кг зелена люта чушка;
• 100 г чесън;
• 200 г захар;
• 1 китка магданоз;
• 200 г растително масло;
• 40 г сол;
• няколко капки оцет.

Метод на готвене:

1. Пасирайте доматите през месомелачка и сложете на слаб огън. След като заври, добавете сол, захар, олио и черен пипер.
2. След 15 минути добавете нарязан чесън и магданоз. Оставете за 5 минути.
3. След като изтече времето, добавете оцет, разбъркайте добре. Подредете в буркани, увийте в одеяло, докато се охлади напълно.

Проста рецепта за чили

Зимният чили се използва като подправка за пържени и варени картофи, ориз, зеленчукова яхния.

100 г ястие съдържа само 53 ккал. За да приготвите лека закуска, трябва:

• 1 кг люта чушка;
• 20 мл оцетна есенция;
• 40 г захар;
• 20 г сол;
• 10 г чесън;
• 3 г хрян;
• 2 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре черния пипер и отрежете опашките.
2. Сложете на слоеве в чисти и сухи буркани: черен пипер, копър, хрян, чесън.
3. Разбъркайте вода със сол и захар. Сварете и изсипете маринатата в буркани. Покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
4. Изсипете марината обратно в тенджерата, добавете оцетната есенция и оставете на печката за 5 минути.
5. Добавете маринатата обратно в бурканите и завийте с чисти капаци.
6. Съхранявайте детайла на хладно място.

Грузински мариновани горчиви шушулки

В допълнение към вкусните шушулки се получава пикантен доматен сок, който се използва като дресинг за борш или сос за месни деликатеси.

За да приготвите грузинска закуска, трябва:

• 1 кг черен пипер;
• 2,5 кг домати;
• 20 г каменна сол;
• 60 г захар;
• 10 мл оцетна есенция;
• 120 мл растително масло;
• 5 дафинови листа;
• 30 г чесън.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците, направете пресен сок от доматите. Начукайте чесъна или преминете през преса.
2. Стерилизирайте банките.
3. Изсипете доматен сок в тенджера, след като заври добавете сол и захар, дафинови листа. Гответе половин час, като разбърквате от време на време.
4. След като изтече времето, сложете шушулките в тенджера, гответе още 20 минути.
5. Добавете чесъна и олиото и извадете дафиновия лист.
6. Добавете есенция и оставете на слаб огън за 2-3 минути.
7. Внимателно извадете шушулките и напълнете подготвените буркани с тях. Изсипете останалия доматен сок във всяка. Завийте здраво и охладете. Съхранявайте в килер.

Студено осоляване за зимата

Икономичен и достъпен вариант за осоляване на люти чушки за зимата. Средното време за готвене е не повече от 30 минути.

Ще имаш нужда:

• 1 кг люта чушка;
• 0,5 л вода;
• 60 г каменна сол.

Как се готви:

• Изплакнете зеленчуците, пробийте всеки плод с вилица или клечка за зъби на няколко места.
• Пригответе саламурата: смесете водата със сол, кипнете и охладете. Цялата сол трябва да се разтвори.
• Сложете шушулките в чисти буркани и напълнете със саламура, поставете под потискане за 3 дни.
• Затворете с найлонови капаци и сложете в хладилника.

важно! Използвайте ръкавици за еднократна употреба, когато боравите с люти чушки. Внимавайте да не докосвате с ръце очите, устните и носа си.

Експресен метод

Предястието служи като декорация за празничната трапеза, особено ако използвате смес от червен и зелен лют пипер.

Списък на съставките за готвене:

• 1 кг люта чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• зеленина от целина;
• 3 литра вода;
• 160 г сол;
• 320 г захар;
• 500 мл оцет;
• 2 таблетки аспирин;
• 1 куп копър.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете семената и нарежете на четвъртинки.
2. Нарежете целината и лука на средни филийки.
3. Сложете лук, целина, скилидки чесън, нарязан копър, аспирин във всеки буркан. Поставете шушулките отгоре.
4. Смесете вода, свинска мас и захар. Пригответе саламура и охладете.
5. Залейте със студена саламура и запечете с найлонови капачки. Съхранявайте в хладилник.

интересен! Яденето на люти чушки стимулира производството на хормона на щастието - ендорфина. Освен това зеленчукът нормализира нервната система, укрепва имунната система и облекчава стреса.

унгарски

Препоръчва се използването на восъчен пипер за готвене. Това е дълга и удължена шушулка със сладко-кисел вкус.

Списък на продуктите за готвене:

• 500 г черен пипер;
• 2 глави лук;
• 3 домата;
• 220 мл растително масло;
• 30 г захар;
• 30 г сол;
• 20 г сушени червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 20 мл оцет.

Технология на готвене:

1. Изплакнете люта чушка, отстранете семената. В отделен съд смесете олиото, нарязания лук и чесън. Добавете червен пипер и други ароматни билки на вкус.
2. Направете доматен сок с помощта на блендер.
3. Изсипете шушулките с получения състав, покрийте и оставете за 2 часа.
4. Пригответе буркани и капаци.
5. Сварете саламурата: добавете сол, захар и оцет във водата.
6. Сложете черен пипер в буркан, изсипете саламура.
7. Запечете с капаци и оставете да изстине напълно.
8. Да се ​​съхранява в хладилник или мазе.

На корейски

Корейската кухня е известна със своите пикантни и остри ястия. Предястието се добавя към салати или супи. Благодарение на минималното готвене зеленчуците запазват вкуса и здравето си.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг черен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• 15 г смлян кориандър;
• 10 грах от подправка;
• 15 г люта чушка;
• 10 g захар;
• 10 г сол;
• 1 дафинов лист.

Как се готви:

1. Измийте шушулките, обелете с вряла вода и сложете в чисти стерилни буркани.
2. Обелете чесъна, нарежете и добавете към пипера.
3. Комбинирайте вода, сол, захар, кориандър и черен пипер. Сварете и охладете получения саламура.
4. Изсипете го в буркани и увийте предястието в дебело одеяло, докато изстине.

Пикантен чили в доматен сос

Ще ви отнеме само 40-50 минути, за да приготвите апетитна закуска. Пиперът се съхранява до шест месеца, помага на организма да се запаси с витамини и минерали за зимата.

Списък на съставките:

• 1 кг люта чушка;
• 3 литра доматен сок;
• 50 г захар;
• 5 дафинови листа;
• 5 г смлян черен пипер;
• 30 г чесън;
• 80 г растително масло;
• 150 мл оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Изплакнете черния пипер. Сложете доматен сок на печката, добавете черен пипер, сол, захар и дафинови листа. Варете 20 минути.
2. Добавете шушулките и оставете да къкри за 15 минути, като разбърквате от време на време.
3. Прекарайте чесъна през преса, добавете в тигана с олиото. Изхвърлете лавровите листа.
4. Доведете сместа до кипене, изсипете оцета, изключете котлона.
5. Подредете чушките в буркани, изсипете върху сока.
6. Навийте на руло, увийте, докато изстине напълно.

Съвети и трикове

За да направите домашните продукти сочни и вкусни, използвайте равномерни и гладки плодове. Преди готвене се препоръчва да се пробие пиперът с вилица на няколко места, така че целият зеленчук да се насити със саламура или марината.

Когато готвите, спазвайте правилата за безопасност, тъй като сокът от пипер е много горещ, ако попадне в очите или устата, той предизвиква дразнене или алергична реакция. Внимателно проучете рецептата, закупете всички необходими съставки предварително, проверете техните срокове на годност.

Използвайте чисти буркани без стружки или пукнатини, в противен случай туршиите бързо ще се влошат. Измийте и стерилизирайте консервни консерви, ако това се изисква от рецептата. За охлаждане се препоръчва бурканите да се увият в топло одеяло, така че закуската ще се запази по-добре.По-нататъшното съхранение се организира в хладилника, килера, мазето или мазето.

Прочетете също:

Могат ли да се запазят горчивите краставици?

Какво не можете да посадите до горчив пипер.

Ползите и вредите от зеления черен пипер за здравето на жените, мъжете и децата.

заключение

Лютите чушки радват не само с атрактивния си външен вид, но и с оригиналния си вкус. Любителите на пикантни продукти ще оценят вкуса и аромата на зеленчука, особено в комбинация с месни ястия, супи или зеленчукови гарнитури.

За готвене използвайте червени или зелени чушки. Лук, чесън, билки, провансалски билки и дори мед се добавят в бурканите. Топла закуска ще украси всяка маса, било то семейна вечеря или празнична вечеря.