Как да готвим цели мариновани чушки за зимата: най-добрите рецепти и полезни съвети

В киселото зеле по време на процеса на готвене се получават полезни бактерии, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. Употребата на продукта нормализира чревната микрофлора и стабилизира общия имунитет. В допълнение, той е просто вкусен - такова предястие ще бъде отлично допълнение към трапезата и се комбинира със гарнитури, супи и месо.

Помислете за популярните рецепти за лют червен пипер и научете тайните на приготвянето им.

Най-добри рецепти за маринован пипер

Ферментиралите ястия изискват минимум време и усилия. Съставките за повечето рецепти са достъпни от вашия местен супермаркет. Преработката на сладки чушки по този начин ви позволява да запазите стойността и вкуса на продукта за дълго време. Подготовката е особено добра през зимата, когато тялото няма витамини.

Класическа рецепта

Много домакини познават традиционния начин на приготвяне на накиснати чушки. Препоръчва се да изберете жълти зеленчуци за ястието. Предястието изглежда апетитно, така че ще украси всяка трапеза.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 куп копър;
• 1,5 литра вода;
• 40 г груба сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете белия пипер под течаща вода, изсушете добре. Пробийте всеки зеленчук на 2-3 места.
2. Поставете в голям съд, добавете грубо нарязан чесън и копър, разбъркайте всичко.
3. Смесете сол и вода, изсипете саламура в съд.
4. Покрийте зеленчуците с капак и оставете на стайна температура за 3-5 дни.
5. Измийте консервите с гореща вода и сода за хляб.
6. Сложете пипера в гевгир, за да се отцеди цялата саламура.
7. Подредете зеленчука плътно в бурканите. Ако на дъното се образува саламура, изцедете я.
8. Стерилизирайте консервите за 10 минути и навийте на руло.
9. Съхранявайте детайлите в хладилника, мазето или мазето.

остър

Пикантните ферментирали ястия вървят добре с варени картофи или печено пиле. Цели мариновани черен пипер за зимата винаги ще допълва всяко хранене. Черният, червеният и люспицата се използват за вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг сладък пипер;
• 1 куп килантро;
• 1 китка магданоз;
• 7 грах черен пипер;
• 15 г червен пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 литър вода;
• 40 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуци и билки, обелете чесъна. Направете по една пункция през всяка чушка.
2. Слой корито и магданоз на дъното на чист буркан. По желание добавете листата от касис. Сложете сладък зеленчук върху възглавница от билки.
3. Към буркана добавете цели скилидки чесън и черен пипер.
4. Смесете водата със солта. Изсипете саламурата в буркан.
5. Съхранявайте детайла при температура 20 градуса в продължение на три дни. След това изпратете до избата.
6. Продуктът е готов за употреба след 2 месеца.

интересен! Ферментиралите препарати са известни с високото си съдържание на витамин С. Те включват също каротин и рутин, които имат положителен ефект върху състоянието на стените на капилярите. Витамин А действа добре за кожата и косата. Редовната консумация на закуски от кисело зеле е призната за предотвратяване на безсъние и депресия.

Пълнено със зеле

Отлична рецепта за празнична трапеза. Кулинарните експерти съветват използването на младо зеле с хрупкави листа.

Готвенето изисква:

• 10 равномерни чушки;
• 1/2 зеле;
• 3 малки лука;
• 20 мл растително масло;
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 куп копър;
• 1 китка магданоз;
• 1 литър вода;
• 30 г сол;
• 3 черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Измийте чушките, отстранете сърцевината.Бланширайте във вряща вода за 2 минути. Бланширането е обработката на храната с вряла вода или пара.
2. Прехвърлете зеленчуците в студена вода.
3. Натрошете зелето, солта и каша с ръце.
4. Нарязваме ситно лука, запържваме на слаб огън.
5. Нарежете морковите на ситно ренде, нарежете скилидките чесън на филийки. Смесете лука, чесъна и морковите, разбъркайте старателно в тиган.
6. Натрошете зелените в зелето, добавете зеленчуците от тигана. Разбъркайте добре и сол на вкус. Оставете сместа за 15 минути.
7. Напълнете чушките със зеле колкото е възможно по-плътно.
8. Пригответе саламура: добавете сол и подправки към водата на вкус.
9. Поставете пълнените чушки в буркани вертикално. Напълнете с охладена саламура.
10. Продуктът е готов за употреба след 2 седмици. Съхранявайте в хладилник.

Пълнено със зеленчуци

За готвене изберете къснозрели и многоцветни сортове. Отличната диетична закуска е актуална по всяко време на годината.

Списък на съставките:

• 3 кг цветни сладки чушки;
• 3 моркови;
• 2 глави чесън;
• 2 големи лука;
• 2 дафинови листа;
• 8 листа хрян;
• 3 чадъра за копър;
• 1 китка магданоз;
• 30 мл растително масло;
• карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте черния пипер и отстранете вътрешностите. Сложете зеленчука върху лист за печене и го поставете във фурната за 5 минути на 180 градуса. През това време продуктът ще стане по-мек.
2. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Обелете морковите и фино настържете.
3. Запържете чесъна и морковите за 5 минути, прехвърлете в чаша. Към тях добавете нарязан лук и щипка сол.
4. Смесете добре съставките и напълнете чушките с получения пълнеж.
5. Поставете дафинови листа, чадъри от копър, магданоз и хрян на дъното на буркан или кофа. Добавете един слой черен пипер и поръсете с нарязан чесън.
6. Изсипете растително масло в буркан и натиснете върху съда с преса. Оставете за един ден.
7. Съхранявайте продукта при температура не повече от 4 градуса в продължение на три седмици. След ястието може да се сервира.

С моркови

Морковите не само придават яркост на ястието, но и добавят полезни свойства. Той е богат на каротин, който има положителен ефект върху кожата и ноктите.

За готвене ще ви трябва:

• 3 кг черен пипер;
• 0,3 кг моркови;
• 50 г сол;
• 40 мл растително масло;
• 10 скилидки чесън;
• 30 г сух копър.

Технология на производство:

1. Измийте черния пипер, настържете вътрешностите и отново изплакнете.
2. Нарежете морковите на ивици.
3. Запържете морковите с растително масло за пет минути.
4. Добавете чесъна и солта, разбъркайте старателно. Напълнете чушките с моркови.
5. Поставете чушките в буркан на пластове. Добавете скилидка чесън и копър. Намажете с растително масло.
6. Съхранявайте в хладилник.
7. Киселото зеле е готово за ядене след месец.

Tsitsak

Традиционно ястие от арменската кухня. Предястието се сервира с барбекю, зеле, зеленчуци на скара.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

• 300 г сладък пипер;
• 700 г люта чушка (по-добре е да използвате зелени и дълги плодове);
• 3 скилидки чесън;
• 1 щипка копър;
• 1,5 литра вода;
• 60 г сол.

Метод на готвене:

1. Разстелете лютите и сладки чушки на прозореца за 1-2 дни. През това време тя ще стане по-мека.
2. Измийте добре зеленчуците и направете няколко пробиви във всяка с вилица.
3. Прехвърлете в голям съд и разбъркайте с нарязан чесън и копър.
4. Пригответе саламура от вода и сол.
5. Изсипете саламурата върху зеленчуците, покрийте плътно. Съхранявайте на стайна температура за 2-3 дни.
6. Щом пиперът пожълти, изцедете саламурата и прехвърлете зеленчуците в чист, стерилен буркан. Навийте контейнерите с капак.
7. Съхранявайте съда в хладилника.

Съвети и трикове от опитни домакини

За да направите киселите закуски вкусни и да не се развалят за дълго време, ви предлагаме да се запознаете с тайните на готвенето от опитни домакини:

1. Използвайте зеленчуци от собствената си градина или ги купувайте от надеждни производители. Самостоятелно отглежданите култури са в пъти по-вкусни и по-здравословни от продуктите от магазините.
2. Използвайте сортове чушки, предназначени за заготовки. Например сортът Шоколадов красавец, Адепт, Кехлибар, Богдан.
3. Пиперът трябва да има месести стени с дебелина най-малко 4 мм.
4. Изберете зеленчуци с различни цветове: червен, жълт, зелен. Такива заготовки изглеждат апетитно и привличат вниманието.
5. Закупете груба каменна сол за начална култура.
6. Дори плодовете са подходящи за ферментация, без повреди или драскотини.
7. Измийте добре зеленчуците, билките, съдовете и приборите за хранене.
8. Когато приготвяте ястия с добавяне на зеле, използвайте гъсти и бели сортове. Зелето трябва да е сочно и хрупкаво.
9. Използвайте чиста вода от филтъра за саламура.
10. Добавете горчиви и люти чушки по ваша преценка. Не се страхувайте да добавяте подправки и билки в бурканите: дафинов лист, карамфил, кориандър, кимион. Те придават на ястието необичаен вкус.
11. Спазвайте периодите на съхранение.

Прочетете също:

Едно и също подправка и черен пипер са едно и също нещо или не?

Как и къде расте розовият пипер и в какви области се използва.

Какво представлява пиперът Dungan и как може да се използва.

Зимно съхранение

Оптималната температура на съхранение е от -1 до +4. При по-високи температури протича силен процес на ферментация и пиперът се окислява. Идеалното място за съхранение е избата. В него има всичко необходимо за детайлите: осветление, температура, микроклимат.

В апартамента закуската се съхранява в хладилника или на балкона. За да запазите храната свежа, буркана трябва да бъде затворен с капак.

важно! Отличен контейнер за съхранение на кисело зеле е дървена бъчва. Зеленчуците се съхраняват в бъчва за 6-7 месеца, докато полезните им качества само се подобряват. Когато се съхраняват в стъклени буркани или емайлиран съд, контейнерите са предварително измити и стерилизирани. Не трябва да има чипс върху чиниите, в противен случай пиперът ще се окисли от докосване на метала. Срок на годност - до 1 месец. В пластмасови контейнери или кофи заготовките се съхраняват за максимум 6 дни.

Захарта ще помогне за запазването на черния пипер през цялата зима. Този естествен консервант винаги е под ръка. Малко гранулирана захар се изсипва върху заготовките и срокът им на годност се увеличава. Понякога домакините добавят оцет. Трябва обаче да бъдете внимателни с този продукт: дори малко количество влияе на вкуса на пипера.

Полезни съвети... Настърганият хрян ще помогне да се избегне появата на мухъл. Добавя се към готовия продукт, така че да не повлиява много на вкуса на ястието.

Какви ястия се добавят

Киселото зеле допълва перфектно първите курсове: борш, месо, супа от грах, туршия, рибена чорба. Като предястие зеленчукът се използва при ежедневна вечеря или празнична трапеза. Те отвеждат заготовките със себе си в провинцията.

Пиперът е в хармония с печени картофи, копър, шиш кебап или полска супа. Пълнените чушки са чудесни за пикник - не е необходимо да се затоплят и те заемат минимум място.

Феновете на пикантните храни предпочитат да използват пипер заедно с препечен черен хляб. Такава проста комбинация има ярък и необичаен вкус.

заключение

Маринованата чушка е сама по себе си много вкусен и питателен продукт. Домакините обичат да правят заготовки по студен начин - това отнема минимум време и усилия. Готвачите съветват да използват многоцветни чушки със същия размер. Зеленчуците се пълнят с билки, лук, зеле.

Резултатът е нискокалорични и през устата ястия. Зимните заготовки се съхраняват до 6 месеца в мазето или в хладилника.