Какво представлява пиперът Dungan и как може да се използва

Всеки, който е бил в Узбекистан, Киргизстан и Казахстан, вероятно е срещал зелен зеленчук с причудливо гофрирана форма на пазарите. Това е сравнително нов сорт люта чушка, името на която е Dungan.

Този продукт вече придоби популярност сред хората и това се случи не само заради изискания си вкус, но и заради ниската си цена. Нека да разгледаме как да използвате Dungan пипер и какви са те.

Характеристики на пипер Dungan

Този зеленчук наследи името си от името на нацията, която го отглежда. Дунганците са етническа група, която мигрира от Китай в Киргизстан, Южен Казахстан и Узбекистан след поражението в Икхетското въстание през 1989-1901 г.... Именно в тази област сега се отглежда нов вид люта чушка.

Dungan пипер е лесно да се разграничи от другите горчиви сортове по външния си вид. Размерът му е по-малък от дланта, той е ярко зелен и има гънки като акордеон.

Dungan пипер се отглежда по същия начин като обикновения горчив пипер. В края на февруари - началото на март семената се засаждат за разсад, след около 10 дни се появяват първите издънки.

По-добре е да използвате отделни чаши за засаждане. Във всяко от тях трябва да бъдат засадени няколко семена, за да се избере по-силен кълн след покълването, а останалите да се отстранят.

внимание! За този зеленчук осветлението е изключително важно, така че е по-добре разсадът да стои от слънчевата страна - най-оптималният вариант за това би бил южната страна на апартамента.

Разсадът се пресажда в открита земя 50-70 дни след засяването на семената, приблизително през второто или третото десетилетие на май. Разсадът се засажда в земята на разстояние 35 см между храстите и 50 см между редовете. До средата на юли храстите на пипер ще ви зарадват с първите си плодове и ще продължат да дават плодове до средата на октомври.

важно! Не се препоръчва да засаждате люти чушки близо до сладки чушки, тъй като последните могат да придобият горчив вкус.

Състав и свойства

Dungan пипер е вид люта чушка, но с по-мек аромат от обикновения пипер.

Според степента на задушаване зеленчукът се разделя на:

• слабо изгаряне;
• средно горещо;
• силно парене.

Леко горящият вид е малко по-различен от другите два вида по форма: той е по-къс и малко по-дебел от своите колеги.

Dungan пипер е много ароматен, в това той се различава значително от обичайната люта. Отличава се и с по-месна структура, което дава възможност да се приготвят не само салати и сосове, но и отделни независими ястия.

Готварски трикове

Дунганската кухня е уникална и интересна. Той представлява самостоятелна посока на ориенталската кухня и е разделен на три категории: всекидневна, празнична и ритуална.

Маркирайте тази страница, за да не губите рецепти!

Пиперът заема специално място в националната кухня, от която дюнганците приготвят много вкусни и разнообразни ястия. Консервира се за зимата, мариновани, добавя се към салати и сосове, в първи и втори курс, пържени с месо в тесто. Този зеленчук може да се замрази за зимата и да се изсуши.

Предлагаме ви да се запознаете с някои рецепти за ястия от този невероятен зеленчук.

важно! Най-добре е да използвате ръкавици за еднократна употреба, за да боравите с продукта по време на готвене.

Dungan пълнени чушки в тесто

Това необичайно ястие определено няма да ви остави безразлични. За да се подготвите трябва:

1. Dungan пипер - 6-8 бр.
2. Кайма - 300 g.
3. Пилешко яйце - 2 бр.
4. Брашно - 2 супени лъжици. лъжици.
5. Млян кориандър - 0,5 ч.л.
6. Чесън - 2 скилидки.
7. Сол на вкус.
8. Растително масло за пържене.

Първо изрежете продукта по дължина и извадете семената.

След това се приготвя мляно месо. Изсипете смлян кориандър в усуканото месо и изцедете чесъна, добавете сол на вкус.

След като пълнежът е готов, напълнете всяка половина от пипера с кайма, като го притискате малко и равномерно го разпределяте по цялата му дължина.

Следващата стъпка е направата на тесто. За целта вземете яйцата и ги разбийте малко заедно с щипка сол и брашно. Донесете тестото до хомогенна консистенция - така че да няма неразтворени бучки в него.

Ястието е почти готово. Сега остава да потопите пълнените половинки от приготвения зеленчук в тестото и да запържите от двете страни в растително масло. Първо запържете чушките отстрани на каймата и след това обърнете. Пълнени чушки от Dungan са готови.

По-добре е да сервирате такова ястие със зеленчуци и хляб.

Дуранска чушка маринована

Тази рецепта е идеална за пикантни любители. Маринованите чушки ще добавят подправка към всяка гарнитура или месо.

За готвене ще ви трябва:

1. Dungan пипер - 1 кг.
2. Чесън - 8 скилидки.
3. Вода - 1 л.
4. Растително масло - 250 мл.
5. Захар - 4 супени лъжици. л.
6. Сол - 1 супена лъжица л.
7. Оцет 9% - 250 мл.
8. Черен пипер (грах) - 10-15 бр.
9. Дафинов лист - 1-2 бр.

Всички съставки са оразмерени за два литрови кутии.

Почистваме чушките от опашките и семената. Изваждаме семената, без да нарушаваме целостта на продукта. Ако не можете да го запазите непокътнат, можете да го нарежете по дължина.

Пригответе марината. Сварете необходимото количество вода и добавете към нея захар, сол, черен пипер, дафинов лист, растително масло, 4 скилидки чесън. Доведете сместа до кипене.

Едновременно с приготвянето на марината стерилизираме бурканите. Можете да стерилизирате по всеки обикновен начин: на пара или изсипете вряла вода върху бурканите.

Когато маринатата заври, намалете котлона и поставете пипера във врящия разтвор. След това отбелязваме пет минути и оставяме да къкри. В края на процеса добавете оцет.

Разпределете останалия чесън равномерно в стерилизирани буркани. След като сместа се задуши малко в маринатата, използвайте нарязана лъжица, която я разстелете върху бурканите и я напълнете с гореща марината. Завиваме капаците, внимателно обръщаме буркана с главата надолу и го увиваме с топло одеяло. В това състояние консервираната храна трябва да се остави да изстине напълно.

Съхранявайте този зеленчуков тапас Dungan във вашето мазе или хладилник.

Dungan пипер за зимата

Тази рецепта е подобна на рецептата за маринован пипер, но вместо туршия използваме доматен сок.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

1. Dungan пипер - 10-15 бр.
2. Домати - 3 кг.
3. Чесън - 3-4 скилидки.
4. Черен пипер (грах) - 10 бр.
5. Сол - 2 супени лъжици
6. Захар - 3 супени лъжици
7. Клонче копър с чадър - 1 бр.
8. Хрян лист - 1 бр.
9. Оцет - 1 ч.л.

Всички изброени съставки са предназначени за една двулитрова кутия.

Първо, нека приготвим доматения сок. Извийте измитите и обелени домати в месомелачка. Изсипете получената смес в тенджера с незалепващо покритие и поставете на среден огън до кипене.

След това измийте и подсушете чушките. Не е необходимо да обелите този зеленчук от семена.

Когато доматеният сок заври, оставяме да къкри на слаб огън за 10-15 минути.

По това време подготвяме бурканите - измиваме и стерилизираме по всякакъв удобен за вас начин.

След това потопете червения пипер в доматения сок и доведете сместа до кипене.

На дъното на стерилизиран буркан поставете листа от хрян, чадър от копър, сол, захар, черен пипер, черен грах и чесън. Напълнете 2/3 с червен пипер и напълнете с домат. В края изсипете оцета в буркана и навийте капаците.

Обърнете готовите консерви с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете в тази форма, докато изстинат напълно.

Функции за съхранение

Както всички зеленчуци, пиперките Dungan не могат да останат свежи, ароматни и здравословни за дълго време. Поради това има различни начини за съхранението му. Някои от тях са изброени по-горе: мариноване и консервиране.

Също така, Dungan чушки могат да бъдат да замръзне. Първо трябва да почистите зеленчука от семена и да го нарежете на парчета. Друг метод за съхранение е сушенето. Чушките могат да се сушат с помощта на електрическа зеленчукова сушилня или на слънце.

Зеленчук, запазен по този начин, може да се използва за приготвяне на подправки или сосове.

Полза и вреда

Преди да говорим за противопоказания за употреба, отбелязваме нейните положителни качества.

Благодарение на капсаицина, пиперът има следните полезни свойства за човешкия организъм:

• намалява риска от туморни заболявания;
• намалява съдържанието на захар в организма;
• предотвратява възпалението;
• действа като аналгетик и антисептик.

Dungan пипер е богат на витамини C, A и B витамини, както и елементи като желязо, калий и магнезий.

Противопоказания за употребата на черен пипер

При всички налични положителни качества зеленчукът трябва да се използва с повишено внимание от хора със сърдечно-съдови заболявания.

Категорично е забранено яденето на пипер Dungan при заболявания като:

• съдова атеросклероза;
• гастрит;
• заболяване на бъбреците;
• чернодробна патология;
• стомашна язва.

Може да се развие алергична реакция. Проявява се като рязко зачервяване на кожата на лицето. Не се изисква лечение на алергии - просто елиминирайте този продукт от диетата си.

Прочетете също:

Какви витамини има в белия пипер и как е полезен за организма.

Селекция от топ 20 най-вкусни начини за кисели тиквички за зимата в буркани.

Какво и как се образуват семена от боб?

изход

Лютите чушки Dungan са уникален зеленчук, който може да се използва за приготвяне на много разнообразни, цветни традиционни азиатски ястия. От него се правят подправки, консерви, маринати, пълнени ястия и салати, независими ястия и много други.

Когато ядете зеленчук Dungan, не забравяйте, че само умерено количество ще бъде от полза. Освен това в някои случаи добавянето му към диетата е противопоказано.