Защо сухите моркови са добри, как да ги приготвите правилно и къде да ги използвате

Морковите са полезни за всички и по всяко време на годината. В същото време изсушените в свойствата си не са по-лоши от тези, които току-що са откъснати от градината. Понякога сушеният зеленчук е дори по-здравословен - например през зимата, когато корените вече не са сезонни и нямат ярък и богат вкус. Сушените моркови запазват полезните си свойства за дълго време.

Сушенето е лесно - има няколко бързи и лесни начина да го направите.

Възможно ли е сушенето на моркови за зимата

През зимата човек се нуждае от повече витамини и минерали. Сушените моркови вършат отлична работа като доставчик на хранителни вещества... През зимата ще ви бъде полезно при приготвяне на ястия, докато такова заготовка ще отнеме много малко място за съхранение.

За закупуването на моркови за зимата трябва да се внимава през лятото. Морковите, узрели в градината през летните месеци, са най-сочните, вкусни, с максимално количество хранителни вещества и витамини... Ако го изсушите през есента или зимата, ще има по-малко полза и вкус от него, тъй като ще има време да загуби свойствата си.

Какво е добро за сушените моркови

морковбогат на хранителни вещества и в изсушена форма запазва до 95% от свойствата си... Никой друг метод за съхранение няма да даде този резултат.

Състав и полезни свойства

Морков състав:

• захар - до 15%;
• мастни масла - 0,1-0,7%;
• азотни вещества;
• флавоноиди - естествени растителни багрила с полезни свойства;
• ензими - ензими, протеини, които ускоряват биохимичните процеси в организма;
• натрий - 275 mg;
• калий - 2540 mg;
• фосфор - 346 mg;
• магнезий - 118 mg;
• калций - 212 mg;
• мед - 0,37 mcg;
• манган - 1,12 mg;
• селен - 8,6 mcg;
• цинк - 1,57 mg;
• желязо - 3,93 mg;
• витамин В1 (тиамин) - 0,53 mg;
• витамин В2 (рибофлавин) - 0,42 mg;
• витамин В6 (пиридоксин) - 1,04 mg;
• витамин В9 (фолиева киселина) - 55 mcg;
• витамин С - 14,6 mg;
• витамин Е - 5,45 mg;
• витамин К (филохинон) —108 mcg;
• витамин РР (никотинова киселина) - 6,57 mg;
• холин - 72,1 mg;
• витамин А - 3423 mcg;
• витамин В5 (пантотенова киселина) - 1,47 mg.

Бета-каротинът, който се намира в сушените моркови, има благоприятен ефект върху функции на дихателната система. Веднъж попаднал в организма, той се превръща във витамин А - съединение, което е особено важно за здравето на жените.

Сушените моркови са полезни за зрението, укрепват ретината, помагат при късогледство и умора... Постоянната употреба на кореноплодния зеленчук повишава жизнеността, стимулира процесите на регенерация и укрепва имунната система.

Хранителната стойност

Енергийната стойност (калоричност) на сушени моркови е 221 kcal.

100 г сушени моркови съдържат:

• протеини - 7,8 g;
• въглехидрати - 49,2 g;
• мазнини - 0,6 g;
• пепел - 6,84 g;
• диетични фибри - 23,6 g

Запиши си:

Как да направите сушени домати със собствените си ръце

Как правилно да изсушите тиквата и да я ядете

Правилно складиране на сушено цвекло

Как да изсушим морковите

Прибиране на моркови се състои в подготовката на кореноплодите и последващото сушене.

Приготвяне на моркови

За сушене изберете средно големи, млади, сочни, ярко оцветени корени. и тънко сърце, в началото или в средата на сезона:

1. Отрежете останалите листа и малки корени, ако има такива.
2. Измийте морковите с твърда четка, за да премахнете всички запушени замърсявания и замърсявания.
3. Започнете да почиствате.За да изсушите голям обем, е по-удобно и по-бързо да използвате специална белачка за зеленчуци.
4. Извадете зелената част от кореновия зеленчук.
5. Проверете плодовете за повреди, ако има такива, отрежете ги.
6. Изплакнете добре подготвените моркови.
7. Бланширайте го във вряща вода за 12-20 минути в зависимост от размера на плода. Можете също така да сушите необработени, сурови моркови. Предварителната топлинна обработка обаче насърчава по-доброто запазване на каротина. Без бланширане, сушените моркови с времето бледнеят и губят аромата си.
8. Проверете готовността с клечка за зъби. С малко затруднения ще влезе в готовия зеленчук. Охладете морковите под течаща студена вода и изсушете с кърпа.
9. След това смилайте коренния зеленчук на едро ренде, кубчета, колелца, полукръгове или четвъртинки, кубчета, сламки.

Методи на сушене

Има няколко начина:

• естествено (на слънце);
• във фурната;
• микровълнова печка;
• електрическа сушилня.

Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

На слънце

Най-доброто място за естествено изсушаване е открита, суха зона далеч от пътища, например в градина или зеленчукова градина. Приготвените и нарязани моркови се разпръскват на дълго сито или тава на тънък слой и се поставят на слънце. В последния случай се разбърква веднъж на няколко дни.

Сушене на въздух и слънце - дълъг процес... Висококачествената обработка ще отнеме поне 2 седмици. Когато коренният зеленчук е сух, се преразглежда, за да се премахнат недоизсушени и замърсени парчета.

Във фурната

Най-често срещаният начин - сушене на моркови във фурната:

1. Пригответе лист за печене. Тя трябва да е суха и чиста.
2. Загрейте фурната до 70 ° C.
3. Поставете препарата върху лист за печене в един слой. Ако кореновата култура е настъргана, максималната височина на слоя е 1 cm.
4. Поставете листа за печене във фурната и оставете морковите да изсъхнат за 6-8 часа, като разбърквате от време на време и обърнете, за да премахнете равномерно влагата.
5. Изсушеният детайл се охлажда директно в тава за печене и се поставя на съхранение.

морков се оказва ароматен и запазва ярък цвят.

Забележка. Уверете се, че помещението е достатъчно проветриво, докато фурната работи: отворете вентилационен отвор или прозорец за вентилация.

В микровълновата

Друг начин за сушене на моркови:

1. Покрийте специална плоска чиния за микровълновата с хартиени кърпи, наредете парчетата подготвени зеленчуци.
2. Покрийте горната част с друга салфетка.
3. Поставете чаша вода в микровълновата.
4. Изсушете морковите на средна мощност. Задайте таймера за 3 минути, след което разбъркайте парчетата.

Микровълнова сух корен зеленчук най-бързо, но поради малкия капацитет процесът ще отнеме много време.

В електрическа сушилня

Електрическа сушилня ще улесни процедурата за събиране на моркови, но не всеки дом го има:

1. Задайте необходимата температура на устройството - около 60-70 ° C.
2. Поставете нарязания зеленчук върху тави и оставете да изсъхне. Процесът ще отнеме много време - от 6 до 12 часа. Зависи от модела на електрическата сушилня, нейната мощност, както и от размера на парчетата моркови.

В случай на сушилня не изучавайте рецептите, а инструкциите за вашата техника. Различните модели изискват различни настройки, температурни условия и време.

Ако не се занимавате с събиране на голямо количество зеленчуци, тогава купуването на електрическа сушилня е непрактично.

Как да проверим готовността

Важно е да не пресушавате продукта... В готовите сушени моркови количеството на влагата ще намалее с около 15%, но това е трудно да се определи по око, така че погледнете еластичността на парчетата.

Опитайте хапка, преди да приключите със сушенето. Тя трябва да бъде умерено чуплива, но не да се разпада и да не се слепва. Ако консистенцията на продукта ви подхожда, пристъпете към сортирането.

Прилагане на сушени моркови

Сушени моркови използван от домакините не само в кухнята, но и в народната медицина... Ползите от кореновата култура са широко известни отдавна.

В готвенето

Сушенето на моркови във вашата кухня е практично и удобно. Вече обеленият и нарязан кореноплоден зеленчук спестява време при приготвяне на различни супи, основни ястия или топли салати, пайове и други препарати и дори при варене на чай. Кореновата култура изсъхва добре и в същото време отлично възстановява свойствата сиведнага щом попадне във вода или масло.

Сушени моркови изяжда се по всяко време на годината, при спазване на условията за съхранение... Вкусът на морковите не се променя, както и вкусът на познати ястия, приготвени със сушен продукт.

Сухите моркови не изискват предварителна подготовка да се добавя към ястието - те се изсипват за 15 минути преди края на готвенето. Ако парчетата са малки (до 3 мм), тогава времето за топлинна обработка се намалява до 10 минути.

Прочетете също:

Как да изсушим правилно патладжана: 3 най-добри начина

Как да изсушите чушките у дома

В народната медицина

В народната медицина сушената заготовка използва се за приготвяне на витаминен чай.

Чаят от моркови има следните свойства:

• има положителен ефект върху дихателната система;
• укрепва имунната система, затова се препоръчва да се пие през студения сезон;
• предизвиква прилив на жизненост и енергия;
• премахва токсините от тялото и почиства кръвта;
• подобрява зрението;
• омекотява и почиства кожата;
• укрепва косата;
• стимулира апетита;
• елиминира повишеното образуване на газове и облекчава запека;
• предотвратява простатит;
• понижава кръвното налягане.

Въпреки големия брой полезни свойства, има противопоказания за употребата на такъв чай:

• наличието на индивидуална непоносимост;
• заболявания на стомаха или дванадесетопръстника в остър стадий;
• бременност или кърмене.

Витамини А и Е се използват за лечение на себорея, повишават твърдостта и еластичността на кожата, намаляват засилената работа на мастните жлези, спомагат за придобиването на равномерен тен на красив нюанс.

Важно. Пийте не повече от 1 с.л. чай от моркови на ден. Превишаването на препоръчителното количество ще доведе до гадене, повръщане и главоболие.

Не е трудно да се направи витаминен и лечебен чай. Приготвя се като редовно черно. Освен сушени моркови, чай се добавя за по-голяма полза:

• джинджифил;
• канела;
• пчелен мед;
• касис;
• коприва;
• шипка.

За да направите чай, налейте 2 с.л. л. сухи моркови с вряла водаи след това оставете напитката да седи поне половин час, като увиете чайника в кърпа. Разрешено е да се вари чай в обикновен термос. Инфузията с добавки от горски плодове или билки се влива най-малко 4 часа.

Готовият чай се филтрира през фина цедка и се пие, подслажда се със захар или мед, ако е необходимо.

Условия за съхранение

Съхранявайте моркови вътре:

• стъклени контейнери;
• дървена;
• пластмасови контейнери;
• памучни торби;
• занаятчийски пакети.

Контейнерите със сушени зеленчуци се съхраняват в кухненски шкаф или килер... От голям контейнер е удобно да изсипете малки порции сушени моркови в буркан с подправки, така че да са под ръка. Препоръчително е да поставите такъв буркан в килер след употреба.

Както при всяка изсушена храна, предпазвайте морковите от влага и резки промени в температурата, които биха могли да навлажнят външната страна на торбата или да причинят конденз в бурканчето. Ако по време на пътуването си вземате сушени моркови, използвайте торбички с цип.

Морковите, сушени за зимата, се съхраняват в сухи условия. Стаите с висока влажност не са подходящи, в противен случай тя ще абсорбира влагата, което води до мухъл и неприятна миризма... При спазване на всички условия сушените моркови няма да загубят качествата си през цялата година.

Отзиви

Сушените моркови са популярни и има много отзиви за техните ползи и използваемост.

Анна, Москва: „Отлична закуска за любителите на здравословния начин на живот и не само. Морковите са хрупкави, не твърди, но сладки. За мен това е идеалната закуска за разходка. Естествено, препоръчвам да го опитате! ".

Елена, Ростов на Дон: „Когато забравя да купя моркови, винаги има сушени, не се различава по вкус в готови ястия. И най-важното - няма нужда да почиствате, режете. В режим на натиск във времето, това е! ".

Александра, Саратов: „Много удобен за супи. Не е необходимо да обелите и нарежете морковите, а просто ги поставете в тенджера. Времето е спестено и то не заема място в хладилника. Има вкус като обикновен морков ".

заключение

В студения и студен сезон просто трябва да се запасите със сушени моркови. Заема малко място, но носи много ползи. Разбира се, това не е панацея за всички заболявания, но сушените моркови са незаменим вариант за поддържане на имунитета.

Този препарат значително спестява време за готвене на любимите ви ястия. Сушенето на моркови у дома няма да бъде трудно.