Вкусни рецепти за зимата: студени кисели краставички в буркани

Краставично кисели краставички в буркани за зимата е бърза и лесна подготовка, с която може да се справи всяка домакиня. Поради липсата на гореща марината, полезните свойства и богатият вкус на зеленчуците се запазват, а допълнителните съставки под формата на подправки и подправки придават пикантност и пикантност на ястието.

Характеристики на стартерната култура

За консервиране на студ се използва саламура при стайна температура, без да се вари... Този метод на ферментация значително спестява време и прави закуската богата и ароматна.

Зеленчуците, задушени в хладна марината, отнемат малко повече време за ферментиране от горещите осолени зеленчуци.

Характеристика::

• всички съставки трябва да бъдат внимателно подбрани и подготвени;
• едрозърнеста сол се използва за консервиране, а не йодирана;
• водата за пълнене е предварително филтрирана;
• не се използва оцетна киселина.

Съхранявайте детайла строго на хладно и тъмно място. с добър въздушен обмен.

Как да изберем и приготвим краставици

Изборът и приготвянето на основния продукт е важна стъпка в приготвянето на вкусна и хрупкава закуска.

Признаци за подходящ плод:

• твърдост и свеж аромат на краставици;
• липса на петна и жълтеникав оттенък;
• сочна каша без големи семена и празнини;
• кожа без горчивина.

Размерът на плодовете зависи от метода на приготвяне... Така че, когато осоляват зеленчуци, те избират средни и малки екземпляри. Големи краставици от 12 см са подходящи за нарязване.

Подготовката включва цялостно измиване, подстригване на кончета и, ако е необходимо, нарязване на кръгчета или пръчици.

Важно! Зеленчуците, които са в хладилник известно време или на стайна температура, се накисват предварително във вода за 3-4 часа за сочност.

Рецепти за студена хрупкава краставица

Когато приготвяте ароматни кисели краставици без термична обработка добавете различни подправки, хрян, череша, малина и дъбови листа, както и зелени, горчица и водка.

Референтен. Студеният саламура с разредени насипни компоненти трябва да се остави за 3-5 минути, преди да се разтвори.

Най-лесната рецепта

Класическата версия се среща на всеки празник. Зеленчуците, приготвени по този начин, имат нежен солен вкус, който върви добре с горещи ястия.

Съставки:

• краставици със среден размер - 1,5 кг;
• хладна вода - 1,5 л;
• сол и захар - 2 супени лъжици всяка л .;
• дъбови листа, копър и чесън - 2-3 бр.

подготовка:

1. Поставете зеленчуци в контейнер.
2. Подредете билките и чесъна между плодовете.
3. Солта и захарта се разтварят във вода.
4. Изсипете саламурата върху зеленчуците и навийте на руло.

С хрян

Включването на хрян ще трансформира детайла, добавяйки жар.

Списък с покупки:

• краставици - 5 средни;
• вода - 1,5 л;
• лист хрян, череши и малини;
• копър - 2 клона;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• черни пиперки - 3 бр.

подготовка:

1. Поставете зеленина и листа на дъното на буркана.
2. Прободете краставиците с вилица на няколко места и сложете в буркан.
3. Добавете сол и черен пипер, добавете вода.
4. Обрат.

селски

Руската туршия може да се добавя към различни салати и туршии, както и да се използва като гарнитура.

Съставки:

• краставици - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 2-3 супени лъжици. л .;
• чесън - 2 скилидки;
• листа от череша, касис и малина - 2-3 бр .;
• черен пипер - 2 граха.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на филийки или барове.
2. Сложете в буркан, смесен с билки и чесън. Добавете черен пипер.
3. Разтворете разхлабените компоненти във вода и изсипете в буркан.
4. Обрат.

Запиши си:

Хрупкави рецепти за краставици без стерилизация за зимата

Характеристики на кисели краставички с лимонена киселина

Остър

Смес от чушки придава подправката на осоляването.

Списък с покупки:

• малки краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• смес от чушки - смлени, грах, червени люти - 1-2 ч.л.

подготовка:

1. Сложете зеленчуците в буркан.
2. Добавете сол и люти подправки.
3. Изсипете вода и затворете капака.

По желание може да се добави 1 супена лъжица към саламура. лют сос от чили.

С подправки

Пресните билки и подправки придават подправка и аромат на ястието.

Съставки:

• краставици - 500 г;
• вода - 0,5 л;
• сол и захар - по 1,5 с.л. всяка л .;
• щипка смлян пипер;
• зелени - копър, босилек, магданоз, естрагон, мащерка, кимион, карамфил - 2 бр.

Краставиците, сложени в буркан и покрити с билки и черен пипер, залейте със студена вода и навийте на руло. Прехвърлете на съхранение след 3-5 дни.

С горчица

Горчица заготовка от нарязани зеленчуци, за да разнообразите ежедневната си закуска, например като съставка за сандвичи.

Съставки:

• краставици със среден размер - 5 бр .;
• вода - 1 л;
• сол и горчица - по 1 с.л. л .;
• люти чушки - 3 бр .;
• копър - 1-2 чадъра;
• магданоз - 1 стрък.

Метод на готвене:

1. Пригответе студена саламура, като разтворите сол във вода.
2. Напълнете контейнера със зеленчуци и билки, поставяйки храната по-плътно.
3. Залейте със саламура.
4. Изсипете горчицата отгоре и затворете с капак.

Солената горчица се използва само на прах или зърна.

С водка

Водка играе ролята на консервант, предотвратява растежа на микроорганизми и бактерии.

Списък с покупки:

• малки краставици - 6-7 бр .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 4 грах;
• копър и магданоз - по 1 клон всеки;
• водка - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 700 мл;
• чесън - 4 скилидки.

подготовка:

1. Поставете всички съставки, с изключение на вода и сол, в буркан.
2. Разтворете солта в 200 мл вода и изсипете в буркан.
3. Долейте останалата вода и затворете капака.

Под найлоновото покритие

Мекият пластмасов капак е удобен и бърз начин за запечатване. Използва се главно за 1 и 2 литрови контейнери.

Съставки:

• краставици - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• зелени на вкус - копър, магданоз, естрагон, листа от касис, череши - 2 бр .;
• касис - 1 клон;
• сол - 1,5-2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Поставете зелените със зеленчуци в буркан.
2. Отгоре сложете стрък френско грозде.
3. Залейте храната със саламура, направена от вода и сол и затворете с мек капак.
4. Поставете буркана с главата надолу за 1-2 дни.

Под железния капак

Подвижен железен капак придава на краставиците специален аромат, което ги прави да приличат на бъчва.

Списък с покупки:

• краставици - 3-4 кг;
• вода - 3 л;
• сол - 2-3 супени лъжици. л .;
• чесън - 5 скилидки;
• дъбов и черешов лист;
• магданоз - 1-2 клона.

подготовка:

1. Сложете зеленчуци, чесън и билки в буркан.
2. Разтворете солта в чаша вода и изсипете върху детайла.
3. Долива се с чиста вода и се навива с железен капак.

Съвети за кисели краставици

За да не се влоши подготовката и зеленчуците да не загубят своята сочност, аромат и хрупкане, опитни домакини използвайте следните трикове:

• добавянето на дъбови или дафинови листа ще помогне да се запазят плодовете силни, като не им позволяват да омекнат;
• съотношението захар и сол 1: 1 ще направи препарата по-солен, а ако сложите повече сол в захарта, закуската ще придобие сладникав вкус;
• лъжица горчица ще предотврати повреда на детайла;
• Нефилтрираната вода от чешмата може да развали вкуса на детайла поради наличието на хлор.

Препоръчва се да се разрежда студена марината в емайлирани или стъклени съдове.

заключение

Студените кисели зеленчуци са спестяване на време за приготвяне на популярна закуска. Завит детайл без топлинна обработка няма да избухне. Подправките и билките променят вкуса на традиционно ястие от лют пикантен до лек зеленчук.