Най-добрите рецепти за готвене на краставици с горчица за зимата в буркани по студен начин

Домашните краставици с горчица за зимата в буркани по студен начин ще бъдат отлично гарнитура към горещи месни и рибни ястия. Този метод на консервиране спестява време и значително улеснява процеса на готвене. Горчицата придава на осоляването пикантност и острота, които се оценяват в студения сезон. Ще ви разкажем за тайните на приготвяне на закуски в нашата статия.

Селекция и приготвяне на краставици

За да направите консервацията ароматна, вкусна и хрупкава, е важно да изберете правилното основната му съставка. Обръща се внимание на външния вид на зеленчука и неговия аромат.

Правила за избор на краставици за кисели краставички:

1. Зеленчукът трябва да е свеж и узрял. Презрелите плодове са твърде меки и трудно хрупкави, така че не са подходящи за консервиране.
2. Препоръчва се да се даде предпочитание на зеленчуци, които имат равномерен наситен зелен цвят. Светли петна по корите и тъмнозелен нюанс показват, че плодът е презрял.
3. Оптимално използване за кисели зеленчуци малък размер, до 12-15 см. Но за приготвяне на салата са подходящи и по-големи екземпляри, които трябва да бъдат нарязани.
4. Подходящ зеленчук има приятен свеж аромат и с леко притискане в ръката ще се усети еластичността му. При рязане целулозата трябва да бъде без празнини и големи семена.

Обикновено се извършва подготовка на зеленчуци за мариноване преди консервиране.

Етапи на подготовка:

• измиването;
• сушене;
• подрязване на краката и сухи цветя;
• нарязване на големи екземпляри, ако е необходимо, на кръгчета или резени.

Ако зеленчуците легнат малко и са изсъхнали, те се накисват в хладна вода за около три часа.

Важно! Ако зеленчуци за осоляване са закупени за бъдеща употреба, препоръчително е да се съхраняват при температура, която не надвишава + 10 ° C. Идеалното място е изба или секция за плодове и зеленчуци в хладилника.

Как правилно да приготвите краставици с горчица в буркани по студен начин

Консервирането на зеленчуци с горчица без гореща марината е съвсем проста и бърза... Основната характеристика на приготвянето на такова осоляване е необходимостта да се държи на стайна температура в продължение на няколко дни и едва след това може буркана с детайла да се премести на хладно място.

Съставки

За трилитров може да ви трябва:

• краставици със среден размер - 1,5-2 кг;
• горчица на прах - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• зелени - листа от касис, череши, малини, дафинови или дъбови листа, копър, магданоз - 1-2 бр. всеки;
• чесън - 3 скилидки.

Инструкция стъпка по стъпка

Преди да започнете осоляването, трябва да подготвите контейнера - да го стерилизирате. Измийте и подсушете зеленчуците и билките.

подготовка:

1. Поставете по-голямата част от билките и обеления чесън в цели скилидки на дъното на съда.
2. След това изпратете краставиците, като ги поставите по-плътно една до друга.
3. Напълнете детайла с чиста студена вода.
4. Отгоре добавете горчицата и останалите билки.
5. Затворете съда с найлонов капак и оставете за 5-7 дни в стаята. Мястото трябва да бъде защитено от пряка слънчева светлина.
6. След няколко дни плодовете ще потъмнеят и саламурата ще спре да изтича изпод затворения капак.
7. Преместете контейнера до основното място за съхранение.

За пикантността в тази рецепта можете да използвате и черен пипер.

Други начини за приготвяне на краставици:

Хрупкави рецепти за краставици без стерилизация за зимата

Как да мариноваме големи краставици: най-вкусните рецепти

Хрупкави мариновани корнишони в буркан

Други опции за рецепта

В допълнение към основния метод има няколко варианта на това празно, които се различават главно в набора от съставки. Самият метод за осоляване е същият.

В трилитрови буркани без оцет

Консервирането на пресни краставици с горчица може да се извърши без добавяне на оцетна киселина, тъй като осоляването на тези зеленчуци ще освободи млечна киселина - естествен консервант.

Необходими съставки:

• краставици - 1-2 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 3,5 супени лъжици. л .;
• горчица - 2-3 супени лъжици. л .;
• листа от касис и вишна - 3 бр .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• чесън - 3 големи скилидки.

Метод на готвене:

1. Изпратете всички съставки с изключение на вода и сол в стъклен съд.
2. Солта се разтваря във вода и се залива със зеленчуци със подсолена течност.
3. Затворете буркана с капак.
4. След 5 дни отворете съда и източете саламурата.
5. Изплакнете осоляването с филтрирана вода, като я съберете в буркан и изцедете няколко пъти.
6. Когато водата започне да се излива чиста, без утайка, отново напълнете съда с вода и отново затворете капака.
7. Поставете на хладно място.

В тази рецепта е препоръчително да навиете съда с железни капаци.

Мариновани краставици с горчица на прах

Туршията, приготвена по този начин, има пикантен вкус и е подходяща за по-нататъшна употреба в супи с кисели краставички, салати и закуски.

Необходими продукти:

• краставици - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• копър, магданоз и дъбови листа - 1-2 бр .;
• горчица на прах - 1 ч.л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - няколко скилидки.

Как се готви:

1. Пригответе маринатата, като разтворите сол във вода. Оставете да вари.
2. Изпратете билки, чесън и зеленчуци в контейнера. След това добавете горчицата.
3. Изсипете в подсолена вода.
4. Навийте с меки пластмасови капаци и оставете в стаята за няколко дни.
5. Ако е необходимо, добавете вода към саламурата. Това трябва да стане, ако маринатата се абсорбира от зеленчуците и стане недостатъчна, за да покрие всички съставки.
6. Прехвърлете на хладно място за съхранение.

Детайлът може да се направи по-остър и по-изгарящкато добавите няколко черни пиперки, червен чили или нарязан хрян.

Пикантни краставици с горчица

Рецептата има остър пикантен вкус. Това осоляване се използва най-добре като гарнитура към зеленчукови или рибни ястия.

Необходими продукти:

• краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 7-8 скилидки.

подготовка:

1. Настържете половината от краставицата или нарежете на тънки филийки.
2. Изпратете цели контейнери зеленчуци в контейнера, а след това пюре от краставици.
3. Добавете сол и горчица.
4. Сложете скилидките чесън.
5. Изсипете вода и затворете капака.

Преди да изпратите осоляването на хладно място за дългосрочно съхранение, бурканът трябва да се разклати няколко пъти, като сместа се разбърква.

С добавка на водка

Използването на водка ще помогне без стерилизация на контейнери и ще ускори процеса на консервиране.

Какво е необходимо:

• краставици - около 1 кг;
• подправки - листа от касис, череши, копър, целина, чесън, грах от подправки;
• горчица - 2 супени лъжици л .;
• водка - 4-5 супени лъжици. л .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• вода - 1,5 л.

Как да готвя:

1. Измийте зеленчуците, отрежете краищата.
2. Измийте и подсушете билки и подправки.
3. Сложете зелените в буркан, след това краставиците.
4. Изсипете водка, добавете сол, горчица и студена вода.
5. Навийте с мек пластмасов капак.
6. След 3-4 дни извадете в мазето.

Такава консервация ще бъде готова за употреба след седмица.

Салата от консерви с краставици със синапени семена

Оригиналната салата с консерви ще изненада гостите и ще украси празничната трапеза, перфектно допълват горещи ястия.

Съставки:

• краставици - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• синап боб - 0,5 ч.л;
• оцетна киселина 9% - 3-4 с.л. л .;
• слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер - 1/4 ч.л;
• копър, магданоз, дафинови и черешови листа - 1-2 бр .;
• чесън - 3 скилидки.

Метод на готвене:

1. Нарежете зеленчуците на филийки или барове. Не отрязвайте кората, освен ако не е прекалено гъста и горчива.
2. Натрошете чесъна в преса за чесън и смесете със сол, захар, горчица и черен пипер. Изсипете растително масло и оцет. Смесете всичко старателно.
3. Напълнете нарязаните краставици с получената маса.
4. Смелете всички зеленчуци, с изключение на листата, и добавете към зеленчуците.
5. Оставете да вари и кисне в маринатата.
6. След няколко часа сложете листата в стъклен съд, след това краставиците заедно със сока, който са отделили по време на мариноване.
7. Налейте вода до ръба на буркана и навийте капака.

Условия за съхранение на заготовки

Студено сварените туршии се съхраняват на хладно тъмно място... Най-добрият вариант за съхранение е изба или всяка стая без отопление. Детайлът трябва да бъде защитен от пряка слънчева светлина и замръзване.

Отворените контейнери се съхраняват в хладилника и се консумират в рамките на три дни.

Срок на годност на херметически запечатана консервация - от 3-5 месеца до година.

Съвети от опитни домакини

Консервирането на студ се счита за най-бързият и лесен начин за мариноване. Опитните домакини знаят няколко трика, за да направите това предястие още по-вкусно и по-ароматно:

• използването на филтрирана или изворна вода значително ще подобри вкуса на осоляване;
• най-добре е да мариновате плодове с нежна тънка кожа;
• ако зеленчукът има дебела кожа, трябва да се пробие на няколко места с вилица преди мариноване;
• за краставици с горчив вкус, трябва да отрежете връхчетата - това ще помогне да се отървете от горчивия вкус при осоляване;
• сол за консервиране, препоръчително е да изберете обикновена трапезна сол, грубо смилане.

Недостатъчното количество сол може да увреди консервите поради растежа на бактериите и мекотата на зеленчуците.

заключение

Дори новачка домакиня ще може да почерпи роднини и приятели с хрупкави консервирани краставици с горчица. Голям брой рецепти и вариации в приготвянето на това ястие ще ви позволят да изберете препарат за всеки вкус, допълнителни съставки ще добавят изтънченост на консервирането. Такова ястие може да се сервира както на празничната трапеза, така и да разнообрази обичайното им меню за всеки ден.